上培訓(xùn)課后的心得體會(huì)5篇

上培訓(xùn)課后的心得體會(huì)5篇上培訓(xùn)課后的心得體會(huì)篇1

我很榮幸參加了武漢城市職業(yè)學(xué)院組織的幼兒園轉(zhuǎn)崗教師的培訓(xùn)，十五天來(lái)，聆聽(tīng)了眾位專家老師的講座，感慨萬(wàn)分，獲益良多。

通過(guò)對(duì)《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》的解讀，讓我明白教師要從活動(dòng)的角度附帶提出知識(shí)、技能的要求，要強(qiáng)調(diào)幼兒的主動(dòng)學(xué)習(xí)。不要把關(guān)注點(diǎn)過(guò)分集中在具體的知識(shí)、技能的教育上，要著力組織適合幼兒的活動(dòng)，創(chuàng)造適宜的教育環(huán)境，在幼兒的實(shí)際生活中去發(fā)現(xiàn)教學(xué)賴以展開(kāi)的資源，讓他們獲得一定的知識(shí)和技能?！吨改稀愤€強(qiáng)調(diào)了對(duì)幼兒權(quán)利的尊重，對(duì)每個(gè)幼兒個(gè)性、能力結(jié)構(gòu)和學(xué)習(xí)特點(diǎn)的尊重，對(duì)幼兒身心發(fā)展規(guī)律的尊重，對(duì)教育規(guī)律及其教育過(guò)程，特別是教育過(guò)程中人的尊重。對(duì)教師如何具有更高的專業(yè)素養(yǎng)、對(duì)幼兒園的管理和發(fā)展都具有極大的挑戰(zhàn)性。

一、了解了幼兒的身心發(fā)展規(guī)律，選擇適宜的教學(xué)方法。

在轉(zhuǎn)崗學(xué)習(xí)的過(guò)程中我了解了幼兒的身心發(fā)展規(guī)律，知道了幼兒教育應(yīng)采用靈活多樣的方式，要集體活動(dòng)、小組活動(dòng)、區(qū)域活動(dòng)、游戲活動(dòng)相互配合。要允許幼兒自主選擇活動(dòng)內(nèi)容、方式、伙伴，并發(fā)表自己的見(jiàn)解。要鼓勵(lì)自主探索、合作交流，引導(dǎo)幼兒探索和創(chuàng)新，要引進(jìn)多媒體教育手段，最大程度的利用社會(huì)其它資源為幼兒教育服務(wù)。尊重個(gè)性，因人而異，因材施教，讓每個(gè)孩子都擁有一個(gè)難忘的快樂(lè)而有意義的幼兒園生活。

二、啟蒙教育真重要，知道了幼兒教師的職責(zé)。

經(jīng)過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我深深感到幼兒教師承擔(dān)的責(zé)任有很多種，每一個(gè)幼兒高興的來(lái)到幼兒園，而我們的責(zé)任則要保護(hù)他們的安全，教導(dǎo)他們提高安全意識(shí)，學(xué)會(huì)自我保護(hù)，從一日常規(guī)開(kāi)始，從各方面加強(qiáng)幼兒園安全工作，讓我們的小朋友做一個(gè)健康，快樂(lè)的寶寶，在健康方面除了生理健康，心理健康和社會(huì)適應(yīng)良好外，還要加上道德健康，只有這四個(gè)方面的健康才算是完全的健康。我們教育中的一點(diǎn)一滴將直接影響到一個(gè)孩子的未來(lái)，我作為一名小學(xué)教師轉(zhuǎn)崗到幼兒園老師必須得不斷反思，分析自己的教育言行，努力審視自己的教育行為，才有可能更新自己的教育觀念，確立新的目標(biāo)，規(guī)劃新的發(fā)展，使每一個(gè)孩子的潛能得到充分的展示。

三、幼兒教育與小學(xué)教育有區(qū)別，切忌幼兒教育“小學(xué)化”。

培訓(xùn)中，我知道了幼兒教育與小學(xué)教育有很大的區(qū)別，切忌幼兒教育“小學(xué)化”。例如：幼兒園的孩子們每天大部分的時(shí)間都用在戶外活動(dòng)，以游戲?yàn)橹?，給他們創(chuàng)造良好的鍛煉環(huán)境，讓孩子們的身體真正得到鍛煉，在盡可能的情況下，開(kāi)放多種活動(dòng)，增強(qiáng)體能，養(yǎng)成良好的行為，形成自我保護(hù)習(xí)慣，從根本上讓孩子懂得自我保護(hù)的意識(shí)。幼兒的世界，充滿樂(lè)趣，作為引導(dǎo)者的幼兒教師要盡量給孩子們創(chuàng)造他們喜歡的世界，給他們更多想象的空間。

