美食節(jié)之可行性分析報告

第一部分：美食節(jié)之可行性分析報告總論美食節(jié)背景前言蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院人文社科與旅游管理學院主辦的美食節(jié)的項目已經(jīng)實施多年。為延續(xù)以往的主題，第x屆蘇州經(jīng)貿(mào)學院美食節(jié)將繼續(xù)在蘇州經(jīng)貿(mào)學院內舉辦。活動介紹活動主題：美食溝通你我，共享快樂生活！活動口號：路漫其修遠，學以食為先活動時間：10月25日—27日每日10:00—17:00活動地點：蘇州經(jīng)貿(mào)學院南區(qū)食堂門口活動標志：活動相關機構：主辦單位：蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院（人文社科與旅游管理學院）承辦單位：蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院人旅學院13會展31班準備時間：10月25日上午8:00—10:00開始時間：10月25日—27日10:00—17:00后期工作：10月27日下午17:00三、活動目的

高校飲食文化是校園文化的重要組成部分。通過豐富多彩的飲食文化活動，讓每一位同學站在豐富多彩的大文化背景下真切地感受飲食文化的魅力?？梢誀I造健康和諧積極活潑的校園氛圍，推進校園文化建設。

美食節(jié)的舉辦，可以豐富同學們的課余生活，增強同學們均衡健康飲食的意識，了解均衡飲食的知識，從而對日常飲食文化有更深刻的理解。能夠鍛煉同學們的實踐動手能力，提高生活技能，加強勞動觀念，養(yǎng)成務實的良好作風。同時也加強學生與食堂的溝通，使同學們更加支持學生會的工作，更加信任食堂的工作。市場環(huán)境分析微觀環(huán)境分析主辦方內部1.組織構架指導老師指導老師綜合協(xié)調小組可行性分析小組策劃與營銷小組場地布置小組后勤管理小組現(xiàn)場管理小組2.人員分配（各小組負責人）（略）贊助商說明了我們美食節(jié)活動主要是跟美食、美食文化及與之相關的生活產(chǎn)品，所以我們主要是以小吃店，各大餐館、有美食書籍的書店以及相關的美食餐飲店為目標對象招攬贊助商。顧客（市場）消費群體與規(guī)模蘇州經(jīng)貿(mào)學院現(xiàn)有10000多名學生。學生大部分來自江蘇各地，多為獨生子女，消費力比較強。據(jù)調查，全國在校大學生人均每月消費約350~500元（不含在?；锸迟M）。以此計算，蘇州經(jīng)貿(mào)學院學生人均每月消費總額約在400~500元人民幣之間（不含在?；锸迟M）。其中尚未包括每學年新生入學時階段性與季節(jié)性消費。國際教育園內13所高校已迎來3萬多名新生，潛在消費群體非?？捎^。但國際教育園地處蘇州市區(qū)偏遠地帶，出入較麻煩，較大的消費力與狹窄的消費空間形成尖銳的矛盾，商家的進入必定會受到學生們的熱情歡迎。消費特點在校大學生熱情、奔放，初離家庭、父母，行為自由度大幅提高；在可供自己支配的經(jīng)濟條件下，消費熱情高，隨意性較大；追求前衛(wèi)、時尚傾向明顯；課時安排及校園社團安排時間緊，能遠離校區(qū)購物的時間不多。群體消費趨勢明顯。校園經(jīng)常出現(xiàn)“幾人帶動，群體消費”的現(xiàn)象。競爭者據(jù)調查，蘇州經(jīng)貿(mào)學院周圍有匯金新地，有許多餐館，中式的、西式的、日式的、韓式的，品種多樣。這些都是競爭對手。由于好多小餐館比較便宜，而且通過APP訂餐有打折優(yōu)惠，所以，競爭力較強。所以對于將規(guī)模較大的競爭者，要力爭把他們變成參展商。