四飼料酸化劑課件

四

飼料酸化劑

10/7/20231四飼料酸化劑10/7/20231(一)

酸化劑

產生作用的原因及機制

酸化，是指人為地將無機酸或有機酸，單獨或以混合物形式加入到畜禽的飼糧或飲水中，以降低其pH值的過程。（一）酸化降低飼糧pH值和酸結合力，抑制某些微生物的生長繁殖，減少飼料氧化酸敗

（二）酸化降低胃腸道pH值，提高消化酶活性，促進營養(yǎng)物質消化吸收10/7/20232(一)酸化劑

產生作用的原因及機制酸化，是指人為地將無機（三）酸化對胃腸道微生物的影響腸道中幾種主要的有害微生物生長的適宜pH環(huán)境均為中性，如大腸桿菌為6.0~8.0，葡萄球菌為6.8~7.5，梭狀芽孢桿菌為6.0~7.5，而有益菌如乳酸桿菌等則適宜在酸性環(huán)境中生長繁殖。若消化道pH值降至4.2，則上述有害微生物不易存活，而乳酸桿菌等則可生長。因此，在控制動物消化道微生物區(qū)系平衡上，消化道酸度起著重要作用。

10/7/20233（三）酸化對胃腸道微生物的影響10/7/20233（四）酸化與日糧離子平衡和體內酸堿平衡

（五）酸化促進了體內中間代謝某些有機酸是能量代謝過程中的中間產物，可直接參與代謝，提供能量。如檸檬酸、延胡索酸是三羧酸循環(huán)的中間產物，是易于利用的能源；乳酸、丙酸等也可參與代謝。

10/7/20234（四）酸化與日糧離子平衡和體內酸堿平衡10/7/20234（六）復合酸化劑的作用機制

其可能的機理在于刺激胃底腺區(qū)的壁細胞泌酸，從而間接達到酸化目的，然而，目前在這方面尚缺乏直接證據，值得進一步研究。此外，復合酸由多種物理特性不同的酸組成，不同酸可在胃腸道的不同部位，不同pH值條件下水解，因而可在消化道的不同部分，特別是后段發(fā)揮酸化效應，從而具有更廣的作用范圍。

10/7/20235（六）復合酸化劑的作用機制10/7/20235（七）其他可能的作用機制有機酸如延胡索酸等形成能量的途徑比葡萄糖短，在應激狀態(tài)下可用于ATP的緊急合成，提高機體抵抗力；有機酸如檸檬酸和延胡索酸，作為易于利用的能量源，可能有助于因斷奶應激而損傷的腸上皮細胞恢復，從而有助于恢復小腸的吸收功能；另外，添加有機酸或無機酸可減慢食物在胃中的排空速度，因而可增加蛋白質在胃中的停留時間，提高蛋白質消化率。有機酸在胃腸道可以發(fā)揮螯合劑作用，導致礦物質從腸道的吸收增加。

