食堂廚師個人總結(jié)

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食堂廚師個人總結(jié)范文篇1

在我從事**學(xué)校的食堂廚師以來便仔細(xì)做好本職工作，過去的一年里能夠嚴(yán)格要求自己并聽從校領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)，對于師生在平常提出的建議也能夠仔細(xì)進(jìn)行思索，我明白在存在眾口難調(diào)問題的狀況下只能照看到大多數(shù)人的用餐，因此我能夠提前對廚師工作進(jìn)行部署從而取得不錯的成效，結(jié)束一年工作的我也對自己在廚師崗位上的表現(xiàn)進(jìn)行了總結(jié)。

仔細(xì)做好食材的處理與調(diào)料的預(yù)備，由于需要預(yù)備的菜肴比較多的緣故從而需要不少精力，因此我會提前對食材進(jìn)行清洗以及切好，這樣的話便能夠在規(guī)定時間內(nèi)將菜肴處理完畢，由于自己的疏忽導(dǎo)致用餐時間沒能做好預(yù)備無疑是得不償失的，因此我一貫在為廚師工作的完成來做預(yù)備，平常也能夠牢記工作中的要求并努力將其做好。在領(lǐng)導(dǎo)的安排下導(dǎo)致我也會參加到食堂管理工作中去，主要是對食堂的進(jìn)展方向提出建議，在集結(jié)諸多食堂員工聰慧的狀況下在有效改進(jìn)了當(dāng)前的工作方式。

重視廚師工作的完成并強化這方面的學(xué)習(xí)，菜肴單一的狀況往往很簡單引起師生們的方案，所以我會對每天的菜肴種類進(jìn)行調(diào)整從而避開重復(fù)的狀況，雖然做大鍋飯的確比較累卻能讓自己從中學(xué)到很多，而且我也一貫在追求個人技能的提升并有效強化了烹飪技能，我認(rèn)為廚師個人技能的提升對食堂的進(jìn)展是至關(guān)重要的`，另外我也有利用節(jié)假日時間學(xué)習(xí)不同菜肴的制作方式，通過這方面的改進(jìn)導(dǎo)致我在工作技能方面得到了食堂領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

能夠傾聽師生們對食堂菜肴的建議并加以改進(jìn)，對于食堂的管理來說師生們的建議是很重要的，想要讓更多的師生前來食堂用餐自然要有著相應(yīng)的優(yōu)勢才行，背靠著學(xué)校這個平臺卻沒有太多作為無疑是得不償失的，所以我很重視廚師工作的完成并仔細(xì)遵從領(lǐng)導(dǎo)的知識，平常也會在工作中嚴(yán)格要求自己并爭取做出令人滿足的菜肴，每當(dāng)看到食堂區(qū)域濟濟一堂都會讓我很有成就感，在這之中我也會詢問師生對食堂菜肴是否有不滿足的地方，傾聽這方面的建議并改進(jìn)自身的工作方式讓我從中獲益良多。

往后的食堂工作還有不少挑戰(zhàn)等待著自己去解決，因此在總結(jié)過去一年的閱歷以后我會盡快投入到新一輪的工作之中，盼望憑借著廚師工作的完成為食堂的進(jìn)展貢獻(xiàn)更多的能量。

食堂廚師個人總結(jié)范文篇2

時間過的真快，忙勞碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體同學(xué)的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結(jié)如下：

首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的'看法，如：菜咸了，太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足予以實時訂正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對同學(xué)的危害，保障同學(xué)的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開;成品與半成品、原材料分開、食品與雜品、藥品分開。環(huán)境衛(wèi)生采用四定”方法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，時刻保持衛(wèi)生區(qū)域干凈、潔凈。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴(yán)格保持灶臺、地面、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)技術(shù)知識，積極參與每次的烹調(diào)培訓(xùn)，不斷地提高業(yè)務(wù)技能，按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證食品衛(wèi)生、安全、在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，時常向同學(xué)了解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，