食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)公司績效考核管理制度

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)公司績效考核管理制度為了更好的實行公司的績效考核計劃，對績效考核標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范如下。一、產(chǎn)品質(zhì)量方面（一）雜質(zhì)異物：①雜質(zhì)按工序反饋單位標(biāo)準(zhǔn)，由質(zhì)檢每天在第一時間內(nèi)，通知被監(jiān)控出的負(fù)責(zé)人，并找出混入原因。當(dāng)天結(jié)束后，由各工序負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字按惡性雜質(zhì)每件3元，一般雜質(zhì)每件2元（包括原料、初加工、精加工、），蒸柜按以上雜質(zhì)2倍來考核，每周核算，月底對工序負(fù)責(zé)人進行考核。2由于06年的客戶反饋較多，而且80%為異物反饋，故生產(chǎn)科設(shè)定了一定的激勵措施，即車間所有工人在生產(chǎn)中檢出任何對產(chǎn)品存在危害的異物均給予2-20元的獎勵。③針對異物反饋多的問題，生產(chǎn)科規(guī)定監(jiān)控工序每檢出被監(jiān)控工序一件惡性雜質(zhì)，對被反饋工序負(fù)責(zé)人罰款20元。④工人獎款超過10元以上的必須匯報生產(chǎn)科。（二）微生物考核：生產(chǎn)科給予蒸柜、包裝室每月50元、涂抹20元的指標(biāo)考核，細(xì)（二）衛(wèi)生員考核：1、換工作服時必須2人一組自由選擇進行互檢，其中任何一人被衛(wèi)生員檢出毛發(fā)，2人都受處罰，衛(wèi)生員不監(jiān)督的每次給予5元處罰。2、班前進更衣室時用吸塵器對工人進行檢查，上班前半小時內(nèi)有個分管衛(wèi)生員檢出，個人確認(rèn)，上交工序負(fù)責(zé)人（每檢出1根計件扣1盤、日工扣1工時）。不使用吸塵器檢查毛發(fā)者每次罰款5元，本工序大批量工人不使用吸塵器檢查毛發(fā)的對工序負(fù)責(zé)人罰款100元/次。3、半小時后，由衛(wèi)生員統(tǒng)一檢查，生產(chǎn)科班中由質(zhì)檢員抽測，包括（原料、初加工、精加工、蒸柜、包裝室）每根毛發(fā)罰款5元，所有罰款上交生產(chǎn)科，生產(chǎn)科做為獎勵基金，對毛發(fā)控制好的工序給予適當(dāng)?shù)莫剟?，對連續(xù)抽測毛發(fā)多的衛(wèi)生員進行崗位調(diào)換和降等級處理，月底加班費按名次發(fā)放，此外質(zhì)檢員檢查時抽測每位衛(wèi)生員所管轄的10名工人，衛(wèi)生員不許在前面檢查。4、每個工人必須參加洗澡，對于不洗澡者不得上崗，洗完后重新上崗，由衛(wèi)生員、值班長檢督，工序負(fù)責(zé)人必須保證洗澡率，其中方法之一由工序負(fù)責(zé)人監(jiān)督洗澡，生產(chǎn)科實行檢查，工序負(fù)責(zé)人必須到現(xiàn)場監(jiān)督，違者每次罰款50元。方法之二工序負(fù)責(zé)人可以不去，但必須保證洗澡率為90%,違者每少1%罰款10元。工作服的清洗比率必須達到95%,每少一個百分點罰款10元。