10/7/20236（七）其他可能的作用機制10/7/20236常用酸化劑的種類及特性

有機酸化劑：有機酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸（蟻酸）、乙酸（醋酸）。

無機酸化劑：無機酸化劑如，如磷酸,具有雙重作用：作日糧酸化劑；作為磷來源。復合酸化劑

10/7/20237常用酸化劑的種類及特性有機酸化劑：有機酸化劑主要有檸檬酸影響酸化效果的因素

（一）酸化劑的種類和用量

（二）日糧的種類和組成

（三）年齡或體重的影響

（四）酸化劑與抗生素、高銅和NaHCO3的互作

（五）飼養(yǎng)環(huán)境條件

10/7/20238影響酸化效果的因素（一）酸化劑的種類和用量10/7/20六飼料保存劑

飼料工業(yè)的發(fā)展推動了飼料生產的商品化，不僅大量的飼料處于生產、貯存、銷售、使用的生產流通過程中，而且規(guī)模養(yǎng)殖也決定了飼料從生產到使用需要有一定的貯存或間隔時間。在這期間，飼料中各類養(yǎng)分會因內部的或外部因素的影響而發(fā)生一些變化，有些是飼料發(fā)生本質的變化。10/7/20239六飼料保存劑飼料工業(yè)的發(fā)展推動了飼料生產的商品化，不僅首先，通常情況下，飼料養(yǎng)分的一些活性成分或活性基團受到飼料中或空氣中的游離電子、質子、活性基團的氧化作用，使飼料成分變化，不僅使養(yǎng)分消耗受損，還可能產生有害成分；其次，當飼料中水分含量高于一定的數量，在適宜的溫度范圍內，一些微生物，特別是霉菌就會利用豐富的飼料養(yǎng)分而充分地繁殖、生長，不僅破壞飼料養(yǎng)分，而且可產生有毒有害的代謝產物，這些代謝產物輕者會影響動物的健康狀況，導致動物生產的重大損失，重者還危及人類的生命安全。10/7/202310首先，通常情況下，飼料養(yǎng)分的一些活性成分或活性基團受到飼料中解決貯存上的問題主要引用的物理方法有干燥、低溫貯藏、真空貯藏、加熱、輻射處理等，這些方法一般都需要較高級的生產設備，成本過高，在實際中難以全面應用。而另一類方法則是在飼料中加入保存劑以消除飼料保存中出現一系列問題的化學方法，這些方法效率較好，應用方便，也是人們易于接受的方法。目前，在生產上已廣泛應用的保存劑可分為兩類，即防霉劑和抗氧化劑。10/7/202311解決貯存上的問題主要引用的物理方法有干燥、低溫貯藏、真空貯藏飼料防霉劑

指具有能抑制微生物生長繁殖，防止飼料發(fā)霉變質和延長貯存時間的飼料添加劑。微生物進行大量繁殖，飼料發(fā)霉變質，飼料營養(yǎng)受損失，降低飼料轉化率;有害代謝物，飼喂畜禽后造成中毒，甚至死亡。10/7/202312飼料防霉劑指具有能抑制微生物生長繁殖，防止飼料發(fā)霉變質和延飼料防霉

的作用機理及其分類

它們的作用機理：⑴防霉劑通過破壞霉菌細胞壁與細胞膜來抑制或殺滅霉菌。⑵通過破壞霉菌細胞內酶系統(tǒng)，阻止其代謝。⑶影響霉菌孢子萌發(fā)與生長，防止霉菌繁衍。10/7/202313飼料防霉

的作用機理及其分類它們的作用機理：10/7/20根據其它特性的不同，飼料防霉劑主要有以下三類：⑴有機酸，如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脫氫乙酸和富馬酸等；⑵有機酸鹽或酯，如丙酸鈣、山梨酸鈉、苯甲酸鈉、富馬酸二甲酯等；⑶復合防霉劑10/7/202314根據其它特性的不同，飼料防霉劑主要有以下三類：10/7/20（二）常見飼料防霉劑及其特性

1、丙酸及丙酸鹽類

丙酸及丙酸鹽類均屬于酸性防腐劑，也是抗真菌劑，毒性低，有較廣的抑菌性。能抑制微生物繁殖，對酵母菌、細菌和霉菌均有效，尤其對腐敗變質微生物抑制作用更好。包括丙酸、丙酸鈉、丙酸鈣、丙酸銨。10/7/202315（二）常見飼料防霉劑及其特性1、丙酸及丙酸鹽類丙酸及丙丙酸可抑制飼料中霉菌的生長，降低飼料中霉菌數量，防止微生物產生毒素，從而延長飼料貯存期。丙酸主要通過其游離羧基(-COOH)破壞微生物細胞膜或細胞內酶，使酶蛋白失活而不能參與催化作用，阻礙微生物正常新陳代謝。10/7/202316丙酸可抑制飼料中霉菌的生長，降低飼料中霉菌數量，防止微生物產⒉富馬酸及其酯類富馬酸及其酯類也屬于酸性防霉劑，具有降低pH值，抗菌譜廣的特點。富馬酸及其酯類的防霉效果好于山梨酸和丙酸類，但富馬酸類有致殘、及殘留問題。包括富馬酸（延胡索酸）、富馬酸二甲酯、富馬酸二乙酯、富馬酸二丁酯和富馬酸一甲酯。

