全國優(yōu)質(zhì)課一等獎(jiǎng)中職學(xué)前教育專業(yè)教師信息化《幼兒食譜的編制》說課課件

合理搭配豐富營養(yǎng)寶貝聰明健康成長

幼兒食譜的編制教材分析教法設(shè)計(jì)學(xué)法指導(dǎo)教學(xué)過程教學(xué)反思目錄第二節(jié)幼兒膳食的配制第三章幼兒的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生幼兒食譜的編制重要性承上啟下

高等教育出版社地位和作用說教材說教法說教學(xué)反思說教學(xué)過程說學(xué)法本部分內(nèi)容將前面所學(xué)幼兒膳食特點(diǎn)與后階段的見習(xí)活動(dòng)搭建橋梁既鞏固對(duì)理論知識(shí)的理解與應(yīng)用，又提高了學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力情感目標(biāo)關(guān)心幼兒的營養(yǎng)，深刻體會(huì)到合理的營養(yǎng)膳食對(duì)幼兒成長的深遠(yuǎn)意義，逐步形成健康的營養(yǎng)理念。能力目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)在了解幼兒合理營養(yǎng)和膳食特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，熟悉掌握幼兒的平衡膳食及膳食搭配的方法。教學(xué)目標(biāo)能判斷分析和編制幼兒園一周的食譜。說教材說學(xué)法說教法說教學(xué)反思說教學(xué)過程重點(diǎn)掌握幼兒營養(yǎng)膳食合理搭配的方法難點(diǎn)能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)編制科學(xué)的幼兒園一周食譜，達(dá)到學(xué)以致用的目的教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)說教材說學(xué)法說教法說教學(xué)反思說教學(xué)過程

學(xué)生為學(xué)前教育一年級(jí)的學(xué)生，他們性格活潑、表現(xiàn)欲強(qiáng)；喜歡競爭，喜歡參與課堂討論；但總結(jié)歸納能力稍微欠缺，對(duì)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)積極性不高，比起枯燥的文字更喜歡參與性、生動(dòng)性的教學(xué)模式。說教學(xué)反思說教學(xué)過程說學(xué)法說教法說教材任務(wù)驅(qū)動(dòng)法情境模擬法小組合作法自主學(xué)習(xí)、信息整合、分析歸納增強(qiáng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)學(xué)生合作意識(shí)

說教法說教材說學(xué)法說教法說教學(xué)反思說教學(xué)過程自主合作探究自主探究展示交流小組討論說教材說教法說教學(xué)反思說教學(xué)過程說學(xué)法說學(xué)法課前一周準(zhǔn)備教具學(xué)具資料準(zhǔn)備學(xué)生組織1、準(zhǔn)備好便利貼、任務(wù)單、大素描紙、評(píng)價(jià)表；2、課前探究（布置探究小組）。學(xué)生課前預(yù)習(xí)，利用圖書館、網(wǎng)絡(luò)查閱相關(guān)資料共43人，分5組，學(xué)習(xí)小組優(yōu)困搭配，一名組長，一名記錄員立足特色展示課堂⑴夏季時(shí)令食物有哪些？適合各季節(jié)吃的食物有哪些？⑵不適合幼兒吃的食物有哪些？⑶哪些食物跟哪些食物不能同食，會(huì)相克或中毒？七個(gè)環(huán)節(jié)兩課時(shí)任實(shí)務(wù)踐驅(qū)操動(dòng)作成合果作展模示擬課拓后展作延業(yè)伸講新解知交探流究視導(dǎo)頻入激新趣課創(chuàng)分設(shè)析情任境務(wù)自總評(píng)結(jié)互提評(píng)高5’20’20’20’15’9’1’教學(xué)過程