二、宏觀環(huán)境分析人口蘇州國際教育園分為南北兩區(qū)，北區(qū)3．5平方公里，南區(qū)3．2平方公里。，蘇州國際教育園南區(qū)基本建成，北區(qū)初具規(guī)模，入駐師生近8萬人，入駐院校13所。其中蘇州經(jīng)貿(mào)學院現(xiàn)有在校生10000多人，教職工近500人；專任教師353人，副高級以上職稱100余人，其中正高級職稱11人。經(jīng)濟蘇州國際教育園的功能是以大學校園為核心和主體，以有機聯(lián)系網(wǎng)絡（包括開放式辦學、校際學術與教學協(xié)作、資源共享、后勤社會化等）為基礎。蘇州經(jīng)貿(mào)學院本地生源所占比例較高，學生大部分為獨生子女，生活水平以及消費能力都相對比較高。（三）技術本次校園美食節(jié)主要是我們三個來自會展策劃與管理專業(yè)的學生聯(lián)合學校各個食堂舉辦的。整個美食節(jié)活動從策劃營銷到實施的過程都是由我們學生自己策劃組織的。所有參與到這次美食節(jié)活動中的同學都曾經(jīng)在各種展會中實習過。平時也兼職過各種不同大小的展覽活動，例如：房博會、家居展、藥博會、華夏家博會以及其他各類展會。我們幾個同學具有專業(yè)的理論知識以及實際的操作技術。這次的美食節(jié)活動也會是一個真正把自身的技術展示給廣大群眾的機會。（四）法律法規(guī)本次校園美食節(jié)是一次得到蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院領導以及學校各個食堂大力支持的大型活動。舉辦美食節(jié)的過程中嚴格遵守學校的規(guī)章制度，根據(jù)學校的相關規(guī)定，事先做好場地申請以及審批工作。一切活動的開展都以不損害學校的利益為前提，力爭做到學校與學生雙贏。舉辦這次美食節(jié)的目的是把所學的知識付諸實踐，抓住新生剛開學對新鮮的大學生活的憧憬這個機會，改變他們對學生食堂的看法，用自己的力量舉辦這次美食節(jié)。其中，在拉贊助以及招來參展商的過程中，會涉及到參與社會經(jīng)濟活動，并與贊助商或者參展商簽訂相關具有法律效應的協(xié)議。總之一切的行為都要嚴格遵守法律法規(guī)的相關規(guī)定，并且嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度。（五）活動環(huán)境本次美食節(jié)活動是面向廣大的大學生群體，這是一個除了學習之外，會享受的群體。在蘇州這么一個發(fā)達的城市，又是受著高等教育的學生們，他們的人生價值觀是不一樣的，都說民以食為天，而美食當然是首選！所以本次美食節(jié)活動擁有一個優(yōu)良的活動環(huán)境。三、SWOT分析（一）內部條件分析1、內部優(yōu)勢（Strength）（1）地理位置優(yōu)勢將舉辦美食節(jié)的位置在同學們的生活區(qū)內同時臨近其他各所大學，可以保證一定的客流量，客源以蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院的學生為主，其他幾所大學的學生為輔。（2）有形資產(chǎn)優(yōu)勢a.學校各食堂資金的贊助b.有專業(yè)的指導老師c.自己動手，節(jié)省勞務費d.校園環(huán)境優(yōu)美（3）無形資產(chǎn)優(yōu)勢a.擁有以往成功辦展的經(jīng)驗b.蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院學生的流動性大，做宣傳的條件較好，這對于有效地宣傳美食節(jié)活動很有利，美食節(jié)舉辦的位置人流量多，容易吸引同學們的到來。