人獸共患病概述

動物性食品衛(wèi)生學(xué)（下）

食品科學(xué)與生物工程學(xué)院

趙廣英

第五篇人畜共患病

第一節(jié)：人獸共患病概述第二節(jié)：主要人獸共患病的檢驗(yàn)與處理第三節(jié)：主要人獸共患寄生蟲病的檢驗(yàn)與處理第四節(jié)：畜禽固有傳染病的檢驗(yàn)與處理第一章畜禽常見人獸共患傳染病的檢驗(yàn)與處理課題：第六章：畜禽常見人獸共患傳染病的檢驗(yàn)與處理第一節(jié):人獸共患病概述

第二節(jié)：主要人獸共患病的檢驗(yàn)與處理

第三節(jié)：畜禽傳染病的檢驗(yàn)與處理教學(xué)目的：使學(xué)生知道人獸共患傳染病的有關(guān)知識，主要的人獸共患傳染病都有哪些、宰前和宰后的檢驗(yàn)要點(diǎn)，鑒別診斷要點(diǎn)，衛(wèi)生處理。重點(diǎn)難點(diǎn)：病的宰前、宰后檢驗(yàn)要點(diǎn)和鑒別診斷，但老師給概括好了也不難學(xué)。課堂類型：以老師講為主，提問、討論、啟發(fā)等為附。教學(xué)方法：用PowerPoint第一節(jié)人獸共患傳染病概述

動物傳染病特別是人獸共患病(Zoonosis)是肉類及其制品的主要衛(wèi)生問題之一。必須加強(qiáng)對屠宰畜禽傳染病的檢驗(yàn)，以防止人獸共患病和動物疫病的流行，保障消費(fèi)者的健康。

1、人獸共患傳染病的概念

2、人獸共患病的病原

3、人獸共患病傳播的動物

4、人獸共患病的分類

5、造成人獸共患病流行的主要原因

6、人獸共患病流行的基本條件7、人獸共患病的種類和危害8、預(yù)防和控制

1、人獸共患傳染病的概念：

在人和脊椎動物之間自然傳播的疾病和感染。2、人獸共患病的病原：所有種類的病原微生物

E.coliPrPsc

Fungi

Rickettsiavirus3、人獸共患病傳播的動物：

人能接觸到的所有動物

4、人獸共患病的分類：

1）按病原體生物屬性分類：各類病原體性疾病

2)按病原體的儲存宿主分類：

①動物源性共患病③互源性共患病

②人源性共患?、苷嫘怨不疾。?/p>

④真性共患?。翰≡w必須通過人和動物兩種宿主才能完成其生活史。屬于這類病的只有兩種病，即人的豬肉（帶）絳蟲病和牛肉（帶）絳蟲病。豬肉（帶）絳蟲病3）按病原體的生活史分類:有4類①接觸傳播性共患病：

是病原體通過直接或間接接觸而傳播的傳染病，無生活史上的發(fā)育過程,如狂犬病、炭疽病、結(jié)核病等。載體②循環(huán)傳播性共患?。翰≡w為完成其生活史需要兩種以上的脊椎動物宿主參與。如豬、牛帶絳蟲病及其囊尾蚴等。③媒介傳播性共患?。?/p>

在病原體的生活史中需要有脊椎動物和無脊椎動物共同參與。病原體在無脊椎動物體內(nèi)繁殖或完成某一發(fā)育階段，才能傳播到一種脊椎動物宿主。如華支睪吸蟲的中間宿主為淡水螺→淡水魚，終宿主為人、貓、狗、豬、鼠等。華支睪吸蟲④腐物傳播性共患病：病原體需要一種脊椎動物宿主和一種非生物性的滋生地或儲存處如土壤、污水、飼料、食品和植物等。如蜱感染、大腸桿菌病等。E.coli5、造成人獸共患病流行的主要原因（或影響因素5條）

1）、自然疫源地的開發(fā)