10/7/202317⒉富馬酸及其酯類富馬酸及其酯類也屬于酸性防霉劑，具有降低⒊苯甲酸和苯甲酸鈉苯甲酸和苯甲酸鈉能抑制微生物細胞呼吸酶的活性，阻礙三羧酸循環(huán)，使代謝受到障礙。但對動物的生長、繁殖無不良影響。苯甲酸又名安息香酸，為白色葉狀或針狀晶體，無臭味或稍帶安臭香或苯甲醛的氣味。在酸性條件下易隨水蒸氣揮發(fā)，是一種穩(wěn)定的化合物。飼料添加劑中主要使用苯甲酸鈉，適用于豬、雞、牛、羊和魚類飼料中，但對肝功能衰弱的家畜不宜使用。苯甲酸和苯甲酸鈉在飼料中的適宜添加量不得超過0.1%。10/7/202318⒊苯甲酸和苯甲酸鈉苯甲酸和苯甲酸鈉能抑制微生物細胞呼吸酶⒋山梨酸用其鹽類山梨酸及其鹽類可作為飼料、食品防霉劑，對動物和人在生理上完全無害。山梨酸可與微生物酶系統(tǒng)中的巰基結合，破壞許多酶系統(tǒng)，從而達到抑制微生物活動的目的。山梨酸對抑制酵母及霉菌生長有效果。通常山梨酸的適宜添加劑量為配合飼料的0.05%～0.15%;山梨酸類包括山梨酸鈉、山梨酸鉀、山梨酸鈣。10/7/202319⒋山梨酸用其鹽類山梨酸及其鹽類可作為飼料、食品防霉劑，對5.對羥基苯甲酸酯類對羥基苯甲酸酯類的抗菌作用比苯甲酸和山梨酸都強，其毒性比苯甲酸低。包括對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸丁酯等。6檸檬酸和檸檬酸鈉檸檬酸又名枸櫞酸為半透明結晶或白色結晶粉末，無臭，味酸，在潮濕空氣中會潮解。極易溶于水，易溶于甲醇、乙醇、微溶于乙醚。檸檬酸可防腐，又是抗氧化劑的增效劑。10/7/2023205.對羥基苯甲酸酯類對羥基苯甲酸酯類的抗菌作用比苯甲酸和⒏乳酸、乳酸鈣和乳酸亞鐵乳酸又名丙醇酸，為無色透明或帶黃色的糖漿狀液體，無臭，味微酸，有吸濕性，或與水、乙醇、丙酮或乙醚以任意比混合。⒐雙乙酸鈉雙乙酸鈉是一種新開發(fā)的食品飼料防腐劑，是乙酸鈉和乙酸的分子復合物。為白色結晶粉末，含乙酸39.0%，有較強的乙酸味，易溶于水，具有高效、無毒、不致癌、無殘留、適口性好等優(yōu)點。10/7/202321⒏乳酸、乳酸鈣和乳酸亞鐵乳酸又名丙醇酸，為無色透明或帶黃二、飼料抗氧化劑

飼料中含有多種易被氧化的營養(yǎng)成分，比如，不飽和脂肪酸、微量元素和微生素易被空氣中的氧氧化、破壞，使飼料營養(yǎng)價值下降，適口性變差，甚至產生有害于人和動物的物質，因此，在飼料工業(yè)中，必須解決飼料在貯存過程中這方面存在的問題。10/7/202322二、飼料抗氧化劑飼料中含有多種易被氧化的營養(yǎng)成分，比如，不（一）概念與作用機理

