內(nèi)部培訓講師技巧培訓

內(nèi)部培訓講師技巧鄭州朗辰餐飲管理劉玲玲2021年3月12日朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌朗辰暑期外出調(diào)查學習的感受與分享朗辰暑期外出調(diào)查學習后的陳思做為朗辰的一員下一步我們要怎樣做朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌培訓前的話朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌量身定制安排靈敏.人均本錢低，整體效應高質(zhì)量控制容易對優(yōu)秀員工進展精神鼓勵一致思想，宣貫文化的重要渠道培訓前的話培訓理念專業(yè)技巧訓練經(jīng)典教法訓練課程設計才干訓練運用視覺輔助工具如何營造演講氣氛如何處置棘手情況朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌培訓以職業(yè)者為主體，以培訓師為主導經(jīng)過宣導理念、教授知識或訓練技藝改動個人行為，進而提升個人溝通才干/系統(tǒng)思想才干及組織績效的活動一般教育職業(yè)培訓目標培養(yǎng)素質(zhì)提升績效內(nèi)容基礎性針對性方法教學法訓練法時間階段性終生性效果知識累加知識裂變一、培訓理念朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌內(nèi)部培訓師：培訓活動的設計、表達和主導者編演導專業(yè)課程設計教學資源掌控培訓技法運用教導者首先是一個學習者放棄中接納----投入中收獲三位一體的職業(yè)角色朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌培訓師的職業(yè)籠統(tǒng)服飾嚴肅、整齊、大方儀容嚴肅、整齊、大方身資態(tài)度站姿：重心平均，分配兩腿，雙手放開坐姿：頭正身直，雙腳平行，手放桌面走姿：動作舒緩，重心平衡，T字道路朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌培訓師應該看上去很專業(yè)。如何做到這一點呢？首先，應該根據(jù)不同的要求和不同的對象著裝。不能在人群里標新立異，但也得保證與其他人有所區(qū)別。其次，培訓師講課和做事應該有條理性。最好將資料預備完備，按照順序放置，把先用的放在最上面，理成整齊的一摞。朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌儀容----整齊、清潔、利落、自信服裝：套裝為宜化裝：淡妝為佳頭發(fā)：整齊、利落、不可遮住臉部襪子：膚色，不可有花紋鞋子：有跟的包鞋配件：首飾勿掛太多女士：男士：服裝：西裝〔以深藍、深灰較佳〕；素色襯衫；領帶顏色應配合西裝色系。頭發(fā)：整齊、利落、不可遮住臉部襪子：深色襪子，不可著白襪鞋子：深色皮鞋，堅持干凈面部表情面部表情應與演講內(nèi)容吻合不要由于緊張而使其走樣防止習慣性地在演講商業(yè)話題時過份嚴肅留意：提示：真誠面部表情不要單一化留意淺笑，但不要在不該笑的時侯笑小絕招：充份預備在觀眾中尋覓笑臉，并在演講時有認識地對著他們講話以觀眾為重，不要把留意力放在本人身上姿式頭是歪的嗎？站姿端正嗎？身體搖擺嗎？動作太夸張或太保首嗎檢查一下：提示：站立時兩腳間的間隔相當于平常走路的“一步〞大小身體略向前傾，并將重心落于雙腿間上身挺直，但不生硬小竅門將平常的習慣走路，不經(jīng)意間停住，此時雙腿間的間隔便是站姿的適當寬度先并緊膝蓋，然后逐漸放松，但不往下沉。此法可舒緩緊張并防止站姿不端小絕招：位置挪動演講時呆在一個地方不動嗎？挪動時是不是只走一小步？是不是經(jīng)常用背對著觀眾是不是會繞著小圈子走檢查一下：提示：挪動的間隔至少可以是“三大步〞可以用積極的挪動方法。即：看著某人，并走過去對著他說話。