食品安全知識培訓方案（13篇）

食品安全學問培訓方案食品安全學問培訓方案〔通用13篇〕為了確保事情或工作有序有效開展，往往需要預先進展方案制定工作，方案指的是為某一次行動所制定的打算類文書。那么應當如何制定方案呢？下面是我為大家整理的食品安全學問培訓方案，，期望大家能夠寵愛。食品安全學問培訓方案篇1為保障我單位餐飲效勞食品安全，提高餐飲效勞從業(yè)人員食品安全法律意識和治理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲效勞單位食品安全治理人員培訓治理方法》的要求，特制訂本單位培訓方案。一、培訓目的〔一〕通過培訓，使餐飲效勞從業(yè)人員了解并生疏餐飲效勞食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全根底學問和依法經營意識?！捕硨Σ惋嬓趩挝粡臉I(yè)人員進展食品安全法律法規(guī)、食品安全治理體系以及食品安全根底學問等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全治理水位，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增加食品安全學問水平和操作技能，預防和把握食品安全大事的發(fā)生?！踩呈称钒踩膶I(yè)學問，包括：食品標準；食品污染及其預防把握措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防；重大活動餐飲效勞食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設備以及食品選購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；食品從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。二、培訓安排〔一〕培訓對象：我單位負責人、食品安全治理員、相關食品從業(yè)人員?！捕撑嘤杻热荨吨腥A人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲效勞許可治理方法》、《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》、《餐飲效勞單位食品安全治理人員培訓治理方法》、《餐飲效勞食品安全操作標準》、《餐飲效勞許可審查標準》、《餐飲效勞食品選購索證標治理規(guī)定》、《重大活動餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》等法律法規(guī)和食品安全學問?！踩撑嘤枙r間全年不少于40小時?！菜摹撑嘤柗绞绞称钒踩卫韱T負責授課，預備授課內容，發(fā)放學習資料?！参濉撑嘤柨己嗣科谂嘤柾戤吅髤⑴c人員簽字，由我單位負責人、食品安全治理員對員工進展考核并建檔。餐飲效勞質量管把握度1、餐飲效勞質量管控指在找出效勞工作中存在的問題，實行確定的措施，在原有根底上到達改進和提高效勞質量的目的。2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上治理人員對餐飲效勞各個環(huán)節(jié)進展效勞質量檢查。3、餐飲經理應實行定期或隨時抽查的方式對餐飲效勞各個部門在開餐過程中的效勞質量進展質量檢查。4、聘請相關專家對餐飲效勞質量進展不定期暗訪檢查。5、檢查內容以餐廳衛(wèi)生、設備保養(yǎng)、選購查驗、臺賬記錄、效勞技能、工作態(tài)度、工作標準、效勞程序、業(yè)務學問、投訴意見等為主。6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進展工作狀況考核。7、對檢查結果進展認真記錄，對有關嚴峻違紀等事項進展公開處理并公布處理結果。8、對檢查出的質量問題，必需制定切實可行的改進措施并限期改正。9、檢查者必需認真負責、實事求是、處事公正?？己嗽u分表由專人進展統(tǒng)計分析，每月一次做出考核狀況分析報告，報餐飲部經理審閱。餐飲效勞安全學問培訓教育制度一、從事餐飲效勞從業(yè)人員必需在承受食品安全法律法規(guī)和食品安全學問培訓并經考核適宜后，方可從事餐飲效勞工作。二、認真執(zhí)行培訓打算，在食品藥品監(jiān)視部門的指導下定期組織治理人員、從業(yè)人員參與食品安全學問、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓以及食品安全操作技能培訓。三、餐飲效勞從業(yè)人員的培訓包括負責人、治理人員和餐飲效勞40四、參與工作的餐飲效勞從業(yè)人員包括實習工、實習生必需經過培訓、考核合格前方可上崗。五、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考核合格后再上崗。六、建立餐飲效勞從業(yè)人員食品安全學問培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。