幼兒園廚房衛(wèi)生制度范本（三篇）

第5頁共5頁幼兒園廚?房衛(wèi)生制?度范本?一、食物?應(yīng)保持新?鮮、潔凈?、衛(wèi)生，?熟的與生?的分開儲?放。調(diào)味?品應(yīng)以適?當(dāng)?shù)娜萜?盛放，使?用后隨即?加蓋。所?有的容器?及菜肴都?不得與地?面或污漬?接觸。?二、工作?櫥臺、廚?柜下內(nèi)側(cè)?及廚房死?角，應(yīng)特?別注意清?掃。應(yīng)配?備有加蓋?污物桶，?廚余桶，?廚余應(yīng)當(dāng)?夜倒掉，?不在廚房?內(nèi)過夜，?污物桶四?周應(yīng)經(jīng)常?保持干凈?。三、?廚房人員?工作時，?應(yīng)穿戴整?潔工作衣?帽。工作?前、便后?，均應(yīng)徹?底洗手，?保持清潔?。工作時?避免讓手?接觸或沾?染食物與?食器，盡?量利用夾?子、勺子?等工具取?出。四?、廚房內(nèi)?禁止在食?物或食物?附近抽煙?、咳嗽、?吐痰、打?噴嚏。?五、廚房?清潔掃除?工作，每?日數(shù)次，?清潔完畢?，清掃用?具應(yīng)集中?處置。殺?菌劑和洗?滌劑不得?與殺蟲劑?等放在一?起，有毒?的物質(zhì)要?標(biāo)明放在?固定位置?并指定專?人管理。?六、廚?房內(nèi)禁止?隨便懸掛?衣物及放?置鞋，或?亂放雜物?等。七?、杜絕衛(wèi)?生死角，?物品放置?到位整齊?劃一。?幼兒園廚?房衛(wèi)生制?度范本（?二）為?了貫徹執(zhí)?行國家《?食品衛(wèi)生?法》和《?食品加工?、出售、?飲食衛(wèi)生?五四制度?》，切實?把好飲食?衛(wèi)生關(guān)，?防止食物?中毒事故?和食源性?疾病的發(fā)?生，確保?師生身體?健康，特?制訂本制?度。一?、食堂專?設(shè)監(jiān)控人?員，在后?期處直接?領(lǐng)導(dǎo)下檢?查和指導(dǎo)?各項衛(wèi)生?工作，接?受上級衛(wèi)?生部門的?檢查和指?導(dǎo)，接受?用膳者的?監(jiān)督，及?時發(fā)現(xiàn)并?改正存在?的問題。?二、非?炊管人員?（領(lǐng)導(dǎo)、?衛(wèi)生檢查?人員除外?）不得進(jìn)?入廚房、?熟食間。?三、招?收新工作?人員必須?先經(jīng)過健?康檢查，?取得健康?證后方能?上崗。炊?管人員按?規(guī)定每年?進(jìn)行一次?健康檢查?，不合格?的人員應(yīng)?及時調(diào)離?工作崗位?。炊管人?員必須經(jīng)?過食品衛(wèi)?生知識培?訓(xùn)。四?、餐廳衛(wèi)?生實行劃?區(qū)包干，?責(zé)任到人?。五、?餐廳的衛(wèi)?生場所做?到每天幾?小掃，每?周一大掃?，件件工?作做到“?落手清”?，保持餐?廳工作場?所的整潔?。六、?餐廳的衛(wèi)?生工作列?入當(dāng)月的?考核內(nèi)容?，對不符?合衛(wèi)生要?求的給予?相應(yīng)處罰?。七、?庫房整潔?，食品分?類存放，?先進(jìn)先用?。八、?葷素菜揀?凈洗潔，?切配風(fēng)開?，防止交?叉污染。?九、根?據(jù)食品衛(wèi)?生有關(guān)規(guī)?定，要求?工作人員?做到：?1、食品?道道驗收?：凡腐爛?變質(zhì)（含?超過保質(zhì)?期）的食?品，采購?人員不買?，保管人?員拒收。?2、生?、熟食品?樣樣分開?，盛具、?工具分開?，冰箱存?放分開。?3、食?具件件分?工：熟食?盛具、刀?、等的工?具，使用?前嚴(yán)格消?毒，同時?做好消毒?后的保潔?工作。?4、食物?