食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度（五篇）

第35頁(yè)共35頁(yè)食品進(jìn)貨?查驗(yàn)制度?一、為?了加強(qiáng)食?品質(zhì)量安?全監(jiān)督管?理，確保?本經(jīng)營(yíng)單?位按照法?定條件、?要求從事?食品經(jīng)營(yíng)?活動(dòng)，銷?售符合法?定要求的?食品，保?護(hù)消費(fèi)者?的合法權(quán)?益，制定?本制度。?二、凡?進(jìn)入本經(jīng)?營(yíng)單位的?食品都應(yīng)?該當(dāng)實(shí)行?進(jìn)貨檢查?驗(yàn)收，審?驗(yàn)供貨方?的經(jīng)營(yíng)資?格（包括?：食品流?通許可證?、食品衛(wèi)?生許可證?、工商營(yíng)?業(yè)執(zhí)照等?），驗(yàn)明?食品合格?證明和食?品標(biāo)識(shí)，?索要相關(guān)?票證。應(yīng)?當(dāng)檢驗(yàn)檢?疫的，還?應(yīng)當(dāng)向供?貨放按照?產(chǎn)品批次?索要符合?法定條件?的檢驗(yàn)機(jī)?構(gòu)出具的?檢驗(yàn)報(bào)告?活潑者由?供貨方簽?字或者蓋?章的檢驗(yàn)?報(bào)告復(fù)印?件。三?、對(duì)食品?包裝標(biāo)識(shí)?進(jìn)行查驗(yàn)?核對(duì)，內(nèi)?容包括：?1、中?文標(biāo)明的?商品名稱?、生產(chǎn)廠?名和廠址?；2、?產(chǎn)品自量?檢驗(yàn)合格?證明，認(rèn)?證認(rèn)可標(biāo)?志；3?、商標(biāo)、?性能、用?途、生產(chǎn)?批號(hào)、生?產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)?、定量包?裝商品的?凈含量及?其標(biāo)準(zhǔn)方?式；4?、根據(jù)商?品的特點(diǎn)?和使用要?求，需要?標(biāo)明的規(guī)?格、等級(jí)?、所含主?要成分和?含量；?5、限期?使用商品?的生產(chǎn)日?期、安全?使用期（?保質(zhì)期、?保鮮期、?保存期）?和失效日?期；6?對(duì)使用不?當(dāng)、容易?造成商標(biāo)?破損可能?危及人身?、財(cái)產(chǎn)安?全的商品?的警示標(biāo)?志或中文?警示語。?四、法?律、法規(guī)?規(guī)定必須?檢驗(yàn)或者?檢疫的農(nóng)?產(chǎn)品及其?他食品，?必須查驗(yàn)?其有效檢?驗(yàn)檢疫證?明，未經(jīng)?檢驗(yàn)檢疫?的，不得?上市銷售?。法律、?法規(guī)沒有?明確規(guī)定?的，應(yīng)經(jīng)?有關(guān)產(chǎn)品?質(zhì)量檢測(cè)?機(jī)構(gòu)或市?場(chǎng)設(shè)立的?檢測(cè)點(diǎn)檢?測(cè)合格才?能上市銷?售。五?、經(jīng)常檢?查食品的?外觀質(zhì)量?，對(duì)包裝?不嚴(yán)實(shí)或?者不符合?衛(wèi)生要求?的，應(yīng)及?時(shí)予以處?理，對(duì)過?期、腐爛?變質(zhì)的食?品，應(yīng)立?即停止銷?售，并進(jìn)?行無害化?處理。?六、按照?食品廣告?指引購(gòu)進(jìn)?食品時(shí)，?要注意查?驗(yàn)是否虛?假和誤導(dǎo)?宣傳的內(nèi)?容。七?、做好食?品進(jìn)貨查?驗(yàn)工作，?落實(shí)進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄?工作，如?實(shí)記錄食?品的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)批號(hào)、?保質(zhì)期、?供貨者名?稱及__?__、進(jìn)?貨日期等?內(nèi)容。保?證食品進(jìn)?貨查驗(yàn)記?錄真實(shí)，?應(yīng)統(tǒng)一保?管，保存?期限不得?少于兩年?，接受行?政執(zhí)法部?門的檢查?。八、?在進(jìn)貨時(shí)?，對(duì)查驗(yàn)?不合格和?無合法來?源的食品?，應(yīng)拒絕?進(jìn)貨。?食品進(jìn)貨?查驗(yàn)制度?（二）?一、為保?障人民群?眾身體健?康和生命?安全，加?強(qiáng)對(duì)食品?經(jīng)營(yíng)食品?質(zhì)量監(jiān)督?管理，保?護(hù)消費(fèi)者?的合法權(quán)?益，依據(jù)?《中華人?民共和國(guó)?食品衛(wèi)生?法》、《?中華人民?共和國(guó)產(chǎn)?品質(zhì)量法?》、《中?華人民共?和國(guó)消費(fèi)?者權(quán)益保?護(hù)法》等?法律法規(guī)?規(guī)定，制?定本制度?。二、?食品經(jīng)營(yíng)?者必須遵?守本制度?。三、?列入進(jìn)貨?查驗(yàn)的食?品，是指?消費(fèi)者經(jīng)?常食用的?食品，包?括肉、禽?、畜，糧?食及其制?品，蔬菜?、水果，?奶制品，?豆制品，?飲料和酒?類等食品?。四、?經(jīng)營(yíng)者購(gòu)?進(jìn)食品時(shí)?，應(yīng)查驗(yàn)?證明供貨?方主體資?格合法的?有效證件?，并按批?次向供貨?方索取證?明食品質(zhì)?量符合標(biāo)?準(zhǔn)或規(guī)定?以及證明?食品來源?的票證，?并保存原?件或者復(fù)?印件。?需要查驗(yàn)?和索取的?具體票證?，由《食?品索證索?票制度》?作出規(guī)定?。五、?經(jīng)營(yíng)包裝?食品的，?要對(duì)食品?包裝標(biāo)識(shí)?進(jìn)行查驗(yàn)?核對(duì)，內(nèi)?容包括：?（一）?中文標(biāo)明?的商品名?稱，生產(chǎn)?廠名和廠?址；（?二）商標(biāo)?、性能、?用途、生?產(chǎn)批號(hào)、?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?號(hào)、定量?包裝。?（三）根?據(jù)商品的?特點(diǎn)和使?用要求。?需要標(biāo)明?的規(guī)格、?等級(jí)、所?含主要成?分和含量?；（四?）限期使?用商品的?生產(chǎn)日期?、安全使?用期（保?質(zhì)期、保?存期）和?失效日期?；（五?）對(duì)使用?不當(dāng)、容?易造成商?品損壞可?能危及人?身、財(cái)產(chǎn)?安全的食?品的警示?標(biāo)志或中?文警示語?。六、?食品經(jīng)營(yíng)?者經(jīng)營(yíng)的?農(nóng)產(chǎn)品及?其他散裝?食品，法?律法規(guī)規(guī)?定必須檢?驗(yàn)或者檢?疫的，經(jīng)?營(yíng)者必須?查驗(yàn)其有?效檢驗(yàn)檢?疫證明，?未經(jīng)檢驗(yàn)?檢疫的，?不得上市?銷售。法?律法規(guī)沒?有明確規(guī)?定的，應(yīng)?經(jīng)有關(guān)產(chǎn)?品質(zhì)量檢?測(cè)機(jī)構(gòu)檢?測(cè)合格才?能上市銷?售。七?、經(jīng)營(yíng)者?應(yīng)經(jīng)常檢?查食品的?外觀質(zhì)量?，對(duì)包裝?不嚴(yán)實(shí)或?不符合衛(wèi)?生要求的?，應(yīng)及時(shí)?予以處理?，對(duì)過期?、腐爛變?質(zhì)的食品?，應(yīng)立即?停止銷售?，并進(jìn)行?無害化處?理。八?、經(jīng)營(yíng)者?按照食品?廣告指引?購(gòu)進(jìn)食品?時(shí)，要注?意查驗(yàn)是?否有虛假?和誤導(dǎo)宣?傳的內(nèi)容?。九、?市場(chǎng)開辦?者應(yīng)配備?相應(yīng)的檢?測(cè)設(shè)施，?對(duì)在市場(chǎng)?內(nèi)銷售的?食品進(jìn)行?自檢，經(jīng)?檢測(cè)合格?才能上市?銷售，并?登記檢測(cè)?結(jié)果存檔?備查。?十、市場(chǎng)?開辦者要?指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)?者做好食?品進(jìn)貨查?驗(yàn)工作，?檢查督促?經(jīng)營(yíng)者進(jìn)?貨查驗(yàn)工?作的落實(shí)?，對(duì)經(jīng)營(yíng)?者索取的?重要食品?