醬鹵肉制品質(zhì)量管理手冊

***質(zhì)量管理手冊二OO七年一月1目錄前言…………1質(zhì)量方針和質(zhì)量目標………2任命文件……………………3經(jīng)理質(zhì)量管理職責…………4質(zhì)檢科管理職責……………5生產(chǎn)車間主任管理職責……7供銷科職責…………………8辦公室崗位職責……………10財務科崗位職責……………11生產(chǎn)過程控制程序…………12生產(chǎn)過程簡圖………………16生產(chǎn)計劃表…………………17產(chǎn)品檢驗制度………………18帶※號項目檢驗計劃………19生產(chǎn)設備管理制度…………20生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度…………23計量器具及檢測儀器周期檢定管理制度…24倉庫管理制度………………25教育培訓制度………………26技術文件管理制度…………28原輔材料采購及驗收管理制度……………29生產(chǎn)車間中斷生產(chǎn)時的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度………………30不合格管理制度……………31關鍵工序作業(yè)指導書………33質(zhì)量管理監(jiān)督網(wǎng)絡圖………36關鍵崗位人員職責考核辦法………………372關鍵質(zhì)量控制點及控制程序………………393前言4質(zhì)量方針：5***200701號簽發(fā)人：******************67889處于受控狀態(tài)，保證產(chǎn)品合格率達到98％以上；1011125、做好全面質(zhì)量管理的推動工作，抓好質(zhì)量教育，組織舉辦各種學習培訓班，進行經(jīng)驗交流和工作總結(jié)。133、負責各種財務、債務的登記，科目設置做到完整、4、負責做好憑證、賬簿、財務報表和其它財會資料的14151612、質(zhì)量記錄13、人員培訓B：生產(chǎn)計劃表1718倉原輔料有質(zhì)檢部門檢驗署，等級、品種簽名庫質(zhì)原輔料接收員，接收后入庫，檢記錄入賬，品種、等級各項科指標檢驗簽字，下結(jié)論生生產(chǎn)運行中，質(zhì)檢部門按規(guī)產(chǎn)定抽檢，產(chǎn)品質(zhì)量情況隨報車告，填單，簽字間合單，署期，哪項指格標不合格檢驗結(jié)果簽字格到標準要求，簽署合格簽字19年月備注數(shù)量（袋）供銷科長經(jīng)理年月日年月日計劃員：2021※225、設備不得帶病運轉(zhuǎn)，設備完好率保證至95％以上。2324252627282930313233343536將原料倒入開水中燙漂10－15分鐘，怯除雜質(zhì)和脫腥、大火煮10分鐘左右——文火煮20－30分鐘——燜2個小,使產(chǎn)品色澤均勻，無異味，37為0.15－0.18MPa殺菌后冷水冷卻。38總監(jiān)督員生產(chǎn)車間監(jiān)督員質(zhì)量管理監(jiān)督員原輔材料監(jiān)督員生產(chǎn)班組監(jiān)督員391,各生產(chǎn)操作崗位人員必須嚴格按照操作規(guī)程操作設超過三次離崗，并對車間主任罰款100元。20班以上每人獎勵50元，25班以上每人獎勵80元，全勤獎勵100元。制度辦事，如有拘私情，發(fā)現(xiàn)一次罰考核人員50元。40作質(zhì)量問題的質(zhì)檢員，年終獎勵500元。41一、本公司生產(chǎn)流程的關鍵質(zhì)量控制點為：①、鹵制②、殺