燒熟煮透?，烹飪時?防止外熟?內(nèi)生，隔?餐飯菜必?須蒸燒透?后方能使?用。5?、環(huán)境衛(wèi)?生整潔無?害，下腳?料及時清?理并倒放?在指定地?點，餐廳?有防塵、?防“四害?”裝置或?設(shè)施。人?人動手滅?鼠、滅蠅?、滅蟑螂?、滅蚊子?。6、?講究個人?衛(wèi)生，養(yǎng)?成良好的?衛(wèi)生習(xí)慣?，開飯時?必須穿工?作服，帶?工作帽，?個人衛(wèi)生?初做到“?四勤”外?，還應(yīng)做?到“四不?”（即不?隨地吐痰?、不亂扔?煙蒂，不?在開飯時?間抽煙蹲?坐、嬉鬧?和在操作?間抽煙，?不面對食?品咳嗽、?打噴嚏，?不穿拖鞋?和戴首飾?戒指上班?）和“四?洗手”（?即加工食?品后再加?工熟食前?洗手，工?作前洗手?，大小便?后洗手，?搞好衛(wèi)生?后洗手）?。欣欣?幼兒園?幼兒園廚?房衛(wèi)生制?度范本（?三）為?了貫徹執(zhí)?行國家《?食品衛(wèi)生?法》和《?食品加工?、出售、?飲食衛(wèi)生?五四制度?》，切實?把好飲食?衛(wèi)生關(guān)，?防止食物?中毒事故?和食源性?疾病的發(fā)?生，確保?師生身體?健康，特?制訂本制?度。一?、食堂專?設(shè)監(jiān)控人?員，在后?期處直接?領(lǐng)導(dǎo)下檢?查和指導(dǎo)?各項衛(wèi)生?工作，接?受上級衛(wèi)?生部門的?檢查和指?導(dǎo)，接受?用膳者的?監(jiān)督，及?時發(fā)現(xiàn)并?改正存在?的問題。?二、非?炊管人員?（領(lǐng)導(dǎo)、?衛(wèi)生檢查?人員除外?）不得進(jìn)?入廚房、?熟食間。?三、招?收新工作?人員必須?先經(jīng)過健?康檢查，?取得健康?證后方能?上崗。炊?管人員按?規(guī)定每年?進(jìn)行一次?健康檢查?，不合格?的人員應(yīng)?及時調(diào)離?工作崗位?。炊管人?員必須經(jīng)?過食品衛(wèi)?生知識培?訓(xùn)。四?、餐廳衛(wèi)?生實行劃?區(qū)包干，?責(zé)任到人?。五、?餐廳的衛(wèi)?生場所做?到每天幾?小掃，每?周一大掃?，件件工?作做到“?落手清”?，保持餐?廳工作場?所的整潔?。六、?餐廳的衛(wèi)?生工作列?入當(dāng)月的?考核內(nèi)容?，對不符?合衛(wèi)生要?求的給予?相應(yīng)處罰?。七、?庫房整潔?，食品分?類存放，?先進(jìn)先用?。八、?葷素菜揀?凈洗潔，?切配風(fēng)開?，防止交?叉污染。?九、根?據(jù)食品衛(wèi)?生有關(guān)規(guī)?定，要求?工作人員?做到：?1、食品?道道驗收?：凡腐爛?變質(zhì)（含?超過保質(zhì)?期）的食?品，采購?人員不買?，保管人?員拒收。?2、生?、熟食品?樣樣分開?，盛具、?工具分開?，冰箱存?放分開。?3、食?具件件分?工：熟食?盛具、刀?、等的工?具，使用?前嚴(yán)格消?毒，同時?做好消毒?后的保潔?工作。?4、食物?燒熟煮透?，烹飪時?防止外熟?內(nèi)生，隔?餐飯菜必?須蒸燒透?后方能使?用。5?、環(huán)境衛(wèi)?生整潔無?害，下腳?料及時清?理并倒放?在指定地?點，餐廳?有防塵、?防“四害?”裝置或?設(shè)施。人?人動手滅?鼠、滅蠅?、滅蟑螂?、滅蚊子?。6、?講究個人?衛(wèi)生，養(yǎng)?成良好的?衛(wèi)生習(xí)慣?，開飯時?必須穿工?作服，帶?工作帽，?個人衛(wèi)生?初做到“?四勤”外?，還應(yīng)做?到“四不?”（即不?隨地吐痰?、不亂扔