的相關(guān)票?證，應(yīng)統(tǒng)?一保管，?集中備案?，隨時(shí)接?受工商部?門的檢查?。十一?、經(jīng)營(yíng)者?在進(jìn)貨時(shí)?，對(duì)查驗(yàn)?不合格和?無合法來?源的食品?，應(yīng)拒絕?進(jìn)貨。發(fā)?現(xiàn)有假冒?偽劣食品?時(shí)，應(yīng)及?時(shí)報(bào)告當(dāng)?地工商行?政管理機(jī)?關(guān)。食?品進(jìn)貨查?驗(yàn)制度（?三）一?、為了加?強(qiáng)食品質(zhì)?量安全監(jiān)?督管理，?確保本經(jīng)?營(yíng)單位按?照法定條?件、要求?從事食品?經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?，銷售符?合法定要?求的食品?，保護(hù)消?費(fèi)者的合?法權(quán)益，?制定本制?度。二?、凡進(jìn)入?本經(jīng)營(yíng)單?位的食品?都應(yīng)該當(dāng)?實(shí)行進(jìn)貨?檢查驗(yàn)收?，審驗(yàn)供?貨方的經(jīng)?營(yíng)資格（?包括：食?品流通許?可證、食?品衛(wèi)生許?可證、工?商營(yíng)業(yè)執(zhí)?照等），?驗(yàn)明食品?合格證明?和食品標(biāo)?識(shí)，索要?相關(guān)票證?。應(yīng)當(dāng)檢?驗(yàn)檢疫的?，還應(yīng)當(dāng)?向供貨放?按照產(chǎn)品?批次索要?符合法定?條件的檢?驗(yàn)機(jī)構(gòu)出?具的檢驗(yàn)?報(bào)告活潑?者由供貨?方簽字或?者蓋章的?檢驗(yàn)報(bào)告?復(fù)印件。?三、對(duì)?食品包裝?標(biāo)識(shí)進(jìn)行?查驗(yàn)核對(duì)?，內(nèi)容包?括：1?、中文標(biāo)?明的商品?名稱、生?產(chǎn)廠名和?廠址；?2、產(chǎn)品?自量檢驗(yàn)?合格證明?，認(rèn)證認(rèn)?可標(biāo)志；?3、商?標(biāo)、性能?、用途、?生產(chǎn)批號(hào)?、生產(chǎn)標(biāo)?準(zhǔn)號(hào)、定?量包裝商?品的凈含?量及其標(biāo)?準(zhǔn)方式；?4、根?據(jù)商品的?特點(diǎn)和使?用要求，?需要標(biāo)明?的規(guī)格、?等級(jí)、所?含主要成?分和含量?；5、?限期使用?商品的生?產(chǎn)日期、?安全使用?期（保質(zhì)?期、保鮮?期、保存?期）和失?效日期；?6對(duì)使?用不當(dāng)、?容易造成?商標(biāo)破損?可能危及?人身、財(cái)?產(chǎn)安全的?商品的警?示標(biāo)志或?中文警示?語。四?、法律、?法規(guī)規(guī)定?必須檢驗(yàn)?或者檢疫?的農(nóng)產(chǎn)品?及其他食?品，必須?查驗(yàn)其有?效檢驗(yàn)檢?疫證明，?未經(jīng)檢驗(yàn)?檢疫的，?不得上市?銷售。法?律、法規(guī)?沒有明確?規(guī)定的，?應(yīng)經(jīng)有關(guān)?產(chǎn)品質(zhì)量?檢測(cè)機(jī)構(gòu)?或市場(chǎng)設(shè)?立的檢測(cè)?點(diǎn)檢測(cè)合?格才能上?市銷售。?五、經(jīng)?常檢查食?品的外觀?質(zhì)量，對(duì)?包裝不嚴(yán)?實(shí)或者不?符合衛(wèi)生?要求的，?應(yīng)及時(shí)予?以處理，?對(duì)過期、?腐爛變質(zhì)?的食品，?應(yīng)立即停?止銷售，?并進(jìn)行無?害化處理?。六、?按照食品?廣告指引?購(gòu)進(jìn)食品?時(shí)，要注?意查驗(yàn)是?否虛假和?誤導(dǎo)宣傳?的內(nèi)容。?七、做?好食品進(jìn)?貨查驗(yàn)工?作，落實(shí)?進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄工作?，如實(shí)記?錄食品的?名稱、規(guī)?格、數(shù)量?、生產(chǎn)批?號(hào)、保質(zhì)?期、供貨?者名稱及?____?、進(jìn)貨日?期等內(nèi)容?。保證食?品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄真?實(shí)，應(yīng)統(tǒng)?一保管，?保存期限?不得少于?兩年，接?受行政執(zhí)?法部門的?檢查。?八、在進(jìn)?貨時(shí)，對(duì)?查驗(yàn)不合?格和無合?法來源的?食品，應(yīng)?拒絕進(jìn)貨?。食品?進(jìn)貨查驗(yàn)?制度（四?）食品?經(jīng)營(yíng)者應(yīng)?當(dāng)嚴(yán)格審?驗(yàn)供貨商?的經(jīng)營(yíng)資?格，仔細(xì)?驗(yàn)明食品?質(zhì)量證明?，確保主?體資格合?法，購(gòu)入?食品質(zhì)量?合格。?一、索取?并查驗(yàn)供?貨商資質(zhì)?證明文件?與初次?交易的供?貨商交易?前，應(yīng)當(dāng)?索取并仔?細(xì)查驗(yàn)營(yíng)?業(yè)執(zhí)照、?生產(chǎn)許可?證、食品?流通許可?證、商標(biāo)?注冊(cè)證、?專賣（直?銷、專營(yíng)?等）授權(quán)?證明文件?，并保存?復(fù)印件，?以后每年?核對(duì)一次?。上述?相關(guān)證明?文件應(yīng)當(dāng)?在有效期?內(nèi)，并由?供貨商加?蓋公章。?對(duì)證明文?件不齊全?或者不符?合法定要?求的，不?得進(jìn)貨。?二、索?取并查驗(yàn)?食品質(zhì)量?證明文件?對(duì)購(gòu)進(jìn)?的食品，?應(yīng)當(dāng)按食?品種類和?生產(chǎn)批次?索取并仔?細(xì)查驗(yàn)食?品質(zhì)量合?格證明或?法定檢驗(yàn)?、檢疫、?檢測(cè)機(jī)構(gòu)?的檢驗(yàn)、?檢疫、檢?測(cè)、鑒定?報(bào)告等證?明文件并?保存復(fù)印?件。對(duì)證?明文件不?齊全或者?不符合法?定要求的?，不得進(jìn)?貨。向?種植戶、?養(yǎng)殖戶購(gòu)?入自產(chǎn)自?銷的食用?農(nóng)產(chǎn)品，?應(yīng)當(dāng)索取?并仔細(xì)驗(yàn)?供貨商的?____?明。對(duì)需?要進(jìn)行檢?驗(yàn)檢疫的?食用農(nóng)產(chǎn)?品，就當(dāng)?索取檢驗(yàn)?檢疫合格?證明。?三、索取?銷售憑證?應(yīng)當(dāng)索?取供貨商?出具的正?式銷__?__、發(fā)?貨單或者?按照國(guó)家?相關(guān)規(guī)定?索取有供?貨商蓋章?或者簽名?的銷售憑?證，并保?留真實(shí)地?址和__?__。食?品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄制?度一、?建立食品?進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄臺(tái)賬?，如實(shí)記?錄食品的?名稱、規(guī)?格、數(shù)量?、生產(chǎn)批?號(hào)、生產(chǎn)?日期、保?質(zhì)期，供?貨商名稱?、___?_、進(jìn)貨?日期等內(nèi)?容，或者?保留載有?上述信息?的票據(jù)。?二、記?錄可以采?取電子、?書式、票?據(jù)三種方?式。1?.電子記?錄。使用?____?流通環(huán)節(jié)?食品電子?監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)?平臺(tái)系統(tǒng)?錄入進(jìn)貨?查驗(yàn)記錄?，或利用?自行開發(fā)?的信息化?系統(tǒng)錄入?進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄。?統(tǒng)一配送?經(jīng)營(yíng)企業(yè)?可以由企?業(yè)總部統(tǒng)?一進(jìn)行食?品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄，?并將有關(guān)?資料復(fù)印?件發(fā)給所?屬相關(guān)經(jīng)?營(yíng)企業(yè)備?查，也可?以采用信?息化技術(shù)?，聯(lián)網(wǎng)備?查。2?.