人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》 2課件

人教版九年級(jí)化學(xué)第十二單元化學(xué)與生活課題1

人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2你了解這些常見(jiàn)的食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2蛋白質(zhì)糖類(lèi)油脂維生素?zé)o機(jī)鹽水營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)糖類(lèi)油脂蛋白質(zhì)糖類(lèi)維生素油脂蛋白質(zhì)糖類(lèi)無(wú)機(jī)鹽維生素油脂蛋白質(zhì)糖類(lèi)水無(wú)機(jī)鹽維生素油脂蛋白質(zhì)糖類(lèi)人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2作用

種類(lèi)食物來(lái)源

蛋白質(zhì)(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；(2)機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的原料；(3)為人體提供能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大很多種：如血紅蛋白、酶等閱讀課本完成表格構(gòu)成人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2水排出體外

氨基酸維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育維持人體的組織更新人體蛋白質(zhì)代謝供人體活動(dòng)的需要放出熱量在胃腸道里氧化重新組成含

蛋

白

質(zhì)

的

食

物CO(NH2)2、CO2、H2O等人體所需的各種蛋白質(zhì)通過(guò)腸壁進(jìn)入血液請(qǐng)描述人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2血紅蛋白由_____和______構(gòu)成，在吸入____和呼出_____的過(guò)程中起_____作用。蛋白質(zhì)血紅素氧氣二氧化碳載體（蛋白質(zhì)的一種）完成填空人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2血紅蛋白的致命弱點(diǎn)顯微鏡下的血紅蛋白

血紅蛋白也能與

CO

結(jié)合。200∶1

結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合，人就會(huì)缺氧窒息死亡。COO2人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2實(shí)驗(yàn)證明，香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì),其中就有CO。請(qǐng)推斷煙草一定含有什么元素？

這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎？吸煙者的肺正常人的肺

吸煙對(duì)人體根本組織，會(huì)造成這樣或那樣不可挽救的傷害。人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2

請(qǐng)結(jié)合你所學(xué)的化學(xué)知識(shí)給這兩位同齡人寫(xiě)一封短信。

由這幅照片你想到了什么？人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2唾液淀粉酶小腸液胰淀粉酶腸液麥芽糖酶淀粉麥芽糖葡萄糖人體吸收催化水解過(guò)程

當(dāng)在口中咀嚼米飯和饅頭時(shí)會(huì)感到有甜味，這是為什么？

酶既是一類(lèi)重要的蛋白質(zhì)，也是生物催化劑。

一種酶只能催化一種反應(yīng)，而且是在體溫和接近中性的條件下進(jìn)行的。學(xué)科鏈接人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2一種有毒的物質(zhì)用甲醛水溶液制作動(dòng)物標(biāo)本，使標(biāo)本能長(zhǎng)久保存，原因是什么？

人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波、高電壓）和化學(xué)因素（如甲醛、酸、堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽）的影響，其結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去生物活性，如煮熟的雞蛋清，就是蛋白質(zhì)變性的結(jié)果。如：CuSO4、BaCl2等。蛋白質(zhì)的變性應(yīng)用:臨床上利用蛋白質(zhì)能與重金屬鹽結(jié)合使蛋白質(zhì)變性的性質(zhì)，搶救誤服重金屬鹽中毒的病人，給病人口服大量蛋白質(zhì)，然后用催吐劑將結(jié)合的重金屬鹽嘔吐出來(lái)解毒。

人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2新裝修用的房屋中，甲醛的含量往往較高。有的甚至于會(huì)引起中毒，怎么辦呢？溫馨提示：居住前要開(kāi)窗通風(fēng)。人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2作用組成食物來(lái)源

糖類(lèi)提供人類(lèi)所需總能量的60%~70%由C、H、O三種元素組成淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖

C6H12O6、蔗糖C12H22O11等閱讀課本完成表格種類(lèi)人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》21.糖類(lèi)一定有甜味嗎？2.如果病人體弱多病不能吃飯，為維持生存，可以打點(diǎn)滴如________;體育課上如果想要補(bǔ)充能量，可提前吃______________3.寫(xiě)出葡萄糖在體內(nèi)的氧化方程式小組討論:

C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

葡萄糖巧克力、葡萄糖等不一定，如淀粉人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2霉變的糧食正常的糧食大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆類(lèi)等，應(yīng)儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方，因?yàn)樗鼈冊(cè)跍囟葹?0℃～38℃，相對(duì)濕度達(dá)到80％～85％以上時(shí)，最容易發(fā)生霉變滋生含有黃曲霉毒素的黃曲霉菌。黃曲霉毒素十分耐熱，蒸煮不能將其破壞，只有加熱到280℃以上才能破壞它。黃曲霉毒素能損害人的肝臟，誘發(fā)肝癌等疾病。因此，霉變食物絕對(duì)不能食用。討論交流：糧食放久了容易發(fā)生霉變是不能吃的，為什么？如何處理這些陳糧呢？將這些陳糧釀成酒精，與汽油混和成為乙醇汽油，既防止了糧食的浪費(fèi)，又減少了尾氣的污染，節(jié)約了化石燃料。人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2作用

種類(lèi)食物來(lái)源

油脂1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。植物油呈液態(tài)，稱(chēng)為油；動(dòng)物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱(chēng)為脂肪?；ㄉ汀⒍褂汀⒉俗延?、牛油、奶油等閱讀課本完成表格組成人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少，太多，會(huì)妨礙腸胃的分泌及活動(dòng)，引起消化不良，并且能引起肥胖癥；太少，會(huì)妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病。（因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。）

過(guò)量食用油脂容易發(fā)胖溫馨提示人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2冬眠的時(shí)候我不吃不喝靠什么提供能量呢？人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說(shuō)是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說(shuō)攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50g～60g油脂，它能提供人體日需能量的20％～25％，是重要的供能物質(zhì)。同時(shí)它能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，起到保護(hù)體內(nèi)臟器的作用。因此應(yīng)每天吃點(diǎn)含脂肪的物質(zhì)。想一想人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2幾百年前的歐洲，長(zhǎng)期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？一位隨船醫(yī)生通過(guò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了--壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究，科學(xué)家后來(lái)從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。小故事：人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2作用種類(lèi)缺乏癥食物來(lái)源

維生素調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。缺維生素A—夜盲癥缺維生素C—壞血病維生素有20多種缺乏維生素D：佝僂病人體內(nèi)___合成維生素，需從________中攝取。不能水果或蔬菜閱讀課本完成表格人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2黃瓜中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高溫時(shí)維生素會(huì)被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時(shí)較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認(rèn)為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？討論：因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時(shí)可向其中加入少量的醋；高溫時(shí)黃瓜中維生素?fù)p失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。

分析人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2食物多樣，谷物為主;多吃新鮮蔬菜和水果;經(jīng)常吃豆、奶類(lèi)及制品;經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽肉類(lèi);少吃肥肉和葷油;食量與體育活動(dòng)要平衡;保持適宜體重;不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。保持身體健康的秘訣：1、注意平衡飲食2、參加有氧運(yùn)動(dòng)3、調(diào)整心理狀態(tài)通過(guò)學(xué)習(xí),我們每天的食物如何搭配，營(yíng)養(yǎng)才會(huì)均衡合理，身體才會(huì)健康呢?人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2

1、下列各類(lèi)食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是()ABCDD考考你2、小明檢查完身體后，醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜，請(qǐng)你判斷醫(yī)生主要讓他補(bǔ)充的是（）A．蛋白質(zhì)B．糖類(lèi)C．油脂D．維生素D人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》23.現(xiàn)有A黃瓜B面粉C菜子油D加碘鹽E礦泉水五種物質(zhì),其中主要為人體提供能量的是____提供維生素的是_____提供脂肪的是______BAC

4、青少年時(shí)期應(yīng)注意均衡營(yíng)養(yǎng)，合理搭配膳食某同學(xué)的午餐食譜如下：“主食：米飯；副食：豆腐、紅燒肉”。其中富含淀粉的是______；該同學(xué)還需要補(bǔ)充的食物是_________。米飯青菜等人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》25、某果凍產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料表如下:

配料:①水②蔗糖③奶粉④乳酸鈣⑤檸檬酸⑥維生素A⑦維生素B⑧食用色素請(qǐng)回答:(1)該產(chǎn)品中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有(填序號(hào))__________(2)幼兒及青少年缺鈣會(huì)患________________，該產(chǎn)品中的______可以補(bǔ)充鈣元素.(3)人體中缺少配料中的______，會(huì)引起夜盲癥，所以飲食要均衡。①②③④⑥⑦佝僂病乳酸鈣維生素A

人教版化學(xué)九年《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》2六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

油脂維生素?zé)o機(jī)鹽

水是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的主要原料。是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一，在人的生命活動(dòng)中執(zhí)行著各種功能，扮演著各種角色為人體提供能量。在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。可以調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。本課時(shí)小結(jié)

糖類(lèi)

蛋白質(zhì)油脂油脂

糖類(lèi)