食品安全責任治理制度一、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監(jiān)視治理，保障人體安康和生命安全，依據國家有關法律法規(guī)，結合本店實際，制定本制度。二、適用范圍：員工食堂全體員工、選購加工各環(huán)節(jié)均適用本制度。三、員工食堂負責人是食品安全第一責任人，對員工食堂的食品安全監(jiān)視治理負總責；員工食堂主管為兼職食品安全治理員，負責食品安全日常工作。四、員工食堂依法辦理餐飲效勞許可證，食品經營范圍與條件設施應當符合國家食品安全相關法律法規(guī)和標準。五、食品制售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關食品安全標準。六、建立健全的食品選購索證和臺帳制度，索證索票齊全。七、留意環(huán)境衛(wèi)生治理，做好場地的清潔工作。八、嚴格做好食品從業(yè)人員安康治理工作，定期進展安康檢查，取得安康證后才能從事本店的經營工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經營。九、明確員工食堂食品安全治理職責，組織開展食品安全自查自糾。食品安全學問培訓方案篇2為保障我縣食品安全，提高我縣食品生產、流通從業(yè)人員食品安全法律意識和管水平，特制訂xx年餐飲效勞食品安全從業(yè)人員培訓方案如下：一、指導思想。全面貫徹省、州、縣食品安全整頓精神，深入開展食品生產、流通環(huán)節(jié)食品安全整頓，以深入學習《食品安全法》、國務院《關于加強食品等產品安全監(jiān)視管的特別規(guī)定》等法律法規(guī)為主題，強化食品生產、流通環(huán)節(jié)企業(yè)第一責任人的意識，保證生產、流通環(huán)節(jié)食品安全，全面提升全縣食品生產、流通從業(yè)人員效勞意識和企業(yè)的管水平。二、培訓目標。通過培訓，強化企業(yè)是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管水平，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識，增加食品安全學問水平和操作技能，預防和把握食品安全大事的發(fā)生。三、培訓內容。食品安全的專業(yè)學問，包括《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)視管的特別規(guī)定》學問要點；食品生產、流通環(huán)節(jié)監(jiān)視管標準教學片。四、參與培訓人員。各食品生產企業(yè)負責人、從業(yè)人員，流通環(huán)節(jié)食品經營戶、小作坊經營戶。五、培訓方式。由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)綜合辦公室組織本轄區(qū)食品生產、流通、小作坊從業(yè)人員〔包括企業(yè)法人、分管負責人、食品經營戶〕準時參與，培訓地點由每期培訓點鄉(xiāng)鎮(zhèn)安排，由縣食藥局食品生產、流通股工作人員授課。六、培訓考核。每期培訓完畢后，由食品藥品監(jiān)視管局組織考試，并建檔。食品安全學問培訓方案篇3的一學期開頭，我校熊文明教師組織全體教師進展一次食品安全學問培訓。農村義務教育學生養(yǎng)分改善打算工作面臨的挑戰(zhàn)，涉及面廣，安全風險高，群眾關注度高，社會影響深遠，工作任務繁重，黨和國家、社會和學校高度重視食品安全問題。為了進一步保障農村義務教育學生養(yǎng)分改善打算工作中的安全問題，我校就有關食品安全方面進展培訓，培訓內容如下：第一、食品安全的概念食品是人類賴以生存和進展的根本物質，是人們生活中最根本的必需品?！吨腥A人民共和國食品安全法》中規(guī)定：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及依據傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。而食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的養(yǎng)分要求，對人體安康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。其次、宣讀《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法》共十條，熊文明教師逐條給教師們宣讀和介紹，讓教師們都對食品安全有了更進一步的生疏，知道哪些安全食品，哪些不是安全食品，如何識別安全食品以及如何進展安全事故處置。第三、了解云南學校食品安全現(xiàn)狀總體上看，我省食堂飯菜價格和質量穩(wěn)定，措施有力，領導對學生食堂共度重視，食堂工作思路清楚。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化學性中毒案例2起，養(yǎng)分缺乏案例1起。從全省來看，核心問題有以下方面：資金、食堂、設施、設備、人員、素養(yǎng)、工資、學生、共餐、機制等。