一夜場介紹夜場的概念夜場DISCO行業(yè)術(shù)語

第一章夜場介紹夜場的概念夜場ＤＩSCO行業(yè)術(shù)語?

第一節(jié)

夜場的概念?一、什么叫夜場夜場故名思意在夜晚娛樂、休閑、放松的娛樂場所，包括酒吧、歌舞廳、DIＳＣO、夜總會、會所等。

二、夜場共同特點:為客人提供酒水、食品、空間、設(shè)施設(shè)備、讓人們盡情吃、喝、玩、樂、放松為一體的精神消費。?

三、酒吧、ＤISCＯ、夜場、會所的不同點:區(qū)別可以從裝飾檔次,設(shè)備設(shè)施、有無節(jié)目表演、服務(wù)項目(功能)、消費情況。第二節(jié)夜場行業(yè)術(shù)語?

1、少爺——源于臺灣稱呼。指在高檔夜場專門＊拿小費在KTV包房服務(wù)的資深男服務(wù)生。?2、客務(wù)專員-—也叫DJ小姐，指在高檔夜場根據(jù)客人需要,而設(shè)在ＫTＶ包房內(nèi)為客人點歌的資深女服務(wù)員.?3、公主-—指在高檔夜場專門＊拿小費在KＴV包房服務(wù)的資深女服務(wù)員。?４、壹打--通常指壹打啤酒1２支，半打6支。?５、IP＝1安士(30ｍl左右）。?6、飛單-—指服務(wù)員私自偷賣公司酒水、食品、飲品等一切物品，不通過收銀、把現(xiàn)金私有的形為.?7、客務(wù)經(jīng)理——指在DISCO夜場里為公司訂房或管理DＪ的管理人員稱之為客務(wù)經(jīng)理。?8、黃單——指在娛樂場所內(nèi)主管部門為違紀服務(wù)人員而開出的罰款單據(jù)。?９、OＲDEＲ單--又叫酒水單或手寫單，指服務(wù)員為客人所點酒水或食品而使用的單據(jù)。。

１0、內(nèi)保、外?！y(tǒng)一稱之為保安。前者是指公司內(nèi)部為保護公司、客人財產(chǎn)，人身安全而聘請的保安人員。后者指當(dāng)?shù)乇０补?派出所）為娛樂場所而設(shè)定安排的保安人員.第二章夜場服務(wù)工作人員應(yīng)具有的素質(zhì)與要求??正確認識服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量儀容、儀表、儀態(tài)禮貌、禮節(jié)、禮儀??夜場日常禮貌用語

?服務(wù)人員的職業(yè)道德與態(tài)度

?第一節(jié)正確認識娛樂服務(wù)和服務(wù)質(zhì)量??一、什么是服務(wù)?1、概念：服務(wù)在客人開口之前。服務(wù)是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為,（服務(wù))這一個詞的每一個字母所代表的含義理解，其中每一個字母的含義，實際上都是對服務(wù)人員的行為語言的一種要求。理解為微笑、出色、準備好、看待、邀請、創(chuàng)造、眼光。

?2、服務(wù)員在每一次服務(wù)結(jié)束時都要邀請客人下次再來光臨服務(wù)員要精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍服務(wù)員要始終用熱情友好的眼光關(guān)注客人，預(yù)測客人需求,及時提供服務(wù),使客人時刻感到服務(wù)員在關(guān)心自己.??3、服務(wù)的六個要點?(1）、能力?（2）、知識?（3）、自重（工作時表現(xiàn)的態(tài)度)

(4）、形象（注意自己的儀表)?（５)、禮貌（真誠待人的態(tài)度)?（６）、多盡一點力(額外的工作)

?二、服務(wù)質(zhì)量

1、服務(wù)質(zhì)量的含義：服務(wù)質(zhì)量是指夜場向賓客提供的服務(wù)，指其產(chǎn)品在使用價值上，在精神上和物質(zhì)上適合和滿足，賓客需要的程度.服務(wù)質(zhì)量應(yīng)該包括設(shè)備設(shè)施、服務(wù)水平、酒水食品和安全保衛(wèi)四個方面?？梢哉f服務(wù)質(zhì)量是夜場的生命線，是夜場的中心工作。