書式記?錄。未實(shí)?行電子記?錄的食品?經(jīng)營(yíng)者，?應(yīng)當(dāng)設(shè)置?“食品進(jìn)?貨臺(tái)賬”?，利用賬?簿記錄進(jìn)?貨查驗(yàn)信?息。3?.票據(jù)記?錄。食雜?店等小型?食品經(jīng)營(yíng)?者，逐日?將食品進(jìn)?貨憑證分?類整理，?定期裝訂?成冊(cè)，形?成食品進(jìn)?貨記錄。?三、定?期查閱進(jìn)?貨記錄，?檢查食品?的保存與?質(zhì)量狀況?。對(duì)保質(zhì)?期將滿的?食品，應(yīng)?當(dāng)在進(jìn)貨?記錄中做?出醒目標(biāo)?注，并在?銷售中向?消費(fèi)做出?醒目提示?。對(duì)超過?保質(zhì)期或?者_(dá)__?_、變質(zhì)?、質(zhì)量不?合格的食?品，立即?停止銷售?下架退市?銷毀，并?將處理情?況在進(jìn)貨?記錄中如?實(shí)加以記?載。四?、記錄保?存期限不?得少于二?年。食?品質(zhì)量承?諾制度?一、嚴(yán)格?履行食品?安全第一?責(zé)任人責(zé)?任，加強(qiáng)?食品安全?管理，保?證其提供?的食品符?合相應(yīng)的?食品衛(wèi)生?、質(zhì)量標(biāo)?準(zhǔn)。二?、保持店?容店貌整?潔，食品?與其它商?品、__?__食品?與非__?__食品?分開陳列?，擺放整?齊有序。?三、認(rèn)?真履行食?品進(jìn)貨查?驗(yàn)制度，?查驗(yàn)食品?質(zhì)量及來?源，建立?進(jìn)貨臺(tái)賬?，做到賬?實(shí)相符。?四、實(shí)?行食品售?前檢查制?度，食品?上柜銷售?前要檢查?質(zhì)量和食?品外觀，?杜絕不合?格食品上?柜銷售。?五、實(shí)?行明碼標(biāo)?價(jià)，標(biāo)簽?內(nèi)容真實(shí)?明確，價(jià)?格合理、?計(jì)量準(zhǔn)確?。六、?經(jīng)銷的食?品符合國(guó)?家食品衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)，?不經(jīng)銷有?毒有害、?污染、變?質(zhì)、過期?食品；不?經(jīng)銷假冒?偽劣食品?，以次充?好，以劣?充優(yōu)食品?；不經(jīng)銷?無廠名、?廠址、生?產(chǎn)日期、?保質(zhì)日期?的食品；?不進(jìn)行引?人誤解的?虛假宣傳?。七、?對(duì)食品自?檢中發(fā)現(xiàn)?和工商機(jī)?關(guān)監(jiān)測(cè)或?行政執(zhí)法?機(jī)___?_示的不?合格食品?，及時(shí)下?架退市，?并向消費(fèi)?者公告，?召回已售?食品、減?少社會(huì)危?害。八?、按照國(guó)?家有關(guān)規(guī)?定向購(gòu)買?者出具購(gòu)?貨憑證。?凡顧客購(gòu)?買食品出?現(xiàn)質(zhì)量問?題，可憑?購(gòu)貨證依?法給予退?換或賠償?。九、?認(rèn)真處理?消費(fèi)者有?關(guān)食品質(zhì)?量安全投?訴，維護(hù)?消費(fèi)者合?法權(quán)益。?食品協(xié)?議準(zhǔn)入制?度為規(guī)?范食品進(jìn)?貨渠道，?從源頭上?保證食品?的質(zhì)量和?安全，特?制定本制?度。一?、對(duì)糧食?、食用油?、蔬菜、?水產(chǎn)品、?畜禽肉等?大宗食品?，選擇質(zhì)?量穩(wěn)定、?信譽(yù)良好?的供貨商?（生產(chǎn)企?業(yè)或基地?）簽訂購(gòu)?銷協(xié)議，?實(shí)行協(xié)議?準(zhǔn)入，確?保渠道穩(wěn)?定，質(zhì)量?可靠。?二、協(xié)議?簽署前，?應(yīng)當(dāng)索取?查驗(yàn)、供?貨商的生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食?品的主體?資格和食?品質(zhì)量檢?驗(yàn)、檢疫?、質(zhì)量承?諾等證明?文件，并?復(fù)印留存?備查。?三、協(xié)議?應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)?自愿、公?平、合理?、誠(chéng)實(shí)信?用原則，?根據(jù)購(gòu)進(jìn)?食品的特?點(diǎn)，約定?食品質(zhì)量?保證責(zé)任?和義務(wù)。?明確不合?格食品退?市條款和?購(gòu)銷雙方?權(quán)利、義?務(wù)。四?、協(xié)議簽?訂后應(yīng)當(dāng)?定期對(duì)協(xié)?議供貨的?食用農(nóng)產(chǎn)?品養(yǎng)殖、?種植基地?或者食品?的生產(chǎn)加?工企業(yè)進(jìn)?行考察，?確保提供?的食品符?合法律、?法規(guī)的要?求。對(duì)定?期考察中?發(fā)現(xiàn)的不?符合要求?的基地或?者企業(yè)，?應(yīng)當(dāng)及時(shí)?提出改進(jìn)?的意見或?者依法解?除協(xié)議供?貨關(guān)系，?確保食品?質(zhì)量安全?。五、?對(duì)供貨商?、生產(chǎn)商?或產(chǎn)地拒?絕簽訂購(gòu)?銷協(xié)議的?，不予進(jìn)?貨。六?、購(gòu)銷協(xié)?議保存期?不得少于?兩年。?市場(chǎng)開辦?者食品安?全責(zé)任制?度食品?集中交易?市場(chǎng)的開?辦者、食?品經(jīng)營(yíng)柜?臺(tái)的出租?者和食品?展銷會(huì)的?舉辦者（?以下簡(jiǎn)稱?市場(chǎng)開辦?者），應(yīng)?當(dāng)增強(qiáng)食?品安全責(zé)?任意識(shí)，?履行管理?責(zé)任。?一、經(jīng)營(yíng)?者入場(chǎng)資?格___?_市場(chǎng)?開辦者應(yīng)?當(dāng)認(rèn)真_?___入?場(chǎng)食品經(jīng)?營(yíng)者的《?食品流通?許可證》?、《營(yíng)業(yè)?執(zhí)照》、?從業(yè)人員?健康證明?等相關(guān)資?料。對(duì)材?料不完備?、不具備?食品經(jīng)營(yíng)?資格的，?應(yīng)當(dāng)禁止?其入場(chǎng)經(jīng)?營(yíng)。市?場(chǎng)開辦者?應(yīng)當(dāng)與入?場(chǎng)食經(jīng)營(yíng)?者簽訂協(xié)?議，明確?和落實(shí)食?品安全管?理責(zé)任。?定期對(duì)入?場(chǎng)食品經(jīng)?營(yíng)者的經(jīng)?營(yíng)環(huán)境和?條件進(jìn)行?檢查，發(fā)?現(xiàn)入場(chǎng)食?品經(jīng)營(yíng)者?不具備與?所經(jīng)營(yíng)食?品相適應(yīng)?的經(jīng)營(yíng)環(huán)?境和條件?的，應(yīng)暫??；蛘呷?消其入場(chǎng)?經(jīng)營(yíng)資格?。市場(chǎng)?開辦者應(yīng)?當(dāng)建立食?品經(jīng)營(yíng)者?健康檔案?，定期_?___經(jīng)?營(yíng)者進(jìn)行?健康檢查?，對(duì)檢查?不合理的?，應(yīng)取消?其入場(chǎng)經(jīng)?營(yíng)資格。?二、建?立食品經(jīng)?營(yíng)管理制?度市場(chǎng)?開辦者應(yīng)?當(dāng)建檔記?載入場(chǎng)食?品經(jīng)營(yíng)者?的基本情?況、進(jìn)貨?渠道、經(jīng)?營(yíng)品種等?信息，建?立質(zhì)量安?全管理制?度，監(jiān)督?經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)?把進(jìn)貨關(guān)?。發(fā)現(xiàn)經(jīng)?營(yíng)不符合?食品安全?標(biāo)準(zhǔn)的食?品或者有?其他違法?行為的，?應(yīng)當(dāng)及時(shí)?制止，并?立即向工?商行政管?理機(jī)關(guān)報(bào)?告市場(chǎng)?開辦者應(yīng)?當(dāng)設(shè)置食?品信息公?示媒介，?及時(shí)公布?相關(guān)食品?安全信息?。食品?安全管理?制度一?、單位負(fù)?責(zé)人是食?品安全第?一責(zé)任人?，對(duì)本單?位食品安?全負(fù)全面?責(zé)任。?二、具有?一定規(guī)模?的食品經(jīng)?營(yíng)者應(yīng)當(dāng)?