農村義務教育學校有些村小沒有食堂或有建食堂規(guī)劃有食堂，但存在如下問題：規(guī)模小，書過渡性小伙房；設施設備不齊，特別缺乏消毒設施、冷藏、冷凍技術；缺少用于食品的存放和加熱設施；未執(zhí)行供餐留樣制度并備有48小時留樣設備；合格工作人員問題等。針對這些問題，我校將把這些村在的問題進一步改善和解決。第四、兒童養(yǎng)分餐問題養(yǎng)分餐是政府、教育機構專項撥款旨在增加少年兒童體質，促進少年兒童生長發(fā)育，改善記憶。能改善因缺乏相關養(yǎng)分素引起的病癥而向學生供給安全衛(wèi)生，符合養(yǎng)分標準的色、香、味俱佳的配餐。讓教師們知道標準洗手的程序，知道什么是地溝油及地溝油的危害，以及食物中毒及其預防。第五、食品安全的關鍵措施首先是要保持清潔、生熟分開、加熱徹底，其次是使食物保持在安全溫度以下，使用安全應用水和圣賢材料，再次是全面落實學校食品安全治理各項規(guī)章制度，最終是嚴格執(zhí)行食品選購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度等。通過這次食品安全培訓，讓我們全體教師對食品安全有了更進一步生疏，我們對食品安全的預防及相關措施也有了跟進一步的了解。在以后的工作中，我校會樂觀給同學們講授更多關于食品安全的預防學問，我校也會加強校園及周邊食品安全的整治，力爭那我校的食品安全工作做得更好。食品安全學問培訓方案篇4一、培訓目標通過培訓使學校食堂治理人員與從業(yè)人員了解并把握根本的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、膳食養(yǎng)分的根本學問，樹立良好的職業(yè)道德和效勞意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規(guī)和食品衛(wèi)生操作標準，最終到達全面提升學校食品衛(wèi)生治理水平、削減和把握學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)大事發(fā)生和流行的目的。二、培訓對象學校食堂的治理人員和從業(yè)人員。三、崗位根本要求1、食堂治理人員寵愛師生，敬業(yè)愛崗、具有猛烈的事業(yè)心和責任感，熱心為教育事業(yè)效勞。身心安康、道德品質好，具有食堂從業(yè)人員安康合格證。(3)高中或以上文化程度、具有確定的治理閱歷。(4)參與崗位業(yè)務培訓并取得合格證明。2、食堂從業(yè)人員(包括炊事員、選購員、保管員等)(1)寵愛師生和本職工作，熱心為教育事業(yè)效勞。(2)身心安康、道德品質好，具有食堂從業(yè)人員安康合格證。(3)具有確定的文化根底。(4)具有良好的個人衛(wèi)生習慣。四、培訓內容1、法律法規(guī)學問《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)視方法》等。2、食品衛(wèi)生治理學問(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛(wèi)生要求。(2)水源治理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。衛(wèi)生治理規(guī)章制度及崗位責任制度:“飲食衛(wèi)生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生治理制度”、“食品選購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房治理制度”、“食品衛(wèi)生責任追究制度”等。個人衛(wèi)生要求。3、食品加工操作衛(wèi)生要求(1)食品選購與運輸衛(wèi)生要求;(2)食品驗收入庫與儲存衛(wèi)生要求;(3)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求;(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。4、常見的食物污染及其預防把握學問。5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防學問:(1)食物中毒。細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。(2)常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。(3)食物中毒處理原則與報告要求。(4)食物中毒和腸道傳染病案例。6、膳食養(yǎng)分學問人體根本養(yǎng)分素(平衡膳食);貯存、加工、制作過程對食物養(yǎng)分成分的影響;(3)膳食中養(yǎng)分素的搭配。五、培訓的組織實施(一)培訓治理原則與要求學校負責制訂本校食堂治理人員和從業(yè)人員的培訓打算，組織實施本校人員的培訓工作。(二)培訓方式與培訓時間:1、培訓方式:集中授課與分散教學相結合。原則上對上崗人員和已在崗但未經過培訓的人員承受集中授課的方式進展培訓;對已在崗但經過培訓并取得培訓合格證的人員可實行分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進展強化培訓。