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文檔簡介

關(guān)于茶的談資評茶品茶（色、香、味、器、道、養(yǎng)）茶的分類各類茶的特點(diǎn)及代表茶的鑒別評茶茶樹——野生原茶樹產(chǎn)于中國，有“西南”說和“云南”說。按植物分類學(xué)方法來追根溯源，經(jīng)一系列分析研究，認(rèn)為茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了。飲茶——１．祭品說：這一說法認(rèn)為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

２．藥物說：這一說法認(rèn)為茶“最初是作為藥用進(jìn)入人類社會(huì)的?！薄渡褶r(nóng)百草經(jīng)》中寫到：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

３．食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會(huì)的進(jìn)化規(guī)律。

野生古茶樹評茶·茶之歷史中國茶茶葉，根據(jù)制造方法不同，分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。評茶·茶之分類綠茶——不發(fā)酵茶，“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”，其干茶色澤和沖泡后的茶湯，葉底以綠色為主調(diào)。主要有黃山毛峰，太平猴魁，碧螺春茶，龍井茶等名品。其中明前龍井更是愛茶人的心頭摯愛之一，可遇而不可求，“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。”

評茶·茶之分類紅茶——發(fā)酵茶，其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，分功夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶。名茶有祁紅、滇紅、霍紅、

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