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文檔簡介

值班人員管理制度為完善公司管理制度，提高餐廳服務質量及工作效率，特制定本制度。一、值班管理人員崗位職責。1.按公司要求檢查前廳員工儀容儀表，對不符合要求的情況進行糾正。2.協(xié)調各廳人員配合，安排人員補位，已完成上級下達的工作要求并保證餐中的服務質量，負責當日的員工評分。3.督導各廳各組人員對餐前準備和衛(wèi)生工作進行檢查。對不合格的地方要求及時整改。4.午間值班和晚間值班對餐廳的水電氣相關控制進行檢查，做好督導。5.對餐廳的收尾工作進行檢查，對不合格的地方要求整改，做到驗收合格。6.督導各廳各組的周衛(wèi)生計劃。7.對前廳使用設備進行檢查，發(fā)現故障、安全隱患的情況及時保修。8.對前廳低值易耗品的合理利用進行控制。9.對預定情況應了解，并做好貴賓接待的相關工作。10.對前廳運營過程中出現的問題做好記錄，并及時向直接上級匯報。二、值班管理人員的權限及義務。當日值班管理人員臨時擁有主管級的獎、罰權限，可以對全體前廳員工依據相關規(guī)章制度執(zhí)行獎、罰。值班管理人員必須按時間段操作表對各個值班環(huán)節(jié)進行檢查，如經抽查，值班管理人員有未檢查項目者，按5元/次處罰。三、值班管理人員工作職責1.在20:00之前通過房態(tài)表和客務部傳達的相關信息把次日的早餐人數，形式，時間通知后廚，并督促起做好準備工作。2.估清本應寫菜品的名稱，估清的原因。急推菜品和推出菜品必須寫請的名稱，數量。3.對三廳的營業(yè)情況進行記錄與匯總。4.及時關閉一些不必要的水電氣等相關的設施設備。5.對餐飲部的各個環(huán)節(jié)的收尾工作進行嚴格的驗收。6.十點半以后下班的員工應做好記錄，以便明天做考勤有所依據。7.明天休息的人員名單做好統(tǒng)計與交接。8.在離店之前保證餐飲部所有不必要水電氣已全部關閉。9.三廳的門已全部落鎖并把所有的鑰匙交到保衛(wèi)部。最新資料，word文檔，可以自由編輯??！最新

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