飼料抗氧化劑（FeedingAntioxidants）指凡是能夠阻止或延遲飼料氧化，提高飼料穩(wěn)定性和延長貯存期的物質。作為有效的抗氧化劑，化學上要符合以下兩個標準：一是與自由基的反應速度比其它物質——油脂、維生素等要快；二是應形成在正常儲存條件下穩(wěn)定的產物。此外，毒性極低，使用劑量低，成本低，畜禽攝入后容易很快排出體外，不會蓄積，使用方便而安全。10/7/202323（一）概念與作用機理飼料抗氧化劑（FeedingAnti氧化過程通?？梢苑譃槿齻€階段：⒈誘導階段RH+O2→R·+OH⒉波及階段：R·+O2→ROO·ROO·+RH→ROOH+R·⒊終了階段：R·+R·→R∶RR·+ROO·→ROORROO·+ROO·→ROOR+O2

10/7/202324氧化過程通常可以分為三個階段：10/7/202324其作用模式：抗氧化劑－H+ROO·→ROOH+抗氧化劑（失去抗氧化作用）抗氧化劑產并不能永遠防止飼料成分的氧化，也不能使已酸敗的物質變?yōu)椴凰釘?。因此抗氧化劑的應用必須在氧化作用發(fā)生之前或剛開始氧化時才能起到理想的作用。而且，若需長期保存，包裝器皿（或袋）內應盡量減少空隙，降低氧含量。10/7/202325其作用模式：10/7/202325飼料抗氧化劑的分類⒈還原劑:如亞硫酸鹽類、亞硫酸氫鹽類、抗壞血酸及其鹽類、硫脲、焦亞硫酸鹽、半胱氨酸等。這類抗氧化劑應是強還原劑，具有較強的還原性，其還原電位低于飼料或預混料中易氧化的主要營養(yǎng)成分的還原電位。10/7/202326飼料抗氧化劑的分類⒈還原劑:如亞硫酸鹽類、亞硫酸氫鹽類、抗壞⒉阻滯劑如抗壞血酸棕櫚酸酯、α-生育酚、二丁基甲酚（BHT）、叔丁基羥基茴香醚（BHA）、沒食子酸丙內酯（PG）、乙氧基喹（EMQ）等。這類抗氧化劑可阻滯自氧化反應中的鏈反應的進行，是一類自身不被消耗的抗氧化劑。⒊協(xié)同劑本類抗氧化劑以多元酸為主，如灑石酸、檸檬酸、乳酸、琥珀酸、延胡索酸等，其作用是增強抗氧化劑的效能，特別是增強阻滯自氧化反應鏈反應的抗氧化劑（即阻滯劑）的效力，也可與某些金屬離子發(fā)生偽絡合作用，從而對某些氧化的金屬離子起鈍化作用。

10/7/202327⒉阻滯劑10/7/202327⒋螯合劑這類氧化劑是金屬絡合劑，如乙二胺四乙酸及其鈉鹽、依地酸二鈉、二硫基丙醇等。其作用主要是阻止具有氧化能力的金屬離子對飼料或預混料中活性成分的氧化作用，如銅離子對維生素C、A、E的氧化和氧化催化作用；或者阻止金屬離子對自身氧化反應中鏈反應的催化作用，達到抑制自身氧化反應的目的。10/7/202328⒋螯合劑10/7/202328⑴天然存在的抗氧化劑：①抗壞血酸抗氧化劑，包括L-抗壞血酸、L-抗壞血酸鈣、L-抗壞血酸鈉、抗壞血酸鉀、5、6-二乙?；?L-抗壞血酸等；②生育酚類抗氧化劑，包括提取的天然生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚；③沒食子酸酯類抗氧化劑，包括沒食子酸丙酯、沒食子酸辛酯、沒食子酸十二酯、沒食子酸異戊酯等；④糖醇類，包括山梨醇、木糖醇、麥芽糖醇等；⑤氨基酸類，如蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸以及脯氨酸等。10/7/202329⑴天然存在的抗氧化劑：10/7/202329⑵化學合成的抗氧化劑包括乙氧基喹啉，二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、叔丁基對苯二酚、3，4，5-三羥基苯丁酮、磷酸氨基乙醇。10/7/202330⑵化學合成的抗氧化劑10/7/202330⒈乙氧基喹啉