（三）案面長考核：案面長是車間的基礎(chǔ)領(lǐng)導(dǎo)，是車間工序的得力助手，生產(chǎn)科每月拿出60元的指標(biāo)作為補助，案面長有權(quán)對所在案面職工的教育、督促，對生產(chǎn)科組織的勞動競賽等一切工作起帶頭作用，對后道工序檢出的雜質(zhì)等罰款承擔(dān)是案面工人的1倍，生產(chǎn)科給車間撿出本組工人的問題，工人承擔(dān)責(zé)任，同樣案面長承擔(dān)一半的責(zé)任，客戶反饋占工序領(lǐng)導(dǎo)10%,值班長占工序組長的50%o（四）更衣室人員考核：1、非生產(chǎn)性物品的檢查，員工進入更衣室前檢查是否帶有與生產(chǎn)無關(guān)的東西，例：鑰匙、香煙、手表等，更衣室管理人員負(fù)責(zé)檢查、抽查，對于違反規(guī)定的相關(guān)人員，給于5T0元/次的經(jīng)濟處罰。2、手機鏈采用線式或布式的，不允許使用帶珠子的，違者每次罰款10元，由更衣室人員負(fù)責(zé)檢查，包括工序負(fù)責(zé)人，由生產(chǎn)部檢查發(fā)現(xiàn)每次罰款50元，更衣室人員負(fù)連帶責(zé)任，每次罰款10元。3、不允許佩帶飾物，如手鏈，腳鏈，玉佩及項鏈等，由生產(chǎn)科檢查發(fā)現(xiàn)每次罰款10元，生產(chǎn)部發(fā)現(xiàn)每次罰款50元。更衣室人員負(fù)連帶責(zé)任，每次罰款10元。4、男工不允許帶煙帶火，由生產(chǎn)科檢查發(fā)現(xiàn)每次罰款50元，生產(chǎn)部每次罰款100元，工序負(fù)責(zé)人負(fù)連帶責(zé)任，上繳罰款的50%。5、員工指甲、手部有傷檢查，每天職工進更衣室前，檢查指甲的長度，指甲長修剪以后方可進入車間，手部有傷，不可以進入車間，違背一次對更衣室人員罰款5元。6、身帶異味的檢查，職工身帶強烈、刺鼻的化妝品味的不準(zhǔn)進入車間，違背一次對更衣室人員罰款5元。7、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)吃東西，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。8、報表填寫及時、真實，檢查一次不合格，提出批評，兩次不合格，罰款5元。9、生產(chǎn)科不定期檢查衛(wèi)生，在檢查中發(fā)現(xiàn)飛蟲罰款2元/只，在地面和墻壁上發(fā)現(xiàn)毛發(fā)罰款0。5元/根。10、廁所、鞋柜保持清潔、無異味，每天必須清理3次，每次檢查有異味罰款10元。（五）報表相關(guān)人員考核：1、報表必須字跡清楚，字體工整，不得潦草，使人無法辨認(rèn)，如品保部檢查出一處對相關(guān)責(zé)任人罰款20元。2、同一張報表同一工序只準(zhǔn)出現(xiàn)一處涂改，超過一處罰款5元。3、所有報表必須按生產(chǎn)通知單填寫，不按通知單填寫一處對責(zé)任人罰款5元。4、報表上無特記事項、糾偏措施、備注或報表結(jié)束要畫斜線，違者每次罰款5元。5、報表要當(dāng)天班后上交，延期不上交一次，對責(zé)任人罰款5元。6、報表要填寫完整，一次不完整對責(zé)任人罰款5元。7、報表違背工藝填寫錯誤，每次每張報表罰款10元。8、追蹤報表有流程單要備注，備注一次不填寫，罰款20元。9.因流程單傳送不及時或造成追蹤困難的，每次罰款20元?，F(xiàn)場檢查被品保部檢查發(fā)現(xiàn)每次扣1分，罰款1元，扣100分，罰款100元。日常報表管理生產(chǎn)科檢出問題，對報表填寫者給予5元的處罰，被品保部檢出問題，對報表填寫者給予10元的處罰,因本工序原因造成無法追蹤，被品保部扣除100分的，一次性罰款50元。生產(chǎn)科對各個管理人員的罰款限于2天內(nèi)上交，不交或遲交加班費里扣除兩倍。生產(chǎn)科對日常檢查出的問題給予兩天的整改時間，延期整改或不整改的根據(jù)規(guī)定給予相應(yīng)的處罰。