科教版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)-減慢食物變質(zhì)的速度

第一頁(yè)第二頁(yè)，共24頁(yè)。第二頁(yè)第三頁(yè)，共24頁(yè)。各種美食各種美食，怎么樣？心動(dòng)了沒(méi)有？第三頁(yè)第四頁(yè)，共24頁(yè)。腐爛的魚(yú)發(fā)霉的面包你想吃嗎？第四頁(yè)第五頁(yè)，共24頁(yè)。腐敗變質(zhì)的食物你想吃嗎？第五頁(yè)第六頁(yè)，共24頁(yè)。變質(zhì)的食物對(duì)人體有害，不能食用。第六頁(yè)第七頁(yè)，共24頁(yè)。怎樣辨別是新鮮的食物

還是變質(zhì)的食物？第七頁(yè)第八頁(yè)，共24頁(yè)。眼睛看鼻子聞手觸摸新鮮的食物變質(zhì)的食物有光澤，顏色鮮艷正常，清香表面長(zhǎng)了各種顏色的霉，顏色暗淡無(wú)光光滑，清爽，柔韌性和硬度都很好。臭味很濃表面有凹陷，軟，有水流出來(lái)我們觀察到的信息第八頁(yè)第九頁(yè)，共24頁(yè)。猜猜看！誰(shuí)讓我們的食物發(fā)生了變質(zhì)長(zhǎng)霉菌？微生物第九頁(yè)第十頁(yè)，共24頁(yè)。新鮮的小魚(yú)腐敗的小魚(yú)外觀保持了魚(yú)的原形、比較干燥、銀灰色、有好聞的氣味。外觀腐敗變形、比較濕潤(rùn)、顏色發(fā)紅或發(fā)黑、氣味難聞。

觀察記錄：第十頁(yè)第十一頁(yè)，共24頁(yè)。食物變質(zhì)的原因食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微生物的生長(zhǎng)與繁殖與植物、動(dòng)物一樣，需要一定的空氣、水分和溫度等條件。在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速度繁殖。越來(lái)越多的微生物分解、吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來(lái)的樣子，食物腐敗變質(zhì)了。

第十一頁(yè)第十二頁(yè)，共24頁(yè)。微生物生長(zhǎng)和繁殖需要（）、（）、（）等條件。

適宜的溫度水分空氣第十二頁(yè)第十三頁(yè)，共24頁(yè)。給你一條魚(yú)，你能用幾種方法儲(chǔ)存呢？小組討論交流，并做好記錄。說(shuō)說(shuō)你的想法。第十三頁(yè)第十四頁(yè)，共24頁(yè)。2、曬成魚(yú)干3、用鹽腌成咸魚(yú)4、做成罐頭1、放進(jìn)冰箱冷凍儲(chǔ)存一條魚(yú)的方法同一種食物，我們可以用多種不同的方法來(lái)減慢它的變質(zhì)速度。第十四頁(yè)第十五頁(yè)，共24頁(yè)。還有些什么辦法呢？

密封真空第十五頁(yè)第十六頁(yè)，共24頁(yè)。水果罐頭肉罐真空包裝第十六頁(yè)第十七頁(yè)，共24頁(yè)。儲(chǔ)存食物的方法

儲(chǔ)存方法科學(xué)根據(jù)破壞的條件冷凍法

創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境破壞溫度

曬干法

創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境破壞濕度

腌制法

減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣密封包裝法隔絕空氣破壞空氣真空包裝法

抽掉空氣破壞空氣高溫或低溫滅菌法

創(chuàng)設(shè)不適宜的溫度破壞溫度第十七頁(yè)第十八頁(yè)，共24頁(yè)。你還知道哪些食物儲(chǔ)存方法？使用防腐劑，可以殺死細(xì)菌，但對(duì)人體有害，要謹(jǐn)慎使用。第十八頁(yè)第十九頁(yè)，共24頁(yè)。人們用什么方法減慢食物變質(zhì)的速度？答：人們通過(guò)控制溫度、水分和空氣，來(lái)破壞微生物的生長(zhǎng)和繁殖，就可以減慢食物變質(zhì)的速度。第十九頁(yè)第二十頁(yè)，共24頁(yè)。冰箱保存食物會(huì)不會(huì)變質(zhì)呢？

低溫儲(chǔ)藏分為冷藏和凍藏。低溫冷藏一般不能殺滅食物中的微生物，只適于短期貯藏食物。低溫冷凍，現(xiàn)在家庭用冰箱凍藏食品的溫度在-12℃至-23℃之間，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但個(gè)別嗜冷菌仍可繁殖使食品緩慢變質(zhì)。第二十頁(yè)第二十一頁(yè)，共24頁(yè)。判斷題1、食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。（）2微生物的生長(zhǎng)與繁殖，需要空氣、水分和適宜的溫度.（）3、聞變質(zhì)食物的氣味時(shí)，要扇聞，并盡量少聞。（）4、用冷凍、曬干、真空包裝等方法，能減慢食物變質(zhì)的速度。其原因是破壞了微生物生長(zhǎng)所需的條件。（）考考你√√√√第二十一頁(yè)第二十二頁(yè)，共24頁(yè)。小結(jié)：1、食物變質(zhì)是由微生物引起的，微生物生長(zhǎng)需要空氣、水分、適宜的溫度等。2、破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件，就可以減慢食物變質(zhì)的速度。3、儲(chǔ)存食物的