四、對(duì)幼兒園的保教結(jié)合、教育特點(diǎn)有了很清晰的認(rèn)識(shí)與理解。

進(jìn)入幼兒園以來(lái)，我每天都疲于應(yīng)付孩子們吃飯、睡覺(jué)、上廁所這樣的生活瑣事，每天兩三節(jié)課的教學(xué)活動(dòng)、一天到晚的游戲活動(dòng)。有時(shí)候會(huì)突然間茫然、彷徨、無(wú)所適從、找不到自己的價(jià)值，感覺(jué)自己已經(jīng)完全成了一個(gè)高級(jí)保姆。

幼兒因年齡太小，他們的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程需要成人的精心照料，幼兒園的進(jìn)餐、飲水、盥洗、睡眠等生活活動(dòng)占幼兒園活動(dòng)的大部分時(shí)間。讓孩子在吃中吃出學(xué)問(wèn)、吃出禮貌、吃出一個(gè)好身體;在睡中睡出一個(gè)聰明的大腦、健康的身體。在生活活動(dòng)中培養(yǎng)孩子良好的生活習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣和初步的獨(dú)立自主能力，促進(jìn)孩子身體正常的發(fā)展和機(jī)能的協(xié)調(diào)，為幼兒的終身發(fā)展學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。保中有教，教中有保，保教結(jié)合，保教并重。

五、游戲是兒童的最正當(dāng)?shù)男袨椋婢呤莾和奶焓?。培?xùn)學(xué)習(xí)中，我認(rèn)識(shí)到，游戲是幼兒學(xué)習(xí)的主要方式，有機(jī)地整合幼兒園游戲和教學(xué)的關(guān)系，把游戲作為幼兒園教學(xué)的基本途徑，讓幼兒在游戲中生動(dòng)活潑、主動(dòng)地學(xué)習(xí)，應(yīng)當(dāng)是“幼兒園以游戲?yàn)榛净顒?dòng)”的本質(zhì)涵義。在游戲的選材上要考慮，對(duì)幼兒知識(shí)技能情感發(fā)展要有促進(jìn)作用等因素，還要考慮游戲與教學(xué)內(nèi)容的整合。讓幼兒在玩中學(xué)，學(xué)中玩。通過(guò)角色游戲、建構(gòu)游戲、智力游戲、體育游戲、音樂(lè)游戲、表演游戲等，在游戲中玩出智慧，玩出學(xué)問(wèn)、玩出習(xí)慣。讓幼兒在更多的游戲活動(dòng)中自由嬉戲，快樂(lè)成長(zhǎng)。

幼兒童心未泯;作為教師的我們必須為他們營(yíng)造，沒(méi)有高高在上的權(quán)威，只有維護(hù)集體而必須具有的規(guī)則;沒(méi)有指責(zé)和歧視，只有平等和尊重;沒(méi)有枯燥無(wú)味的說(shuō)教，只有真心實(shí)意的對(duì)話和交流的環(huán)境!幼兒的知識(shí)從何而來(lái)?在游戲與活動(dòng)中就悄悄蘊(yùn)藏了他們應(yīng)有的知識(shí)。幼兒的習(xí)慣怎樣養(yǎng)成?在與其他小朋友的交往中包含了他們應(yīng)該遵守的規(guī)則，讓他們?cè)谧杂煽鞓?lè)的氛圍中不斷地吸收知識(shí)，養(yǎng)成習(xí)慣，懂得規(guī)則，健康成長(zhǎng)!這樣的教育管理模式既符合了兒童純真的天性，又遵循了兒童循序成長(zhǎng)的規(guī)律，真是令我大開(kāi)眼界!

在這里老師們深入淺出的知識(shí)講座，就如夏荷之清香，冬日之暖陽(yáng)，沁人心脾，振奮人心，讓我陶醉，使我感動(dòng)并深受啟發(fā)!