公司綜合考核前三名，第一名工序負(fù)責(zé)人獎200元，第二名獎120元，第三名獎80元。質(zhì)檢按工序負(fù)責(zé)人的30虬備注：以上標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)部發(fā)生沖突時，按生產(chǎn)部標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，與公司沖突時，按公司標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。菌超標(biāo)根據(jù)生產(chǎn)部給予相應(yīng)的處罰，生產(chǎn)科規(guī)定致病菌每超一次罰款100元/次，一般細(xì)菌、大腸菌群每超一次罰款20元/次。因微生物超標(biāo)造成不能發(fā)貨的損失按照本部重大事故規(guī)定處理。由品保部發(fā)現(xiàn)消毒水濃度過高或過低每次對工序負(fù)責(zé)人罰款50元，由生產(chǎn)科或生產(chǎn)部發(fā)現(xiàn)一次，每次對工序負(fù)責(zé)人罰款10-20元，質(zhì)檢員接受與工序負(fù)責(zé)人同樣的處罰。（三）成品檢查：品保部檢查成品要求達到平均分95分，每超出規(guī)定要求1分，獎勵20元，少于規(guī)定要求1分，罰款10元；成品檢查每檢出1件雜質(zhì)不論大小均罰款20元。由于前道工序的原因（主要指形狀不良、重量差別）造成扣分經(jīng)生產(chǎn)科允許的，不對包裝室進行處罰。（四）質(zhì)量事故：由品保部在日常檢查中被判質(zhì)量事故一次，工序負(fù)責(zé)人罰款100元。生產(chǎn)科或生產(chǎn)部日常檢查中發(fā)現(xiàn)問題兩次不整改的，每次罰款10-20元。，質(zhì)檢員接受處罰的30%。同一工序被判定質(zhì)量事故一次給予100元罰款，第二次給予200元的罰款，第三次給予400元的罰款，依此翻倍處罰，另責(zé)任工人接受工序負(fù)責(zé)人50%的處罰。被生產(chǎn)部判定質(zhì)量事故的每次罰款20元，停產(chǎn)一次罰款50元，生產(chǎn)科長一半責(zé)任工序負(fù)責(zé)人一半。（五）工藝執(zhí)行：由品保部在日常檢查中發(fā)現(xiàn)違背工藝操作一次的對工序負(fù)責(zé)人罰款100元，由生產(chǎn)科或生產(chǎn)部發(fā)現(xiàn)違背工藝操作的每次罰款20-50元，質(zhì)檢員接受處罰的30%。出現(xiàn)大的違背工藝的問題質(zhì)檢停職檢查。（六）日常管理：1、原料遞進車間的加工用料錯誤，根據(jù)責(zé)任大小每次給予工序負(fù)責(zé)人和責(zé)任人100-50元處罰。2、工序之間互相協(xié)調(diào)，供料及時，因供料不及時耽誤車間用料10分鐘的，每次對工序負(fù)責(zé)人給予10元罰款，因供料不及時打亂生產(chǎn)科計劃的，每次對工序負(fù)責(zé)人罰款100元。遞料人員（包括更衣室人員）上班提前，耽誤時間按誤工10分鐘元的罰款處理。3、車間各重點崗位未經(jīng)確認(rèn)，私自將未培訓(xùn)的工人安排到重點崗位，每次對工序負(fù)責(zé)人給予50-30元處罰。4、加工過程中由于各工序備料酸了，每次給予工序負(fù)責(zé)人及質(zhì)檢50、20元處罰。5、車間的各種機械設(shè)備常備好用，每發(fā)生一次因機械損壞耽誤生產(chǎn)的對工序負(fù)責(zé)人罰款10-20元。蒸柜出現(xiàn)故障一天內(nèi)維修不好的及時上報生產(chǎn)科，對一天內(nèi)不維修或維修不好不上報的每次給予50元的經(jīng)濟處罰。