第二章 化學(xué)與生命健康

第二章化學(xué)與生命健康加碘食鹽的檢驗(yàn)健康生活中的化學(xué)常識(shí)日常生活中我們每天都會(huì)攝入一定量的加碘食鹽，知道為什么食鹽中必須加碘嗎？

碘是人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的微量元素之一。人若攝入碘量不足，會(huì)引起甲狀腺腫大?。粌和钡?，則嚴(yán)重影響其智力發(fā)展，導(dǎo)致智商低下，因此，人們將碘稱為智慧元素；然而若攝入碘量過多會(huì)導(dǎo)致甲狀腺功能減退癥，會(huì)引起高碘甲狀腺腫等不良反應(yīng)，甚至造成碘源性甲亢，攝入過多的碘還易導(dǎo)致男性不育。缺碘引起大脖子病:缺碘引起的克汀?。ù粜〔。?/p>

多于出生后數(shù)周出現(xiàn)癥狀，表現(xiàn)有皮膚蒼白、增厚、多褶皺鱗屑，口唇厚、大且常外伸、口常張開流涎，外貌丑陋，面色蒼白或呈蠟黃，鼻短且上翹、鼻梁塌陷，前額皺紋，身材矮小，四肢粗短、手常呈鏟形，臍疝多見。心率減慢，體溫降低，生長(zhǎng)發(fā)育低于齡兒童，成年后身材常為矮小?？送〔。ù粜〔。﹪?guó)家規(guī)定市售的食鹽都必須含一定量的碘，但市售“碘鹽”是不是真的含有碘？如果含碘，那么，碘的存在形式又是怎樣的呢？加碘食鹽的檢驗(yàn)淀粉溶液用新制氯水將I-氧化成I2,再用淀粉溶液檢驗(yàn)用還原劑亞硫酸鈉在酸性條件下將IO3-還原成I2,再用淀粉溶液檢驗(yàn)加碘食鹽中碘元素以IO3-形式存在，而且量少拓展視野：碘酸鉀的化學(xué)式為KIO3。相對(duì)分子質(zhì)量214.00。性狀：為無色或白色結(jié)晶或粉末，無臭、味微澀。熔點(diǎn)為560℃，易溶于水，在乙醇中幾乎不溶。碘酸鉀晶體具有較高的穩(wěn)定性。碘酸鉀片為白色片劑，碘酸鉀顆粒為白色可溶性顆?！，F(xiàn)行食鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)為每千克35毫克。在食鹽中加碘有如下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：（1）安全、有效。我國(guó)規(guī)定的食鹽含碘的標(biāo)準(zhǔn)，在加工出廠時(shí)碘濃度為每公斤碘鹽不低于

40毫克，銷售部門不得低于

30毫克，用戶不得低于

20毫克。食用這種碘鹽即可保證每日對(duì)碘的需要量。如果每人每日吃進(jìn)

5—

15克（平均

10克）的碘鹽，每天即可獲得

100—

300微克（平均

200微克）的碘，足以滿足人體的生理需要量。（2）生活化、長(zhǎng)期性。由于外環(huán)境缺碘，人類需要長(zhǎng)期適量補(bǔ)碘。而人類無論種族、民族、年齡、性別都必須每日吃適量的鹽，所以食鹽是補(bǔ)碘的最好載體。通過吃碘鹽，能保證補(bǔ)碘的生活化、適量化及持久性。（3）經(jīng)濟(jì)、易推廣。食用碘鹽很經(jīng)濟(jì)，用錢少，只