2023年連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責(十三篇)

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連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇一

1、負責與導游的對接工作，核實團隊到達的時間和確鑿人數(shù)。并負責與旅行社核對餐費及追討餐費工作。

2、檢查服務員出勤狀況，合理安排勞動力，檢查服務員儀容儀表是否清潔，發(fā)現(xiàn)問題馬上改正。

3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導服務員在接待過程中積極、熱心、主動、有禮，微笑服務，服務員站立神態(tài)，位置是否得當；相互協(xié)同，協(xié)作解決客人的需求，收臺工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設是否美觀整齊；檢查考評服務員受表揚、投訴或違紀狀況。

4、為降低損耗，實行定期檢查，清點負責地段的餐廳設施，餐具及設備維修保養(yǎng)狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理匯報。

5、把握班組每個員工的心理狀態(tài)和思想動向，做好模范帶頭作用，公允合理分派員工的工作。

6、督導及指引地喱的傳菜工作，務求做到有條不紊，運作流暢。

1、每天做好供應所需要材料計劃的審批工作，做到按計劃下單。監(jiān)視購買質(zhì)量，維護好公司的利益。

2、監(jiān)視管理出品部的正常運作、出品的質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費原材料，物盡其用，保證經(jīng)營的正常毛利。

3、監(jiān)視管理廚房工作間的衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整齊清白。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護廚房的生產(chǎn)工具、用具、設備、設施，做好防火、防電等安全措施。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇二

1、包含前臺服務員的全部工作內(nèi)容。

2、協(xié)助并指導前臺服務員按標準完成各項工作任務。

3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱心耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。

4、控制房態(tài)，達到收益最大化，并親自處理需要特別安排的訂房事宜。在銷售中陪伴客人參觀客房和簡要介紹酒店。

5、把握監(jiān)控和酒店安全狀況動態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時，負責保護好現(xiàn)場，組織臨時救治。

6、負責處理客人對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴，使客人滿意而歸。超過職責權限，及時請示總經(jīng)理助理。

7、主動征詢和收集客人看法和建議。

8、負責對各處交來的客人遺留物品進行登記、保管、領取工作。

9、負責依照酒店各項應急方案，及時處理應急事件。

10、按規(guī)范做好交接班工作，并及時落實交接工作。

11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設施設備的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預算，制作相應報表交總經(jīng)理助理審核。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇三

1、接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

2、制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營狀況。

3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場狀況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

4、制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時改正和處理。

5、控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

6、處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

8、制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

9、對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不休止地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

10、抓好員工隊伍建設，熟悉和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

11、參與公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，相互協(xié)作、協(xié)同，保證營業(yè)工作順利進行。

12、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇四

1.協(xié)助經(jīng)理完成管理工作,檢查所負責各工作區(qū)域的狀況。

2.協(xié)調(diào)本部門的各項工作,協(xié)調(diào)領班與服務員的工作。

3.負責檢查各項服務,依照服務標準程序完成,并做出服務效果鑒定。

4.解決下屬員工之間出現(xiàn)的矛盾,維護合作精神。

5.做好客人訂餐的菜式安排。

6.協(xié)同經(jīng)理進行員工的培訓工作,抓好員工服務素質(zhì),了解員工的思想,考核員工的業(yè)務技術水平,分派好服務工作區(qū)域。

7.考核部長、服務員的業(yè)務知識、服務程序、應對技巧。班前、班后培訓員工,做好上傳下達工作。完成本部經(jīng)理交給的其他工作任務。

1.大專以上學歷,專業(yè)的服務形象,三年以上星級酒店餐飲管理經(jīng)驗;

2.熟悉餐飲管理與運作,日語及粵語表達流利;

3.具備卓越的服務意識和服務技巧,擅優(yōu)點理客人投訴及突發(fā)事件;

4.具備良好的溝通能力、感召力及親和力。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇五

⑴在中心領導下，全面負責餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長、服務領班、主、副食班長組成的領導小組，帶領全體職工完成中心交給的各方面工作任務。模范遵守并堅決執(zhí)行中心的各項規(guī)章制度，每周召開一次職工工會。嚴格管理，團結核心小組一班人，關心職工，認真做好職工的思想政治工作，加強職工政治、業(yè)務學習，努力開拓，不斷提高伙食管理水平。

⑵堅持伙食改革方向，根據(jù)當年任務指標，建立和完善崗位責任制，劃小核算單位，實行內(nèi)部“分組承包，任務責任到人、核算到窗口機〞的運行機制。

⑶依照“按需設崗〞、“滿負荷工作〞和“按績效取酬〞三項管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調(diào)動職工的積極性，不吃“大鍋飯〞，不搞平均主義。