2、培訓時間與培訓周期上崗培訓:上崗人員培訓時數以完成培訓內容為準，建議培訓8強化培訓:原則上治理人員強化培訓周期為三年，培訓時數以完成培訓內容為準;從業(yè)人員強化培訓周期為二年，培訓時數以完成培訓內容為準。樂觀參與教育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓。并認真學習發(fā)放材料，進展以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓。5內容提要：為了提高食堂員工的素養(yǎng)，保證學校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓打算。一、培訓要求餐廳近從業(yè)人員要提前一周進展食品安全學問和工作技能的培訓，按規(guī)定在取得有效的安康證、培訓證為了提高食堂員工的素養(yǎng)，保證學校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓打算。一、培訓要求餐飲食品餐廳近從業(yè)人員要提前一周進展食品安全學問和工作技能的培訓，按規(guī)定在取得有效的安康證、培訓證，待培訓合格前方可上崗組織餐廳從業(yè)人員每周進展一次不少于一小時的有關食品安全學問、法律法規(guī)的學習，通過學習不斷的提高全體員工的思想覺悟，能樂觀的找出問題、覺察問題來杜絕隱患的發(fā)生。烹飪技術廚師與廚藝資料學習！餐廳從業(yè)人員每月進展一次試卷考試，目的是提高全體從業(yè)人員的素養(yǎng)，增加區(qū)分是非的力氣，引導從業(yè)人員的思想逐步走向正規(guī)，使各項工作更加標準化，滿足在教職工學生就餐的需求。烹飪技術廚師與廚藝資料學習！二、學習內容與時間的安排《意識衛(wèi)生治理學問》第1-2周學習第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生治理的根本內容》。第3-4周學習其次節(jié)《衛(wèi)生治理的根本措施》。第5-6周學習第三節(jié)《衛(wèi)生治理的根本要求》。第7-8周學習其次章《食品的腐敗變質》的第一節(jié)《食品腐敗的緣由》。第9-10周學習其次節(jié)《食品腐敗變質的過程與特征》。第11-12周學習第三節(jié)《腐敗變質食品對安康的影響以及處理原則》。第13-14周學習第三章《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內容》。第15-16周學習其次節(jié)《感官檢查的方法》。第17-18周學習第三節(jié)《糧油食品的感官檢查》。第19-20周學習第四節(jié)《肉以及肉制品的感官檢查》。食品安全學問培訓方案篇6中心小學食堂從業(yè)人員食品安全學問培訓打算為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲效勞許可治理方法》、《餐飲效勞操作標準》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業(yè)人員業(yè)務素養(yǎng)，有效預防食物中毒事故發(fā)生，確保寬闊師生飲食安全。依據我校實際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓打算。一、培訓目的：通過培訓，使學校食堂從業(yè)人員了解并把握食品安全法律法規(guī)、操作標準及學生養(yǎng)安排餐等根本學問，進一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責任意識、法律意識和效勞意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務水平，增加工作主動性，提高食堂標準化、精細化治理水平，消退食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。二、培訓內容：1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲效勞食品安全監(jiān)視治理方法》等相關法律法規(guī)。2、餐飲效勞操作標準、版餐飲效勞食品安全監(jiān)視量化分級治理及五常法治理要求。3、省、市、縣相關食堂治理文件精神。4、食物中毒的預防及把握。5、學生膳食養(yǎng)安排餐學問。三、培訓安排1、每月安排一次進展集中培訓和學習，提高食堂標準化、精細化治理水平。2、每天召開班前例會，強化五常治理細節(jié)。3、準時派人員參與上級有關部門組織的食品安全治理及崗位技能培訓，嚴格執(zhí)行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。4、每學期進展一次有關食品衛(wèi)生安全方面的學問問卷答題。5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業(yè)人員標準操作水平。