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殼聚糖（chitosan）
葉客誠目錄
IIIIIIIV定義、來源結(jié)構(gòu)特征理化性質(zhì)制備方法Ⅴ應(yīng)用1.定義、來源殼聚糖（chitosan），又名脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的,屬高分子直鏈型多糖，是自然界唯一的堿性多糖。殼聚糖作為一種天然、綠色的環(huán)保高分子物質(zhì)，具有可生物降解性、可食用性及生物相容性等特點(diǎn)，且安全無毒，對環(huán)境無公害。1.定義、來源殼聚糖是甲殼素脫N-乙酰基的產(chǎn)物，一般而言，N-乙?；撊?5%以上的就可稱之為殼聚糖，或者說，能在1%乙酸或1%鹽酸中溶解1%的脫乙酰甲殼素，這種脫乙酰甲殼素被稱之為殼聚糖。事實(shí)上，N-脫乙酰度為55%以上的甲殼素，就能在這種稀酸中溶解。JolantaKumirska.ApplicationofSpectroscopicMethodsforStructuralAnalysisofChitinandChitosan，Mar.Drugs2010,8,1567-16361.定義、來源節(jié)肢動物的外骨骼軟體動物的殼自然界中的甲殼素硅藻的刺其他無脊椎動物真菌、霉菌、酵母的細(xì)胞壁2.結(jié)構(gòu)特征123456463215β(1→4)linkedN-acetyl-D-glucos-2-amineunitsβ(1→4)linkedD-glucos-2-amineunitsDegreeofDeAcetylation
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