6、車間工人在操作過程中，因個人失誤造成損失在100元以上的，對責(zé)任工人每次給予20元的處罰。7、工序負(fù)責(zé)人值班時差崗不在，當(dāng)不值班處理，每次罰款50元,第二次停職檢查。8、各個工序負(fù)責(zé)人嚴(yán)格按照人員的定額去用人，對超出計劃用工的生產(chǎn)科每人對工序負(fù)責(zé)人罰款10元。（七）其他：1、前處理工序因刀不快，被生產(chǎn)科發(fā)現(xiàn)一次工序負(fù)責(zé)人罰款5yuo2、生產(chǎn)科由質(zhì)檢員對各個工序的毛發(fā)進行監(jiān)控，直接考核工序負(fù)責(zé)人，每根毛發(fā)罰款5元，由質(zhì)檢員每10天一結(jié)算，對所交的罰款按60%和40%分到最好的工序負(fù)責(zé)人手里，衛(wèi)生員的考核由工序負(fù)責(zé)人自己核算。3、班中工作期間需要接聽手機的工人，必須向工序負(fù)責(zé)人請示后方可接聽，完畢后由工序負(fù)責(zé)人確認(rèn)手機有無異常，不按規(guī)定執(zhí)行者每次罰款10元。4、工序負(fù)責(zé)人在請假期間，生產(chǎn)科安排車間的班組長以上領(lǐng)導(dǎo)干部代班的，班組長應(yīng)積極響應(yīng)生產(chǎn)科的安排，在代班期間出現(xiàn)的所有問題請假者與代班者承擔(dān)同等責(zé)任，接受同等的處罰。5、在品保部和日常檢查中，在A的防區(qū)出現(xiàn)B的問題，兩者分別承擔(dān)問題的一半。在日常工作中，A發(fā)現(xiàn)B的問題，應(yīng)積極向生產(chǎn)科匯報，生產(chǎn)科根據(jù)責(zé)任大小給予B相應(yīng)的處罰，至少每次每處罰款5元。6、在品保部和日常檢查中，報表夾或工作日記內(nèi)出現(xiàn)的問題誰的責(zé)任誰承擔(dān)。7、消毒室內(nèi)的夾層鍋衛(wèi)生屬于李艷梅清理，其他屬于于玲管理。在遞料口出現(xiàn)的現(xiàn)場問題屬于責(zé)任者，前處理有權(quán)進行管理。8、在日常工作中，生產(chǎn)科布置的問題不去落實的，每次罰款20元；對于生產(chǎn)科檢出的問題超出2次不整改的，每次給予5-10元的經(jīng)濟處罰，對于一些明知故犯的問題每次罰款100元。9、包制工序每天班后負(fù)責(zé)衛(wèi)生清理的工序，下水道及地溝的任何問題屬于當(dāng)日值日者。10、在加工青刀豆肉卷及牛秀肉卷中出現(xiàn)的配合比錯誤，每次對工序負(fù)責(zé)人罰款5元，責(zé)任工人罰款2、5元。二、客戶反饋方面1、客戶反饋每次對責(zé)任工序負(fù)責(zé)人罰款200-500元。2、生產(chǎn)科每次客戶反饋給予每個被反饋工序的工人30元的罰款處理，按責(zé)任劃分，責(zé)任到各工序，即劃分到每位員工身上。3、客戶反饋餡里雜質(zhì)責(zé)任屬于前處理與包制工序，包制占30%,前處理工序占70%；生產(chǎn)大肉包時大頭菜工序占10%04、半里半外雜質(zhì)責(zé)任屬于包制、蒸柜、包裝室三個工序，處罰按生產(chǎn)部標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，生產(chǎn)科根據(jù)具體情況進行責(zé)任劃分給予相應(yīng)的處罰。5、如封口不良，印記模糊等屬于包裝室的責(zé)任反饋，將對包裝室給予1000元的處罰。6、大頭菜里邊的雜質(zhì)，大頭菜工序則承擔(dān)1000元的處罰。7、青刀豆肉卷的反饋，青刀豆里有蟲子，責(zé)任全部在前處理工序；胡蘿卜木質(zhì)化主要責(zé)任在前處理，原料占考核的30%。