動物營養(yǎng)及飼料教案

-.z.第一單元動物營養(yǎng)根底第1分單元動物與植物一、動植物體的化學(xué)組成及化合物組成動植物體的化學(xué)元素60多種，根本一樣，數(shù)量略有差異；C、H、O、N含量最多，DM的95%以上，有機(jī)形態(tài)；礦物元素含量最少，約占5%。動物體鈣含量最高,磷次之,硅含量很低植物體鉀含量最高,其次鈣、氯、硫、磷,種子含磷僅次于鉀,硅含量高于動物體。常量元素：動植物體含量大于或等于0.01%的化學(xué)元素；C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、Cl、Na等。微量元素：動植物體含量小于0.01%的化學(xué)元素；Fe、Cu、Zn、Mn、I、F、Co、Se、Mo等。組成動植物體的化合物1．水分①游離水〔自由水、初水〕:存在于細(xì)胞之間，結(jié)合不嚴(yán)密，容易揮發(fā)。②結(jié)合水〔吸附水、束縛水〕:與細(xì)胞膠體物質(zhì)嚴(yán)密結(jié)合，難以揮發(fā)。2．粗灰分粗灰分是動植物體在550-600℃高溫電爐中充分燃燒后后剩余的殘渣，有時也含有少量泥沙，故為粗灰分。粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì)是指動植物體一切含氮物質(zhì)的總稱，包括真蛋白質(zhì)和非蛋白氮〔NPN〕：游離氨基酸、硝酸鹽、胺、激素等。4．粗脂肪粗脂肪是動植物體脂類物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得的物質(zhì)，故稱為乙醚浸出物。5．碳水化合物①粗纖維植物細(xì)胞壁的主要構(gòu)造成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素等。②無氮浸出物碳水化合物中可溶局部，包括單糖、雙糖和多糖〔主要指淀粉〕。動物體不含粗纖維，無氮浸出物含量也很低。6．維生素一組低分子有機(jī)化合物。含量少，作用大。二、動植物體化合物組成的異同點(diǎn)及其相互關(guān)系異同點(diǎn)一樣點(diǎn)：都由6中營養(yǎng)物質(zhì)組成，所含化學(xué)元素根本一樣。不同點(diǎn)：營養(yǎng)物質(zhì)組成成分和含量不同。組成成分不同：植物體動物體粗纖維含不含無氮浸出物主要為淀粉只含少量糖原和葡萄糖粗蛋白質(zhì)包括多種氨化物除體蛋白外僅含一些游離氨基酸和激素粗脂肪不飽和脂肪酸較多，含樹脂和蠟質(zhì)飽和脂肪酸較多，不含樹脂和蠟質(zhì)維生素含VA不含VA，含胡蘿卜素營養(yǎng)物質(zhì)含量不同：植物體動物體碳水化合物豐富，約占70%糖分含量較少，不到1%不同植物蛋白質(zhì)和脂肪含量不同蛋白質(zhì)和脂肪含量較恒定，普遍高于植物Ca少，K、Mg、Fe多正好相反相互關(guān)系動物的飼料來源于植物，植物為動物提供營養(yǎng)物質(zhì)。植物中營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化、吸收、轉(zhuǎn)化等一系列代過程，才可轉(zhuǎn)變成動物體組織成分。第2分單元水的作用及合理供水一、水的生理功用及動物缺水的后果〔一〕水的生理功用水是動物體的主要組成成分大局部動物所需的做到營養(yǎng)成分是水。隨年齡和體重的增加而減少。水是動物體重要的溶劑體各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和代廢物的排出必須溶于水后才能進(jìn)展。