短暫、充實(shí)的短期培訓(xùn)結(jié)束啦，可我對(duì)如何成為一名合格乃至優(yōu)秀的幼兒教師的探究、學(xué)習(xí)才剛剛開(kāi)始，我會(huì)根據(jù)此次培訓(xùn)計(jì)劃的安排采用遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)的方式繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷更新自己的教育理念，形成一套科學(xué)、有效的教學(xué)方法。

上培訓(xùn)課后的心得體會(huì)篇2

前幾天公司組織了全系統(tǒng)的店長(zhǎng)到上海參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任與幫助，給我這次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，通過(guò)此次學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使我認(rèn)識(shí)到自己在以后的工作中還需不斷進(jìn)取不斷學(xué)習(xí)。努力提高自己的業(yè)務(wù)技能、工作質(zhì)量、和服務(wù)責(zé)態(tài)。

在此次學(xué)習(xí)培訓(xùn)中，我們不但學(xué)了營(yíng)銷理論知識(shí)，還學(xué)了技能與生活體驗(yàn)。使我深刻體會(huì)到此次學(xué)習(xí)培訓(xùn)的重要性。在今后的工作中，我將改變以往的工作思路，著力提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，認(rèn)真踐行“與客戶共贏”的服務(wù)理念，在平時(shí)工作中我會(huì)認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的有關(guān)精神，進(jìn)一步解放思想，與時(shí)俱進(jìn)，認(rèn)真履行一名店長(zhǎng)的工作職能，聽(tīng)取客戶的意見(jiàn)，改善客我關(guān)系，從而提高客戶的滿意度，忠誠(chéng)度。強(qiáng)化基礎(chǔ)管理夯實(shí)發(fā)展根莖，深化隊(duì)伍建設(shè)激發(fā)內(nèi)部活力，注重思想文化推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。通過(guò)此次學(xué)習(xí)培訓(xùn)結(jié)合自身的工作我有以下學(xué)習(xí)心得。

一、市場(chǎng)

市場(chǎng)是一個(gè)企業(yè)的靈魂，任何一個(gè)企業(yè)的發(fā)展都離不開(kāi)市場(chǎng)，誰(shuí)擁有了市場(chǎng)誰(shuí)就會(huì)得到發(fā)展的空間和生存。而市場(chǎng)又是由客戶組成的，換句話說(shuō)誰(shuí)擁有了客戶就得到了市場(chǎng)，而客戶是要靠我們的真誠(chéng)與優(yōu)質(zhì)的服務(wù)來(lái)贏得的。那么作為一名店長(zhǎng)首先要了解市場(chǎng)，而且要了解市場(chǎng)特征，社會(huì)消費(fèi)特征，消費(fèi)群體。而我們興化是具有水鄉(xiāng)特色，社會(huì)消費(fèi)在江蘇適中，興化服裝行業(yè)更是數(shù)不勝數(shù)，要想在這片有限市場(chǎng)空間中上求的發(fā)展，那就要我們充分挖出市場(chǎng)潛力。

二、品牌

首先我們要了解什么是品牌，品牌就是用于“識(shí)別”和“區(qū)分”某個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)地和生產(chǎn)者，在同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)分。品牌是無(wú)形的，它的內(nèi)涵體現(xiàn)在它的知名度、美譽(yù)度、市場(chǎng)表現(xiàn)、信譽(yù)價(jià)值。我們現(xiàn)在要以我就是品牌為主體，做好我們的服務(wù)品牌，讓客戶對(duì)我們的服務(wù)品牌得到認(rèn)可。從而贏得市場(chǎng)。

三、服務(wù)

當(dāng)今社會(huì)我們要從坐商中走出來(lái)，改變以往的營(yíng)銷方法，變成服務(wù)營(yíng)銷，而服務(wù)是無(wú)形特征卻可給人帶來(lái)某種利益的可供有償轉(zhuǎn)讓的活動(dòng)。服務(wù)營(yíng)銷的核心是服務(wù)理念，服務(wù)理念的核心是客戶導(dǎo)向，它是建立在關(guān)系營(yíng)銷和客戶滿意理論基礎(chǔ)之上的。而服務(wù)的價(jià)值在于服務(wù)的功能價(jià)值和服務(wù)的感情價(jià)值。所以說(shuō)我們現(xiàn)在不是賣的產(chǎn)品而是服務(wù)。