6、從業(yè)人員必需愛崗敬業(yè)，互幫互學，鉆研業(yè)務技術，通過不斷的苦練根本功來提高效勞質量和效勞水平。7、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員賜予適當的嘉獎，鼓舞其學業(yè)務、學技術，提高效勞質量。學校食堂食品安全治理及從業(yè)人員食品安全學問培訓提綱一、學校食堂供餐的食品安全問題1、先明確幾個食品安全概念涼菜〔包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等〕:指對經過烹制成熟、腌漬入味或僅經清洗切配等處理后的食品進展簡潔制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴。、穿插污染：指食品、食品加工者、食品加工環(huán)境、工具、容器、設備、設施之間生物或化學的污染物相互轉移的過程。、從業(yè)人員：指餐飲效勞供給者中從事食品選購、保存、加工、供餐效勞以及食品安全治理等工作的人員。、大型以上餐館(含大型餐館)、學校食堂〔含托幼機構食堂〕、供餐人數500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中心廚房應設臵食品安全治理機構并配備專職食品安全治理人員。其他餐飲效勞供給者應配備專職或兼職食品安全治理人員。2、食品安全治理制度主要包括：從業(yè)人員安康治理制度和培訓治理制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和修理保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關產品選購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，關鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處臵治理制度，食品安全突發(fā)大事應急處臵方案，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度。3、食品安全治理人員根本要求身體安康并持有有效安康證明。具備2年以上餐飲效勞食品安全工作經受。持有有效培訓合格證明。食品藥品監(jiān)視治理部門規(guī)定的其他條件。4、從業(yè)人員安康治理要求從業(yè)人員〔包括參與和臨時參與工作的人員〕在上崗前應取得安康證明。每年進展一次安康檢查，必要時進展臨時安康檢查?；加小妒称钒踩▽嵤l例》其次十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲效勞供給者應建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應馬上離開工作崗位，待查明緣由并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重上崗。5、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應準時洗手。洗手消毒宜符合《推舉的餐飲效勞從業(yè)人員洗手消毒方法》.接觸直接入口食品的操作人員，有以下情形之一的，應洗手并消毒：處理食物前；使用衛(wèi)生間后；接觸生食物后；接觸受到污染的工具、設備后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；處理動物或廢棄物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其他部位后；從事任何可能會污染雙手的活動后。專間操作人員進入專間〔備餐間及食品銷售間〕時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進展雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。進入食品處理區(qū)的非操作人員，應符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。6、從業(yè)人員工作服治理要求工作服〔包括衣、帽、口罩〕宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應在食品處理區(qū)內脫去工作服。待清洗的工作服應遠離食品處理區(qū)。每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。7、人員培訓要求從業(yè)人員〔包括參與和臨時參與工作的人員〕應參與食品安全培訓，合格前方能上崗。從業(yè)人員應依據培訓打算和要求參與培訓。食品安全治理人員原則上每年應承受不少于40小時的餐飲效勞食品安全學問培訓方案篇720xx年餐飲效勞監(jiān)管股依據縣委、縣政府和局機關的安排部署，結合餐飲效勞監(jiān)管股工作實際，監(jiān)視實施餐飲效勞環(huán)節(jié)食品安全治理標準；擔當餐飲環(huán)節(jié)食品安全狀況調查和監(jiān)測工作；參與餐飲環(huán)節(jié)食品安全事故的調查處理；把握分析餐飲效勞環(huán)節(jié)食品安全形勢、存在問題并提出完善制度機制和改進工作的建議。