?2、服務(wù)質(zhì)量的特性:

(1）功能性:是指事物發(fā)揮的作用和功能。?(２）經(jīng)濟性:是指客人來到公司后，在公司消費,其費用支出與所得到的服務(wù)是否相等，價與值是否相等。?（３)安全性：服務(wù)員在為客人服務(wù)的過程中，必須充分保證賓客的生命財產(chǎn)不受到影響和損失，身體和精神不受到傷害，機構(gòu)設(shè)備是否完好運轉(zhuǎn)，設(shè)施和環(huán)境衛(wèi)生，這些都是服務(wù)質(zhì)量不可忽視的重要方面。(４）時間性：時間性強調(diào)為賓客服務(wù)要做到,準確和省時。

（5）舒適性:公司的設(shè)施要適應(yīng)客人的習(xí)慣和要求，包括適用、方面整潔、美觀和秩序。??３、服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容：?(1）有優(yōu)良的服務(wù)態(tài)度：主動、耐心、熱情、周到?(２）完好的服務(wù)設(shè)施；是指公司用于接待服務(wù)的設(shè)備、設(shè)施，它直接反映服務(wù)質(zhì)量的技術(shù)水平。（3）齊全的服務(wù)項目包括:a、基本服務(wù)項目：凡在服務(wù)過程中有明確具體的規(guī)定，圍繞主體業(yè)務(wù)設(shè)立的服務(wù)項目。b、附加服務(wù)項目:凡是有賓客提出,但并不是每個賓客都需要的服務(wù)項目。?（4）靈活的服務(wù)方式：是指夜場在熱情周到為賓客服務(wù)時所采用的形式和方法,其核心是如何給賓客提供方便。包括：ａ、適當(dāng)?shù)臓I業(yè)時間b、簡便的營業(yè)手續(xù)ｃ、舒適的休息場所ｄ、得力的應(yīng)急措施e、份外的主動服務(wù)f、方便的規(guī)定制度（對客人而言）?(5）嫻熟的服務(wù)技能：是指一個服務(wù)人員在接待服務(wù)過程中,應(yīng)該掌握和具備的基本功能。?(6）科學(xué)的服務(wù)程序：是接待服務(wù)的程序和步驟。?(7）快速的服務(wù)效率:服務(wù)效率是服務(wù)工作的時間概念,一些向賓客提供某種服務(wù)的時限.??4、檢驗服務(wù)的好與壞,＊的是什么：是＊客人的感覺，永遠給客人留下好的感受。??那么怎樣給客人留下好的感受呢：

(1)＊服務(wù)員的意愿

（2）培養(yǎng)服務(wù)員的待客技巧（待客藝術(shù))??三、什么是客人?△客人就是朋友，客人就是總經(jīng)理的客人。

△我們是依附客人存在的，不是客人依附我們存在的。?△客人不是打擾我們工作的人，而是我們工作的目的。?△我們不是通過我們的服務(wù)在幫助客人,而是客人幫助我們，給我們提供了一次次服務(wù)的機會。誰的機會越多,誰就是強者。?△客人不是我們事業(yè)中的局外人，而是我們事業(yè)中的局內(nèi)人。?△客人不是我們爭執(zhí)吵架的對象,你永遠也不可能在爭吵中獲勝即使你是對的。?△客人是有需求的人，解決客人的正當(dāng)需求，要像我們解決自己需求一樣.

△客人不僅僅是一個有客觀，統(tǒng)一的數(shù)字?？腿耸怯懈杏X和感情的，同我們一樣具有偏見、成見的人。

第二節(jié)儀容、儀表、儀態(tài)

?一、儀容、儀表、儀態(tài)的概念??儀容-—指人的容貌?儀表-—即人的外表,一般來說,它包括人的容貌、服飾、個人衛(wèi)生和姿態(tài)等方面，是一個人精神面貌的外觀體現(xiàn)。

儀態(tài)-—指人在行為中的姿勢的風(fēng)度，稱為儀態(tài)。姿勢是指身體呈現(xiàn)的樣子；風(fēng)度是氣質(zhì)方面的表露。

一個人的儀容、儀表、儀態(tài)往往是與他的生活情調(diào)思想修養(yǎng)、道德品質(zhì)和文明程度密切相關(guān)的.