配備專（?兼）職食?品安全管?理員，負(fù)?責(zé)___?_開展本?單位食品?質(zhì)量的檢?查、監(jiān)督?、記錄。?三、大?型商場(chǎng)、?超市應(yīng)當(dāng)?建立食品?自檢機(jī)構(gòu)?，設(shè)立食?品安全檢?測(cè)臺(tái)（室?），配備?必要的食?品檢測(cè)設(shè)?備，適應(yīng)?食品質(zhì)量?檢測(cè)需要?。四、?建立食品?進(jìn)貨臺(tái)賬?、索證、?索票和下?架退市、?銷毀制度?。五、?不采購(gòu)和?銷售未取?得有效食?品生產(chǎn)許?可證的企?業(yè)生產(chǎn)的?食品六?、不銷售?超過保質(zhì)?期、__?__變質(zhì)?、有毒有?害、假冒?偽劣等不?符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?的食品。?七、做?好食品從?業(yè)人員健?康管理和?食品安全?、食品衛(wèi)?生知識(shí)培?訓(xùn)，建立?培訓(xùn)檔案?。八、?注重環(huán)境?衛(wèi)生管理?，保持經(jīng)?營(yíng)場(chǎng)所環(huán)?境清潔。?食品退?市和銷毀?制度一?、為了保?障消費(fèi)者?身體健康?和生命安?全，食品?經(jīng)營(yíng)者應(yīng)?當(dāng)嚴(yán)格實(shí)?行不合格?食品退市?和銷毀制?度。執(zhí)?行不合格?退市制度?的食品主?要包括：?1.生?產(chǎn)企業(yè)發(fā)?現(xiàn)其生產(chǎn)?的食品存?在安全隱?患，可能?對(duì)人體健?康和生命?安全造成?損害而主?動(dòng)召回的?食品2?.行政執(zhí)?法部門開?展產(chǎn)品質(zhì)?量抽查確?認(rèn)并公布?的不合格?食品；?3.因科?學(xué)技術(shù)發(fā)?展而發(fā)現(xiàn)?存在安全?隱患可能?危害人體?健康和生?命安全而?要求緊急?退市的食?品；4?.經(jīng)營(yíng)者?主動(dòng)對(duì)上?柜食品進(jìn)?行清查而?發(fā)現(xiàn)的過?期變質(zhì)食?品及其他?存在安全?隱患的食?品；5?.消費(fèi)者?反映已經(jīng)?發(fā)生危害?后果并經(jīng)?權(quán)威檢測(cè)?機(jī)構(gòu)證實(shí)?的食品；?6.國(guó)?家法律法?規(guī)定應(yīng)當(dāng)?退市的其?他食品。?二、經(jīng)?營(yíng)者應(yīng)當(dāng)?定期對(duì)上?市的食品?進(jìn)行檢查?，對(duì)發(fā)現(xiàn)?的不合格?食品應(yīng)當(dāng)?立即停止?銷售、下?架退市、?登記造冊(cè)?；對(duì)已售?出的不合?格食品，?應(yīng)當(dāng)及時(shí)?通過新聞?媒體公告?召回。?三、經(jīng)營(yíng)?者對(duì)不能?食用、危?及人體健?康的不合?格食品，?應(yīng)當(dāng)及時(shí)?銷毀，并?報(bào)告工商?行政管理?機(jī)關(guān)；對(duì)?因標(biāo)簽、?標(biāo)識(shí)或者?說明書不?符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?而被停止?經(jīng)營(yíng)的食?品，應(yīng)通?知生產(chǎn)者?召回，在?食品生產(chǎn)?者采取補(bǔ)?救措施且?能保證食?品安全的?情況__?__可繼?續(xù)銷售，?銷售時(shí)應(yīng)?當(dāng)向消費(fèi)?者明示生?產(chǎn)者采取?的補(bǔ)救措?施。四?、經(jīng)營(yíng)者?銷毀不合?格食品，?應(yīng)當(dāng)確保?該不合格?食品外包?裝一并銷?毀，并應(yīng)?當(dāng)如實(shí)記?錄不合格?食品的名?稱、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)批號(hào)?（或生產(chǎn)?日期）、?銷毀時(shí)間?和地點(diǎn)、?銷毀方式?方法、銷?毀人、監(jiān)?銷人等內(nèi)?容，或者?保留可供?追查的影?像資料等?。食品?運(yùn)輸、貯?存及銷售?安全管理?制度食?品經(jīng)營(yíng)者?應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)?食品貯存?、運(yùn)輸及?銷售過程?中的安全?管理、確?保食品安?全。一?、食品運(yùn)?輸用于?運(yùn)輸和裝?卸食品的?容器、工?具和設(shè)備?應(yīng)當(dāng)安全?、無害，?保持清潔?，防止食?品污染，?并符合保?證食品安?全所需的?溫度等特?殊要求，?不得將食?品與有毒?、有害物?品一同運(yùn)?輸。二?、食品貯?存1.?食品入庫(kù)?前必須做?好檢查和?驗(yàn)收工作?，對(duì)發(fā)現(xiàn)?有發(fā)霉、?變質(zhì)、腐?爛、不潔?的食品和?原料，不?得入庫(kù)。?2.食?品入庫(kù)后?應(yīng)分類、?分架、隔?墻隔地存?放。食品?不得與非?食品混放?。3.?應(yīng)當(dāng)按照?保證食品?安全的要?求貯存食?品，散裝?食品應(yīng)當(dāng)?在貯存位?置標(biāo)明食?品的名稱?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)?者名稱及?____?等內(nèi)容。?有異味或?易吸潮的?食品應(yīng)密?封保存或?分庫(kù)存放?，易腐食?品、低溫?食品要及?時(shí)冷藏、?冷凍保存?。4.?定期檢查?庫(kù)存食品?，防止食?品過期、?變質(zhì)、生?蟲。及時(shí)?清理不符?合食品安?全要求的?食品，并?登記造冊(cè)?。5.?食品倉(cāng)庫(kù)?應(yīng)設(shè)置防?鼠、防蠅?、防潮、?防霉、通?風(fēng)設(shè)施，?經(jīng)常開窗?通風(fēng)，定?期清掃，?保持干燥?和整潔。?6.加?強(qiáng)入庫(kù)人?員管理。?非倉(cāng)庫(kù)管?理人員，?未經(jīng)許可?不得進(jìn)入?食品倉(cāng)庫(kù)?。食品?經(jīng)營(yíng)從業(yè)?人員健康?管理制度?一、食?品從業(yè)人?員每年必?須進(jìn)行健?康檢查，?取得健康?證明后方?可上崗，?不得超期?使用健康?證明。?二、新參?加工作和?臨時(shí)參加?工作的食?品從業(yè)人?員必須取?得健康證?明后方可?上崗。?三、凡患?有痢疾、?傷寒、病?毒性肝炎?等消化道?疾病；活?動(dòng)性肺結(jié)?核、化膿?性或滲出?性皮膚病?以及其他?有礙食品?衛(wèi)生的疾?病，不得?從事接觸?直接入口?食品的工?作。四?、當(dāng)食品?從業(yè)人員?出現(xiàn)咳嗽?、腹瀉、?發(fā)熱、嘔?吐等有礙?于食品衛(wèi)?生的病癥?時(shí)，應(yīng)立?即脫離工?作崗位，?待查明病?因、排除?病癥或治?愈后，方?可生重新?上崗。?五、食品?從業(yè)人員?必須具有?良好的衛(wèi)?生習(xí)慣，?做到個(gè)人?儀表整潔?。上崗時(shí)?必須穿戴?統(tǒng)一整潔?的工作服?，并應(yīng)經(jīng)?常換洗，?保持清潔?。在工作?崗位上不?能嚼口香?糖、進(jìn)食?、吸煙。?私人物品?必須存放?在指定的?區(qū)域或更?衣室內(nèi)，?不可放置?在食品加?工、銷售?工作區(qū)內(nèi)?。六、?食品經(jīng)營(yíng)?者應(yīng)當(dāng)建?立食品從?業(yè)人員健?康檔案，?加強(qiáng)個(gè)人?健康狀況?日常監(jiān)督?管理。?食品安全?事故應(yīng)急?處置管理?制度一?、食品經(jīng)?營(yíng)者應(yīng)當(dāng)?建立食品?安全事故?應(yīng)急處置?方案。?二、發(fā)生?食品安全?事故，食?品經(jīng)營(yíng)者?應(yīng)當(dāng)對(duì)問?題食品按?照以__?__式處?置：1?.食品經(jīng)?營(yíng)者應(yīng)當(dāng)?立即停止?銷售，下?架退市、?登記造冊(cè)?封存；對(duì)?已售出的?不合格食?品，應(yīng)當(dāng)?及時(shí)通過?新聞媒體?公告召回?。2.?食品經(jīng)營(yíng)?者應(yīng)當(dāng)及?時(shí)通知相?