重點圍繞完善改革、加強監(jiān)管、深化整治、落實責任和推動社會共治，努力提高餐飲食品安全監(jiān)管水平，確保全縣不發(fā)生重大食品藥品安全責任事故?，F(xiàn)將全年工作打算如下：一、加強溝通協(xié)調，提升監(jiān)管履職力氣與監(jiān)管面強化與各股室、稽查大隊、各食品藥品監(jiān)管所以及各鎮(zhèn)及職能部門的工作溝通協(xié)調，著重與行政審批股強化根底檔案信息數據的更與維護，指導監(jiān)視各食品藥品監(jiān)管所現(xiàn)場核查和日常檢查狀況，發(fā)揮鎮(zhèn)鄉(xiāng)街道食安辦和信息員、協(xié)管員的工作互動、信息互通，打好食品安全監(jiān)管的前沿哨所，構建橫向到邊、縱向到底、社會共治的監(jiān)管格局。二、強化日常監(jiān)管，確保餐飲安全責任落實到位〔一〕認真落實國家餐飲效勞許可治理有關規(guī)定，嚴格現(xiàn)場核查等工作程序，切實把好餐飲效勞準入關。依據國家《餐飲效勞食品安全量化分級治理的指導意見》，全面推行餐飲安全量化分級治理和等級公示制度，依法實施動態(tài)監(jiān)管?！捕臣訌娙粘１O(jiān)視檢查，對全縣46所學校食堂進展全年不少于2次的監(jiān)視檢查，完成大中型餐飲檢查掩蓋率100﹪，監(jiān)視抽查各食品藥品監(jiān)管所及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府對餐飲效勞單位的`日常檢查。催促落實《餐飲效勞食品安全操作標準》，建立健全人員培訓、安康治理和食品安全治理員等制度，嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度，強化食品原料的追蹤溯源。三、突出工作重點，提升餐飲安全治理水平突出對學?！餐杏讬C構〕食堂、旅游景點餐飲、農村家宴、小餐飲等重點場所；重點檢查進貨查驗、索證索票、食品添加劑使用、清洗消毒等重點環(huán)節(jié)；涼菜、季節(jié)性食品、調味料等重點品種；食品安全風險高發(fā)、旅游旺季和元旦春節(jié)、五一端午、國慶中秋節(jié)假日等重點時段的整治。結合2023年公布實施的《四川省學校食堂食品安全治理方法》、《四川省農村自辦群體性宴席食品安全治理方法》、《四川省旅游景區(qū)餐飲服務食品安全治理方法》等方法，切實抓好各項重點整治工程。四、深化專項整治，解決餐飲安全突出問題〔一〕依據縣委、縣政府和各上級局的要求，以食用油、肉類、乳制品、酒類、食品添加劑、調味品和餐飲具消毒為重點，著力開展重點品種和重點領域專項整治，深化餐飲效勞環(huán)節(jié)專項治理，解決餐飲安全突出問題?！捕成罨称贩欠ㄌ砑雍蜑E用食品添加劑專項治理。以供給自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲效勞單位為重點，嚴查添加非食用物質等違法行為，加大對超范圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度?！踩成钊腴_展小餐飲專項整治。在去年小餐飲整治的根底上，發(fā)揮示范帶動作用，推動小餐飲提升經營環(huán)境、標準經營行為?！菜摹成钊腴_展餐廚廢棄物標準處置專項整治行動。結合《XX縣厲行節(jié)約反對食品鋪張工作方案》的文件精神，標準建立餐廚廢棄物臺帳，真實、完整記錄餐廚廢棄物產生的數量、去向等狀況。在餐飲效勞單位宣傳推廣安裝油水分別裝置，將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類，分別單獨收集，并交由具有資質的單位統(tǒng)一收集、處理。五、加強監(jiān)視抽檢，提高應急處置和保障力氣〔一〕加強餐飲效勞食品安全監(jiān)視抽檢工作。認真落實國家、省、市下達的監(jiān)視抽檢任務，并依據《20xx年XX縣餐飲效勞食品安全抽檢工作打算表》〔見附件〕開展縣級餐飲效勞食品安全監(jiān)視抽檢工作，完成12個品種40個批次的監(jiān)視抽樣，對餐飲安全高風險進展調查與評價，實施餐飲安全風險分析和警示制度。〔二〕制定完善重大活動餐飲安全監(jiān)管保障方案，細化工作措施，落實企業(yè)主體責任，實施駐點監(jiān)控，提升重大活動保障力氣，有效預防重大食物中毒事故發(fā)生?！踩臣訌娸浨楸O(jiān)測，準時核查回復各種媒體平臺反映的餐飲效勞安全大事，標準食物中毒大事報送程序、暢通報送渠道，確保信息報送快速、準確和準時。嚴格執(zhí)行餐飲效勞食品安全事故報告制度，準時準確報告，把握事態(tài)，消退危害，有效預防和處置各類突發(fā)餐飲效勞食品安全大事，切實做好重大食品安全事故的應急處置工作。六、開展宣傳培訓，營造餐飲安全良好氣氛〔一〕加強餐飲安全科普宣教，增加人民群眾的餐飲安全意識，深入開展“食品安全宣傳周“和餐飲安全學問進學校、進企業(yè)、進農村、進社區(qū)等多種形式的宣傳教育活動，全年對全縣10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全培100﹪，為餐飲安全監(jiān)管工作營造良好的社會氣氛。