河南省四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師模擬試題

河南省四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師模擬試題一、單項(xiàng)選擇題（共27題，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意）1、中國(guó)人的體質(zhì)指數(shù)(BMI)____為體重正常。

A．≥24B．≥28C．24.0～27.9D．18.5～23.92、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出，輕體力勞動(dòng)的成年男子，每日蛋白質(zhì)的推薦攝入量是____g。

A．55B．60C．65D．75E．803、長(zhǎng)期低劑量的氟攝入所引起的不良反應(yīng)是____

A．氟斑牙B．氟骨癥C．齲齒D．骨質(zhì)疏松癥4、反映這種維生素在組織中貯備水平的較好指標(biāo)為

A：紅細(xì)胞中含量

B：血清中含量

C：血漿中含量

D：肝臟中含量

E：白細(xì)胞中含量5、與維生素D共同作用維持血鈣水平的是

A：甲狀腺素

B：甲狀旁腺素

C：胰島素

D：腎上腺素

E：前列腺素6、《中華人民共和國(guó)食品安全法》的施行時(shí)間是____

A．1993年3月15日B．1995年10月30日C．2009年2月28日D．2009年6月1日7、攝入大量的亞硝酸鈉，可引起____

A．營(yíng)養(yǎng)不良B．腸源性青紫癥C．腹瀉D．血細(xì)胞增高8、某營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)班所有學(xué)員中血壓正常和高血壓的人數(shù)屬于____

A：計(jì)量資料

B：計(jì)數(shù)資料

C：等級(jí)資料

D：以上都不對(duì)9、混溶鈣池是指__

A．骨骼鈣

B．牙齒中的鈣

C．毛發(fā)中的鈣

D．軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣10、下列對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述，不正確的是____

A．雞蛋黃中磷脂占30%～33%B．蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白C．雞蛋黃中脂肪含量為28%～33%D．雞蛋黃中膽固醇占62%～65%

11、某廠生產(chǎn)的一批啤酒中檢出一種有毒化學(xué)物質(zhì)，經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)可通過呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮膚接觸誘發(fā)腫瘤，致癌的主要靶器官是胃，該化合物可能是______。

A．黃曲霉毒素

B．N—亞硝基化合物

C．雜環(huán)胺

D．甲醛12、那一種氨基酸，可用來(lái)形成甲狀腺素（Thyroxine）及腎上腺素（Epinephrine）:

A．甘氨酸

B．苯丙氨酸

C．色氨酸

D．甲硫氨酸13、下列食品含鈣量豐富而且吸收率也高的是____

A．牛奶B．雞肝C．雞蛋D．動(dòng)物血14、飲食中最常見的多不飽合脂肪酸是亞油酸，過多的攝入會(huì)增加血漿____濃度，產(chǎn)生較多的自由基。

A．乳糜微粒B．低密度脂蛋白C．高密度脂蛋白D．極低密度脂蛋白15、對(duì)N—亞硝基化合物致癌作用有抵抗力的動(dòng)物是______。

A．豚鼠

B．貓

C．黑舌狗

D．尚未發(fā)現(xiàn)16、蛋白質(zhì)的合成需要鉀離子的參與，大約每1g氮需要____mmol鉀離子。

A．1B．2C．3D．5E．1017、腎臟對(duì)于分子量多大的分子無(wú)法過濾？

A．5000以上

B．10000以上

C．70000以上

D．100000以上18、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)的公式是____

A．標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[實(shí)測(cè)體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)]÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%B．標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實(shí)測(cè)體重(kg)]÷標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)×100%C．標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[實(shí)測(cè)體重(kg)-標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)]÷實(shí)測(cè)體重(kg)×100%D．標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=[標(biāo)準(zhǔn)體重(kg)-實(shí)測(cè)體重(kg)]÷實(shí)測(cè)體重(kg)×100%19、淀粉的消化從____開始，____是消化淀粉的主要場(chǎng)所。

A：胰液

B：腸液

C：膽汁

D：甘油20、下列哪類物質(zhì)的吸收不受植酸、磷酸的影響____

A．血紅素鐵B．非血紅素鐵C．血紅蛋白D．硫酸鐵E．硫酸亞鐵21、下列屬于人體必需的微量元素為____

A．鐵、碘、硼B(yǎng)．鈣、鐵、鋅C．碘、硒、銅D．鐵、鎂、碘E．鐵、碘、鋰A．除草劑和落葉劑的使用B．醫(yī)院的廢棄物C．環(huán)境中光化學(xué)反應(yīng)D．城市垃圾的焚燒E．汽車尾氣18、維生素B1在體內(nèi)參與何種輔酶的構(gòu)成__

A．焦磷酸硫胺素

B．黃素單核苷酸

C．輔酶Ⅱ

D．磷酸吡哆醛19、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者是______。

A．基層居民委員會(huì)

B．基層社區(qū)衛(wèi)生人員

C．基層社區(qū)派出所

D．基層社區(qū)物業(yè)管理單位20、骨質(zhì)疏松的營(yíng)養(yǎng)防治原則不包括______。

A．優(yōu)先選用鈣補(bǔ)充劑，同時(shí)注意飲食補(bǔ)鈣

B．選擇含鈣豐富的食物

C．適度體力活動(dòng)

D．適量食用大豆制品

E．摒棄不良生活習(xí)慣21、低脂飲食適用于下列哪些疾病____?

A．肝硬化B．膽囊疾患C．胰腺炎D．高血壓E．冠心病22、不能用于強(qiáng)化鐵的載體是__。

A．玉米面

B．蛋黃醬

C．米粉

D．糖23、下列茶葉，加工過程中有發(fā)酵工藝的為____

A．綠茶B．紅茶C．烏龍茶D．白茶24、煙酸的生理功能有____

A．保護(hù)心血管B．葡萄糖耐量因子的組成成分C．參與氨基酸代謝D．構(gòu)成輔酶I(COI)或煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)及輔酶Ⅱ(COⅡ)或煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)25、下列植物食品中，含有蛋白質(zhì)最多的是__。

A．水稻

B．大豆

C．小麥

D．玉米26、0～6個(gè)月嬰兒，脂肪攝入量應(yīng)占總能量的____

A．25%～30%B．30%～35%C．40%～45%D．45%～50%E．50%～55%27、一般而言，混合飲食每天攝入植物化學(xué)物約為____