⑷依照“價格食堂化，服務餐廳化〞的要求，制定合理價格，特別是要開發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除群眾飯菜外，主食要有3-4個特色風味，副食有1-2個菜系特色。在銷售方式上要動腦筋精心設計，積極向中心提出改進看法，在產(chǎn)品結構、烹調(diào)方式要在大鍋變中鍋，中鍋變小鍋上有所突破。

⑸餐廳發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進食中毒等，必需馬上報告中心領導。

⑹餐廳經(jīng)理在處理重大事情時，如：排班、制定規(guī)章制度，獎酬分派，對職工停工或解聘處理，對中心呈報先進事跡，必需與餐廳領導小組商定，以發(fā)揮領導小組作用。

⑺餐廳經(jīng)理工作中，必需堅持現(xiàn)場指揮，特別是開飯期間更應堅持持證上崗，負責接待解決問題。如有事外出必需經(jīng)主任批準。認真對每個崗位的工作進行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并按制度進行處理。

⑻認真做好成本核算工作，嚴格操作程序，抓儉約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺炒菜、案板上切配原料有無浪費，真正降低成本。

⑼貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生操作關，如：對生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個人衛(wèi)生，防止食物中毒。

⑴協(xié)助餐廳經(jīng)理辦好伙食，在分工上按條塊有側重的分管具體管理工作，同時做好保管員工作。

⑵經(jīng)理不在時代行經(jīng)理職務，搞好日常事務及正常開伙。

⑶必需親自到現(xiàn)場驗收物資，把好驗收關。拒收腐爛變質(zhì)物資，庫存物資要做到先進先出，易壞先出的原則，對量大易受潮的物資要進行翻曬，防止霉變。

⑷庫房必需擺放整齊，并設有標簽，經(jīng)常保持庫內(nèi)整齊，做好防蟲、滅鼠工作。

⑸堅持領料制度，發(fā)貨，消賬要有領料單，物資入庫要建賬，并根據(jù)各班組當天領料單做好成本核算，及時做好日報表。

⑹月底盤庫應做到帳物相符，賬目明白，按時上交月報表。

⑺庫存物資無權出售、轉讓和調(diào)撥，必需由經(jīng)理同意方可辦理。

⑻對包裝物的管理，每月應清點一次包裝物等。

⑴在經(jīng)理領導下，全面負責食堂的業(yè)務工作，把握市場物價信息，合理編制每天菜譜，加強成本核算，督促檢查各班組稱料下鍋，菜肴質(zhì)量，色，香，味，形，份量及售價等有關狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

⑵堅持“不吃兩頭菜〞的辦伙原則，依靠大路菜與旺季菜，積極帶領職工想方法，增加花色品種，指導個班組的業(yè)務技術，口味不斷翻新，努力把伙食越辦越好。

⑶負責制定為班組所需物資的計劃，及時申報采供部，確保物資供應，不得出現(xiàn)有刁難供貨單位或多進貨造成積壓變質(zhì)狀況。

⑷堅持跟班作業(yè)，以身作則，要有婆婆嘴，在參與勞動同時把好工作進度和工作質(zhì)量，做好班組協(xié)調(diào)工作，對工作質(zhì)量達不到要求的職工要督促改正。

⑸親自抓好出售飯菜的售前、售中、售后工作，自始至終堅守崗位，保證菜肴供應，檔次供應，檔次不脫銷，不售空飯菜。

⑹抓好盛器衛(wèi)生工作，把好食品衛(wèi)生加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

⑺堅持勤儉儉約原則，最大限度地減少物資浪費，提高伙食質(zhì)量。

⑴按制度的菜譜，保質(zhì)保量按烹飪要求完成烹調(diào)任務，烹調(diào)要把握時間，按操作程序炒菜，熟后爆炒，變大鍋為中鍋先炒現(xiàn)賣，以保證菜肴一熱三鮮。

⑵烹調(diào)要注意生熟原料，成品與半成品分開擺放，杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋，剩菜要回鍋熱透方可出售。

⑶烹調(diào)要注意色，香，味，形咸淡適中，烹調(diào)注意各類菜肴的營養(yǎng)成分，四季豆、扁豆必需炒熟燒透，以防食物中毒。

⑷隔夜菜盆、條盤及盛器，必需先洗凈方可盛菜，進入各餐間待售的菜肴，夏天加罩防蠅，冬天保溫。

⑸烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生，不留長發(fā)，不穿背心，嚴禁抽煙。

⑹加強防火，防漏氣意識，油下鍋不準離開鍋臺，炒菜完畢順手關氣，防止事故發(fā)生。

⑴嚴格依照廚師長制定的菜譜質(zhì)量要求，定時定量完成切配任務，在切配過程中，注意刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成形，大、小、粗、細、厚、薄均勻，無連刀，符合烹調(diào)要求。

