安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范征

安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查工作規(guī)范（征求意見(jiàn)稿）第一條為督促食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全自查制度，依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《安徽省食品安全條例》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，制定本規(guī)范。第二條食品生產(chǎn)企業(yè)依法開(kāi)展食品安全自查，適用本規(guī)范。第三條食品生產(chǎn)企業(yè)是食品安全自查的法定主體，應(yīng)當(dāng)建立健全本單位食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。自查制度應(yīng)當(dāng)包括以下內(nèi)容：（一）自查的目的；（二）自查的適用范圍；（三）自查部門及人員職責(zé)；（四）自查的具體事項(xiàng)，包括自查頻次、自查計(jì)劃、自查項(xiàng)目、自查準(zhǔn)備、自查實(shí)施、自查匯總、整改措施、整改驗(yàn)收、應(yīng)急處置方案、自查材料存檔等；（五）自查工作考核和評(píng)估；（六）法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他內(nèi)容。第四條企業(yè)應(yīng)成立食品安全管理部門，根據(jù)規(guī)定設(shè)置食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等崗位，可根據(jù)需要設(shè)立食品安全內(nèi)部管理與技術(shù)支持機(jī)構(gòu)。企業(yè)食品安全管理部門應(yīng)按照自查制度開(kāi)展自查，得出自查結(jié)論，提出保證食品安全的相關(guān)要求，進(jìn)一步規(guī)范企業(yè)的管理，提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力，防止食品安全事故的發(fā)生。第五條自查的內(nèi)容包括生產(chǎn)者資質(zhì)情況、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)、貯存及交付控制、不合格品管理和食品召回、從業(yè)人員管理、食品安全事故處置、食品添加劑使用管理、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。食品生產(chǎn)企業(yè)可結(jié)合自身生產(chǎn)情況細(xì)化和補(bǔ)充自查內(nèi)容。第六條鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)將自查的重點(diǎn)以簡(jiǎn)潔的文字或圖片張貼于相關(guān)生產(chǎn)場(chǎng)所，提示企業(yè)員工應(yīng)當(dāng)注意的自查事項(xiàng)，并對(duì)自查結(jié)果及改進(jìn)情況進(jìn)行公示。第七條食品安全自查分為全面自查、專項(xiàng)自查、日常自查，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行完成自查工作，也可委托第三方審查評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)組織開(kāi)展食品安全自查工作。全面自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全管理情況開(kāi)展的全面系統(tǒng)檢查。全面自查的內(nèi)容應(yīng)包含本規(guī)范第五條所列全部項(xiàng)目。專項(xiàng)自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患信息、抽檢信息、消費(fèi)者投訴信息或者應(yīng)相關(guān)部門的要求等，針對(duì)存在的問(wèn)題開(kāi)展的檢查。日常自查，是指食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自身生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，為確保食品生產(chǎn)順利進(jìn)行或者食品安全措施有效運(yùn)行，在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中開(kāi)展的檢查。日常自查應(yīng)根據(jù)管控需要，選取本規(guī)范第五條所列內(nèi)容的部分項(xiàng)目定期開(kāi)展。自查工作可以與企業(yè)質(zhì)量管理體系內(nèi)部審查等工作結(jié)合進(jìn)行。第八條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制，開(kāi)展日常自查。第九條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)針對(duì)下列存在的問(wèn)題開(kāi)展專項(xiàng)自查：（一）消費(fèi)者投訴、媒體曝光存在較為集中食品安全問(wèn)題的；（二）為重大活動(dòng)提供食品保障的；（三）涉及行業(yè)共性食品安全問(wèn)題的；（四）在監(jiān)管部門監(jiān)督檢查、案件查處中發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題的；（五）監(jiān)督抽檢不合格的；（六）發(fā)現(xiàn)存在食品安全問(wèn)題或者風(fēng)險(xiǎn)隱患的；（七）停產(chǎn)半年以上恢復(fù)生產(chǎn)的；（八）政府及有關(guān)部門公告需要自查的；（九）企業(yè)認(rèn)為需要自查的其他事項(xiàng)。第十條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)、規(guī)模大小、管控水平以及日常自查、專項(xiàng)自查等情況，針對(duì)自身管理體系存在的系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定計(jì)劃，定期開(kāi)展全面自查。季節(jié)性生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)季內(nèi)盡快完成全面自查。第十一條食品生產(chǎn)企業(yè)自查人員按照已確定的檢查項(xiàng)目，認(rèn)真核對(duì)檢查每一項(xiàng)內(nèi)容，詳細(xì)填寫自查記錄、保存相關(guān)材料，記錄不應(yīng)涂改，更改處應(yīng)當(dāng)有自查人員的簽名。全面自查和專項(xiàng)自查還應(yīng)形成自查報(bào)告。第十二條食品生產(chǎn)企業(yè)在自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)條件或行為不符合法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和管理制度要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，消除食品安全隱患。第十三條食品生產(chǎn)企業(yè)在自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即自行停止食品生產(chǎn)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。第十四條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將自查記錄、整改措施及驗(yàn)收材料等納入企業(yè)檔案進(jìn)行管理，接受食品安全監(jiān)督管理部門監(jiān)督。檔案保存期限不少于2年。第十五條企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)保證食品安全的相關(guān)制度要求，按照職責(zé)做好各項(xiàng)工作，對(duì)自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)管理制度落實(shí)不到位、未執(zhí)行食品安全自查制度、未留存自查記錄及整改報(bào)告、生產(chǎn)條件發(fā)生變化未按規(guī)定處理等情形，造成食品安全事故隱患的，應(yīng)當(dāng)追究企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。第十六條負(fù)責(zé)企業(yè)日常監(jiān)督管理的食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)自查情況開(kāi)展監(jiān)督檢查，對(duì)未依法開(kāi)展食品安全自查的，應(yīng)當(dāng)依法處理。第十七條生產(chǎn)嬰幼兒輔助食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門提交全面自查報(bào)告。第十八條食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展食品安全自查，適用本規(guī)范。食品小作坊開(kāi)展食品安全自查，可參照本規(guī)范。附件：安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查要點(diǎn)

附件安徽省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查要點(diǎn)1.食品生產(chǎn)者資質(zhì)2.生產(chǎn)環(huán)境條件（廠區(qū)、車間、設(shè)施、設(shè)備）3.進(jìn)