乙氧基喹啉（Ethoxyquim，簡稱EMQ）屬二氫喹啉類藥物，又稱乙氧喹、抗氧喹、衣索金、埃托克西金等。乙氧基喹啉是一種人工合成的抗氧化劑，是迄今為止國內外最好的飼料抗氧化防霉保鮮劑，它從生產運輸貯存直到動物體內消化全過程進行抗氧化，它被公認為首選的飼料抗氧化劑，尤其對脂溶性維生素的保護10/7/202331⒈乙氧基喹啉乙氧基喹啉（Ethoxyquim，簡稱EMQ）⒉二丁基羥基甲苯

二丁基羥基甲苯(ButylatedHydroxyToluence，簡稱BHT)是一種人工合成的抗氧化劑，通常為白色微黃、塊狀或粉狀粉末性晶體，無臭無味，熔點為69～70.5℃(純品為69.7℃)，不溶于水及甘油，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、棉籽油及豬油等。10/7/202332⒉二丁基羥基甲苯二丁基羥基甲苯(ButylatedHyd⒊丁基羥基茴香醚

丁基羥基茴香醚（ButylHydroxyAnisol，簡稱BHA），也是一種人工合成的抗氧化劑，常溫狀態(tài)下為白色或微黃色結晶狀粉末，有特異酚類臭味及刺激性氣味，通常是兩種異構體的混合物。不溶于水，可溶于乙醇、丙酮及丙二酸等，熔點為57～65℃，對熱穩(wěn)定。丁基羥基茴香醚與乙氧基喹啉的作用相似，一般不在畜體內積存。多用于油脂抗氧化劑。在飼料中的通常用量為60～120mg/kg，在魚粉及油脂中的用量為100～1000mg/kg。10/7/202333⒊丁基羥基茴香醚丁基羥基茴香醚（ButylHydroxy4、二氫吡啶二氫吡啶也是一種人工合成的抗氧化劑，具有天然抗氧化劑維生素E的某些作用，通常為淡黃色粉末，無味，不溶于水，能溶于熱乙醇中，見光易氧化，故應避光保存。無毒，無副作用。

5、沒食子酸沒食子酸丙酯（PropylGallate，簡稱PG）又名棓酸丙酯。沒食子酸丙酯通常為白色至淡黃色晶體粉末，或白色針狀結晶，無臭，稍帶苦味。對熱穩(wěn)定，有吸濕性，見光可促進其分解。在油和水中的溶解度均很小，易溶于乙醇、丙酮、乙醚。加工時注意不能和含Fe3+的器具或水加在一起。10/7/2023344、二氫吡啶10/7/202334七飼料調制與調質劑

飼料調制劑指飼料加工過程中為改善飼料性狀（飼料的形狀，飼料的混合程度，飼料的軟化狀態(tài)等）而添加的物質。包括顆粒飼料加工過程中所用的粘結劑，礦物質添加劑中防止結塊而保證混合的均勻度的防結塊劑，青貯飼料調制劑和粗飼料調制劑等。10/7/202335七飼料調制與調質劑飼料調制劑指飼料加工過程中為改善飼料（一）粘結劑

飼料粘結劑（BindingAgent）又稱為顆粒飼料制劑粒添加劑，是飼料生產過程中，為了使飼料成形，而加入能夠有助于顆粒硬質，顆粒性能的提高，且提高設備的生產能力，延長機器部件的使用壽命的一類物質。10/7/202336（一）粘結劑飼料粘結劑（BindingAgent）又稱為⒈粘結劑的作用與種類