⑵切配時，要把好飲食衛(wèi)生關，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷素原料分開切配，杜絕食物中毒。

⑶切配好的菜要分類盛放在菜架上，以便配菜人員稱料下鍋，供烹調(diào)人員使用。

⑷切配要做到思想集中，使用機械時要先檢查機內(nèi)有無異物，然后按操作程序操作。

⑸切配工作完成后，應及時將操作場地、機械、案板清洗清白，砧板洗凈擺放整齊。洗刷機械要防水進入電機內(nèi)。

⑴洗菜人員必需嚴格依照程序操作，各類蔬菜應先摘后洗，葉片類蔬菜先解捆，去雜，去黃葉；根莖類菜應消去腐爛，挖蟲眼；土豆去皮或菜眼，豆類菜摘兩頭去筋；瓠子先嘗味，再削皮；皮類菜去老皮，去內(nèi)瓤，海帶先浸泡，再搓洗。

⑵各類蔬菜應清洗三遍（洗一遍，清二遍）不帶泥沙，無其它雜物。

⑶應先洗的不準先切（主要指瓜果類），洗凈的菜應與未洗的菜分開擺放，以防污染。

⑷洗菜工作終止后，應及時將水池、地面、水溝、清洗清白，各種盛菜用具使用完畢后洗凈，晾干。在制定的位置擺放整齊。

⑸安全使用各種洗菜機械，實行專人負責制，機械在運行過程中嚴禁把手或硬物伸入機內(nèi)，嚴禁濕手接觸各種電器開關，如出現(xiàn)故障應及時報維修。

⑴專項菜肴的范圍包括以下幾項：豆制品、鹵菜、蒸菜、涼菜、素菜、小炒等加工人員。

⑵各項專項菜在切配過程中要講求刀工質(zhì)量，做到粗菜細作，細菜精作，配菜嚴格依照各項菜肴主、副食原料比例投料加工，烹調(diào)注意火候，調(diào)味，熟爛適合，清白衛(wèi)生，定價合理。

⑴嚴格勞動紀律，按時上下班，嚴格依照食堂規(guī)定，確保早、中、晚面點的品種、數(shù)量、質(zhì)量要求。

⑵在群眾化面食的基礎上，要不斷翻新，推出各種地方風味小吃。盡量滿足就餐人員需求。

⑶品種質(zhì)量要求色白堿正、成形、大小均勻、份量適當，稀食干稠適當，成品符合要求。⑷使用機械必需實現(xiàn)專人專管責任制，嚴格操作規(guī)程，嚴禁將手伸入機內(nèi)，以免發(fā)生事故。

⑸用糧厲行儉約，洗米、和面、打飯要求杜絕浪費，對隔夜及隔餐主食品種應回火蒸透方可食用。

⑹操作機械時，嚴禁用濕手接觸開關，發(fā)現(xiàn)故障應及時切斷電源保修。

⑺工作終止前，應將各類用具、機械、地面清洗清白，并積極參與開飯服務。

⑴嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生要求，保持餐廳及環(huán)境清潔衛(wèi)生。餐廳每天用拖把拖三次，洗碗間一日三洗。

⑵餐廳桌椅要求清白，無積水，無油垢，無飯菜渣，定期噴灑各種衛(wèi)生藥水。

⑶食堂周邊環(huán)境衛(wèi)生，必需每日清掃，明白雜草樹葉，疏通水溝，將垃圾倒入衛(wèi)生箱送到垃圾場。

⑷做好餐廳剩飯菜的回收工作，每天下班前要關好門窗、空調(diào)、電源、電視等，防止事故發(fā)生。

⑸嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四〞制度，照管好調(diào)料。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇六

1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經(jīng)營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并指揮實施。

2、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作狀況，宏觀控制餐飲部收支狀況，制定餐飲價格，監(jiān)視購買和盤點，并進行有效的成本控制。

3、負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。

4、參與每日總經(jīng)理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。

5、做好餐飲部與其它部門之間的溝通，協(xié)調(diào)和密切協(xié)同。

6、定期對下屬進行績效評估，依照獎懲制度實施獎罰。

7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質(zhì)。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇七

●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。

●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

●熱心待客、態(tài)度謙和，合理處理客人的投訴，不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和改正服務中出現(xiàn)的問題。

●領導餐廳qc(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

●加強對餐廳財產(chǎn)管理，把握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。

●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

●及時檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。

●與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人狀況研究制定特別菜單。

●參與餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。

●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公布qc小組活動記錄。

●搞好客人關系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并馬上采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇八

1、在不同的.工作站崗位上服務顧客,協(xié)助餐廳達到最正確的質(zhì)量、服務、清潔及物超所值;

