小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)-學(xué)做拌黃瓜教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)情分析教材分析課后反思

綜合實(shí)踐活動(dòng)課學(xué)做拌黃瓜五年級(jí)《學(xué)做拌黃瓜》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：1、通過(guò)自主探究、小組合作探究，教師示范學(xué)習(xí)做菜的基本方法，會(huì)使用常用炊具，掌握拌黃瓜菜的制作流程。2、通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)。培養(yǎng)學(xué)生自覺(jué)主動(dòng)地學(xué)習(xí)做家務(wù)的意識(shí)和對(duì)烹飪的興趣。養(yǎng)成講究衛(wèi)生，合理飲食的好習(xí)慣。3、通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，享受勞動(dòng)的快樂(lè)，懂得感恩父母、尊敬師長(zhǎng)、回饋社會(huì)。教學(xué)重點(diǎn)：掌握制作涼拌菜的一些基本步驟和注意事項(xiàng)。教學(xué)難點(diǎn)：能夠合理搭配主料、佐料。做出創(chuàng)新、可口的拌黃瓜菜。教學(xué)過(guò)程：導(dǎo)入：師：上課！同學(xué)們好！生：老師好！師：同學(xué)們請(qǐng)坐！師：想必同學(xué)們對(duì)老師的這頂帽子非常地感興趣，你們能猜到今天咱們要干嘛嗎？生：做菜.......師：哎~你猜對(duì)了，今天呢老師就和大家一起探究一下那些讓人怦然心動(dòng)的美食。如果你愿意的話請(qǐng)用掌聲告訴我。好的，謝謝大家的掌聲，請(qǐng)同學(xué)們看大屏幕，在做菜之前，我們先欣賞一組美食的圖片。老師今天給大家?guī)?lái)一道最拿手的好菜，看看是什么。生：拌黃瓜師:同學(xué)們喜歡吃涼拌黃瓜嗎？生：喜歡...師：老師給它起了個(gè)漂亮的名字什錦翡翠師：下面我們流一下同學(xué)們?cè)谡n前搜集到關(guān)于黃瓜的資料。生：黃瓜來(lái)源于...黃瓜的作用...古人對(duì)黃瓜的稱贊...好嘞，請(qǐng)同學(xué)們看看老師總結(jié)的菜譜，看看都需要那些食材、佐料以及制作的流程。給大家2分鐘的時(shí)間，小組討論討論，過(guò)會(huì)咱們交流一下。好的同學(xué)們，我們來(lái)對(duì)照菜譜分別認(rèn)識(shí)一下你眼前的食材、佐料以及廚房用具。來(lái)，咱們分享一下。請(qǐng)一組同學(xué)介紹一下今天的食材有哪些。生：黃瓜、胡蘿卜、蝦米、木耳、香菜.....師：看來(lái)你都認(rèn)識(shí)。老師為你點(diǎn)個(gè)贊...。來(lái)，二組的同學(xué)誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)咱們拌黃瓜需要的佐料有哪些？生：鹽、糖、雞精、蒜、醋、味極鮮醬油、香油師：說(shuō)得真不錯(cuò)，請(qǐng)坐。三組的同學(xué)請(qǐng)舉手告訴我我們需要的廚具有哪些？生：小廚刀、菜板、盤子、攪拌盆、筷子恩~同學(xué)們，你們生動(dòng)準(zhǔn)確的描繪讓我重新認(rèn)識(shí)了這些可愛(ài)的小精靈。值得一提的是，我們今天切菜的小廚刀有特別的話要講給同學(xué)們，來(lái)，打開(kāi)小廚刀，請(qǐng)這位同學(xué)讀一下：親愛(ài)的同學(xué)們，我很鋒利的，請(qǐng)大家在使用的過(guò)程中一定要格外小心哦~.....同學(xué)們你們記住了嗎？好的，萬(wàn)事俱備，只差動(dòng)手實(shí)踐嘍~接下來(lái)請(qǐng)同學(xué)們對(duì)照菜譜中的步驟，一起幫助老師完成這道菜好不好？首先我們來(lái)看一個(gè)小提示：請(qǐng)?jiān)谌霃N做菜前將你的小手洗干凈，這樣才能保證我們做出來(lái)的菜是衛(wèi)生潔凈的。同學(xué)們都洗手了吧。（真棒）。那么咱們今天的所有食材和廚具老師都已經(jīng)仔細(xì)清洗過(guò)，請(qǐng)同學(xué)們放心使用。來(lái)看看流程，第一步說(shuō)來(lái)讀一下：將木耳和蝦米在溫水中浸泡30分鐘，撈出瀝凈水。將胡蘿卜切成薄片，在開(kāi)水中焯燙3分鐘。取出瀝凈水。（考慮到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)間的原因，前兩步老師已經(jīng)幫同學(xué)們順利完成。）將黃瓜切成2個(gè)長(zhǎng)條，然后將切面朝下，把黃瓜切成薄片，同樣，小胡蘿卜也可以用這種方法完成，然后將黃瓜和胡蘿卜片盛進(jìn)攪拌盆，放入一小把蝦米，7、8片木耳，加入適量的鹽、糖、雞精、醋、蒜泥，淋上一小勺香油，然后來(lái)一個(gè)天昏地暗大攪拌，裝盤。最后來(lái)一點(diǎn)香菜。上菜嘍~，請(qǐng)同學(xué)們品嘗。同學(xué)們已經(jīng)迫不及待想動(dòng)手試試對(duì)吧，請(qǐng)同學(xué)們帶上老師為你們準(zhǔn)備的廚師帽。誰(shuí)知道廚師帽的作用是什么？（最大的作用就是有利于衛(wèi)生,可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進(jìn)菜里），根據(jù)分組，請(qǐng)同學(xué)們?yōu)樽约旱慕M起一個(gè)響亮的名字。好的，中央電視臺(tái)，上甲小學(xué)廚王爭(zhēng)霸賽馬上就要開(kāi)始了。