水是動物體各種生化反響的媒介動物體各種營養(yǎng)物質(zhì)的分解與合成，幾乎都需要水的參與。水參與體溫調(diào)節(jié)水的比熱大、導(dǎo)熱性好、蒸發(fā)熱高所以水能貯蓄熱能，迅速傳遞熱能和蒸發(fā)散失熱能，有利于恒溫動物體溫的調(diào)節(jié)。水有潤滑作用〔二〕動物缺水的后果影響動物安康和生產(chǎn)性能幼年動物生長緩慢乳牛產(chǎn)乳量下降蛋雞產(chǎn)蛋量下降肉雞、肉牛等產(chǎn)肉下降消化機(jī)能減弱動物體缺水8%，出現(xiàn)嚴(yán)重口渴感，食欲喪失，消化機(jī)能降低。動物體缺水10%，就會導(dǎo)致嚴(yán)重的代紊亂。尾產(chǎn)物積聚〔三〕動物體水的來源及排出來源：飲水是動物獲取水的主要來源。一般情況下，飲水量隨采食量增加而上升。在熱應(yīng)激時，飲水量大幅度增加。相比擬而言，飲水量〔牛>羊和豬>家禽>狗、羚羊、駱駝等〕。②飼料水風(fēng)干飼料含水量在15%以下，青綠飼料、塊根塊莖飼料和水生植物含水在70%~95%。③代水是指動物體有機(jī)物質(zhì)氧化分解或合成過程中所產(chǎn)生的水。排出：糞尿、汗液、呼吸以及動物產(chǎn)品〔產(chǎn)乳、產(chǎn)蛋〕的排出。二、動物的需水量及合理供水動物的需水量在正常情況下，動物的需水量與干物質(zhì)采食量呈一定比例關(guān)系。每采食1kg干物質(zhì)需水牛、羊3~4kg豬、馬、家禽2~3kg每產(chǎn)1kg乳〔乳牛〕4~5kg動物的合理供水第3分單元蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)蛋白質(zhì)的組成及營養(yǎng)作用蛋白質(zhì)是細(xì)胞組分中含量最豐富、功能最多的高分子物質(zhì)，在生命活動過程中起著各種生理功能，幾乎沒有一種生命活動能離開蛋白質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是生命活動的承當(dāng)者。〔一〕蛋白質(zhì)的組成1.元素組成：C、H、O、N、S等。CP=N÷16%=N×6.252.氨基酸組成：AA是蛋白質(zhì)的根本組成單位。由于組成蛋白質(zhì)的AA的數(shù)量、種類、排列順序、空間構(gòu)造不同而形成了各種各樣的蛋白質(zhì)，因此,蛋白質(zhì)營養(yǎng)實際上是AA的營養(yǎng)?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)200多種AA，但常見的構(gòu)成動植物體蛋白質(zhì)的AA只有20種。〔二〕蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成體組織、體細(xì)胞的根本原料蛋白質(zhì)是除水外，體含量最多的養(yǎng)分，占干物質(zhì)的50%，占無脂固形物的80%。2.蛋白質(zhì)是動物體生物活性物質(zhì)的主要成分血紅蛋白、肌紅蛋白：運(yùn)輸氧；肌肉蛋白質(zhì)：肌肉收縮；酶、激素：代調(diào)節(jié)；免疫球蛋白：抵抗疾?。贿\(yùn)輸?shù)鞍住草d體〕：脂蛋白、鈣結(jié)合蛋白等；核蛋白：遺傳信息的傳遞、表達(dá)。蛋白質(zhì)是組織更新、修補(bǔ)的必需物質(zhì)動物體蛋白質(zhì)每天約0.25-0.3%更新，約6-12月全部更新。蛋白質(zhì)可分解功能或轉(zhuǎn)化為糖和脂肪蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖、脂肪、能量的情況一般發(fā)生于：飼料營養(yǎng)缺乏，能氮比過低；CP含量或攝入過多；飼料的AA組成不平衡。