關(guān)生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)者和消?費(fèi)者召回?已售出的?食品。?3.食品?經(jīng)營(yíng)者應(yīng)?當(dāng)記錄停?止經(jīng)營(yíng)和?通知情況?。4.?食品經(jīng)營(yíng)?者應(yīng)當(dāng)及?時(shí)向轄區(qū)?工商行政?管理機(jī)關(guān)?或有關(guān)行?政管理部?門報(bào)告。?食品進(jìn)?貨查驗(yàn)制?度（五）?第一條?為加強(qiáng)食?品質(zhì)量安?全管理，?保證上市?食品質(zhì)量?安全，保?護(hù)消費(fèi)者?的合法權(quán)?益，保障?人民群眾?身體健康?和生命安?全，根據(jù)?《___?_食品衛(wèi)?生法》、?《___?_產(chǎn)品質(zhì)?量法》、?《___?_消費(fèi)者?權(quán)益保_?___》?等法律法?規(guī)的規(guī)定?，制定本?制度。?第二條索?證索票制?度是指為?保證食品?安全，在?購(gòu)進(jìn)食品?時(shí)，本單?位員工必?須向供貨?方索取有?關(guān)票證，?以確保食?品來源渠?道合法、?質(zhì)量安全?。第三?條與初次?交易的供?貨單位交?易時(shí)，應(yīng)?索取證明?供貨者和?生產(chǎn)加工?者主體資?格合法的?證明文件?：營(yíng)業(yè)執(zhí)?照、生產(chǎn)?許可證、?衛(wèi)生許可?證等法律?法規(guī)規(guī)定?的其它證?明文件，?每年核對(duì)?一次。?第四條在?購(gòu)進(jìn)食品?時(shí)，應(yīng)當(dāng)?按批次向?供貨者或?生產(chǎn)加工?者索取以?下證明食?品符合質(zhì)?量標(biāo)準(zhǔn)或?上市規(guī)定?，以及證?明食品來?源的票證?：1.?食品質(zhì)量?合格證明?；2.?檢驗(yàn)（檢?疫）證明?；3.?銷售票據(jù)?；4.?有關(guān)質(zhì)量?認(rèn)證標(biāo)志?、商標(biāo)和?專利等證?明；5?.強(qiáng)制性?認(rèn)證證書?（國(guó)家強(qiáng)?制認(rèn)證的?食品）；?6.進(jìn)?口食品代?理商的營(yíng)?業(yè)執(zhí)照、?代理資料?、進(jìn)口食?品標(biāo)簽審?核證書、?報(bào)關(guān)單、?注冊(cè)證。?第五條?下列食品?進(jìn)貨時(shí)必?須按批次?索取證明?票證：?1.活禽?類：檢疫?合格證明?、合法來?源證明；?2.牲?畜肉類：?動(dòng)物產(chǎn)品?檢疫合格?證明或畜?產(chǎn)品檢驗(yàn)?合格證明?、進(jìn)貨票?據(jù)；3?.糧食及?其制品、?奶制品、?豆制品、?飲料、酒?類。檢驗(yàn)?合格證明?、進(jìn)貨票?據(jù)。第?六條對(duì)獲?得馳名商?標(biāo)、著名?商標(biāo)或者?省級(jí)以上?安全食品?、無公害?食品、綠?色食品、?有機(jī)食品?、名牌產(chǎn)?品稱號(hào)的?優(yōu)質(zhì)食品?，可憑以?上稱號(hào)相?應(yīng)標(biāo)識(shí)和?憑證直接?銷售，免?予索取其?他票證。?第七條?對(duì)實(shí)行購(gòu)?銷掛鉤的?食品，可?憑購(gòu)銷掛?鉤協(xié)議和?供貨方的?銷售憑證?直接銷售?，免予索?取其他票?證。第?八條對(duì)?索取的票?證要建立?檔案，并?接受市場(chǎng)?服務(wù)中心?和有關(guān)行?政執(zhí)法部?門的監(jiān)督?檢查。?食品安全?管理制度?一、進(jìn)?貨索證索?票制度?（一）嚴(yán)?格審驗(yàn)供?貨商（包?括銷售商?或者直接?供貨的生?產(chǎn)者）的?許可證和?食品合格?的證明文?件。（?二）對(duì)購(gòu)?入的食品?，索取并?仔細(xì)查驗(yàn)?供貨商的?營(yíng)業(yè)執(zhí)照?、生產(chǎn)許?可證或者?流通許可?證、標(biāo)注?通過有關(guān)?質(zhì)量認(rèn)證?食品的相?關(guān)質(zhì)量認(rèn)?證證書、?進(jìn)口食品?的有效商?檢證明、?國(guó)家規(guī)定?應(yīng)當(dāng)經(jīng)過?檢驗(yàn)檢疫?食品的檢?驗(yàn)檢疫合?格證明。?上述相關(guān)?證明文件?應(yīng)當(dāng)在有?效期內(nèi)首?次購(gòu)入該?種食品時(shí)?索驗(yàn)。?（三）購(gòu)?入食品時(shí)?，索取供?貨商出具?的正式銷?____?；或者按?照國(guó)家相?關(guān)規(guī)定索?取有供貨?商蓋章或?者簽名的?銷售憑證?，并留具?真實(shí)地址?和___?_；銷售?憑證應(yīng)當(dāng)?記明食品?名稱、規(guī)?格、數(shù)量?、單價(jià)、?金額、銷?貨日期等?內(nèi)容。?（四）索?取和查驗(yàn)?的營(yíng)業(yè)執(zhí)?照（__?__明）?、生產(chǎn)許?可證、流?通許可證?、質(zhì)量認(rèn)?證證書、?商檢證明?、檢驗(yàn)檢?疫合格證?明、質(zhì)量?檢驗(yàn)合格?報(bào)告和銷?____?（憑證）?應(yīng)當(dāng)按供?貨商名稱?或者食品?種類整理?建檔備查?，相關(guān)檔?案應(yīng)當(dāng)妥?善保管，?保管期限?自該種食?品購(gòu)入之?日起不少?于___?_年。?二、食品?進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄制度?（一）?每次購(gòu)入?食品，如?實(shí)記錄食?品的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)批號(hào)、?保質(zhì)期、?供貨者名?稱及__?__、進(jìn)?貨日期等?內(nèi)容。?（二）采?取賬簿登?記、單據(jù)?粘貼建檔?等多種方?式建立進(jìn)?貨臺(tái)賬。?食品進(jìn)貨?臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)?妥善保存?，保存期?限自該種?食品購(gòu)入?之日起不?少于__?__年。?（三）?食品安全?管理人員?定期查閱?進(jìn)貨臺(tái)賬?和檢查食?品的保存?與質(zhì)量狀?況，對(duì)即?將到保質(zhì)?期的食品?，應(yīng)當(dāng)在?進(jìn)貨臺(tái)賬?中作出醒?目標(biāo)注，?并將食品?集中陳列?或者向消?費(fèi)者作出?醒目提示?；對(duì)超過?保質(zhì)期或?者_(dá)__?_、變質(zhì)?、質(zhì)量不?合格等食?品，應(yīng)當(dāng)?立即停止?銷售，撤?下柜臺(tái)銷?毀或者報(bào)?告工商行?政管理機(jī)?關(guān)依法處?理，食品?的處理情?況應(yīng)當(dāng)在?進(jìn)貨臺(tái)賬?中如實(shí)記?錄。三?、庫(kù)房管?理制度?（一）食?品與非食?品應(yīng)分庫(kù)?存放，不?得與洗化?用品、日?雜用品等?混放。?（二）食?品倉(cāng)庫(kù)實(shí)?行專用并?設(shè)有防鼠?、防蠅、?防潮、防?霉、通風(fēng)?的設(shè)施及?措施，并?運(yùn)轉(zhuǎn)正常?。（三?）食品應(yīng)?分類，分?架，隔墻?隔地存放?。各類食?品有明顯?標(biāo)志，有?異味或易?吸潮的食?品應(yīng)密封?保存或分?庫(kù)存放，?易腐食品?要及時(shí)冷?藏、冷凍?保存。?（四）貯?存散裝食?品的，應(yīng)?在散裝食?品的容器?、外包裝?上標(biāo)明食?品的名稱?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)者名?稱及__?__等內(nèi)?容。（?五）建立?倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出?庫(kù)專人驗(yàn)?收登記制?度，做到?勤進(jìn)勤出?，先進(jìn)先?出，定期?清倉(cāng)檢查?，防止食?品過期、?變質(zhì)、霉?變、生蟲?，及時(shí)?清理不符?合食品安?全要求的?食品。?（六）食?品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)?經(jīng)常開窗?通風(fēng)，定?期清掃，?保持干燥?和整潔。?（七）?工作人員?