火鍋行業(yè)發(fā)展分析

物仍熱氣騰騰，湯物合一?；疱伓腋骶咛厣?、交流、聚會、情趣表達的一種特殊表現(xiàn)形式。二、火鍋在消費者層面的優(yōu)點和缺點(傳統(tǒng)中餐1.具備多樣化：每種炒菜都有不同的做法，也滿足不同人的口味需求(辣的、甜的、酸的、鮮2.具備大眾化：炒菜作3.具備特色化：炒菜擁常常作為正式宴請的選擇！特色菜是很多酒店吸引顧客的一個重要方1.季節(jié)性:其實算不火鍋的缺點，大家認為夏加上周邊燒烤攤越來越多，人們逐漸更傾向于2.煙熏衣：有些火鍋沒有向下抽煙，煙熏到衣服上，味道持久，讓一3.會上火：火鍋在大部分心中就是辣的，所以上火這個感念也就留在1.客戶體驗差：炒菜的工序繁瑣、講究，等待的時間上讓人著急，上菜時間直接影響客戶的炒菜極其依賴與廚師，口味極易改變。喝酒、聊天后，菜逐漸變涼口味也大不如之前。3.聚會有拘束：夾菜需要照顧其他人，與他人不一同夾菜略顯尷尬1.具備多樣化：火鍋可以隨意搭配各種菜品、肉類，各種鍋底、蘸料又可以滿足不同人的口味(辣的、不辣的)2.客戶體驗好：無需太更保持了食材的鮮美，湯物合一，更富營養(yǎng)！3.更適合聚會：火鍋更適合老朋友、老同學、家庭、同事聚會，不需要過多的勸讓，更加隨性，有利于加深感情！這點并沒有被放大！如果要讓大家接受火鍋那么肯定要弱化其自身個人信息(吃過的菜單)，下次去時可以查看有題又吸引了客戶。鍋業(yè)行業(yè)現(xiàn)狀如火如荼4.火鍋進入細分時代火鍋、乳酪火鍋不一而足。再從火鍋類型來說，型連鎖企業(yè)。而四季鍋則是給不同價位的食材區(qū)分盛器顏色，6.名企首選全產業(yè)鏈加盟連鎖仍是主流8、更加重視人力資源問題全國火鍋企業(yè)員工年平均流失率為14.46%。為業(yè)開始選擇通過股權激勵的方式來鼓勵和穩(wěn)定(1)企業(yè)簡介呷哺呷哺源自臺灣，1998年在北京創(chuàng)立，其特點是新穎的吧臺式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋的完美濟南、淄博、德州有開店鋪。(2)店面分析具有一定消費水平的商場。各個環(huán)節(jié)都淋漓盡致的表達著呷哺呷哺特有的，大概人均消費在45左 而且在菜單中也有特別向顧客推薦的優(yōu)惠套餐擇等。半價活動，極大的吸引顧客的光臨。會員卡和特定銀行信用卡享受打折優(yōu)惠。(4)客戶評價方便、快捷、衛(wèi)生、性價比高(5)運營管理分析強大的中心配送系統(tǒng):哺京郊大規(guī)模的廠房以及眾多的配送車輛就可設計：速周轉，減少顧客用餐的時間成本。呷哺呷哺將可以在中央廚房加工調制完畢的食廚房的做法自呷哺呷哺第一家分店開張時就已(1)企業(yè)簡介式，提升員工價值。(2)店面分析威海開店；店面面積不低于1600㎡，層高不低周邊有大型品牌商業(yè)購物中心。千層毛肚、黃喉、沙魚片、牛脖仁等等)負責日常管理。9個實驗室，承擔對供應門店食材的檢測工作。元500元儲值卡(現(xiàn)大部分店都退出了美團) 擦鞋。(各種休閑娛樂方式，滿足不同年齡段、不同性別客戶服務，可謂是極致服務。(5)提供外送推出外送的火鍋店(6)客戶評價(7)人性化的服務：滿足顧客的尊榮感和自我價值感海底撈的服務員不僅是被動式的解決顧客的問滿意，還要讓顧客超乎預期的滿意。。速度——“現(xiàn)代化”的“飛虎隊”海底撈服務員們送給后廚傳菜組的小伙子們一可以作為娛樂項目觀看：這些被稱為“飛虎隊”子煥然一新，馬上就能接待顧客。多的精力讓客戶滿意。友可以得到擦鏡布。你微笑道別。所以眾多需顧客對海底撈的服務贊不絕口。(8)經營管理分析雖然海底撈的人力成本已經達到總成本的20％本。點菜“互惠”顧客省錢企業(yè)也“賺錢”。海底撈擁有自己的四個大型現(xiàn)代化物流中心和一個原材料生產基地，原材料實行后向一體化，降低?；疱伒攴治?1)企業(yè)簡介(2)店面分析金四路，中丘路店(輻射臨西一路至濱河路，金邊居住人群并不少)，上下兩層、經營面積大，凸顯檔次，停車位數(shù)量適中。、黑色為基調，彰顯大氣、沉穩(wěn)。特色菜—媽媽酥肉、清脆腰花、首相丸子。價格略高2.元一(臨沂本地，臨沂6家店)(1)企業(yè)簡介金三路總店、育才路店、涑河橋店三家直營店，