人類對細菌和真菌的利用課件人教版生物八年級上冊

第四章細菌和真菌第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用探究一提到細菌和真菌，人們往往只能想到它們的害處，如引起疾病和使食物變質。其實，很多細菌和真菌對人類是有益的。一、細菌、真菌與食品的制作演示實驗：酵母菌發(fā)酵現(xiàn)象溫水+糖+酵母氣球脹大（1）根據(jù)你們的推測，氣球內充的是哪種氣體？你怎樣驗證？（2）除了氣體還有什么產生？可以掀開聞一聞（3）這些物質是在什么樣的條件下產生的呢？葡萄糖酵母菌二氧化碳酒精＋無氧＋能量酵母菌的發(fā)酵酵母菌發(fā)酵產生的二氧化碳使饅頭和面包松軟多孔。生活中有哪些是利用酵母菌發(fā)酵的食品？饅頭和面包為什么有一些孔洞呢？生活中有哪些是利用酵母菌發(fā)酵的食品？加熱時酒精揮發(fā)掉了。吃饅頭和面包時有酒味嗎？常見的食品發(fā)酵菌類曲霉將淀粉分解成葡萄糖常見的食品發(fā)酵菌類乳酸菌將葡萄糖轉化為乳酸常見的食品發(fā)酵菌類醋酸菌將葡萄糖轉化為醋酸活動制作米酒材料用具：

酒曲一塊、糯米1500g、涼開水一杯、清潔的容器、蒸鍋、清潔的筷子、潔凈的蒸布一塊。制作米酒操作方法：1、糯米泡好（24小時）2、糯米瀝干，酒曲碾成粉末制作米酒操作方法：3、放入蒸鍋，大火蒸約40分鐘4、晾至微熱時迅速撒入酒曲，

拌勻壓實。滅菌防止酵母菌被燙死制作米酒操作方法：5、裝入盆中，在中間挖個凹坑。6、蓋好，捂緊，24小時后取出。防雜菌；提供無氧環(huán)境利于透氣，保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣。在短時間里能夠迅速繁殖。1、為什么要盡量少打開容器蓋子？2、米酒的制作原理是什么？2.米酒制作的原理：無氧氣：

酵母菌真菌中的大量酶淀粉葡萄糖酒精+二氧化碳+水+能量1.避免雜菌進入，污染米酒。食物腐敗的原因是什么？食品暴露在空氣中，使得細菌和真菌在食品中生長繁殖。應該如何防止食物腐敗？殺菌或抑菌二、細菌、真菌與食品的保存你知道哪些方法可以防止食品腐?。棵撍ǔニ址乐辜毦驼婢L抑菌滲透保存法用高糖除去鮮果中的水分，防止細菌和真菌生長抑菌腌制法用高鹽除去水分防止細菌和真菌生長抑菌巴氏消毒法高溫滅菌殺菌真空包裝法破壞需氧菌類生存環(huán)境抑菌罐裝法高溫消毒、防止與細菌和真菌接觸殺菌聯(lián)系生活為什么購買罐頭食品時需注意凹的、生銹或鼓起的罐頭不要購買？凹的或生銹的罐頭可能會有小孔，外界細菌有機會進入污染食物；鼓起的罐頭顯示罐頭內已有細菌生長，進行呼吸作用產生氣體。聯(lián)系生活夏天，小聰媽媽燉了一大鍋雪耳蓮子羹，吃不完，為了保存時間長一點，應該怎么做？降至常溫后放入冰箱冷藏（防止與外界的細菌、真菌接觸）加蓋密封（抑制細菌、真菌生長）三、細菌、真菌與疾病防治細菌和真菌能通過寄生讓動植物患病，它們能夠治病嗎？青霉菌產生青霉素大腸桿菌生產胰島素轉基因藥品——胰島素科學家把控制合成胰島素的基因轉入大腸桿菌內，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產治療糖尿病的藥物——胰島素。細菌和真菌作為生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，人類是怎樣利用它們來進行環(huán)境保護的？四、細菌與清潔能源和環(huán)境保護清潔能源秸稈、尿液中的有機物細菌、真菌、甲烷菌（無氧）甲烷清潔能源四、細菌與清潔能源和環(huán)境保護環(huán)境保護污水、廢水中的有機物細菌、真菌分解（有氧）處理后的污水用于澆花利用微生物分解有機物，清除雜質人類對細菌和真菌的利用細菌真菌與食品制作細菌真菌與食品的保存細菌真菌與疾病防治細菌與清潔能源和環(huán)境保護

酵母菌把葡萄糖轉化為酒精、二氧化碳乳酸菌把葡萄糖轉化為乳酸醋酸菌制醋霉菌制醬把食品內的細菌真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖可產生抗生素轉基因菌產生胰島素清潔能源：甲烷菌分解有機物產生甲烷污水治理:細菌分解有機物凈化污水課堂小結課堂鞏固1、蒸饅頭和制作面包過程中，能分解面粉中的糖，產生二氧化碳，使饅頭和面包暄軟多孔的生物是（）

A.乳酸菌B.酵母菌

C.青霉菌

D.棒狀桿菌B課堂鞏固2、將饅頭放入冰箱中，可以延長保存時間，主要原因是冰箱中()A.溫度低，抑制了細菌和真菌生長繁殖的速度B.沒有細菌和真菌C.細菌和真菌分解饅頭里的有機物D.防止水分散失A課堂鞏固3、食品保存的方法有()A．高溫、保水

B．高溫、經(jīng)加工減少水分、暴露在空氣中

C．低溫、經(jīng)加工減少水分、隔絕空氣

D．低溫、保水、隔絕空氣C課堂鞏固4、適合保存鮮牛奶的方法是（）A．腌制法

B．脫水法C．巴氏消毒法 D