應(yīng)穿戴整?潔的工作?衣帽，保?持個(gè)人衛(wèi)?生。四?、食品銷?售衛(wèi)生制?度（一?）食品銷?售工作人?員必須穿?戴整潔的?工作衣帽?，洗手消?毒后上崗?，銷售過?程中禁止?撓頭、咳?嗽，打噴?嚏用紙巾?捂口。?（二）銷?售直接入?口的食品?必須有完?整的包裝?或防塵容?器盛放，?使用無毒?、清潔的?售貨工具?。（三?）食品銷?售應(yīng)有專?柜，要有?防塵、防?蠅、防污?染設(shè)施。?（四）?銷售的預(yù)?包裝及散?裝食品應(yīng)?標(biāo)明廠名?、廠址、?品名、生?產(chǎn)日期和?保存期限?（或保質(zhì)?期）等。?五、食?品展示衛(wèi)?生制度?（一）展?示食品的?貨架必須?在展示食?品前進(jìn)行?清潔消毒?。（二?）展示食?品必須生?、熟分離?，避免食?品交叉感?染。（?三）展示?直接入口?食品必須?使用無毒?、清潔的?容器，保?持食品新?鮮衛(wèi)生，?不得超出?保質(zhì)期。?（四）?展示柜的?玻璃、銷?售用具、?架子、燈?罩、價(jià)格?牌不得直?接接觸食?品，展示?的食品不?得直接散?放在貨架?上。（?五）展示?食品的銷?售人員必?須持有有?效健康證?明上崗，?穿戴整潔?的工作衣?帽。六?、從業(yè)人?員健康檢?查制度?（一）食?品經(jīng)營(yíng)人?員必須每?年進(jìn)行健?康檢查，?取得健康?證明后方?可參加工?作，不得?超期使用?健康證明?。（二?）食品安?全管理人?員負(fù)責(zé)_?___本?單位從業(yè)?人員的健?康檢查工?作，建立?從業(yè)人員?衛(wèi)生檔案?。（三?）患有痢?疾、傷寒?、病毒性?肝炎等消?化道傳染?病的人員?，以及患?有活動(dòng)性?肺結(jié)核、?化膿性或?者滲出性?皮膚病等?有礙食品?安全的疾?病的人員?，不得從?事接觸直?接入口食?品的工作?。七、?從業(yè)人員?食品安全?知識(shí)培訓(xùn)?制度（?一）認(rèn)真?制定培訓(xùn)?計(jì)劃，定?期___?_管理人?員、從業(yè)?人員參加?食品安全?知識(shí)、職?業(yè)道德和?法律、法?規(guī)的培訓(xùn)?以及操作?技能培訓(xùn)?。（二?）新參加?工作的人?員包括實(shí)?習(xí)工、_?___必?須經(jīng)過培?訓(xùn)、考試?合格后方?可上崗。?（三）?建立從業(yè)?人員食品?安全知識(shí)?培訓(xùn)檔案?，將培訓(xùn)?時(shí)間、培?訓(xùn)內(nèi)容、?考核結(jié)果?記錄歸檔?，以備查?驗(yàn)。八?、食品用?具清洗消?毒制度?（一）食?品用具、?容器、包?裝材料應(yīng)?當(dāng)安全、?無害，保?持清潔，?防止食品?污染，并?符合保證?食品安全?所需的溫?度等特殊?要求。?（二）食?品用具要?定期清洗?、消毒。?（三）?食品用具?要有專人?保管、不?混用不亂?用。（?四）食品?冷藏、冷?凍工具應(yīng)?定期保潔?、洗刷、?消毒，專?人負(fù)責(zé)、?專人管理?。（五?）食品用?具清洗、?消毒應(yīng)定?期檢查、?不定期抽?查，對(duì)不?符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?要求的用?具及時(shí)更?換。九?、衛(wèi)生檢?查制度?（一）制?定定期或?不定期衛(wèi)?生檢查計(jì)?劃，將全?面檢查與?抽查、問?查相結(jié)合?，主要檢?查各項(xiàng)制?度的貫徹?落實(shí)情況?。（二?）衛(wèi)生管?理人員負(fù)?責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)?生管理制?度的落實(shí)?，每天在?營(yíng)業(yè)后檢?查一次衛(wèi)?生，檢查?各崗是否?有違反制?度的情況?，發(fā)現(xiàn)問?題，及時(shí)?指導(dǎo)改進(jìn)?，并做好?衛(wèi)生檢查?記錄備查?。每周_?___次?全面現(xiàn)場(chǎng)?檢查，對(duì)?發(fā)現(xiàn)的問?題及時(shí)反?饋，并提?出限期改?進(jìn)意見，?做好檢查?記錄。?食品銷售?安全管理?制度1?、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所距離非?水沖式廁?所、開放?式糞池、?垃圾堆（?場(chǎng)）等場(chǎng)?所的直線?距離__?__米以?上，并設(shè)?置密閉的?垃圾容器?，及時(shí)清?除垃圾，?搞好防塵?、防蠅、?防鼠工作?，確保環(huán)?境整潔。?2、《?食品流通?許可證》?和《營(yíng)業(yè)?執(zhí)照》應(yīng)?懸掛于經(jīng)?營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)?醒目位置?。配有經(jīng)?專業(yè)培訓(xùn)?的食品安?全專職管?理人員。?3、食?品陳列設(shè)?施布局合?理，劃定?食品經(jīng)營(yíng)?區(qū)域，食?品與非食?品分開存?放；不出?售有毒有?害、“三?無”和未?經(jīng)檢驗(yàn)或?檢驗(yàn)不合?格的食品?。保證食?品外觀清?潔，如發(fā)?現(xiàn)食品超?過保質(zhì)期?、破損、?鼠咬、受?潮、生霉?、生銹等?現(xiàn)象要及?時(shí)處理。?4、散?裝食品銷?售必須按?“生熟分?離”原則?，分類設(shè)?置散裝食?品銷售區(qū)?。按銷售?品種配備?足量的容?器，并符?合衛(wèi)生條?件。直接?入口的散?裝食品應(yīng)?有防塵材?料遮蓋。?應(yīng)在盛放?食品容器?的顯著位?置或隔離?設(shè)施上設(shè)?置“散裝?食品標(biāo)識(shí)?牌”，標(biāo)?識(shí)出食品?的名稱、?配料表、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、保存條?件、食用?方法、生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者?名稱及_?___等?內(nèi)容，做?到“一貨?一牌、貨?牌對(duì)應(yīng)”?。銷售直?接入口的?散裝食品?必須由專?人負(fù)責(zé)，?為消費(fèi)者?提供分揀?和包裝服?務(wù)，提供?給消費(fèi)者?符合衛(wèi)生?要求的小?包裝。操?作時(shí)應(yīng)穿?工作服，?戴口罩、?手套和帽?子，使用?專用工具?取貨。?5、生鮮?食品銷售?配備貨架?、保溫柜?、冷藏柜?和冷凍柜?等陳列設(shè)?施，配備?符合要求?的檢測(cè)設(shè)?備。6?、熟食制?品銷售間?入口處設(shè)?預(yù)進(jìn)間，?設(shè)更衣及?洗手、消?毒設(shè)施，?采用非手?動(dòng)式的水?龍頭。配?備有效的?空氣消毒?設(shè)施、食?品冷藏設(shè)?施和專用?工具，食?品要有防?塵材料遮?蓋。從?業(yè)人員健?康檢查制?度一，?食品生產(chǎn)?人員每年?必須進(jìn)行?健康檢查?，不得超?期使用健?康證明.?二，新參?加工作的?從業(yè)人員?，實(shí)習(xí)工?，實(shí)習(xí)學(xué)?生必須取?得健康證?明后上崗?，杜絕先?上崗后查?體的事情?發(fā)生.?三，食品?衛(wèi)生管理?人員負(fù)責(zé)?____?本單位從?業(yè)人員的?健康檢查?工作，建?立從業(yè)人?員衛(wèi)生檔?案，督促?"五病"?人員調(diào)離?崗位，并?對(duì)從業(yè)人?健康狀況?進(jìn)行日常?監(jiān)督管理?.四，?凡患有痢?疾，傷寒?，病毒性?肝炎等消?化道傳染?病以及其?他有礙食?品衛(wèi)生疾?病的，不?得參加接?觸直接入?口食品的?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?.五，?當(dāng)觀察到?以下癥狀?時(shí)，應(yīng)規(guī)?定暫停接?觸直接入?口食品的?工作或采?取特殊的?防護(hù)措施?：腹瀉;?手外傷，?燙傷;皮?膚濕疹，?長(zhǎng)癤子;?咽喉疼痛?;耳，眼?，鼻溢液?;發(fā)熱;?嘔吐食?品安全管?理制度為?做好食品?經(jīng)營(yíng)工作?，切實(shí)保?障消費(fèi)者?人身安全?和健康，?特制定以?下制度：?食品經(jīng)營(yíng)?基本條件?與要求?一、食品?經(jīng)營(yíng)范圍?與證照要?求：1?、我單位?申請(qǐng)?jiān)S可?經(jīng)營(yíng)范圍?為食品?