四、存在不足

1、對(duì)自己工作要求不高，沒(méi)有工作目標(biāo)，找不到工作方向?？傉J(rèn)為只要完成公司領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的工作任務(wù)。而其它的與自己無(wú)關(guān)。

2、在平時(shí)的工作中我基本按照自己的工作流程來(lái)進(jìn)行，缺乏創(chuàng)新的思路和大膽的革新。今后我要努力使各項(xiàng)工作有新的起色。要不斷創(chuàng)新工作思路。

3、是怕學(xué)習(xí)，缺乏學(xué)習(xí)主動(dòng)性，和刻苦鉆研的精神，總認(rèn)為工作忙，沒(méi)有多余的時(shí)間。沒(méi)有工作目標(biāo)，找不到工作方向。今后要加強(qiáng)業(yè)務(wù)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高個(gè)人素質(zhì)，提高自己的工作能力。

4、是團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)組織能力不強(qiáng)，還需對(duì)姐妹們加強(qiáng)溝通，做好她們的思想工作，齊心協(xié)力完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

總之在以后的工作中，我將按照公司的意圖開(kāi)展工作，盡職盡責(zé)，真誠(chéng)工作，潛心做事低調(diào)做人，以一顆平態(tài)的心、感恩的心，來(lái)回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任與支持。帶領(lǐng)姐妹們同心協(xié)力把興化女裝店提高到一個(gè)新的高峰。因此，我會(huì)以20_年為新的起點(diǎn)，以求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、以強(qiáng)烈的使命感、高度的責(zé)任感和敬業(yè)精神、腳踏實(shí)地地做好各項(xiàng)工作，完成公司下達(dá)的銷售目標(biāo)和任務(wù)。只要我們真心的付出，就一定能得到消費(fèi)者長(zhǎng)期的認(rèn)可和信任，贏得市場(chǎng)，贏得信任。姐妹們讓我們共同行動(dòng)起來(lái)吧!回歸到理性的狀態(tài)中來(lái)，踏實(shí)干事，認(rèn)真工作，我們的企業(yè)才會(huì)快速發(fā)展。我們的明天才會(huì)更加美好。

上培訓(xùn)課后的心得體會(huì)篇3

經(jīng)過(guò)一個(gè)月的安全學(xué)習(xí)使我對(duì)安全的重要性有了更加深刻的理解和感悟。根據(jù)事故調(diào)查資料的統(tǒng)計(jì)可以發(fā)現(xiàn)：事故發(fā)生的主要原因是工作人員未認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程，工作負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)管理不到位。學(xué)習(xí)了安全知識(shí)后，我進(jìn)行了深刻的反思。下面是我的幾點(diǎn)體會(huì)：

一、加強(qiáng)安全管理

每一次安全事故的發(fā)生都是由麻痹大意造成的。要從以前發(fā)生的安全事故中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)安全工作的管理，杜絕此類事故發(fā)生；要充分發(fā)揮公司安全員和班組安全員作用，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)安全隱患進(jìn)行定期、不定期排查，做到安全隱患及時(shí)發(fā)現(xiàn)，及時(shí)處理；安全責(zé)任人要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的巡察工作，對(duì)違章操作進(jìn)行嚴(yán)肅處理和糾正，加強(qiáng)安全規(guī)章制度和操作規(guī)程的學(xué)習(xí)，提高員工執(zhí)行力，增強(qiáng)員工責(zé)任感，把安全工作落到實(shí)處，確保安全生產(chǎn)的良好秩序。

二、杜絕“三違”行為

“違章，麻痹，不負(fù)責(zé)任”，三違行為就是野蠻行為，不樹(shù)立牢固的安全意識(shí)，只圖省事，存僥幸心理，怕麻煩，這就給了事故發(fā)生可乘之機(jī)。作業(yè)人員嚴(yán)重的違章，是導(dǎo)致事故發(fā)生的主要原因。要加大對(duì)“三違”行為的查處，堅(jiān)持開(kāi)展班前五分鐘安全早會(huì)，做到安全工作天天抓、天天講，車間員工之間應(yīng)做到互相監(jiān)督，互相提醒，發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時(shí)制止；把安全工作落到實(shí)處，堅(jiān)決杜絕安全事故的發(fā)生。