2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設備;

3、對基本監(jiān)視、人際關系、人際溝通及跟進技巧作出了解;

4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的環(huán)境下工作;

1、20-30歲以內(nèi),大?；蛞陨蠈W歷;

2、熱愛顧客服務工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領導他人;

3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應輪班;

4、無需工作經(jīng)驗,專業(yè)不限;

5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;

見習經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個月成為餐廳總經(jīng)理);

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇九

●接受餐飲部經(jīng)理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。及時分析和總結年度、月度的經(jīng)營狀況。

●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場狀況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

●制訂服務標準和操作規(guī)程、服務規(guī)則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時改正和處理。

●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，把握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。

●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人看法，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。

●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

●對各級業(yè)務管理人員進行嚴格督導，不休止地進行業(yè)務知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務能力和工作水平。

●抓好員工隊伍建設，熟悉和把握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。

●參與公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，相互協(xié)作、協(xié)同，保證營業(yè)工作順利進行。

●抓好設備、設施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇十

1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；

2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務水準。監(jiān)視及管理餐廳內(nèi)的日常工作。

3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員聘請、培訓計劃，負責餐廳工作分派和勞力安排。

4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規(guī)范，并組織實施。

5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，確保客人的飲食安全。

6、直接參與現(xiàn)場指揮工作，協(xié)助所屬員工服務和提出改善看法協(xié)助。

7、與客人保持良好關系，協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的看法和要求，以便改善服務質(zhì)量。

8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。

9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務和生產(chǎn)活動。

10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。

11、合理處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。

12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。

13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。

14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇十一

1、本店員工必需每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。

2、由主管、部長負責安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點及分派。

3、經(jīng)各組負責人安排好工作后各組成員應聽從及聽從上級的安排工作重點，并按時完成。

4、各組成員做衛(wèi)生應從高到低，從里到外的順序，應細心認真按衛(wèi)生標準及指標完成。

5、經(jīng)各組人員細心認真完成衛(wèi)生后，應主動自我檢查。

6、經(jīng)自我檢查，認為合格，并通知區(qū)領班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級主管部門領導檢查。

7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)2-3名員工隨從各區(qū)部長，主管、經(jīng)理參與評分執(zhí)行。

8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。

9、檢查過程中，各組成員應以整齊有序的隊形等待檢查。

10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領班總結班后會后并通知組員下班，方可離店。

11、各區(qū)檢查結果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。由經(jīng)理簽字。

連鎖餐廳經(jīng)理崗位職責篇十二

餐廳經(jīng)理崗位職責

1、負責酒店餐飲部的全面工作，對總經(jīng)理負責。

2、認真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、消遣的經(jīng)營好差負有重要的責任。

3、制訂餐飲部的營業(yè)政策和經(jīng)營計劃。

4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業(yè)指標，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。

5、主持口常餐飲部的部務會議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

6、審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8、參與總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關系。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務能力。

10、負責督促部屬員工的服務狀況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

餐廳經(jīng)理的工作職責包括四個主要內(nèi)容：

1、作好餐廳內(nèi)部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衛(wèi)生、服務質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。

2、作好餐廳的經(jīng)營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客戶關系，及時了解客人對菜肴品種和服務方式的需求新趨勢。并采取有效措施滿足客人的需求。

3、作好協(xié)調(diào)蕘。經(jīng)常與廚師長溝通狀況協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整齊，創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設施應有的風格和正常使用。

4、開展有效的培訓工作，鼓舞員工的熱心，評估員工的工作成效。

餐廳經(jīng)理的個人素質(zhì)要求：

1、精通與餐廳經(jīng)營菜式相應的服務技能，把握服務堆積服務標準的要求。

2、有很強的敬業(yè)精神，對落工作一絲不茍，有認真求實的工作態(tài)度，擅長發(fā)現(xiàn)自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng)新。

3、擅長與人交往，能夠建立良好的人際關系，對外建立廣泛的客戶群體，對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關系。

4、熟練地運用一門外語。

5、組織能力強，能夠合理地安排日常工作，合理地處理餐具，物品使用與保管的關系。

6、重視員工的業(yè)務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的能力。

餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶關系？

與用餐客人建立良好的客戶關系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營管理乾必需明確地認識到，落實管理措施、提高服務質(zhì)量、建立客戶關系，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責。為創(chuàng)造一種具有吸引力的用餐氣氛，餐廳經(jīng)理必需注意以下問題：

1、重視培訓。通過培訓的服務員，有嫻熟的服務技能和良好的服務態(tài)度，能滿足客人的正當需求，使客人對餐廳產(chǎn)生一種依靠感和信任感。

2、隨時檢查督導。經(jīng)常親臨餐廳，向用餐客人