某酒店消毒衛(wèi)生制度3篇范文

Word版本，下載可自由編輯某酒店消毒衛(wèi)生制度3篇范文【第1篇】某酒店消毒衛(wèi)生制度

酒店消毒衛(wèi)生制度

一、做好個人五勤衛(wèi)生——勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲、勤洗手。

二、認(rèn)真做到餐具、茶具、飲具的消毒操作程序:

1、案板每天清洗消毒一次;刀具每天沸煮一次;冰箱每天清洗一次,十天用熱堿水沖洗消毒一次。

2、熟食應(yīng)做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏,紫外線每餐消毒強度不低于70微瓦/㎡。

3、嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二消、三沖、四保潔的程序。洗—用40-50℃的溫水加堿刷洗;清—用清水侵泡或沖洗余污和堿液;消毒—a物理消毒:一般可用蒸汽或100℃的沸水消毒,時間應(yīng)該在15分鐘以上;b化學(xué)消毒:a可用高錳酸鉀撒入冷水中,濃度為1000-2000,水溶液呈櫻紅色即可,浸泡不少于5分鐘;b新潔爾滅,用1000-2000的水溶液,侵泡時間5-10分鐘;ctc-101消毒劑,每公斤水放入tc-101兩片,侵泡15分鐘;d84消毒液,器皿、果菜及除殘留農(nóng)藥消毒,按1:200侵泡10-30分鐘。公共衛(wèi)生設(shè)施消毒按1:50噴霧擦洗10-30分鐘。傳染病患者污染物消毒按1:50侵泡60分鐘。冰箱、電話、浴缸、消毒除臭,按1:250作用10-30分鐘;c電子消毒柜消毒:a熱力消毒為80℃,時間為1-2分鐘。b臭氧消毒為20-30分鐘;保潔—經(jīng)消毒后的餐具、茶具、飲具必須由專人保潔,防止交叉感染,不能除指漬印。

4、香巾衛(wèi)生:a香巾用過一次要用洗滌劑洗凈,用蒸或煮消毒后灑上數(shù)滴香水;b每條香巾使用110次后即不再使用,以免賓客感到陳舊和不衛(wèi)生。

三、嚴(yán)格執(zhí)行一客一消毒制度

1、餐廳臺布、餐布、口布、香巾、餐具、茶具、飲具等;

2、客房臥具、五大巾、茶具等;

3、茶樓各部位的茶具、飲具等。

四、對客房衛(wèi)生間、公共衛(wèi)生間必須堅持一日一消毒和隨時保潔。

五、環(huán)境衛(wèi)生及陰陽溝每年定期消毒撒藥。

六、所有的臥具、布草、工裝洗滌后,3-4次均要用高溫消

七、對違反以上制度的部門和個人,嚴(yán)格按《員工手冊》處理。

【第2篇】酒店餐飲器具消毒衛(wèi)生制度

1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。

2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。

3、洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

4、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求、

5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。

6、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。

7、餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。

8、餐飲具消毒專人負(fù)責(zé),按照有關(guān)消毒方法進行操作,并作好每次消毒登記記錄。

【第3篇】j酒店消毒衛(wèi)生制度

一、做好個人“五勤衛(wèi)生”——勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲、勤洗手。

二、認(rèn)真做到餐具、茶具、飲具的消毒操作程序:

1、案板每天清洗消毒一次;刀具每天沸煮一次;冰箱每天清洗一次,十天用熱堿水沖洗消毒一次。