〔二〕加強對餐飲單位食品安全治理員的培訓和考核，催促各餐飲單位落實內部培訓制度。開展對鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全治理人員以及信息員、協(xié)管員的食品安全治理培訓。開展對鄉(xiāng)村廚師和從業(yè)人員的食12食品安全學問培訓方案篇8一、總體要求各學校要從貫徹落實科學發(fā)展觀的高度動身，從保證正常的教育教學秩序、維護社會穩(wěn)定的政治大局動身，深刻生疏《中華人民共和國食品安全法》公布施行的重要意義，增加做好學校食品安全工作的責任感和使命感，把學習宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳貫徹工作。深入學習，全面把握《中華人民共和國食品安全法》的主要內容，準確把握《中華人民共和國食品安全法》的精華，切實增加學校對食品安全監(jiān)管力度和水平；充分發(fā)揮校園播送、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，實行多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內容，做到全員知曉，進一步增加師生、食堂、小賣部從業(yè)人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學法、懂法、用法、維權的良好氣氛。在學校構筑起保障食品安全堅實的法律屏障。二、學習、宣傳活動要求在這次開展學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學校要開展好“三個一”活動，即：組織學校食品衛(wèi)生安全領導小組召開一次學習《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學校食堂、小賣部從業(yè)人員進展一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓；三是要實行多種形式對全校師生進展一次專題宣傳活動。三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內容(一)發(fā)動預備階段(62651、各學校結合本校實際，制定具體的實施方案。2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳和貫徹實施工作。3、安排學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內容。(二)培訓階段(686121、各學校分別開展對食堂、小賣部從業(yè)人員和師生進展《中華人民共和國食品安全法》培訓工作。2、對參與《中華人民共和國食品安全法》培訓的食堂、小賣部從業(yè)人員進展考核。(三)自查階段(615—619學校食品衛(wèi)生安全領導小組比照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進展認真清查。并依據自查結果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報保健所，以便比照檢查)(四)整改階段(622—824以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為契機，抓住暑期時機，全面開展學校食堂軟、硬件整改、建設工作。嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》各項細則，加強學校食堂食品衛(wèi)生安全治理體系建設，使其真正發(fā)揮作用，確保學校食堂食品衛(wèi)生安全落到實處。(五)檢查階段(831—911教育局食品衛(wèi)生安全領導小組將開展對學校學習貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》進展全面檢查。(六)總結階段(914—925各校依據學習宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作狀況進展全面總結。四、工作要求(一)加強領導，細心組織。各學校要充分生疏開展《中華人民共和國食品安全法》學習宣傳活動的重要意義，加強領導，樂觀籌劃，精心組織實施，結合實際，制定具體的實施方案，確保學習宣傳活動落到實處。做到領導重視，嚴格把關，組織嚴密，不走過場，形式多樣內容豐富，全員參與，宣傳到位。(二)加強協(xié)調，增加宣傳力度。各學校要加強各部門協(xié)調協(xié)作，準時溝通，增加宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護意識。(三)突出重點，確保學習宣傳實際工作效果。