讓我們一起倒計(jì)時(shí)5個(gè)數(shù)54321開(kāi)始。伴隨著一聲鑼響，今天進(jìn)入今天的比賽。各個(gè)代表隊(duì)都已經(jīng)順利完成。下面有請(qǐng)我們的美食專家進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。好的謝謝。下面有請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)的大眾評(píng)審團(tuán)委他們投票。下面我宣布：廚王爭(zhēng)霸賽的最終獲勝者是...。讓我以熱烈的掌聲向他們表示祝賀。接下來(lái)，請(qǐng)同學(xué)們拿出筷子，犒勞一下自己，嘗嘗咱們的勞動(dòng)果實(shí)，說(shuō)說(shuō)這道屬于自己的菜給你帶來(lái)什么樣的感受。說(shuō)的非常好，我忍不住要為你們鼓掌，滿滿的全是快樂(lè)，滿滿的全是成就感。其實(shí)生活就像我們做的這道菜，充滿各種各樣的味道。只有我們用心去感受、用行動(dòng)去體驗(yàn)。同學(xué)們你想啊，平時(shí)都是媽媽做給我們吃，咱們是不是也可以把這道菜送給親愛(ài)的媽媽。相信周末的時(shí)候，肯定會(huì)是同學(xué)們大展身手的時(shí)刻。結(jié)束語(yǔ)：好的同學(xué)們，今天我們體驗(yàn)了廚師這個(gè)職業(yè)，學(xué)習(xí)了涼拌黃瓜這道菜的制作方法，希望同學(xué)們?cè)谝院蟮纳钪幸谟趧?dòng)手、大膽實(shí)踐，用身邊點(diǎn)點(diǎn)滴滴力所能及的事情去感恩父母、尊敬師長(zhǎng)、回饋社會(huì)。學(xué)情分析五年級(jí)學(xué)生已經(jīng)具有初步的生活自理能力，能做一些簡(jiǎn)單的家務(wù)，但是由于他們大都是獨(dú)生子女，對(duì)于廚房?jī)?nèi)的家務(wù)活看的要比做得多。因此教學(xué)時(shí)，首先應(yīng)讓學(xué)生自主交流自己的經(jīng)驗(yàn)，說(shuō)一說(shuō)做菜的基本步驟，再通過(guò)老師示范學(xué)習(xí)，小組合作實(shí)踐體驗(yàn)，最后再通過(guò)拓展和交流培養(yǎng)他們的創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)他們熱愛(ài)勞動(dòng)、熱愛(ài)生活的意識(shí)。效果分析通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生掌握做涼拌黃瓜的基本步驟和方法，了解做一般家常涼拌菜的工序。能將其方法舉一反三的應(yīng)用、創(chuàng)造、制作出多種涼拌菜。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生合作意識(shí)，創(chuàng)新意識(shí)。培養(yǎng)學(xué)生的感恩意識(shí)，懂得了感恩社會(huì)、父母、老師。讓學(xué)生體會(huì)到勞動(dòng)的快樂(lè)。教學(xué)反思任何實(shí)踐活動(dòng)都要從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，創(chuàng)設(shè)有助于學(xué)生自主學(xué)習(xí)的問(wèn)題情境，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)實(shí)踐、探究、思考、交流等方式，不斷提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)為題、提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。在授課的過(guò)程中尊重了學(xué)生的已有生活經(jīng)驗(yàn)，尊重了綜合實(shí)踐課的先學(xué)后教、舉一反三、創(chuàng)新應(yīng)用。但是五年級(jí)學(xué)生的實(shí)踐能力還是存在一定的差距，今后老師要多提供機(jī)會(huì)讓學(xué)生鍛煉。教材分析《學(xué)做拌黃瓜》是自編教材。在四年級(jí)的基礎(chǔ)上，本課繼續(xù)以“學(xué)做拌黃瓜”為活動(dòng)和探究主題，使學(xué)生從了解中國(guó)菜的烹飪文化入手，了解做家常菜的基本方法和基本技能，掌握做涼拌菜的基本方法，使學(xué)生逐步具備生活自理能力。通過(guò)學(xué)習(xí)過(guò)程，讓學(xué)生意識(shí)到蔬菜巧搭配不僅色、香、味、形俱全，而且營(yíng)養(yǎng)更全面，培養(yǎng)學(xué)生合理飲食的習(xí)慣以及創(chuàng)新意識(shí)?？傊ㄟ^(guò)活動(dòng)，使學(xué)生體會(huì)到勞動(dòng)的樂(lè)趣，逐步養(yǎng)成愛(ài)做家務(wù)的習(xí)慣和學(xué)習(xí)烹飪的興趣，以最大限度地適應(yīng)生活的需要，提高自我服務(wù)的能力。評(píng)測(cè)練習(xí)在周末時(shí)將本節(jié)課學(xué)習(xí)的拌黃瓜回家做給家人品嘗，感謝家人每天的辛苦勞作？熟練掌握涼拌菜的制作流程，回家在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下嘗試制作其他菜肴？課標(biāo)分析綜合實(shí)踐活動(dòng)課程強(qiáng)調(diào)學(xué)生親身經(jīng)歷各項(xiàng)活動(dòng)，在“動(dòng)手做”“實(shí)驗(yàn)”“探究”“設(shè)計(jì)”“創(chuàng)作