三、強(qiáng)化安全意識(shí)、加強(qiáng)技能培訓(xùn)

要組織好員工的技能培訓(xùn)工作，不斷提高員工的操作技能和職業(yè)素質(zhì)；加強(qiáng)設(shè)備認(rèn)知培訓(xùn)，讓員工了解設(shè)備的基本原理和構(gòu)造，增強(qiáng)其對(duì)操作規(guī)程的進(jìn)一步理解；加強(qiáng)安全培訓(xùn)，讓員工在通過(guò)不斷的安全學(xué)習(xí)中進(jìn)行反思，從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，強(qiáng)化安全意識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任感。

安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，其目的旨在于警示及教育我們，幫助我們查找自己工作中的不足。作為橡修車間的主任，更加要注重安全，提高安全意識(shí)，保證車間內(nèi)部員工生命和財(cái)產(chǎn)安全。從今以后我會(huì)在工作中不斷學(xué)習(xí)，提高自己的安全管理水平，做到安全無(wú)小事，時(shí)刻抓安全的思想理念。

上培訓(xùn)課后的心得體會(huì)篇4

若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：

第一、追求成長(zhǎng)。我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。

第二、力求創(chuàng)新。只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

第三、確保合理的利潤(rùn)。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開(kāi)店的第一步。

第五、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)。必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽(tīng)。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。

第六、發(fā)揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。

第七、掌握良機(jī)。生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

上培訓(xùn)課后的心得體會(huì)篇5

我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國(guó)餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，因此，在整個(gè)過(guò)程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識(shí)和管理理念，通過(guò)培訓(xùn)讓我對(duì)自己的工作有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，能站到更高的角度去看待工作的價(jià)值，此次培訓(xùn)匯集了來(lái)自全國(guó)各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個(gè)班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時(shí)間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求我們，讓我深刻體會(huì)了一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費(fèi)盡全力和時(shí)間，不過(guò)也因此得到全班第一的成績(jī)，并在課前大會(huì)上得到了表?yè)P(yáng)，讓全體學(xué)員聽(tīng)到了河北世紀(jì)大飯店這響亮的名字，接下來(lái)的時(shí)間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營(yíng)養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識(shí)管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

一、廚德教育。

我認(rèn)為作一個(gè)優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴(yán)己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠(chéng)回報(bào);名菜名店的實(shí)例說(shuō)明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個(gè)大趨勢(shì)，八大菜系將

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國(guó)特色的菜系。

二、禮儀。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無(wú)禮無(wú)以立，事無(wú)禮無(wú)以成，國(guó)無(wú)禮無(wú)以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)、技術(shù)、外強(qiáng)、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。

三、營(yíng)養(yǎng)搭配。

營(yíng)養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問(wèn)、吃營(yíng)養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會(huì)作出具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識(shí)，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品。

四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。

羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對(duì)《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語(yǔ)言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí)、互相交流、展示自我的過(guò)程，溝通就說(shuō)話，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價(jià)值。溝通一定要講究語(yǔ)言藝術(shù)和面部表情，對(duì)待員工不要以挑剔完美來(lái)要求，而是要以包容的完美來(lái)要求他們，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì)回報(bào)

以真誠(chéng)，盡心負(fù)責(zé)，快樂(lè)的心情投入到工作中去，不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開(kāi)闊的國(guó)際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺(jué)學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì)，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展，對(duì)企業(yè)而言，員工就是我們最大的`財(cái)富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級(jí)服務(wù)、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛(ài)戴我們的員工，及時(shí)給予他們表?yè)P(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業(yè)，了解員工;2、面對(duì)現(xiàn)實(shí);3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序;4、跟蹤目標(biāo)，解決問(wèn)題;5、論功行賞，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣;6、讓員工成長(zhǎng);7、了解自我。還要作到團(tuán)隊(duì)協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對(duì)的，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的，我們要做服從，一定服從，絕對(duì)服從。這樣執(zhí)行才會(huì)有力度，工作效率才會(huì)加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。

五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。

1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問(wèn)題變的簡(jiǎn)單明了。

作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個(gè)酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)

是前提，風(fēng)味是手段，營(yíng)養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場(chǎng)上就會(huì)占據(jù)一席之地。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢(shì)。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機(jī)械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開(kāi)發(fā)新品，對(duì)廚房各種資料，科學(xué)有