在動物顆粒飼料和魚蝦餌料的生產過程中，若飼料原料粘結性不好，則需添加一定的粘結劑，以增加飼料的粘結性，有助于顆粒的形成和保證一定的顆粒硬度和耐久性，增加水產餌料在水中的穩(wěn)定性，減少加工過程中的粉塵。有的粘結劑對某些活性成分還有很好的穩(wěn)定作用，可減少活性微量組分在加工、貯存過程中的損失。10/7/202337⒈粘結劑的作用與種類在動物顆粒飼料和魚蝦餌料的生產過程中，⑴含淀粉多的植物種籽和塊根、塊莖類加工物小麥粉、大麥粉、玉米粉、糯米粉、粘高梁粉、馬鈴薯粉、木薯粉、地瓜粉、蠶豆粉等及其相應α-變性淀粉和糊精。這類物質主要是其淀粉起作用。其中粘結效果好，應用較多的為馬鈴薯α-淀粉和木薯α-淀粉。由于魚、蝦對淀粉的利用率不高，若添加劑量過大，且對肝臟代謝不利，易引起腫大、發(fā)育不良等疾病，應用時需加以注意。10/7/202338⑴含淀粉多的植物種籽和塊根、塊莖類加工物10/7/20233⑵植物膠刺槐豆膠、愈創(chuàng)膠、黃原膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、蠶豆膠、西黃蓍膠、古柯膠、鹿角菜膠、瓊脂、褐藻膠以及其它無毒的植物膠。多為糖類。應用較多的為褐藻酸鈉。10/7/202339⑵植物膠10/7/202339⑶動、植物蛋白蛋清蛋白、酪蛋白、魚漿、菌體蛋白、小麥蛋白、小麥胚芽蛋白、谷朊、明膠以及各種面筋等，應用較多的為魚漿、明膠、谷朊及活性面筋。⑷化學合成或相關合成物羧甲基纖維素（CMC）及羧甲基纖維素鈉（Na-CMC）、聚乙烯醇（PVA）、聚丙烯酸鈉、磺化木質素、丙烯二醇、羥甲基淀粉、磷酸鹽交聯(lián)淀粉、尿素-甲醛縮合物以及其它批準用作食品添加劑的所有粘結劑。10/7/202340⑶動、植物蛋白10/7/202340⑸天然產物如膨潤土和膨潤土鈉。⑹油脂類粘結劑一般選用優(yōu)質的不易凝結的植物油、礦物油。為減少粉塵時可用動、植物油混合物。10/7/202341⑸天然產物10/7/202341（二）抗結塊劑

抗結塊劑的功能是使飼料和添加劑保持良好的流散性，防止結塊。有的抗結塊劑的潤滑作用可阻止物料在制粒機上集結，并可改善預混料的均勻度?？菇Y塊劑要求吸水性差，流動性好，對各種動物無毒、無害，安全可靠。10/7/202342（二）抗結塊劑抗結塊劑的功能是使飼料和添加劑保持良好的流散⑴二氧化硅：價格低，最為常用。⑵硅酸鹽：包括硅酸鈣、硅酸鈉、硅酸鎂、硅酸鋁鈉等。(3)天然礦物：沸石、膨潤土及鈉鹽、硅藻土(4)硬脂酸鹽：硬脂酸鈣、硬脂酸鉀、硬脂酸鈉等。各種結塊劑在配合飼料中用量一般不超過2%。10/7/202343⑴二氧化硅：價格低，最為常用。10/7/202343（三）青貯飼料調制劑

青貯飼料調制劑是一類加在飼料中防止飼料霉變、酸敗、腐爛，保障飼料良好的適口性和營養(yǎng)價值的物質。青貯飼料調制劑的主要作用是：抑制好氧雜菌，避免氧化作用加強所造成的大量營養(yǎng)損失；抑制嫌氧性酪酸菌生長，防止青貯腐敗霉爛，促進乳酸發(fā)酵，增加乳酸含量，降低青貯酸度，以保障青貯質量；增加有關養(yǎng)分，完善青貯飼料營養(yǎng)；此外，加入某些酸后，還能與青飼料中的鹽類作用，游離出許多有機酸，如蘋果酸、延胡索酸、檸檬酸等，提高適口性和消化率。10/7/202344（三）青貯飼料調制劑青貯飼料調制劑是一類加在飼料中防止飼料⒈完善青貯飼料營養(yǎng)價值的調制劑

