舌尖上的端午高中作文

1/1舌尖上的端午高中作文

端午佳節(jié)，中國(guó)一大傳統(tǒng)節(jié)日，自然也少不了傳統(tǒng)的美食。但一千雙手，便有一千種味道，傳統(tǒng)美食的傳承，少不了口耳相傳、心領(lǐng)神會(huì)的傳統(tǒng)方式。祖先的智慧，今人的領(lǐng)悟，只有用心去接受、創(chuàng)造，才能讓舌尖感受到純正的端午味道。

竹葉的靈感

竹葉，我們身邊再平常不過(guò)的事物。但我們的先祖卻能運(yùn)用偉大的創(chuàng)造力，將其與平常的食材搭配，形成一種新的融合的和諧，竹葉便在這種奇妙的傳承中升華，成為餐桌上一道靚麗的風(fēng)景線。其中最樸素的，當(dāng)數(shù)包裹。

端午的粽子便是其中很好的'代表。傳承的粽葉選用竹筍外衣，它便發(fā)揮它“花中四君子”的氣度，成為糯米的絕佳搭檔，它心甘情愿地做配角，無(wú)私地奉獻(xiàn)出身體與香氣。裹好的粽子放入蒸鍋中，隨火候的成熟，竹葉默默忍受著滾燙的蒸氣的熏陶，慢慢完成葉與米的完美結(jié)合，于是擁有了新的名字——“粽葉”。一上桌，糯米特有的醇香與粽葉植物的清香，形成味蕾上獨(dú)特感覺(jué)，妙不可言。

還記得曾經(jīng)的端午節(jié)爺爺手把手教我包粽子，指尖一開(kāi)一合，細(xì)線一伸一縮，來(lái)來(lái)回回沒(méi)一會(huì)兒，便是一件翠綠的藝術(shù)品，而我這笨手包出來(lái)的，與“粽子”的標(biāo)準(zhǔn)還是望塵莫及。我也曾好奇：現(xiàn)在城里哪里買不到粽子，為什么老一輩卻執(zhí)著地教我們自己包呢？想想也是，我在買來(lái)的包裝粽子中，確實(shí)品不出長(zhǎng)輩們一脈相承的手藝味與“靈感”。()

腌制的秘密鹽，最淳樸的調(diào)味料，卻以其特殊博大的胸懷，接受著日新月異的餐飲文化的洗禮，經(jīng)久不衰。絕大多數(shù)食材，制作中少了鹽，便如魚(yú)兒失去了水，馬上沒(méi)有了活力與靈性。東方飲食中，鹽更以其無(wú)可替代的位置，占據(jù)了無(wú)數(shù)人的舌尖。其中最神秘的，當(dāng)數(shù)腌制。

咸鴨蛋，端午的又一種傳承食物，它與這種特許的方法可謂有著不懈之緣。農(nóng)村中平常的鴨蛋，普通的食鹽，冬天的雪水，卻在老輩們手中迸出別樣的火花。鹽水浸泡鴨蛋時(shí)，鹽與水的比例，水的深度，無(wú)不決定著咸鴨蛋的成敗。其中兩大主角之一，便是食鹽，鹽多蛋咸難入口，鹽少蛋易壞，味道平淡。這種古老的腌制技藝，其鹽水比例的分寸與秘密，全憑老輩人的手感和經(jīng)驗(yàn)精準(zhǔn)控制。腌得好的咸鴨蛋，蛋白細(xì)而嫩，入口微咸而略帶清爽，蛋黃金黃而油多，入口細(xì)膩而潤(rùn)滑。

記憶中，只有奶奶親手腌制的咸鴨蛋，才能滿足一大家子挑剔的舌尖，其它的什么買的咸鴨蛋，就算形再似，色再像，仍是少了那種親切的味道。當(dāng)中腌制的秘密，只可惜奶奶未能教會(huì)爸爸他們兄弟幾人，我便更無(wú)從知曉了。

油炸的熱情

油，以其熱情的個(gè)性，滋潤(rùn)著食材。中式烹飪，油是鍋具和食物之間的媒介。熱力作用，產(chǎn)生出奇妙而豐富的烹飪方式，進(jìn)而出現(xiàn)了烤、炒、煎、炸，無(wú)形中改變了食材的面貌與本質(zhì)。其中最熱烈的，當(dāng)數(shù)油炸。

我的家鄉(xiāng)，端午還習(xí)慣吃“炸圓子”，它要用本地的菜籽油炸味道才純正。五月，徽州的油菜籽成熟，即為這種美食的伴侶——菜籽油的原料。植物油脂比動(dòng)物油脂更易獲得，而且健康，這個(gè)發(fā)現(xiàn)，使人類烹飪史前進(jìn)了一大步。炸圓子，只有用家鄉(xiāng)的菜籽油，才能盡顯其美味，脫粒的菜籽經(jīng)過(guò)一段奇幻的旅行，成為家家廚房中的香油，因其色澤鮮明、香味撲鼻而得名。油炸，油溫是關(guān)鍵，待這半鍋油溫度適當(dāng)，興奮地跳躍升騰之時(shí)，放入預(yù)先做好的糯米粉芝麻心圓子，在滾油的熱情擁抱下，圓子脫去白色外衣，變得焦黃動(dòng)人，身體吸收著熱量在膨脹，這時(shí)溫度過(guò)高圓子會(huì)炸開(kāi)，濺起的熱油會(huì)傷人，所以要及時(shí)控制火的大小。炸好的圓子外酥里嫩，筷子一扎，“吱”——便溢出黑亮的芝麻糖心，令人饞涎欲滴。趁熱吃，脆度口感最佳。

圓子，每年端午，爸爸都會(huì)炸給我吃，耳濡目染，我也學(xué)會(huì)了其中一些門道。這，才是我在端午中最親切的味道。

又是一年端午，一家人團(tuán)聚的桌上，少不了飄香的粽子，誘人的咸鴨蛋，金黃的炸圓子。從手到口，從口道心，美味的延續(xù)，少不了香火的傳承。美食是文化的傳承者，也是文明的偉大書(shū)寫(xiě)者，它們是先祖的智慧。要