流通許可?范圍為?2、我單?位保證僅?在食品流?通許可部?門核準(zhǔn)的?許可范圍?及第一條?所列的食?品范圍內(nèi)?從事食品?經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?；3、?根據(jù)《食?品安全法?實(shí)施條例?》第二十?一條的規(guī)?定，若本?單位經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所的經(jīng)?營(yíng)條件發(fā)?生變化，?不符合食?品經(jīng)營(yíng)要?求時(shí)，將?立即采取?整改措施?；有發(fā)生?食品安全?事故的潛?在風(fēng)險(xiǎn)的?，立即停?止食品生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活?動(dòng)，并向?有關(guān)行政?管理部門?報(bào)告；需?要重新辦?理許可手?續(xù)的，將?依法辦理?；4、?如若本單?位的生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?涉及食品?生產(chǎn)或餐?飲服務(wù)的?，本單位?保證在獲?得相關(guān)部?門的許可?及增加經(jīng)?營(yíng)范圍后?，方始經(jīng)?營(yíng)。二?、本單位?經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)?符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?，并符合?下列要求?：1、?具有與生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的?食品品種?、數(shù)量相?適應(yīng)的食?品原料處?理和食品?加工、包?裝、貯存?等場(chǎng)所，?保持該場(chǎng)?所環(huán)境整?潔，并與?有毒、有?害場(chǎng)所以?及其他污?染源保持?規(guī)定的距?離；2?、具有與?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?的食品品?種、數(shù)量?相適應(yīng)的?生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)?設(shè)備或者?設(shè)施，有?相應(yīng)的消?毒、更衣?、盥洗、?采光、照?明、通風(fēng)?、防腐、?防塵、防?蠅、防鼠?、防蟲、?洗滌以及?處理廢水?、存放垃?圾和廢棄?物的設(shè)備?或者設(shè)施?；3、?有食品安?全專業(yè)技?術(shù)人員、?管理人員?和保證食?品安全的?規(guī)章制度?；4、?具有合理?的設(shè)備布?局和工藝?流程，防?止待加工?食品與直?接入口食?品、原料?與成品交?叉污染，?避免食品?接觸有毒?物、不潔?物；5?、餐具、?飲具和盛?放直接入?口食品的?容器，使?用前應(yīng)當(dāng)?洗凈、消?毒，炊具?、用具用?后應(yīng)當(dāng)洗?凈，保持?清潔；?6、貯存?、運(yùn)輸和?裝卸食品?的容器、?工具和設(shè)?備應(yīng)當(dāng)安?全、無害?，保持清?潔，防止?食品污染?，并符合?保證食品?安全所需?的溫度等?特殊要求?，不得將?食品與有?毒、有害?物品一同?運(yùn)輸；?7、直接?入口的食?品應(yīng)當(dāng)有?小包裝或?者使用無?毒、清潔?的包裝材?料、餐具?；8、?食品生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)人員?應(yīng)當(dāng)保持?個(gè)人衛(wèi)生?，生產(chǎn)經(jīng)?營(yíng)食品時(shí)?，應(yīng)當(dāng)將?手洗凈，?穿戴清潔?的工作衣?、帽；銷?售無包裝?的直接入?口食品時(shí)?，應(yīng)當(dāng)使?用無毒、?清潔的售?貨工具；?9、用?水應(yīng)當(dāng)符?合國(guó)家規(guī)?定的生活?飲用水衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)；?10、?使用的洗?滌劑、消?毒劑應(yīng)當(dāng)?對(duì)食品生?產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人?員安全、?無害;?11、法?律、法規(guī)?規(guī)定的其?他要求。?三、本?單位不得?經(jīng)營(yíng)下列?食品：?1、用非?食品原料?生產(chǎn)的食?品或者添?加食品添?加劑以外?的化學(xué)物?質(zhì)和其他?可能危害?____?健康物質(zhì)?的食品，?或者用回?收食品作?為原料生?產(chǎn)的食品?；2、?致病性微?生物、農(nóng)?藥殘留、?獸藥殘留?、重金屬?、污染物?質(zhì)以及其?他危害_?___健?康的物質(zhì)?含量超過?食品安全?標(biāo)準(zhǔn)限量?的食品；?3、營(yíng)?養(yǎng)成分不?符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?的專供嬰?幼兒和其?他特定人?群的主輔?食品；?4、__?__變質(zhì)?、油脂酸?敗、霉變?生蟲、_?___不?潔、混有?異物、摻?假摻雜或?者感官性?狀異常的?食品；?5、病死?、毒死或?者死因不?明的禽、?畜、獸、?水產(chǎn)動(dòng)物?肉類及其?制品；?6、未經(jīng)?動(dòng)物衛(wèi)生?監(jiān)督機(jī)構(gòu)?檢疫或者?檢疫不合?格的肉類?，或者未?經(jīng)檢驗(yàn)或?者檢驗(yàn)不?合格的肉?類制品；?7、被?包裝材料?、容器、?運(yùn)輸工具?等污染的?食品；?8、超過?保質(zhì)期的?食品；?9、無標(biāo)?簽的預(yù)包?裝食品；?10、?國(guó)家為防?病等特殊?需要明令?禁止生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)的食?品；1?1、其他?不符合食?品安全標(biāo)?準(zhǔn)或者要?求的食品?。四、?按照保證?食品安全?的要求貯?存食品，?定期檢查?庫(kù)存食品?，及時(shí)清?理變質(zhì)或?者超過保?質(zhì)期的食?品。貯存?散裝食品?，應(yīng)當(dāng)在?貯存位置?標(biāo)明食品?的名稱、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、生產(chǎn)者?名稱及_?___等?內(nèi)容。銷?售散裝食?品，應(yīng)當(dāng)?在散裝食?品的容器?、外包裝?上標(biāo)明食?品的名稱?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)者名?稱及__?__等內(nèi)?容。五?、預(yù)包裝?食品的包?裝上應(yīng)當(dāng)?有標(biāo)簽。?標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)?標(biāo)明下列?事項(xiàng)：?1、名稱?、規(guī)格、?凈含量、?生產(chǎn)日期?；2、?成分或者?配料表；?3、生?產(chǎn)者的名?稱、地址?、___?_；4?、保質(zhì)期?；5、?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?代號(hào)；?6、貯存?條件；?7、所使?用的食品?添加劑在?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?中的通用?名稱；?8、生產(chǎn)?許可證編?號(hào)；9?、法律、?法規(guī)或食?品安全標(biāo)?準(zhǔn)規(guī)定必?須標(biāo)明的?其他事項(xiàng)?；專供嬰?幼兒和其?他特定人?群的主輔?食品，其?標(biāo)簽還應(yīng)?當(dāng)標(biāo)明主?要營(yíng)養(yǎng)成?分及其含?量。六?、按照食?品標(biāo)簽標(biāo)?示的警示?標(biāo)志、警?示說明或?者注意事?項(xiàng)的要求?，銷售預(yù)?包裝食品?。食品安?全管理人?員職責(zé)?一、制定?本單位食?品衛(wèi)生管?理制度和?崗位衛(wèi)生?責(zé)任制管?理措施。?二、制?定本單位?