挪動會使觀眾有參與感挪動能舒緩緊張心情挪動可強調(diào)某些要表達的觀念小絕招：培訓理念專業(yè)技巧訓練經(jīng)典教法訓練課程設計才干訓練運用視覺輔助工具如何營造演講氣氛如何處置棘手情況朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌壓力轉(zhuǎn)換技巧心跳加速口干舌燥出虛汗手發(fā)抖兩腿發(fā)軟心神不安不敢正視詞不達意盼望終了大腦空白勝利冥想法----料想未來，做本人的天使自我解脫法----丟掉面子、摘掉帽子、放下架子勝利舒緩法----放松神經(jīng)系統(tǒng)，緩解緊張心情壓力轉(zhuǎn)換法----將壓力內(nèi)容、逆向和正向轉(zhuǎn)換預備、比資歷更重要二、培訓技巧訓練朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌減緩緊張心情緊張是正常的緊張實踐不易被覺察聽眾希望他勝利謹記充份預備利用道具學習發(fā)問稍作停頓、深呼吸置信本人會勝利練習、練習、練習支招朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌課堂言語運用技巧課堂效果音量聲音的大小語速講話速度的快慢語調(diào)聲調(diào)的抑揚頓挫重心重音的部位停頓講授間的空白朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌聲音聽不見：由于發(fā)音低或不清楚，觀眾聽不到他的陳說呆板的語調(diào)：短少語調(diào)的抑揚頓錯，演講人的聲音也很單調(diào)試探性的腔調(diào)：升調(diào)，在句末時音調(diào)變得較高，會呵斥提問題的覺得顯得萎靡不振：過低的嗓音使演講人對要講的話題沒有把握不能博得關注：不斷講得很快，會使演講人和觀眾都不能獲得間歇，能夠會失去觀眾的留意普遍的發(fā)聲問題：小竅門：讓學員替讀/解釋想象他沒有擴音器而正在對五十到一百人講話。平常大聲朗誦來改良他的音域和語調(diào)的抑揚，經(jīng)過錄音機來練習添加他的語調(diào)的變化。朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌言語運用比喻和比較的方法適當交叉一些佚事和小故事約請案例分享援用一些著名的語句防止運用行話怎樣的言語容易抓住觀眾的留意力？朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌眼神運用技巧俯視表示尊重的態(tài)度平視表示平等的態(tài)度俯視表示權威的態(tài)度直視特指性的表達虛視無特指性的表達環(huán)顧表達對象或內(nèi)容轉(zhuǎn)換朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌 目光交流僅僅審視一下全場只對著幾個觀眾進展目光交流盯著觀眾的前額或頭頂看，而不是“目光〞交流看天花板、地板、投影儀、白板，而不是觀眾防止：提示：小竅門：針對一個一個的觀眾進展目光交流目光交流的范圍應覆蓋全場每次和一個觀眾從容地目光交流，目光在每個人身上應繼續(xù)五秒鐘或者繼續(xù)到一個意圖表達完好之后。在完成一個之后，轉(zhuǎn)向下一個人看著他，直到第二個也陳說完畢。他應該把他要表達的內(nèi)容傳送給觀眾，并要和他們進展目光交流，而觀眾也會因此以為他控制著對話。朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌手勢運用技巧交流回絕區(qū)別警示指明號召熱情決斷伸出手，手心向上掌心向下，作橫掃狀兩手豎放，做切分狀掌心向外，指尖朝上用掌或手指手掌向上，揮向內(nèi)側(cè)拳頭向上拳頭向下朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌手勢手臂放在身側(cè)，并要輕松自若強調(diào)想法時，手的動作要盡量放大手勢動作的范圍要在腰部以上要點：防止：反復做同一手勢或一個手勢時間過長想做一個手勢中途猶疑，欲做欲不做過多或太夸張不做手勢時，手臂自然放在身體兩側(cè)實踐上他本人覺得很夸張的動作，對于觀眾而言，并不那么過份經(jīng)常換換手勢提示：朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌精彩點評技巧總體概括價值點小結(jié)示范薄弱點+總的看來…….+++值得欣賞的是…….+遺憾的是…….++++這樣會好些…….+希望如此…….針對性原那么----準確綜合性原那么----全面超越性原那么----精辟朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌培訓理念專業(yè)技巧訓練經(jīng)典教法訓練課程設計才干訓練運用視覺輔助工具如何營造演講氣氛如何處置棘手情況朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌培訓方法運用要領感知提升內(nèi)容了解運用講授法研討法演示法講授法演示法游戲法案例法研討法講授法案例法扮演法教練法三、教法訓練朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌課堂講授法講授法：以講解、提問和回答交流學習內(nèi)容的方法。