（4）人力資源優(yōu)勢參與到這次的美食節(jié)的除了我們幾個來自會展策劃與管理的同學，有著良好的專業(yè)知識以及實踐經(jīng)驗，還有被我們拉過來幫忙的幾個酒店班的同學，有著良好的服務態(tài)度及專業(yè)知識。大家團結一致，吃苦耐勞，是一個優(yōu)秀的小組集體。（5）組織體系優(yōu)勢形成明確清晰的組織構架，每個人分工明確，大家齊心協(xié)力，并且有專業(yè)老師的指導，形成一個良性運作的組織體系。（6）競爭優(yōu)勢a.美食節(jié)涉及的主題多，服務好。美食節(jié)展出的美食繁多，各地美食小吃，價格合理?；顒又黝}鮮明，亮點突出。各式服務齊全，為客人提供了便利。b.學生們需求的美食種類繁多。學校食堂窗口本身就是各地的人開的，根據(jù)學生們不同的需求，參展商們可以烹飪出更多不同種類的美食，而其他地方像學校附近的小商店中，食品形式就比較單一了。2、內部劣勢（Weakness）（1）此次校園美食節(jié)雖然是由會展專業(yè)的學生來舉辦的，應該比其他專業(yè)學生舉辦有一定的優(yōu)勢，但畢竟學生缺乏實戰(zhàn)經(jīng)驗，對很多專業(yè)知識還處在探索的過程中，都是在老師的指導下同時借鑒過往的辦展經(jīng)驗來開展工作的，可謂一次探險歷程。專業(yè)化水平還不夠高，舉辦專業(yè)化展覽會的經(jīng)驗仍然不足，在組織參展方面覆蓋面不夠廣泛，與同類型專業(yè)化展覽會還有不少差距。（2）校園美食節(jié)各方面正處于成長的階段，還不夠成熟，還沒有形成屬于自己的優(yōu)勢，知名度不夠高。（3）由于一部分學生初次接觸這種校園美食節(jié)，所以各方面都不熟悉，都不愿意去嘗試。（4）層次不高，規(guī)模還不夠大，由于資金和場地各方面的限制，整個美食節(jié)存在一定的局限性。（5）籌備時間比較倉促，舉辦也比較簡單，一切都只是以原始最簡略的模式進行。（6）學校資源的限制，所能提供給參展商的條件有限，必須確保在不影響學生學習、生活的情況下舉辦。（7）服務速度較慢，餐具較舊。（二）外部條件分析1、外部機會（opportunity）（1）貼近生活美食節(jié)舉辦的主要內容是為校內學生提供接觸各地方特色美食，豐富校園飲食文化。正所謂“民以食為天”，一個人如果想要一個健康的身體，那就必定離開不了一日三餐來補給營養(yǎng)。美食節(jié)的舉辦就是一種全面豐富一日三餐的活動形式，不僅是貼近大學生而是貼近每個人的。（2）地理條件占優(yōu)勢此次校園美食節(jié)的舉辦地點在蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院的南區(qū)食堂門口，此地人力量大，是每次學生就餐極可能進過的地方，可以占據(jù)有利地形，增加吸引優(yōu)勢。（3）潛在客源眾多經(jīng)過我們的前期問卷調查及數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，在學校就餐的學生人數(shù)占大部分，這就為校園美食節(jié)的舉辦保證了一定的客源，只要活動順利開展，就不用擔心沒有學生來看。（4）潛在贊助商眾多因為我們的美食節(jié)在校內舉辦，我們可以和本校的南北區(qū)食堂、小吃園、西點店及水果店合作，讓他們?yōu)槲覀兲峁┵澲罢钩龅氖称罚沧屗麄兘栌晌覀兠朗彻?jié)的平臺吸引食客，從而獲得經(jīng)濟利益。另外，離我校所在大學城不遠的地方就是匯金創(chuàng)業(yè)中心，那里更是聚集了很多類型豐富、口味各異的小吃，我們也可以找其中的小吃店提供贊助，以幫其打廣告為條件，來增加我們展出食品的種類，以此吸引更多食客。（5）市場需求強勁此次美食節(jié)面向的人群主要是本校的學生，大學生正處在一個熱血、精力旺盛的年紀，需要很好的營養(yǎng)供給才能夠滿足大學生身體的需求，所以一日三餐對于他們來說是非常重要的。