這類添加劑是通過直接在青貯料中添加營養(yǎng)物質，提高青貯的飼用價值。⑴非蛋白氮尿素是較早用于青貯飼料中的一種添加劑，一般用量為0.3～0.5%，它能使普通玉米青貯的粗蛋白質含量由6.5%提高到11.7%。磷酸脲作為青貯飼料添加劑，不僅增加青貯飼料的氮、磷含量，且具有增加酸度的作用，使青貯飼料的pH值較快達到4.2～4.5，有效地保存飼料中養(yǎng)分，特別是胡蘿卜素含量。10/7/202345⒈完善青貯飼料營養(yǎng)價值的調制劑10/7/202345⑵礦物質和微量元素

玉米青貯不僅蛋白質含量低，且礦物質及微量元素含量也低。添加碳酸鈣可以補鈣，還具有使青貯發(fā)酵持續(xù)進行、酸生成量增加的效果。

⒉促進乳酸發(fā)酵的添加劑

這類添加劑可促進乳酸發(fā)酵，增加乳酸含量，以保障青貯質量。

10/7/202346⑵礦物質和微量元素10/7/202346乳酸菌是目前最受歡迎的添加劑。作為青貯用乳酸菌應具備進行同質發(fā)酵，發(fā)酵植物中糖、乳酸生成加強的特性。酶制劑，乳酸菌能利用糖發(fā)酵，但不能利用淀粉和纖維素。在青貯時可以用淀粉分解酶和纖維分解酶，把淀粉和纖維素分解成糖，從而促進乳酸發(fā)酵。⒊抑制不良發(fā)酵的添加劑

這類添加劑能抑制青貯料中有害微生物的活動，防止霉爛和腐敗，保障青貯飼料質量。10/7/202347乳酸菌是目前最受歡迎的添加劑。作為青貯用乳酸菌應具備進行同質⑴甲酸（俗稱蟻酸）甲酸在降低pH值方面是有機酸中最強的，在pH4時，抑制棱狀芽胞桿菌、芽胞桿菌屬及革蘭氏陰性菌的生長作用最強。⑵苯甲酸（安息香酸）苯甲酸在pH值2.5～4條件下，對多種微生物有抑制作用，但對產酸菌作用較弱。⑶甲醛（蟻醛）青貯飼料中添加甲醛能有效地抑制雜菌，同時可以抑制蛋白質分解和在瘤胃中降解，增加過瘤胃蛋白。10/7/202348⑴甲酸（俗稱蟻酸）10/7/202348（四）粗飼料調制劑

在草食畜禽日糧中，粗飼料占很大比例，特別是秸稈一般占草食日糧的60～80%，但它們的蛋白質含量低，粗纖維、木質素含量高，不易消化，適口性差，所以，合理加工調制很有必要。粗飼料調制添加劑是指對秸稈進行化學處理時加入的一類化學制品，通過化學處理可以提高草食畜禽對秸稈的采食量和營養(yǎng)消化利用率。10/7/202349（四）粗飼料調制劑在草食畜禽日糧中，粗飼料占很大比例，特別使用粗飼料調制添加劑對秸稈進行堿化和氨化處理，是目前比較經濟實用的秸稈處理辦法，其優(yōu)點是：提高適口性和消化率，節(jié)省精料；牛、羊對堿化秸稈和氨化秸稈有機物消化率和采食量都提高20%以上，使能量利用率提高80%，提高營養(yǎng)價值，增重快，產奶多：秸稈經過氨化處理后，蛋白質含量提高一倍左右，如麥秸稈粗蛋白含量只有5%，氨化后提高到9%以上，達到中等干草水平。10/7/202350使用粗飼料調制添加劑對秸稈進行堿化和氨化處理，是目前比較經濟⒉常用的粗飼料調制劑⑴氫氧化鈉（苛性鈉）⑵氧化鈣（生石灰）⑶液氨⑷尿素。尿素是一種很受歡迎的制作氨化秸稈的氨源。10/7/202351⒉常用的粗飼料調制劑⑴氫氧化鈉（苛性鈉）10/7/202二、飼料調質劑

