第一部分 飼料營養(yǎng)成分與作用-第一章 動物營養(yǎng)學(xué)基本知識

第一部分飼料營養(yǎng)成分與作用

教學(xué)內(nèi)容第一章動物營養(yǎng)學(xué)基本知識第二章水與動物營養(yǎng)第三章碳水化合物與動物營養(yǎng)第四章蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng)第五章脂肪與動物營養(yǎng)第六章礦物質(zhì)與動物營養(yǎng)第七章維生素與動物營養(yǎng)第一章動物營養(yǎng)學(xué)基本知識第一節(jié)食物鏈與動物及飼料第二節(jié)飼料與動物體化學(xué)組成第三節(jié)飼料養(yǎng)分的一般功能第四節(jié)飼料養(yǎng)分的測定和表示方法第五節(jié)影響飼料養(yǎng)分的主要因素第一節(jié)食物鏈與動物及飼料一、食物鏈是指以植物為來源的食物，通過動物的攝食及被攝食，動植物最后均被微生物分解等一系列生物能量轉(zhuǎn)移和物質(zhì)循環(huán)而形成的系統(tǒng)，是各生物之間，由于食物關(guān)系而形成的一種關(guān)系。生物鏈指的是：由動物、植物和微生物互相提供食物而形成的相互依存的鏈條關(guān)系。

動物與飼料在食物鏈中所處的位置

草食動物肉食動物許多微生物異養(yǎng)生物（消費者）自養(yǎng)生物（生產(chǎn)者）植物綠色植物、光合細菌等動物的食物稱為飼料，多數(shù)是植物或直接與間接來源于植物。動物與飼料是食物鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，均居重要位置，兩者緊密關(guān)聯(lián)一、化學(xué)元素比較動物體必需元素（26種）宏量元素（11）微量元素（15）有機元素：C、H、O、N常量礦物元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、SFe,Zn,Cu,Mn,I,Ni,V,CoF,Mo,Se,Sn,As,Si,Cr乃是就生物活性而言，動物缺乏時可引起生理功能和結(jié)構(gòu)異常，并發(fā)生種種病變或疾病。第二節(jié)飼料與動物體化學(xué)組成化學(xué)分析結(jié)果證明，飼料與動物體中所含的化學(xué)元素種類基本相同，數(shù)量略有差異。動植物體內(nèi)以C、H、O、N含量最多（又稱有機元素），占飼料與動物體DM重的90%以上。常量元素微量元素0.01%在動物體內(nèi)含量構(gòu)成動植物體的化學(xué)元素并非都以游離形式存在，絕大多數(shù)構(gòu)成復(fù)雜的有機和無機化合物。二、化學(xué)成分比較（一）飼料養(yǎng)分飼料中凡能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品、做功等，具有類似化學(xué)成分和性質(zhì)的物質(zhì)稱之。也稱為營養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)素。飼料養(yǎng)分水分干物質(zhì)(DM)無機物（礦物質(zhì)）碳水化合物CHO有機物蛋白質(zhì)CP脂肪FAT（EE）維生素Vitamin（二）飼料（植物）與動物體的化學(xué)成分比較1、共同點（1）都以水分含量最高。但植物體水分變異范圍大，5~95%，動物體水含量較恒定，約占體重的60~70%。（2）干物質(zhì)中都含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素。但動植物體內(nèi)，同名化合物的理化性質(zhì)及生物學(xué)作用極不相同。2、不同點

化學(xué)成分

植物體（飼料）

動物體

干物質(zhì)

主要是碳水化合物

主要為蛋白質(zhì)，其次為脂肪

蛋白質(zhì)

