2022年茶藝師(初級)考試試題及答案

2022年茶藝師(初級)考試試題及答案1、【判斷題】制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。(×)2、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責是負責擦凈茶具、效勞用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。(×)3、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。(√)4、【判斷題】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。(×)5、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。(×)6、【判斷題】機井的水較清澈，適宜泡茶。(×)7、【判斷題】時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。(×)8、【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。 (×)9、【判斷題】茶藝師著短裙在效勞時，步幅不宜大，速度可稍快些。 (√)10、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。 (×) (√)12、【判斷題】高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索細瘦，香低身骨輕。(√)13、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個方面。(×)14、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以流行。(×)15、【判斷題】茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，顧客進門時屬于最正確時機。(×)16、【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的福建建安。(√)17、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。(√)18、【判斷題】茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。 (×)19、【判斷題】GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準密切關(guān)系的標準。(√)20、【判斷題】花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次，再多次仍有余香。(×)21、【判斷題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間都可以種植。(×)22、【判斷題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿為止。(√)23、【判斷題】福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶那么、茶匙、茶巾、水盂。 (√)花茶為優(yōu)。(√)25、【判斷題】通常泡茶用水的總硬度不宜超過50G。(×)近〞為序。(×) (D)A、透氣B、光照C、日曬D、不透明 (C)29、【單項選擇題】()是群眾首選的自來水軟化的方法。(A)A、靜置煮沸B、澄清過濾D、滲透法30、【單項選擇題】()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。(B)A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。(C)A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹品種D、采摘方法32、【單項選擇題】茶海是用來()。(B)A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香33、【單項選擇題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)()進行推薦。(B)A、茶藝館的經(jīng)營狀況B、顧客特點和季節(jié)情況C、茶飲價格D、茶藝師表演特長34、【單項選擇題】神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。(C)A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶35、【單項選擇題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。(C)A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費者索取賠償C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為防止爭執(zhí)，做出退讓并給予免單36、【單項選擇題】在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。(D)A、不違反傳統(tǒng)的道德標準B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德37、【單項選擇題】福建工夫茶的沖泡程序為()。(D)B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶38、【單項選擇題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責有()。(C)A、抓本錢控制，嚴格堵塞漏洞B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準確D、負責擦凈茶具、效勞用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作39、【單項選擇題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有()。(C)A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛40、【單項選擇題】在《勞動法》中對勞動者平安衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是()。 (C)A、在工作中不應(yīng)有冒險精神B、為了利潤或業(yè)績，允許降低平安系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動平安衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低本錢提高效率為目的41、【單項選擇題】茶藝師在較正式的場合作自我介紹時，通常可以介紹自己所在的()、部門及具體職務(wù)。(C)A、城市B、地址C、茶藝館42、【單項選擇題】福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以()。(C)A、保持壺內(nèi)溫度B、使茶葉快速浸出C、防止紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失43、【單項選擇題】科學(xué)飲茶的根本要求是()。(A)A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度到達上下一致。(B)A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水45、【單項選擇題】《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。 (B)46、【單項選擇題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。(A)A、多酚類化合物B、蛋白質(zhì)類C、維生素類D、脂肪類47、【單項選擇題】時間的因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡()而逐漸增濃的。(B)A、茶量B、時間的延長C、次數(shù)的增加D、水溫48、【單項選擇題】開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。 (D)A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評49、【單項選擇題】茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，以下選項中，()不屬于最正確時機。(A)A、顧客進門時B、品茶環(huán)境溫馨