各學校要將學習《食品安全法》列入重要議事日程，做到領導干部帶頭學，全體師生參與學，學校食品治理人員和食堂小賣部從業(yè)人員重點學，確保學習效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，實行豐富多彩的形式，抓住師生關心的熱點問題開放宣傳教育，確保宣傳效果。食品安全學問培訓方案篇9一、培訓目標為了提高員工專業(yè)操作技能和安全防范學問，增加員工綜合素養(yǎng)，在原有學問面的根底上不斷向員工灌輸學問、理念，以拓寬員工的學問面，從而更好地工作?，F(xiàn)依據工作目標、工作職責、員工需求20xx二、培訓工程1、國家法律法規(guī)培訓學習；2、標準、衛(wèi)生等文件學問培訓。3、安全、溝通、蟲控、等方面的培訓。三、培訓大綱表：序號培訓目的培訓內容培訓人培訓地點受培訓人1、把握食品安全、公共場所衛(wèi)生學問食品安全學、安康飲食、公xxx2、認真學習食品驗收標準和食品安全操作標準，提高員工的對食品安全學問的把握度，確保不發(fā)生食物中毒食品安全法、選購索證索票規(guī)定、餐飲效勞企業(yè)食品安全操作標準等xxx待定廚房入職員工、局部老員工四、培訓方式1、組織人員集中書面培訓；2、現(xiàn)場實際教學等方式。五、培訓考核方式1、現(xiàn)場提問評估；2、實際操作評估；3、考試。食品安全學問培訓方案篇10依據市食品安全委員會辦xxxx年6號文件精神要求，為切實增加食品生產經營人員食品安全意識，強化行業(yè)道德倫理，確保我鎮(zhèn)食品安全，現(xiàn)就我鎮(zhèn)開展食品安全培訓工作做如下安排：一、時間：xxxx年9月30日二、地點：xxxx鎮(zhèn)政府會議室。三、參與人員：鎮(zhèn)相關食品監(jiān)管部門負責人、各村食品安全信息員、鎮(zhèn)轄區(qū)內流淌廚師四、培訓內容：1、法律法規(guī)、職業(yè)道德和典型案例的講解由鎮(zhèn)政府分管食品的領導負責講解。2、農產品生產、銷售環(huán)節(jié)的講解由分管農業(yè)的副鎮(zhèn)長xxxxx負責講解。以上培訓工作具體由食安辦協(xié)調，并負責邀請市級食品監(jiān)管部門人員參與。培訓完成后寫出工作總結。五、工作要求：1、各村要高度重視此次培訓的主要目的，通知相關人員準時到會。2、通過培訓大家要本著和諧、社會穩(wěn)定，為人民負責的態(tài)度，更加重視食品安全生產監(jiān)視治理工作。3、通過培訓工作后，要加大宣傳引導寬闊人民群眾共同參與食品安全工作，確保我鎮(zhèn)不發(fā)生食品安全事故。食品安全學問培訓方案篇11一、指導思想通過深入開展食品安全法律法規(guī)和案件警示教育，增加食品經營者的法律意識和誠信責任。廣泛普及食品安全科普學問，提高食品安全的辨假識假和預防應對風險的力氣，提高監(jiān)管人員的責任意識、業(yè)務素養(yǎng)和治理水平。營造人人關心、人人維護食品安全的良好氣氛。二、工作重點內容(一)對我縣區(qū)域內酒類、肉類生產經營企業(yè)、商戶集中進展食品安全生產、警示教育、相關法律學問的培訓，主要從事生產經營活動的人員保障每人每年不少于40小時培訓時間，確保生產源頭食品安全。(二)商務綜合執(zhí)法大隊人員集中進展食品安全監(jiān)管專業(yè)培訓，每人40(三)食品安全宣傳教育，重大節(jié)假日前將酒、肉類食品安全治理的《條例》、《方法》以宣傳單、牌匾的形式進展發(fā)放和公示，并設立展位現(xiàn)場講解酒、肉類食品安全的相關法律法規(guī)，以及酒類真?zhèn)螀^(qū)分的相關學問。使食品安全深入人心。三、教育培訓進度安排(一)工作部署階段。結合我局職責，制定具體的教育培訓工作實施2023(二)工作實施階段。7月21日至11月31日，認真組織實施教育培訓工作方案，依據打算安排開展教育培訓工作。(三)工作總結階段。12月1日至12月12日，對食品安全教育培訓工作開展狀況，尤其是本轄區(qū)或監(jiān)管領域內是否完成2023年工作目標及取得的成效進展全面總結。四、工作要求(一)認真組織，切實落實。食品安全是民生的重中之重，我們確定要認清其重要性，認真組織、落實方案，嚴格依據打算執(zhí)行，將食品安全深入人心，將食品安全工作落實到位。(二)科學分工，層層落實。有分工的進展落實方案。把每項培訓任務分工到科室，有序的進展組織，做到點面結合，統(tǒng)籌進展。(三)建立培訓評價機制。把培訓內容、實際效果、尋常抽查狀況多點結合作為培訓成果檢驗標準。確保培訓的實效性。(四)提倡、鼓舞開拓創(chuàng)，樂觀推動開展食品安全教育培訓示范點創(chuàng)立活動，總結閱歷，逐步推廣。食品安全學問培訓方案篇12食品安全治理為標準餐飲效勞食品安全治理，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。一、餐飲效勞供給者的法定代表人、負責人或業(yè)主是本單位食品安全第一責任人，要依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事餐飲效勞活動，實行有效治理措施，保證食品安全，依據許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放餐飲效勞許可證，承受