飼料調質劑是通過改善飼料的色和味，滿足不同動物的要求，從而提高飼料的質量。飼料調質劑主要包括著色劑和風味劑。10/7/202352二、飼料調質劑飼料調質劑是通過改善飼料的色和味，滿足不同動（一）著色劑

著色劑按來源可分為天然著色劑和化學合成著色劑兩種。動物的皮膚、羽毛、蛋黃及甲殼類的顏色主要由氧化類胡蘿卜素（另有含氧功能基胡蘿卜素的衍生物，這些功能基如羥基、酮?；龋┊a生，其色澤的深淺決定于動物采食這類胡蘿卜素的數量。10/7/202353（一）著色劑著色劑按來源可分為天然著色劑和化學合成著色劑兩二、飼料誘食劑

又稱引誘劑、食欲增進劑，是一類為了改善飼料適口性，增強動物食欲，提高動物采食量，促進飼料消化吸收與作用，而添加于飼料中的特殊添加物。誘食劑種類很多，主要包括香味劑（風味劑、增香劑）、調味劑（呈味劑）和水產誘食劑。香味劑主要是指各類香精、香料；調味劑主要包括鮮味劑、酸味劑、甜味劑、咸味劑和辣味劑。10/7/202354二、飼料誘食劑又稱引誘劑、食欲增進劑，是一類為了改善飼料適⒈誘食劑的主要作用

⑴改善飼料適口性，增強動物食欲，促進動物對飼料的消化吸收和利用，加快動物生長速度，降低料肉比⑵掩蓋飼料中異味，改善適口性⑶維持畜禽在應激狀態(tài)下的采食量，提高應激或患病時畜禽的采食量，有助于治療疾病.10/7/202355⒈誘食劑的主要作用⑴改善飼料適口性，增強動物食欲，促進動物⑷刺激消化液分泌，提高營養(yǎng)消化吸收率⑸使飼料更具商品性⑹有利于開發(fā)新的飼料資源，降低飼料成本使用誘食劑，可提高非常規(guī)原料的用量，降低飼料成本，開拓新的飼料資源，擴大農副產品的綜合利用范圍和程度，緩解人畜爭糧矛盾。10/7/202356⑷刺激消化液分泌，提高營養(yǎng)消化吸收率10/7/202356⒉飼料誘食劑應用的生理基礎

⑴嗅覺、味覺作為食物提示因子⑵動物的選擇采食行為⑶動物喜好的風味⑷動物對各種味道的敏感性10/7/202357⒉飼料誘食劑應用的生理基礎⑴嗅覺、味覺作為食物提示因子13、香味劑

也稱風味劑，是一類以提高適口性，增進動物食欲，刺激消化道腺體的分泌功能，促進動物的生長為目的而添加于飼料中的微量物質。目前對香味劑的使用已很普遍，不僅有適于豬、牛、禽、魚、蝦的，還有用于各種寵物、經濟動物的香味劑。比較流行的香型有：乳香、巧克力、柑桔、香蕉、魚腥、大蒜、茴香、辛香、瓜果香、蔬菜香、灑酸香、五谷香、熟肉香等。其中乳香型應用最普遍.10/7/2023583、香味劑也稱風味劑，是一類以提高適口性，增進動物食欲，刺(1)飼料香味劑構成的核心物質主要有以下3部分：①香基;②抗氧化劑;③載體或溶劑.⑵何種情況下使用香味劑①飼料有不良的氣味，動物采食量減少；②處于應激狀態(tài)下和某些疾病中的畜禽；③加藥飼料適口性不佳時；④更換飼料期間或改變飼料形態(tài)階段，如離