化學元素與人體健康112

現(xiàn)在我們一起來做個小小的測試：*

你是否頭發(fā)稀少？容易早白？*

你是否晚上睡覺時經常感到大腿無故疼痛？*

你的手指甲根部是不是有白點？*

你在久坐以后是不是感到特別的疲勞？*

你是否有容易出汗，精神不能集中，做事丟三落四的情況？*

你是否會在適量運動之后出現(xiàn)手足抽搐的情況？新課導入新蓋中蓋乳酸鈣口服液果維康樸雪口服液教學目標知識與技能1．了解人體的元素組成；了解一些元素對人體健康的重要作用；2．學會一些通過營養(yǎng)增進人體健康的基本知識和生活常識。過程與方法利用自己所擁有的資源（如教科書、圖書資料、網絡、生活常識等），運用多種手段查找第一手資料，通過比較、分類、歸納、概括、交流等方法獲取化學元素與人體健康的知識，在過程中采用自主和合作相結合的方式開展學習。情感態(tài)度與價值觀1．在過程中體驗學習的快樂，體驗科學營養(yǎng)知識對人體健康的重要，能用一分為二的觀點看待元素對人體健康的影響；2．對今后自身、家庭、社會的生活中的營養(yǎng)知識給予重視，接受科學的生活觀念1．了解人體元素的組成；2．了解一些元素對人體健康的作用。1．了解人體元素的組成；2．了解一些元素對人體健康的作用。重點難點人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機鹽的形式存在。常量元素：在人體中含量超過0.01%的元素，如鈣、磷、鉀等；微量元素：含量在0.01%以下的元素，如鐵、鋅、硒、碘等；人體中含量較多的11種化學元素元素名稱元素符號質量分數(shù)/%氧O65.0碳C18.0氫H10.0氮N3.0鈣Ca2.0磷P1.0鉀K0.35硫S0.25鈉Na0.15氯Cl0.15鎂Mg0.05人體中含有的元素有50多種，其中含量較多的元素有11種。一些人體必需的微量元素元素名稱元素符號鐵Fe鈷Co銅Cu鋅Zn鉻Cr錳Mn鉬Mo氟F碘I硒Se猜猜看1.端著金碗討飯的人。2.丟錢。3.加班費。4.灑完清水鋪石頭。各打一化學元素鈣鐵鋅硒化學元素能夠調節(jié)人體的新陳代謝，促進身體健康，有些元素是構成人體組織的重要材料。鈣主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。鈣的存在形式對人體的作用成人體內約含鈣1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中。鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。缺鈣引起的疾病幼兒及青少年缺鈣會引起生長遲緩、骨骼變形，出現(xiàn)佝僂病、發(fā)育不良、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。老年人缺鈣，發(fā)生骨質軟化和骨質疏松，容易骨折。我國營養(yǎng)學會1998年對每日膳食中鈣的供給量提出以下建議：每日膳食中鈣的供給量組別嬰幼兒青少年成年人老年人鈣的供給量（mg）400~8001000~12008001000~1200佝僂病患者正常的骨基質骨質疏松骨質疏松齲齒影響鈣吸收的因素鈣的食物來源食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量；攝入的蛋白質含量不足；攝入的鈣、磷比值；機體的需要量。奶類及其制品；綠色蔬菜；豆類及其制品；水產品；肉類。改善膳食結構，從食物里獲取鈣質綠色蔬菜肉類發(fā)菜黑木耳奶酪增加維生素D含量，促進鈣質吸收改變生活習慣，減少鈣的流失控制食鹽攝入量增強運動不吸煙、少引酒、少喝咖啡和碳酸飲料食品烹調是時加點醋，可以使鈣溶解較多晚餐早吃：晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發(fā)病率。人的排鈣高峰期常在進餐后4到5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已經上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以下午6點左右吃晚餐較合適。晚餐應該怎樣吃？晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中鈣量增加，一方面降低體內的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結石病的可能性就會大大的提高。鈉和鉀對人體的作用人體內含鈉80~120g，成人每千克體重含鉀約2g。鈉參于水的代謝，調節(jié)體液平衡，維持肌肉正常興奮和細胞的通透性，是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。鈉的存在形式鈉主要以Na+的形式存在于細胞外液中，鉀主要以K+的形式存在于細胞內液中。鉀的大部分生理功能都是在與鈉協(xié)同作用中發(fā)揮的，因此維持體內鉀、鈉離子的平衡，對生命活動有重要意義。鉀能夠調節(jié)細胞內適宜的滲透壓，調節(jié)體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝，維持正常的神經興奮性和心肌運動，在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。鈉和鉀攝入量過高或過低引起的疾病鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。膳食中長期攝入過多的鈉將導致高血壓，如果誤將食鹽當作食糖給嬰幼兒食用，有可能導致死亡。鉀缺乏可引起心跳不規(guī)律和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導致心搏停止。鉀過量引起惡心、腹瀉等。鐵鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸。對人體的作用鐵缺乏可引起缺鐵性貧血，使人的體質虛弱，皮膚蒼白、易疲勞、頭暈、對寒冷過敏、氣促、甲狀腺功能減退。鐵攝入量過高或過低引起的疾病攝入過量的鐵（將產生慢性或急性鐵中毒。慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導致肝硬化、胰腺纖維化等。急性鐵中毒使胃腸道上皮發(fā)生嚴重而廣泛的壞死，最終導致死亡。慢性失血；體內需要量增加；攝入不足或吸收障礙。鐵缺乏的原因動物肝臟、全血、瘦肉、蛋、魚類、豆類、黑木耳、海帶、禽肉類、綠色蔬菜等。鐵的食物來源鐵的食物來源動物肝臟缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。鋅缺乏的特征是食欲減退；生長發(fā)育遲緩；皮膚粗糙、干裂；味覺失去靈敏度；毛發(fā)色素變淡，指甲上有白斑；創(chuàng)傷愈合較慢、易感染等；孕婦缺鋅甚至可能出現(xiàn)胎兒畸形。鋅對人體的作用鋅攝入量過高或過低引起的疾病鋅會影響人體發(fā)育。鋅的食物來源海產品、瘦肉、動物肝臟、奶類、豆類、小米、蛋類硒缺乏是引起克山病的一個重要病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。硒對人體的作用硒攝入量過高或過低引起的疾病硒有防癌、抗癌作用。硒中毒患者碘是甲狀腺素的重要