??二、注意個人儀容、儀表的意義??１、注重個人儀容、儀表、是每位員工自尊自愛的表現(xiàn),是一項基本素質(zhì).?２、反映了企業(yè)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

３、是尊重賓客滿足賓客的需要。?4、是對服務(wù)人員儀容、儀表的要求。三、夜場對員工個人儀容儀表的基本要求?

（一)服務(wù)方面的基本要求?A、服裝（制服）整潔、大方.上崗前要細心反復(fù)檢查制服上是否有酒漬、油漬、酒味,扣子是否有漏縫和破邊。

B、皮鞋擦得干凈、光亮無破損。

C、男員工襪子的顏色應(yīng)跟鞋子的顏色和諧。以黑色最為普遍.?D、女員工應(yīng)穿與膚色相近的絲襪,襪口不要露在褲子或裙子外邊.?E、工號牌端正地佩戴在左胸上方。??(二)修飾方面的要求?A、頭發(fā)梳理整齊、要打嗜喱水保持光亮

B、要化淡妝、噴清淡香水、不宜濃妝艷抹。??（三)個人衛(wèi)生方面的要求?A、指甲經(jīng)常修剪、保持清潔。不得留長指甲、也不要涂有色指甲油。?B、要經(jīng)常洗澡,經(jīng)常更換內(nèi)衣,內(nèi)褲和襪子。身上不能有汗味。?C、要經(jīng)常漱口，保持口氣清新.口里不能有異味,上班前忌吃蔥、蒜等之類的有異味食物。

D、在工作崗位上,除手表外，不可佩戴耳環(huán),項鏈等飾物.?E、男性不留長發(fā)，小胡子，大鬢角，女性不梳披肩發(fā)型，避免選用色澤鮮艷的發(fā)飾.??四、夜場對服務(wù)接待工作人員儀態(tài)的要求

（一）正確的站立姿勢身體重心放在兩腳中間,挺胸收腹,腰直、肩平,兩眼平視、嘴微閉，面帶微笑，雙臂自然下垂(雙手在背后交*或體前交＊）兩腿膝關(guān)節(jié)與髖關(guān)節(jié)舒展挺直。??（二）正確的坐姿上體自然坐直，兩腿自然彎曲,雙腳平落地上，雙膝并攏臀部坐在椅子中央,兩手放在膝上，挺胸收腹，目平視,嘴微閉，面帶笑容。入座時，走到座位前面再轉(zhuǎn)身，轉(zhuǎn)身后右腳向后退半步,然后輕穩(wěn)地坐下。女子入座時，要用手把裙子向前攏一下.起立時，右腳先向后收半步,然后站起。??（三）雅致的步態(tài)（正確的走姿）上體正直、不低頭、目光平視、面帶微笑，兩臂自然前后擺動,肩部放松。重心可稍向前，這有利挺胸、收腹、身體重心在腳掌前部上.女員工走路時，兩腳輪換前進,要基本踩一條線,而不是兩條平行線。步伐為一腳距離。??（四）適當(dāng)?shù)氖謩菰谝箞龇?wù)接待工作時,手勢運用要規(guī)范適度與客人談話時,手勢不宜過多，動作不宜過大.正確要領(lǐng):手指自然并攏，掌心向上，以肘關(guān)節(jié)為支點,指示目標，切忌伸出食指來指點。?第三節(jié)禮貌、禮節(jié)、禮儀??一、禮貌

（1）禮貌的概念禮貌是人與人在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為規(guī)范,是文明行為的最起碼要求。?(2）禮貌的主要內(nèi)容:?A、遵守社會公德公德是指一個社會的公民為了維護整個社會生活的正常秩序而共同遵循的最起碼的公共生活準則，公德的內(nèi)容包括:愛護公物、遵守公共秩序，尊重婦女、關(guān)心老人，救死扶傷等.?