食品經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所衛(wèi)生?設(shè)施改善?的規(guī)劃。?三、按?有關(guān)發(fā)放?食品流通?許可證管?理辦法，?辦理領(lǐng)取?或換發(fā)食?品流通許?可證，無?食品流通?許可證不?得從事食?品經(jīng)營(yíng)。?做到亮證?、亮照經(jīng)?營(yíng)。四?、___?_本單位?食品從業(yè)?人員進(jìn)行?食品安全?有關(guān)法規(guī)?和知識(shí)的?培訓(xùn)，培?訓(xùn)合格者?才允許從?事食品流?通經(jīng)營(yíng)。?五、建?立并執(zhí)行?從業(yè)人員?健康管理?制度。?六、對(duì)本?單位貫徹?執(zhí)行《食?品安全法?》的情況?進(jìn)行監(jiān)督?檢查，總?結(jié)、推廣?經(jīng)驗(yàn)，批?評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)?，制止違?法行為。?七、執(zhí)?行食品安?全標(biāo)準(zhǔn)。?八、協(xié)?助食品安?全監(jiān)督管?理機(jī)構(gòu)實(shí)?施食品安?全監(jiān)督、?監(jiān)測(cè)。?食品安全?檢查制度?一、公?司配備專?職或者兼?職食品安?全管理人?員，負(fù)責(zé)?日常食品?安全監(jiān)督?檢查。?二、食品?安全管理?人員應(yīng)每?天檢查各?部門、各?崗位的衛(wèi)?生狀況和?崗位責(zé)任?制的執(zhí)行?情況，并?作好登記?。三、?每日__?__一次?衛(wèi)生檢查?，單位負(fù)?責(zé)人每月?____?考核食品?安全管理?人員工作?。四、?每次檢查?，都必須?有記錄。?五、發(fā)?現(xiàn)問題，?應(yīng)有人跟?蹤改正。?六、檢?查內(nèi)容應(yīng)?包括食品?儲(chǔ)存、銷?售過程；?陳列的各?種防護(hù)設(shè)?施設(shè)備，?冷藏、冷?凍設(shè)施衛(wèi)?生和周圍?環(huán)境衛(wèi)生?。七、?對(duì)損壞的?衛(wèi)生設(shè)施?、設(shè)備、?工具應(yīng)有?維修記錄?，確保正?常運(yùn)轉(zhuǎn)。?八、各?類檢查記?錄必須完?整、齊全?，并存檔?。食品安?全管理人?員職責(zé)?一、制定?本單位食?品衛(wèi)生管?理制度和?崗位衛(wèi)生?責(zé)任制管?理措施。?二、制?定本單位?食品經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所衛(wèi)生?設(shè)施改善?的規(guī)劃。?三、按?有關(guān)發(fā)放?食品流通?許可證管?理辦法，?辦理領(lǐng)取?或換發(fā)食?品流通許?可證，無?食品流通?許可證不?得從事食?品經(jīng)營(yíng)。?做到亮證?、亮照經(jīng)?營(yíng)。四?、___?_本單位?食品從業(yè)?人員進(jìn)行?食品安全?有關(guān)法規(guī)?和知識(shí)的?培訓(xùn)，培?訓(xùn)合格者?才允許從?事食品流?通經(jīng)營(yíng)。?五、建?立并執(zhí)行?從業(yè)人員?健康管理?制度。?六、對(duì)本?單位貫徹?執(zhí)行《食?品安全法?》的情況?進(jìn)行監(jiān)督?檢查，總?結(jié)、推廣?經(jīng)驗(yàn)，批?評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)?，制止違?法行為。?七、執(zhí)?行食品安?全標(biāo)準(zhǔn)。?八、協(xié)?助食品安?全監(jiān)督管?理機(jī)構(gòu)實(shí)?施食品安?全監(jiān)督、?監(jiān)測(cè)。?食品安全?檢查制度?一、公?司配備專?職或者兼?職食品安?全管理人?員，負(fù)責(zé)?日常食品?安全監(jiān)督?檢查。?二、食品?安全管理?人員應(yīng)每?天檢查各?部門、各?崗位的衛(wèi)?生狀況和?崗位責(zé)任?制的執(zhí)行?情況，并?作好登記?。三、?每日__?__一次?衛(wèi)生檢查?，單位負(fù)?責(zé)人每月?____?考核食品?安全管理?人員工作?。四、?每次檢查?，都必須?有記錄。?五、發(fā)?現(xiàn)問題，?應(yīng)有人跟?蹤改正。?六、檢?查內(nèi)容應(yīng)?包括食品?儲(chǔ)存、銷?售過程；?陳列的各?種防護(hù)設(shè)?施設(shè)備，?冷藏、冷?凍設(shè)施衛(wèi)?生和周圍?環(huán)境衛(wèi)生?。七、?對(duì)損壞的?衛(wèi)生設(shè)施?、設(shè)備、?工具應(yīng)有?維修記錄?，確保正?常運(yùn)轉(zhuǎn)。?八、各?類檢查記?錄必須完?整、齊全?，并存檔?。食品采?購(gòu)管理制?度一、?采購(gòu)食品?，應(yīng)當(dāng)查?驗(yàn)供貨者?的許可證?和食品合?格的證明?文件。應(yīng)?當(dāng)建立食?品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄制?度，如實(shí)?記錄食品?的名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?批號(hào)、保?質(zhì)期、供?貨者名稱?及___?_、進(jìn)貨?日期等內(nèi)?容。食品?進(jìn)貨查驗(yàn)?記錄應(yīng)當(dāng)?真實(shí)，保?存期限不?得少于二?年。實(shí)行?統(tǒng)一配送?經(jīng)營(yíng)方式?的食品經(jīng)?營(yíng)企業(yè)，?可以由企?業(yè)總部統(tǒng)?一查驗(yàn)供?貨者的許?可證和食?品合格的?證明文件?，進(jìn)行食?品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄。?二、采?購(gòu)各類食?品應(yīng)注意?生產(chǎn)日期?或保存期?等食品標(biāo)?識(shí)，不應(yīng)?采購(gòu)快到?期或超期?食品。?三、采購(gòu)?時(shí)應(yīng)向銷?售方索取?該批產(chǎn)品?有效許可?證和食品?合格的證?明文件。?四、禁?止采購(gòu)_?___、?霉變、生?蟲、__?__不潔?、混有異?物或其他?感官性狀?異常、可?能對(duì)__?__健康?造成危害?的食品。?五、禁?止采購(gòu)病?死、毒死?、死因不?明或有明?顯致病寄?生蟲的禽?、畜、水?產(chǎn)品及其?制品、酸?敗油脂、?變質(zhì)乳及?乳制品、?包裝嚴(yán)重?____?不潔、嚴(yán)?重破損或?者運(yùn)輸工?具不潔而?造成污染?的食品?六、禁止?采購(gòu)摻假?、摻雜、?偽造、冒?牌、超期?或用非食?原料加工?的食品。?七、采?購(gòu)人員應(yīng)?記錄采購(gòu)?食品的來?源及保管?好相關(guān)的?資料，注?意個(gè)人衛(wèi)?生并隨時(shí)?接受管理?人員檢查?。食品從?業(yè)人員健?康管理制?度一、?食品生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)者應(yīng)?當(dāng)建立并?執(zhí)行從業(yè)?人員健康?管理制度??；加辛?疾、傷寒?、病毒性?肝炎等消?化道傳染?病的人員?，以及患?有活動(dòng)性?肺結(jié)核、?化膿性或?者滲出性?皮膚病等?有礙食品?安全的疾?病的人員?，不得從?事接觸直?接入口食?品的工作?。二、?食品生產(chǎn)?經(jīng)營(yíng)人員?每年應(yīng)當(dāng)?進(jìn)行健康?檢查，取?得健康證?明后方可?參加工作?。三、?應(yīng)當(dāng)建立?健全本單?位的食品?安全管理?制度，加?強(qiáng)對(duì)職工?食品安全?知識(shí)的培?訓(xùn)。四?、從業(yè)人?員體檢合?格證明應(yīng)?隨身攜帶?，以備檢?查。五?、從業(yè)人?員健康檢?查合格證?不得涂改?，過期、?筆跡不清?無效食品?從業(yè)人員?個(gè)人衛(wèi)生?要求一?、從業(yè)人?員每年應(yīng)?當(dāng)進(jìn)行健?康檢查，?取得健康?證明后方?可參加工?作。二?、勤洗澡?、勤洗手?、勤剪指?甲。三?、勤洗衣?服、被，?勤換工作?服，進(jìn)入?操作間須?戴發(fā)帽，?頭發(fā)必須?全部戴入?帽內(nèi)。?四、定期?理發(fā)，