這種需求量不僅僅是某一時間段的大，而是每天都很大，所以市場需求十分強勁，可快速發(fā)展的空間也很大。（6）符合樂享生活的理念在同學們繁忙的學習生活當中，我們舉辦地校園美食節(jié)可以一定程度上豐富他們的課余時間，使同學們的大學生活增添一份色彩，同時又拉近了大家與美食之間的距離。美食節(jié)的舉辦與我校人文氛圍相互作用，點燃同學們對生活的熱情與動力。2、外部威脅（threathen）（1）競爭壓力較大我們蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術學院所處的大學城旁邊就有一個匯金創(chuàng)業(yè)中心，里面集中了很多特色小吃店，連鎖餐廳，種類豐富，花樣齊全，每天都會吸引很多的學生。在前期的調查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計中，一部分學生也表示會經(jīng)常去外面用餐。所以美食節(jié)會承受比較大的壓力。（2）我國食品業(yè)丑聞的影響中國的食品業(yè)出過許多丑聞，地溝油、紅心鴨蛋等等，所以大家會不禁擔心起在學校所食用食物的安全也在情理之中，這也就讓一部分學生因為擔心而減少大學校食堂用餐的次數(shù)。（3）受自然條件約束較大由于此次美食節(jié)是在南區(qū)食堂門前的空地上舉辦，在戶外舉辦活動都會一定程度上受自然天氣的影響。（4）受課程安排的時間限制較大由于此次美食節(jié)是針對在校大學生舉辦，大家每天都會有自己的上課時間安排，而周末兩天在校人數(shù)會因為多種原因減少，所以我們美食節(jié)舉辦能夠吸引人群的時間也就被限制在了午間11點45~13點30和晚上的時間。（5）受食品種類的限制現(xiàn)在生活的便利為同學們帶來了更多的美食體驗，大家對學校食堂以及小吃店的食物已經(jīng)失去興趣了，大部分食物對大家的吸引力已經(jīng)不在了。對于此次美食節(jié)來說，找到能夠吸引大家目光的食品是一個極大的考驗。（6）受不健康生活理念的影響現(xiàn)在大學生對身體素質的關注度越來越低，特別是一些愛美的女同學為了形體上的苗條可以省去一日三餐，這樣對身體的傷害是非常大的;一些愛打游戲的男同學，打游戲可以打一整天，吃飯就用泡面湊合。這種現(xiàn)狀都是與我們美食節(jié)“樂活生活”的理念相違背的。執(zhí)行方案分析一、活動的舉辦規(guī)模（1）校園美食節(jié)的參展商數(shù)量此次展會定位為小型校園文化美食展，按計劃會有本校的南北區(qū)食堂、小吃園、西點屋、水果店等參與外，還會有校外匯金創(chuàng)業(yè)中心的至少五家連鎖特色小吃店參加。由于該展覽是在校園內舉辦，受場地限制。通過本小組同學實地考察后，并以標準展位3*3平方米為單位計算，得出南區(qū)食堂門口可設16個攤位。屆時可視實際情況需要（比如有新的參展商參加），可以隨時擴展空間。（2）校園美食節(jié)的客源量此次美食節(jié)面向的群體主要是我校的學生，舉辦地點在南區(qū)食堂門口，具有優(yōu)越的地理條件優(yōu)勢。食堂門前是學生用餐時都要經(jīng)過的地方，每到吃飯的時間段人流量就很多，從而為我們的美食節(jié)帶來了源源不斷的客人，所以本次美食節(jié)的客源量是很大的。本次美食參展的食物種類眾多，參展商除了南北區(qū)食堂及校內連鎖或私營小吃店之外，還有匯金創(chuàng)業(yè)中心的特色小吃店。參展商數(shù)量上已經(jīng)具有一定規(guī)模。二、活動的場地選擇在策劃此次美食節(jié)的最初，曾經(jīng)考慮過在半湖舉辦。半湖雖然不是