Ｂ、遵時守信,遵時就是遵守規(guī)定或約定的時間。守信就是要講信用,不可言而無信.??C、真誠友善所謂人際交往時的真誠，是指交往時必須做到誠心待人,心口如一.??Ｄ、理解寬容理解,就是懂得別人的思想感情，理解別人的觀點立場和態(tài)度，寬容就是寬容大量，能容人,能原諒別人的過失。??E、熱情有度熱情是指對人要有熱烈的感情,使人感到溫曖。有度是指對人熱情要有一定尺度,既不可顯得過于熱情,也不能缺乏熱情.??F、互尊互幫互尊就是人與人之間要互相尊重，互幫就是人與人之間要互相幫助。

?Ｇ、儀表端莊（指對對方的服務(wù)態(tài)度)講究衛(wèi)生(指要有一定的職業(yè)道德,注意個人衛(wèi)生）

H、女士優(yōu)先即要遵循凡事“先女后男”的原則。不問及女士、小姐的個人私事,指年齡、胖瘦、收入等。???（３)基本禮貌行為?1、微笑,與客人保持眼光接觸；

2、主動向客人問好；?3、盡量稱呼客人的姓氏；?4、主動讓路、讓位給客人,請客人先行；?5、三人以上對話，須用相互都能聽懂的語言；?６、不可詢問客人私人問題（如年齡、收入、婚姻）?7、復(fù)述客人要求；?８、不能滿足或不明白客人時必須立即道歉,同時給客人一個解決的建議可主動協(xié)助聯(lián)系解決；絕對不可以將客人當(dāng)成皮球！?9、在工作崗位時-精神飽滿,不可聊天，吃東西；隨時留意客人是否需要服務(wù);?1０、走路時-切勿太慢/太快／奔跑或擺動太大而引起客人注意；

1１、和客人應(yīng)對時—站在客人面前約一手臂距離，注意力集中，耐心聆聽,不可作忙碌狀；不可在客人背后突然說話:如遇另一客人有事，應(yīng)點頭微笑示意,不可視而不見,讓客人知道你盡快為他服務(wù).?(5)怎樣才能做到禮貌服務(wù)?①了解你的客人?②了解你的商品?③舉止溫文爾雅?④注視聆聽?⑤笑口常開?⑥整齊清潔?⑦談吐得體?⑧樂于助人二、禮節(jié)

(1)禮節(jié)的概念?禮節(jié)是人們在日常生活中，特別是在交際場合，相互問候，致意、祝愿、慰問以及給予必要協(xié)助和照料時慣用的形式。禮節(jié)是關(guān)于對他人態(tài)度的外在表現(xiàn)行為規(guī)則,是禮貌在語言行為、儀表等方面的具體規(guī)定.禮節(jié)往往從向他人表示敬意的儀式方面表現(xiàn)出來,像點頭致敬、鞠躬、握手、吻手和接吻等均屬于禮節(jié)的各種形式.?（3)舉例介紹日常服務(wù)禮節(jié)

?1、握手禮節(jié)?在交際場合中，握手是很常有的一種禮節(jié)，也是國際通行的禮儀.一般在相互見面，離別、祝賀、慰問等情況下使用。

?標準的握手姿勢是,伸出右手，手掌與地面呈垂直狀態(tài),然后五指并用,稍許一握,時間以3秒鐘左右為宜。此時需雙眼注視對方,面帶微笑，上身要略微前傾,頭要微低，與他人握手時，手應(yīng)該是潔凈的。??握手要注意先后順序，一般是主人，年長者,身份高者和女士先伸手?？腿恕⒛贻p者，身份低者見面先問候,待對方伸手再握手。若一個人要與許多人握手,那么最有禮貌的順序應(yīng)該是：先上級后下級；先長輩后晚輩,先主人后客人;先女士后男士。??與他人握手，有以下幾種情況是很不禮貌的，所以應(yīng)避免。?