1、整體式：對群體對象發(fā)問1、直接式：對問題簡約的回復2、特定式：對特定對象發(fā)問2、描畫式：對問題詳細的回復3、開放式：啟發(fā)多種思想的發(fā)問3、附和式：一定所提問題4、封鎖式：限定答案的發(fā)問4、回絕式：否認所提問題5、修飾式：強調(diào)語義顏色的發(fā)問5、反問式：將問題交給提問者檢驗、強化、引導-----體溫提問方法5種告知、解釋、擴展-----回答方法5種朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌回答以下問題的三個步驟記住提問和提問人了解并復述提問，與提問人進展目光交流。確定其他的觀眾也都聽見并了解了這個問題。回答要簡約而又恰當。別再和提問人目光交流，相反要看著一切觀眾。聯(lián)絡最后把問題與他發(fā)表的內(nèi)容結(jié)合起來，這樣他的話將會是觀眾聽到的最后內(nèi)容。朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌處置問題的選擇方案〔1〕直接回答對于眾要問題和需作出對觀眾能夠有用途的簡單明了的回答時采用〔假設答不出，也需直言不諱〕將問題還給提問者用于“他會怎樣做……〞。問題方式有：有些什么選擇，哪一種更有效果。將問題交給有關專長的人去回答例如“小王，去年他也碰到過這種情況，那時他是怎樣處置的。朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌處置問題的選擇方案〔2〕將問題在小組里發(fā)布，約請大家獻計獻策明確主要問題，請大家發(fā)表意見或進展解答推遲解答對于不能夠引起普遍興趣的專門性或個別的問題，可說“我情愿在休憩的時間與他討論。〞朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌現(xiàn)場演示法演示法：以實物或圖表為工具，深化解析學習內(nèi)容的方法。夢想資源才干目的演示法三要操作設計簡易防止出現(xiàn)歧義深化提示本質(zhì)朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌七步教練法教練法：以講解、訓練、糾正等方式對學員綜合訓練的方法。教練法三要領有效的教練機遇深化的了解。知道問題的關鍵所在。教練有責任激發(fā)學習興趣，啟發(fā)思索，建立新知系統(tǒng)。普通教練訓練技藝，優(yōu)秀教練培育習慣，杰出教練促成創(chuàng)新選擇試用糾偏習慣創(chuàng)新訓練預熱朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌游戲帶動法游戲法：按照一定規(guī)那么游戲，帶動學院達成培訓義務的方法。啟示鐘用于主題調(diào)入破冰船用于氣氛調(diào)理傳送帶用于內(nèi)容傳送游戲法四要領1、興趣性2、簡便性3、發(fā)明性4、教益法朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌案例分析法案例法：提供實踐案例，讓學員經(jīng)過討論分析處理問題的方法。案例教學七步法1、內(nèi)容引導2、劃分小組3、提供案例4、宣布規(guī)那么5、討論分析6、鼓勵引導7、總結(jié)升華案例法四要領：案例的討論性案例的鮮活性引導的及時性點評的指點性朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌培訓理念專業(yè)技巧訓練經(jīng)典教法訓練課程設計才干訓練運用視覺輔助工具如何營造演講氣氛如何處置棘手情況朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌〔一〕建立學員檔案學員是誰？年齡、性別、職務、閱歷、學歷態(tài)度如何？期望、例行、支持、反對為何參與〔興趣點〕自愿、指派言語〔了解〕程度？中文、英文、專門術語哪些技巧可吸引留意力？