合理搭配營養(yǎng)豐富寶貝聰明健康成長視頻激趣導(dǎo)入新課我園編制了一個(gè)幼兒一周食譜，可是不知道科學(xué)與否？

就叫幼師班的同學(xué)來幫忙吧！

園長媽媽創(chuàng)設(shè)情境分析任務(wù)1、請(qǐng)你們觀察以下某幼兒園的一周食譜，以小組為單位按照分析記錄表中的項(xiàng)目進(jìn)行分析。2、分組討論，每個(gè)項(xiàng)目的分析意見寫在一張便利貼上。3、寫完后將便利貼貼在分析記錄表上，并進(jìn)行展示說明食譜觀察員任務(wù)：某幼兒園一周食譜時(shí)間星期一星期二星期三星期四星期五早點(diǎn)牛奶全麥面包柚子芝麻卷紅豆大米粥蘋果西紅柿雞蛋面桔子鵪鶉蛋蔥花卷瘦肉白蘿卜粥午餐米飯肉沫豆腐菇香西蘭花銀魚蛋花羹米飯；黃瓜胡蘿卜炒雞??；土豆燒牛肉米飯；炸雞塊；芹菜拌花生米；冬瓜海帶排骨湯；煎餃；肉骨湯面；清蒸鯽魚米飯；茄子豆角；醋溜土豆絲青菜蛋花湯午點(diǎn)餅干杏仁酥燕麥粥黑芝麻薄餅?zāi)瞎现喟藢氈嗉t棗桂圓蓮子湯分析記錄表分析項(xiàng)目分析意見請(qǐng)分別指出該食譜的合理之處與不合理之處你對(duì)于該食譜有什么改進(jìn)意見嗎？問題：原因：解決方案：通過分析本食譜，請(qǐng)你總結(jié)出膳食搭配的原則

各小組將完成好的分析項(xiàng)目貼在黑板上，并各派一個(gè)組長上臺(tái)解說。

講解交流探究新知某幼兒園一周食譜時(shí)間星期一星期二星期三星期四星期五早點(diǎn)牛奶全麥面包柚子芝麻卷紅豆大米粥蘋果西紅柿雞蛋面桔子鵪鶉蛋蔥花卷瘦肉白蘿卜粥午餐米飯肉沫豆腐菇香西蘭花銀魚蛋花羹米飯；黃瓜胡蘿卜炒雞?。煌炼篃Ｈ饷罪?；炸雞塊；芹菜拌花生米；冬瓜海帶排骨湯；煎餃；肉骨湯面；清蒸鯽魚米飯；茄子豆角；醋溜土豆絲青菜蛋花湯午點(diǎn)餅干杏仁酥燕麥粥黑芝麻薄餅?zāi)瞎现喟藢氈嗉t棗桂圓蓮子湯干稀搭配葷素搭配谷豆搭配蔬菜五色搭配米面搭配粗細(xì)搭配1.粗細(xì)糧搭配

粗糧易消化，口感好，富含VB1,耐嚼，但粗糧應(yīng)細(xì)做。教師歸納：膳食巧搭配2.干稀搭配

主食應(yīng)該有干有稀有菜有湯，吃著舒服，水分也充足。3.葷素搭配動(dòng)物性蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蔬菜含維生素?zé)o機(jī)鹽，葷素搭配營養(yǎng)平衡，有利健康。4.谷類與豆類搭配豆類蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，谷類中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較低，混合食用，可起到“蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用”。5.蔬菜五色搭配五色指紅色、綠色、黃色、白色、黑色。菜籃子以深色菜為主。

6.米面搭配米比面食耐嚼，多嚼有益。面食花樣多，巧做細(xì)做引起食欲。

根據(jù)膳食搭配方法以及課前搜集的資料分組設(shè)計(jì)編制幼兒園夏季一周食譜。任務(wù)驅(qū)動(dòng)實(shí)際操練

膳食委員會(huì)請(qǐng)將你們?cè)O(shè)計(jì)好的食譜以模擬召開幼兒園膳食委員會(huì)的形式展示出來參加成員：一人扮演園長一人扮演教師一人扮演營養(yǎng)專家其余同學(xué)扮演家長成果展示合作模擬小組互評(píng)及教師評(píng)價(jià)班級(jí)：

評(píng)價(jià)組：

被評(píng)價(jià)組：

日期:項(xiàng)目要點(diǎn)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)分值互評(píng)得分師評(píng)得分食譜編制

食物品種多樣化5

多吃時(shí)令性蔬菜和水果5

主食以米、面為主10

食物搭配恰當(dāng)10

根據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)整5

適合幼兒消化5

講解展示

語言自然流暢10

講解合理、準(zhǔn)確、到位10

內(nèi)容新穎、有創(chuàng)新10

大膽、大方、不怯場10

小組合作小組內(nèi)所有成員是否都積極參與，團(tuán)隊(duì)合作精神強(qiáng)10

自評(píng)互評(píng)總結(jié)提高口訣：膳食搭配有訣竅米面葷素不可少粗細(xì)搭配很重要

蔬菜五色要記牢谷類豆類都用到有干有稀胃口好作業(yè)一：將各組本節(jié)課設(shè)計(jì)的食譜進(jìn)行修改完善，并制作成精美的宣傳海報(bào)形式。作業(yè)二：請(qǐng)預(yù)習(xí)帶量食譜知識(shí)，上網(wǎng)搜查制