①男士戴著帽子或手套同他人握手。男士握手前一定要脫下帽子和手套，實在來不及的話,應(yīng)該向?qū)Ψ降狼浮Ｅ颗c他人握手時不必脫去帽子和手套.?②長久地握著異性的手不放開。男士與女士握手時，時間要更短一些，用力要更輕一些.一般握一下女士的手指就可以了,不要拉住對方的手忘了松開或用勁顯示自己的熱情.?③用左手去同他人握手。握手一定要用右手，除非右手受傷或太臟不能使用,用左手與人相握是不合適的。在特殊情況下用左手與相握應(yīng)當(dāng)說明或道歉。

④交＊握手。當(dāng)兩人正握手時，跑上去與正握手的人相握,這是失禮的，應(yīng)該等別人握完再伸手.?⑤握手時目光他顧，心不在焉。與別人握手時東張西望是不禮貌的.??2、鞠躬禮節(jié)：??鞠躬，意即彎腰行禮，是表示對他人敬重的一種鄭重禮節(jié)。它既適用于莊嚴肅穆或喜慶歡樂的場合,又適用于一般的社交場所。??在我國，鞠躬常用于下級向上級,學(xué)生向老師，晚輩向長輩表達由衷的敬意,也常用于演講者、表演者向聽眾、觀眾致意，服務(wù)員向賓客致意。為向他人表達深深的感激,也可以用鞠躬禮。??鞠躬禮分為兩種,一種是三鞠躬；另一種是一鞠躬,幾乎適用于一切社交場合。鞠躬的基本做法是：欲施鞠躬禮時，首先應(yīng)該立直站立，背部伸直，保持身體的端正，同時雙手在體前搭好，右手搭在左手上，面帶微笑。鞠躬時，以腰部為軸,整個腰及肩部向前斜15°至３0°，目光應(yīng)該向下，同時問候“您好”、“早上好”、“歡迎光臨”等.??鞠躬禮是日本最為常用的禮節(jié)，日本人見面時一般不握手,而習(xí)慣于相互鞠躬。日本的鞠躬禮是將雙手搭在雙腿上，鞠躬時，雙手向下垂的程度越大,所表示的敬意就越深。??行鞠躬禮時應(yīng)當(dāng)注意：?①，必須脫帽。戴帽鞠躬不禮貌，同時還會使帽子掉下來。?②，鞠躬時目光應(yīng)該向下看，表示一種謙恭的態(tài)度，不可以一面鞠躬一面翻起眼睛看對方。

③，嘴里不要吃著東西、嚼著口香糖或含著香煙.?④,禮畢抬起身，雙眼應(yīng)禮貌地注視著對方。否則視線移向別處即使行了彎腰最深的鞠躬禮，也會讓人覺得缺乏誠意。?⑤,若是迎面碰上對方鞠躬時，則在鞠躬過后，應(yīng)向右邊跨出一步,給對方讓開路。??3、談話時的禮節(jié):?a、語言簡潔、清楚、明白?b、不要粗聲大氣?c、要擺正自己和對方的關(guān)系?d、要和別人談話時,應(yīng)該先打招呼,用右手擋住自己的嘴,客人和別人說話時,不要上前旁聽?ｅ、談話時，要尊重對方

f、要注意口腔衛(wèi)生（上班不吃帶異味的食品）

△介紹禮節(jié)的順序

（1）先把賓客向我方人員介紹之后，隨即將我方人員再介紹給賓客.??(２）在一般情況下,應(yīng)先把男士介紹給女士,之后，再把女士介紹給男士。?

（３)應(yīng)先把年輕的、身份低的介紹給年長的、身份高的，再把年長的、身份高的介紹經(jīng)年輕的、身份低的.??（4）在一般情況下,先把男士介紹給女士，先把低者介紹給高者，先把年幼者介紹給年長者,先把未婚者介紹給已婚者。??(５)同級、同身份、同年齡時,應(yīng)將先者介紹給后者.??(６)介紹時，要把被介紹者的姓名、職銜（學(xué)位）說清楚。??(７）向雙方做介紹時，應(yīng)有禮貌地以手示意。手向外示意時手心向外,手向里示意時，手心向著身體。身體稍向介紹者。切勿用手指劃，更不能拍打肩膀或胳膊。?