哪些技巧適得其反分析學員：四、課程設計才干訓練朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌〔二〕將培訓內(nèi)容導入知范圍設定時間長短簡短隨意寫下各種觀念落筆時將觀念組織一下從他的知范圍入手，預備內(nèi)容：朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌〔三〕組織搜集到的信息設計開場白：引見主題，建立共識勝利的一半抓住觀眾的興趣各種方式〔故事、問題、名言、閱歷〕主體：支持論點的資料、現(xiàn)實、實例全面了解邏輯性的表達化繁為簡前后呼應一次一個觀念終了：重述主題、再次強調(diào)重點將觀眾心情帶到最高點朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌〔四〕將內(nèi)容概括成大綱設定時間長短簡短隨意寫下各種觀念落筆時將觀念組織一下朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌好的開場白目的演講內(nèi)容概括主體時序、利/弊、定義/舉例回想、總結(jié)觀眾獲益度結(jié)尾印象深化天龍七部朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌培訓理念專業(yè)技巧訓練經(jīng)典教法訓練課程設計才干訓練運用視覺輔助工具如何營造演講氣氛如何處置棘手情況朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌為什么要運用視覺輔助器具視覺神經(jīng)對大腦的控制比聽覺神經(jīng)大25倍哥倫比亞大學的研討報告證明：我們學習的感官來源有85%來自視覺視覺輔助器具更好地……點明主題節(jié)省時間吸引留意力加深記憶印象五、運用視覺輔助器具朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌視覺輔助器具運用原那么堅持簡約圖表文字大小適中每張文字不超越8行一次只看一張在圖表上做注記不要擋住聽眾視野演講者一直是中心，而不是輔助器具面對觀眾演講朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌投影片內(nèi)容簡明扼要文字要籠統(tǒng)化運用顏色來強調(diào)重點空間安排要合理運用正規(guī)字體投影片的內(nèi)容與口授一致給投影片編號講解時要面對學員投影片時用終了應立刻挪開課后把投影片復印件分發(fā)給學員如有能夠，運用圖案來顯示數(shù)字互換投影片時應關燈以免觀眾看到一片雜亂的圖像要點：留意：朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌投影機運用筆或指示棒接近投影片應備有一只備用燈泡應預先擺正投影正中焦距，不偏向用硬卡紙來覆蓋切忌用手指去點不要太遠離投影機，否那么會分散觀眾的留意力電線應運用膠布固定于地板挪動時別出聲切忌運用薄紙片要點：留意：朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌掛圖可以挪動字體要正規(guī)并且要寫得大運用顏色來突出重點用鉛筆留意上提示和作記號可以在墻上粘貼紙張不能防水慎防“浸透顏色〞要點：留意：朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌白板版面大可運用多種顏色擦拭后即可書寫不運用電力白板需用特別白板筆要點：留意：朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌錄像在放錄像前交代背景留在室內(nèi)錄像帶應放在正確的位置預先知道如何操作切忌分開，以免觀眾以為錄像不重要要點：留意：朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌培訓理念專業(yè)技巧訓練經(jīng)典教法訓練課程設計才干訓練運用視覺輔助工具如何營造演講氣氛如何處置棘手情況朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌了解不同的布置所營造的氣氛的優(yōu)缺陷能運用、操作器材并處理問題能對后勤安排進展檢查能有效運用講臺、麥克風等器具學習目的六、如何營造培訓氣氛朗辰餐飲打造精品團餐第一品牌房間布置座位應大一些，以使學員坐得溫馨每一個觀眾都應看得到演講者、屏幕及各種視覺輔助設備冷暖風應使觀眾覺得溫馨座位的安排應根據(jù)人數(shù)的多少及演講的正式程度來U形最適宜需觀眾高參與度的演講。演講者要留意，不能在U形內(nèi)呆太久，否那么，總會有部分觀眾只看得到他的背部。大會議桌形只適宜小型討論會。劇院式適宜正式演講，不需求觀眾的參與度。團隊式適宜需熱烈討論