2023年主廚崗位職責(zé)(3篇)

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主廚崗位職責(zé)篇一

●布置工作任務(wù)，安排工作細(xì)節(jié)，并對員工工作給予指導(dǎo)和監(jiān)視。及時處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。

●安排西廚房人員的工作排班時間表，合理分派人力，必要時安排員工加班。

●做好西廚房財產(chǎn)管理，協(xié)助行政總廚檢驗食品質(zhì)量，制定原料購買計劃，確保所有原料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等狀況。

●提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲部管理人員作參考。

●監(jiān)視、檢查員工的個人衛(wèi)生，加強(qiáng)各崗位人員的政治思想和業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行員工紀(jì)律。

●輔助處理西廚房設(shè)備和硬件的保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓(xùn)練員工依照規(guī)程操作。

●參與各崗位的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)，確保西廚房食品出品質(zhì)量，經(jīng)常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

●熟悉食品衛(wèi)生法及操作安全知識，確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品，阻止患病員工進(jìn)行操作或取送食品。

●定期對部門的工作進(jìn)行總結(jié)，對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。

●合理使用西廚房內(nèi)的設(shè)備，注意經(jīng)常清潔保養(yǎng)，如發(fā)現(xiàn)問題及時報工程部維修。

主廚崗位職責(zé)篇二

●把握食品成本核算，協(xié)助中餐大廚制定點心部供應(yīng)的面點及售價。

●大廚全面管理和指揮日常各方面的技術(shù)工作，并安排各項大、中、小及重要的宴會的技術(shù)力量調(diào)配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人的要求。

●計劃購進(jìn)的一切貨源，大廚應(yīng)過問驗收，同時每天檢查各崗位食品質(zhì)量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。

●抓好員工在技術(shù)上的培訓(xùn)和紀(jì)律、思想品德教育，把握各種點心及風(fēng)味小吃的制作技術(shù)。

●要與餐廳聯(lián)系、相互溝通，便于把握好市場物價變化，合理安排使用，同時更好地更換花色品種、核價確鑿。把握客人的心理需求，確保不與菜品供應(yīng)脫節(jié)，了解食品質(zhì)量，不斷改進(jìn)使用方法。

●監(jiān)視下屬人員認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關(guān)政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期的食品。

●開餐完畢后，檢查、關(guān)閉本部區(qū)域的水、電、氣、油開關(guān)，保證安全，工具擺放整齊。

主廚崗位職責(zé)篇三

職責(zé)描述:

公司是扁平化管理,你會負(fù)責(zé)客戶服務(wù)相關(guān)事務(wù),假使你是a類人才,將小事做到極致即是大事

1.線上微信運(yùn)營-回復(fù)客戶問題

2.線上微信群運(yùn)營-微信群建立、問題回復(fù)、群維護(hù)

3.服務(wù)號的朋友圈發(fā)布,日常營銷內(nèi)容撰寫發(fā)布

4.總結(jié)和反饋特別問題

5.課程編排、課程發(fā)布

6.學(xué)員信息系統(tǒng)信息更新、系統(tǒng)維護(hù)

任職要求:

1、我們是助力法律行業(yè)發(fā)展的公司,所以你的法定權(quán)利是確定的,五險一金、法定假期是你的保障

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