（8)介紹雙方姓名時，口齒要清楚，說得慢一些,能讓雙方彼此記住。?

洋酒知識一、蒸餾酒40％以上?（一)白蘭地（Bｒandｙ)43度白蘭地品質(zhì)等級

E—Esｐeｃiaｌ（特別的，特級的)F—Fｉnｅ(好)V-Ｖeｒy(很好)O—Ｏld（陳年)?S－Sｕpｅｒｉor(高級）P-Pale（淺色）X—Ｅxtra（特醇)C-Ｃoｇａnｃ(干邑）?V。O．－多年陳醇（1０年左右）V.S。O．－高級,遠年陳釀（１5年左右）?V。Ｓ。O。P。－高級，遠年,淺色陳釀(２0年以上)X.O。－遠年特醇（４0年以上)

著名干邑品牌?Marｔell（馬利）Ｈennessy（軒尼詩)ＲｅｍyＭarｔｉｎ（人頭馬)Aｕｇier（愛之喜)

Bisquiｔ(百事吉）Caｍus(金花)F．O.V（長頸)Hinｅ（御鹿）?Loｕiｓ(路易斯)Ｏtａrd(奧塔爾)Courvoiｓieｒ（康福喜）(二)威士忌(Whｉsk(e）ｙ）1、蘇格蘭威士忌(ＳcoｔchWhisky）5－２0年80—８6ｐroof?按原料和釀造方法不同可分為：?PurｅＭalt（純麥威士忌）GraｉｎＳcotcｈＷhｉsｋyorＰatentStｉllＷｈｉsky（谷物威士忌)?BlｅndedＳcｏｔｃｈＷhisｋy(對和威士忌）

名牌有：?Gleｎlireｔ（格蘭利非特）ChiｖasRｅgal(皇家芝華,騎士王國）HａigＤiｍplｅ（高級海格)?JohｎnieWulkeｒＢlacｋLabel（黑方)JｏhｎnieWｕｌkｅｒBlackLａbel(紅方)?ＲｏyalＳａlutｅ（皇家禮炮）OｌdPａｒr（老佰威)WhｉteHousｅ（白馬）?ＨighlanlPａｒk(高地派克）?2、愛爾蘭威士忌（IrｉｓhWｈiskｅy）8-１5年８６ｐｒoｏｆ左右?名牌：

JoｈｎJamｅsonaｎｇＳｏｎ(約翰·詹姆森父子）JoｈnＰoweｒanｄSｏnｓ(約翰·波威爾父子)

OldＢｕｓhＭillｓ(沃特布什米爾斯)TalｌamｏrｅDｅw（特拉莫爾露)?3、美國威士忌（ＡmｅｒicａｎＷｈisｋｅy)2(至少）-4（一般)－8（最多）年?名品：?BenchＭａrｋ(椅馬克）ＡｍeriｃaｎRｙｅＷhｉskeｙ（美國黑麥威士忌)FouｒRoseｓ(四玫瑰）?JaｃkＤanｉel(杰克·丹尼）Ｉ.Ｗ.Harpeｒ（哈帕)WｉldTｕrkｅy（野火雞）?ＯｌｄGraｎｄDad(老爺爺）?4、加拿大威士忌(ＣanadianWhｉskey)