蛋白質(zhì)是形成動物產(chǎn)品的主要原料肉、蛋、乳、皮、毛等動物產(chǎn)品的主要成分是蛋白質(zhì)。二、蛋白質(zhì)缺乏與過量的危害〔一〕、蛋白質(zhì)缺乏的后果1.消化機(jī)能紊亂食欲下降，采食量減少，慢性腹瀉及營養(yǎng)不良等現(xiàn)象。幼齡動物生長發(fā)育受阻假設(shè)蛋白質(zhì)供給缺乏，幼齡動物生長緩慢、停滯甚至死亡。易患貧血及其他疾病不能合成足夠的血紅蛋白和血細(xì)胞蛋白質(zhì)而出現(xiàn)貧血癥；導(dǎo)致抗體數(shù)量減少，使動物抗病力減弱。生產(chǎn)性能下降體重減輕，泌乳量下降，產(chǎn)毛量和產(chǎn)蛋量減少。動物繁殖能力降低公畜性欲降低，精液品質(zhì)下降，精子數(shù)目減少；母畜性周期失常，排卵數(shù)減少，卵子質(zhì)量差，受胎率低；家禽產(chǎn)蛋率，種蛋受精率、孵化率和雛禽成活率均降低。〔二〕蛋白質(zhì)過量的危害1．造成蛋白質(zhì)飼料的浪費(fèi):消化率降低；吸收過多的蛋白質(zhì)雖可分解供能或轉(zhuǎn)化為碳水化合物和體脂肪,但蛋白質(zhì)在體氧化不完全,能量轉(zhuǎn)換率低；用蛋白質(zhì)供能不經(jīng)濟(jì)。2．影響動物安康:加重肝臟、腎臟的負(fù)擔(dān),甚至造成肝、腎組織損傷,發(fā)生病理變化,嚴(yán)重時造成動物體中毒；3．排出的糞氮和尿氮增加還會污染環(huán)境蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨化物蛋白質(zhì)多肽蛋白質(zhì)多肽肽氨基酸蛋白質(zhì)肽氨基酸〔細(xì)菌體蛋白〕氨化物參加體循環(huán)合成體蛋白質(zhì)氧化供能合成脂肪合成體蛋白氨基酸脫氨基氨尿素豬體粗蛋白質(zhì)消化代簡圖飼料胃小腸肝臟〔胰蛋白酶糜蛋白酶羧基肽酶腸肽酶〕大腸〔細(xì)菌〕未消化蛋白質(zhì)未吸收氨基酸由肛門排出以尿由腎排出動物蛋白質(zhì)消化代特點(diǎn)豬消化主要場所是小腸；能吸收利用大量氨基酸和少量短肽；不能利用氨化物。馬盲腸和大結(jié)腸興旺；能利用氨化物家禽肌胃起機(jī)械消化作用；主要消化場所是小腸兔因食軟便,能局部利用興旺的盲腸的菌體蛋白質(zhì)。新生哺乳動物出生后24-36h，能直接吸收免疫球蛋白以獲取抗體。幼齡哺乳動物對天然蛋白質(zhì)消化率低，主要對乳蛋白有較高的消化能力。胃酸、胃蛋白酶和小腸中蛋白酶、肽酶共同作用，降解為AA和少量短肽，被小腸吸收。被吸收的AA，合成體蛋白質(zhì)或畜產(chǎn)品(肉、蛋、乳、毛等)。局部AA脫氨基，氧化供能或轉(zhuǎn)化。未利用的氨基在肝臟中形成尿素,排出體外。四、非反芻動物豬、禽對蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求飼料蛋白質(zhì)中各種氨基酸含量及比例與動物需要越接近，品質(zhì)就越好，反之則差?！惨弧潮匦璋被崤c非必需氨基酸1．必需氨基酸概念：指在動物體不能合成，或者能合成但合成的速度慢、數(shù)量少，不能滿足動物的營養(yǎng)需要，必須由飼料供給的氨基酸。成年豬8種〔纈、異、亮、苯、蛋、色、、賴〕生長肥育豬10種〔上述8種+精、組〕雛雞13種〔上述10種+甘、胱、酪〕2．非必需氨基酸〔二〕限制性氨基酸概念：指當(dāng)日糧中*種必需氨基酸缺乏時，就會影響其他氨基酸的利用，使整個日糧中蛋白質(zhì)利用率下降，稱這種氨基酸為該日糧的限制性氨基酸。