8、生產(chǎn)面食產(chǎn)品時生產(chǎn)科對原料面粉里的毛發(fā)進行考核，每根罰款5元。9、出現(xiàn)客戶反饋的當(dāng)日，不管責(zé)任者與質(zhì)檢員是否請假，都接受規(guī)定的處罰。三、衛(wèi)生檢查方面生產(chǎn)科統(tǒng)一由質(zhì)檢員檢查時每處扣1分，下次檢查同一問題未整改的扣2分，第三次檢查仍未清理給予工序負(fù)責(zé)人10元處罰。撿出破損工器具10元/件，活飛蟲1元/只，死飛蟲2元/只，每10天一統(tǒng)計，有工序負(fù)責(zé)人上交罰款。更衣室考核按照生產(chǎn)部的標(biāo)準(zhǔn)，基準(zhǔn)分75分，每扣1分罰款10元，每多1分獎款20元；更衣室分A區(qū)、B區(qū)、C區(qū)，設(shè)定三名負(fù)責(zé)人，其中A區(qū)負(fù)責(zé)人基準(zhǔn)分37、5分，B區(qū)負(fù)責(zé)人基準(zhǔn)分30分，C區(qū)負(fù)責(zé)人基準(zhǔn)分7、5分。（A區(qū)為廁所、男更衣間、貴賓間、風(fēng)淋機，B區(qū)為女更衣間、化學(xué)藥品間、鞋柜間，C區(qū)為消毒間及乳膠手套和手機的管理）初加工由原料、大頭菜處理處、前處理三部分組成，分別占20%、30%,50%,基準(zhǔn)分分別為15分、22、5分、37、5分，每扣1分罰款10元；不加工大頭菜時原料占30%,前處理占70%,基準(zhǔn)分分別為22、5分，52>5分。精加工由包制和蒸柜兩部分組成，分別占65%、35%,基準(zhǔn)分分別為26分、49分，每扣1分罰款10元。各工序衛(wèi)生檢查出現(xiàn)因破損、毛發(fā)、飛蟲扣分，每次每處對工序負(fù)責(zé)人罰款10元，質(zhì)檢員罰款占總罰款的30九以上考核主要由生產(chǎn)部考核白班工序，夜班工序只允許出一處，一處不扣獎款50元，兩處以上每分罰款10元。（含允許出的一處的扣分）8、質(zhì)檢員占衛(wèi)生總考核的30%。9、生產(chǎn)科指定對外圍的環(huán)境衛(wèi)生進行檢查，對男生宿舍進行管理，并有權(quán)選定舍長，督檢檢查罰款承擔(dān)50%。四、安全操作方面安全問題按責(zé)任大小進行處罰，對檢查出的安全質(zhì)量隱患，不整改一次罰款20元。野蠻操作每次對責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任人各罰款10元，造成損失的由責(zé)任人賠償。沖霜時，工序負(fù)責(zé)人必須在場，違者罰款500-1000元/次。五、其它1、包括報表、宿舍、督檢小組等，督檢小組檢查問題的罰款，對相關(guān)責(zé)任人給予總罰款的40%的處罰，宿舍舍長每月給予20元補助，宿舍罰款舍長占50%,舍長有對舍員監(jiān)督教育的責(zé)任。2、生產(chǎn)科報表以95分為基準(zhǔn)，平均分低于95分的，缺少一分,報表管理人員扣5元。3、報表管理員對車間現(xiàn)場的報表監(jiān)督檢查，每發(fā)現(xiàn)一次錯誤對責(zé)任人及工序負(fù)責(zé)人給予共5元的處罰，包括數(shù)據(jù)化管理的報表。4、報表管理員對車間的生產(chǎn)日報表，會議記錄表，以及農(nóng)水客戶檢查車間的報表進行匯總，發(fā)現(xiàn)每張不填寫給予5元的處罰。5、毛發(fā)檢查生產(chǎn)部管理人員進車間檢查的毛發(fā)，工序負(fù)責(zé)人每根上交5元的罰款。此類罰款不返還。6、對生產(chǎn)科及生產(chǎn)部的每個會議，管理人員應(yīng)積極參加，對不參加會議的人員每次罰