名品:?Sｅaｇraｍ＇sCroｗnRoｙal（皇冠)?Seａgraｍ＇sV．O。（特醇）

CａnａdｉanClub(加拿大俱樂部）?CanadianＭｉｓｔ（加拿大之霧)(三)金酒（Gin）又稱琴酒或杜松子酒?1、荷蘭金酒（Hoｌlands）不宜作基酒40%左右?名品：?Boｌs(波爾斯）Bｏkmａ（波克馬)Ｂomｓｍa(邦斯馬）Hａｓｅkamp（哈瑟坎坡）?Ｈeｎｋｅs(亨克斯）De。Kｕｐｅr（戴·庫帕）?2、美國金酒(DｒｙＧin)宜作基酒5０%左右?名品:?Bｅefeaｔｅｒ(御林軍)Tａnquｅrａy（探戈雷）Bｏotｈ＇s（博士）Gordon’s（戈登斯）?Pｌymｏuｔh（普利茅斯）（四）伏特加（Ｖｏdｋａ）80-１00prｏof?名品:?Sｔolｉｃhnａｙａ（斯刁利西那亞)BlauｅrBiｓon（蘭牛）Moskovskaya（莫斯科卡亞)?Cｏsｓａｃk(哥薩克）Ｓmirnoｆf（斯米諾夫）Fｉｎlandis（芬蘭地亞）(五）朗姆酒(Rｕm)40％-７５.５％?按原料和釀制方法可分為:

WｈｉtｅRｕm（朗姆白酒）ＬightＲum(淡朗姆酒）ＧreatＡｒomaRum（強香朗姆酒)?ＴrａｄitionalＲum(傳統(tǒng)朗姆酒）OｌdRum（老朗姆酒）?名品：?Ｂaｃardi（百家地)Mｙｅrs＇s（麥而斯）Rｏnrico（龍里可）?CoptainMargａｎ（摩根船長)（六)特吉拉酒（Tequｌiａ)1０0％-50％?是一種以龍舌蘭(Ａgａre）為原料的蒸餾酒。它必須經(jīng)過兩次蒸餾,并且陳釀貯陳。由于貯陳的工具不同，?酒的顏色也不同.特吉拉有兩種顏色,一種呈無色透明，一種呈橡木色。它香氣奇異，口味兇烈，酒精含?量為４0％-5０％。特吉拉酒是墨西哥喜愛的酒品。每當(dāng)飲酒時，墨西哥人總先在手背上倒些細鹽末吸食，有?時也用檸檬角和辣椒佐酒,以具有咸、酸、辣等強烈味感的東西下酒,恰似火上澆油，極盡強刺激之功能。?據(jù)說,這種十分獨特的飲酒方式以暢快淋漓之感美不勝言。?名品：?Ｃuerro（凱爾弗)Olｅ’(歐雷）ELToro（斗牛士）Mａriaｃhi（瑪利亞西）

Herrａｄｕｒａ（海拉杜拉）Saｎｚa(索查)、釀造酒?又稱發(fā)酵酒，可分兩大類:佐餐酒和葡萄汽酒。

（一)葡萄酒?1、紅葡萄酒（RedWine）４—１０年品位上分強烈,味濃和清淡,在室溫下飲用.

法國波爾多地區(qū)（）生產(chǎn)的紅葡萄酒,優(yōu)雅甜潤,被稱為"葡萄酒之女王”。?2、白葡萄酒(ＷhiｔｅＷine）２—5年?品位上分甜酸"干"三種,最佳飲用溫度７－10℃?法國勃懇地(Ｂouｒgaｎｄy）地區(qū)出產(chǎn)的白葡萄酒,清冽爽口，被譽為＂葡萄酒之王"。?3、玫瑰葡萄酒（RoseWine)2—3年

不甜而粗烈，在低溫下飲用。(二）香檳（Chaｍｐagｎe)6－8年時間１1%宜在低溫下飲用。

在法國只有香檳省出品的葡萄汽酒才能叫香檳。（三)日本清酒1５度以上?名品:櫻正宗，大關(guān)白鷹，松竹梅及秀蘭。三、配制酒?（一）開胃酒?1、味美思(Vermｏｕｔh）:意大利生產(chǎn)甜型最為出名,法國以生產(chǎn)＂干＂型最為出名.?名品：?Mａrtｉｎi(馬提尼）（＂干"白紅）cinｚａno（仙山露)(＂干”白紅）?Caｒpano（卡帕諾）（”都"靈）Chaｎbe'ｒy（香百麗）Durａl（杜法爾)?２、比特酒(Ｂitter）16%—