限制性氨基酸是必需氨基酸。常見限制性氨基酸：賴、蛋、色。提高豬、禽飼料蛋白質(zhì)利用率的措施飼料種類應(yīng)多樣化如玉米〔賴低蛋高〕、豆粕〔賴高蛋低〕，所以一般用玉米—豆粕型飼糧。補(bǔ)充氨基酸添加劑L-賴氨酸鹽和DL-蛋氨酸日糧中蛋白質(zhì)與能量比例適當(dāng)消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子抗?fàn)I養(yǎng)因子是指飼料中本身含有的或從外界進(jìn)入飼料中的阻礙飼料消化的微量成分。豆餅中含有抗胰蛋白酶，此酶會抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性，影響飼料蛋白質(zhì)的消化吸收。補(bǔ)充與蛋白質(zhì)代有關(guān)的維生素及微量元素維生素：VA、VD、VB12;微量元素：Fe、Cu、Co等。五、蛋白質(zhì)在反芻動物體的消化代反芻動物粗蛋白質(zhì)消化代簡圖蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨化物蛋白質(zhì)肽氨基酸氨化物纖毛蟲體蛋白菌體蛋白氨氨蛋白質(zhì)肽氨基酸氨細(xì)菌體蛋白質(zhì)尿素尿素氨氨基酸體組織代謝內(nèi)源氮尿素瘤胃氮瘤胃素肝臟〔細(xì)菌〕循蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)肽氨基酸腸(各種蛋白酶)體組織大腸〔細(xì)菌〕未消化蛋白菌體蛋白質(zhì)糞中代氮由肛門排出以尿由腎排出瘤胃氮素循環(huán)——瘤胃中多余的NH3會被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液運(yùn)送到肝臟，并在肝臟轉(zhuǎn)成尿素。所生成的尿素一局部可經(jīng)過唾液和血液返回瘤胃，再次被瘤胃微生物分解產(chǎn)NH3。這種NH3和尿素的生成的不斷循環(huán)，稱為瘤胃氮素循環(huán)。反芻動物蛋白質(zhì)消化代的特點(diǎn)：1．消化的主要場所：瘤胃植物粗蛋白質(zhì)瘤胃微生物微生物蛋白質(zhì)經(jīng)過瘤胃微生物的“降解-合成〞作用，提高劣質(zhì)蛋白質(zhì)品質(zhì)，降低優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)品質(zhì)，改變飼料CP的品質(zhì)。2．在小腸，未分解飼料蛋白和微生物蛋白質(zhì)消化酶氨基酸可見，反芻動物蛋白質(zhì)營養(yǎng)主要是微生物蛋白質(zhì)營養(yǎng)。六、反芻動物對非蛋白質(zhì)含氮化合物的利用非蛋白質(zhì)含氮化合物又稱非蛋白氮或氨化物，是指不具氨基酸肽鍵構(gòu)造的含氮化合物。包括游離氨基酸、酰胺類、含氮的糖苷和脂肪、生物堿、銨鹽、硝酸鹽、甜菜堿、膽堿、嘧啶和嘌呤等?！惨弧场⒎雌c動物非蛋白氮的機(jī)制尿素細(xì)菌脲酶氨+二氧化碳糖類細(xì)菌酶酮酸+揮發(fā)性脂肪酸細(xì)菌酶氨基酸細(xì)菌酶菌體蛋白質(zhì)真胃和小腸消化酶氨基酸〔二〕、利用非蛋白氮應(yīng)注意的問題1．日糧中必須含有適量易消化的碳水化合物碳水化合物提供碳架，對尿素的利用效果有著直接的影響。建議100g尿素配1kg易消化的碳水化合物。2．日糧中應(yīng)含有一定比例的蛋白質(zhì)日糧蛋白質(zhì)水平在10%~12%為宜。超過12%，尿素利用率降低，而且容易出現(xiàn)中毒；低于10%，影響細(xì)菌繁殖。日糧中