低，變異大，NPN非蛋白氮多

含量高，且近似，13~19%，多為真蛋白

（結(jié)構(gòu)物質(zhì)）

脂肪

變異大，主要為簡單的甘油三酯

含量近似，主要為結(jié)構(gòu)性的復(fù)合脂肪

（貯備物質(zhì)）

碳水化合物

高，含CF粗纖維

（貯備物質(zhì)、結(jié)構(gòu)物質(zhì)）

低，只有1%以下的糖原，不含CF

維生素

主要含水溶性維生素

主要含脂溶性維生素

蛋白質(zhì)------植物除含真蛋白外,含有較多的氨化物;動物主要是真蛋白及少量游離AA,無其他氨化物;動物蛋白質(zhì)含量高,變異小，品質(zhì)也優(yōu)于植物；脂肪------植物除含真脂肪外,還有其他脂溶性物質(zhì),如脂肪酸、樹脂、蠟質(zhì);動物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V，不含樹脂、蠟質(zhì)；表1-2植物性飼料和動物體成分比較類別營養(yǎng)成分植物性飼料動物體玉米豆餅?zāi)瞎细刹莘守i馬初生牛犢中肥綿羊水分13.913.075.314.044.061.973.054.0粗蛋白質(zhì)8.142.01.810.013.018.218.019.0粗脂肪3.72.91.13.039.014.14.022.0粗纖維0.96.42.423.0--------無氮浸出物71.825.012.841.01111粗灰分1.65.21.66.03.04.74.04.0相互依存相互制約3.相互關(guān)系動物人植物依靠排泄物和死后尸體種植業(yè)畜牧業(yè)圖1-1動植物相互關(guān)系圖第三節(jié)

飼料養(yǎng)分的一般功能

一、基本功能（一）作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)（二）作為能源物質(zhì)（三）作為調(diào)節(jié)物質(zhì)如維生素、激素、酶、礦物質(zhì)某些氨基酸、脂肪酸等

二、附加功能產(chǎn)乳、產(chǎn)蛋等。

功能養(yǎng)分基本功能附加功能建造和維持動物體結(jié)構(gòu)的物質(zhì)用作產(chǎn)熱役用和脂肪沉積的能量用作動物體的調(diào)節(jié)物質(zhì)用作乳、蛋產(chǎn)品的養(yǎng)分來源蛋白質(zhì)++某些AA+碳水化合物形成脂肪作細胞生長的構(gòu)成物質(zhì)+++脂肪動物細胞的重要組成部分+某些脂肪+礦物質(zhì)+-++維生素--++水+-++不同養(yǎng)分的各種功能概要注：“+”表示具有本項功能，“-”表示不具有本項功能第四節(jié)飼料養(yǎng)分的測定和表示方法

一、養(yǎng)分測定1、概略養(yǎng)分分析法（飼料常規(guī)成分分析法）由德國Hanneberg1864年提出，即水分（或干物質(zhì)）、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物、礦物質(zhì)。該法經(jīng)濟、適用，已使用100多年。其測定的是飼料中的概略養(yǎng)分（或稱為粗略養(yǎng)分），每種成分均包括多種物質(zhì)，而且不完整，沒有維生素。2、純養(yǎng)分分析

測定的是某種單一物質(zhì)（或成分），而且隨著分析手段的更新，分析的成分越來越具體，如粗纖維、氨基酸、脂肪酸中的各種成分。該種方法通常費用較高，時間長。但現(xiàn)在隨著分析儀器的發(fā)展，已實現(xiàn)快速、低廉的分析（FOSS、近紅外分析等）。

飼料水分干物質(zhì)無機物質(zhì)（粗灰分或礦物質(zhì)）含氮化合（CP）無氮化合物碳水化合物乙醚浸出物（EE）CFNFE有機物質(zhì)概略養(yǎng)分分析方案FeedProximateAnalysis一般飼料保存水分不高于14%為宜飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在自由水（游離水）：動物體細胞間、與細胞結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)的水。

結(jié)合水（束縛水）：與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起，形成膠體水膜、難以揮發(fā)的水。（一）水分（moisture）

1、飼料中初水的測定(primarymoisture)

鮮樣在60-70℃的恒溫干燥箱中烘3～4小時，取出在空氣中冷卻30min，在同樣烘干1h，取出，待兩次稱重相差小于0.05g時，所失去的水分為飼料的游離水即初水。

初水鮮重料重（g）-風(fēng)干飼料重（g）=鮮重料重（g）×100%吸附水風(fēng)干飼料重（g）-烘干飼料重（g）=風(fēng)干飼料重（g）×100%2、飼料中吸附水的測定(absorptionwater)

樣品在105±2℃、一個大氣壓下烘干，直至恒重即兩次稱重相差小于0.002g時，逸失