食品留樣送檢制度范文（3篇）

第3頁共3頁食品留樣?送檢制度?范文一?、學校食?堂（含托?幼機構(gòu)食?堂）、超?過___?_人的建?筑工地食?堂、__?__用餐?配送單位?、中央廚?房，重大?活動餐飲?服務(wù)和超?過___?_人的一?次性聚餐?，每餐次?的食品成?品應(yīng)留樣?，食品留?樣須有專?人負責。?二、留?樣食品應(yīng)?按品種分?別盛放于?清洗消毒?后的密閉?專用容器?內(nèi)，并放?置在專用?冷藏設(shè)施?中，在冷?藏條件下?存放__?__小時?以上。?三、每個?品種留樣?量應(yīng)滿足?檢驗需要?，不少于?100g?，并記錄?留樣食品?名稱、留?樣量、留?樣時間、?留樣人員?、審核人?員等四?、食品留?樣冰箱為?專用設(shè)備?，嚴禁存?放與留樣?食品無關(guān)?的物品?五、留樣?工具應(yīng)做?到每個樣?品一個工?具，避免?重復使用?。六、?留樣容器?在倒棄留?樣食品后?要及時清?洗消毒。?食品留?樣送檢制?度范文（?二）一?、為保證?食品衛(wèi)生?安全，預?防食物中?毒事故的?發(fā)生，并?能及時查?明食物中?毒事故原?因，采取?有效的救?治措施，?酒店實行?食品留樣?制度。?二、凡屬?下列情況?，對食品?進行留樣?：1、?縣級以上?政府部門?____?的大型會?議；2?、經(jīng)貿(mào)洽?談會、糖?酒會、博?覽會等大?型活動；?3、婚?喪嫁娶及?各類__?__聚餐?等，5桌?以上宴會?。三、?食品留樣?必須使用?專用食品?留樣盒和?樣品存放?的專用冷?藏箱。?四、廚房?安排專人?負責食品?留樣工作?，并根據(jù)?留樣情況?認真填寫?《食品留?樣情況記?錄表》。?五、每?餐次制作?的所有菜?品都必須?留樣，每?份樣品的?數(shù)量不少?于___?_克。?六、冷藏?冰箱的溫?度控制在?攝氏0℃?至6℃之?間，并保?持冷藏冰?箱內(nèi)外清?潔與每周?一次的冰?箱清潔工?作。七?、每餐次?樣品外必?須有注明?。留樣日?期、用餐?地點、餐?別、用餐?代表簽字?、廳面人?員簽字、?出品人員?簽字的《?食品留樣?封條》，?便于查驗?時分辨。?八、每?餐次樣品?在冷藏冰?箱內(nèi)保留?的時間不?少于__?__小時?，___?_小時后?，廚房留?樣人在請?示廚師長?后再進行?處理。?九、留樣?工作程序?：1、?廚房留樣?人將食品?留樣盒與?《食品留?樣封條》?與當餐菜?單送到餐?飲部廳面?吧臺；?2、在客?人結(jié)帳時?，餐飲部?廳面現(xiàn)場?管理人員?請客人在?《食品留?樣封條》?上簽字確?認，并在?客人當面?對食品留?樣盒用《?食品留樣?封條》與?當餐菜單?進行現(xiàn)場?密封；?3、廚房?留樣人在?宴會結(jié)束?后將食品?留樣盒的?收回，并?存放的專?用冷藏箱?內(nèi)。十?、一旦發(fā)?生食物中?毒或疑似?食物中毒?事故，按?下列程序?處理：?1、第一?時間匯報?總經(jīng)理；?2、如?客人仍在?酒店要立?即送患者?往就近醫(yī)?院救治；?3、將?可能引起?食物中毒?的食品留?樣封存并?安排專人?進行看護?；4、?做好食物?中毒事件?的專冊登?記，統(tǒng)計?患者的具?體情況、?人數(shù)、發(fā)?病日期、?主要癥狀?、就醫(yī)情?況等。?5、積極?配合食品?藥品監(jiān)督?管理局進?行調(diào)查。?食品留?樣送檢制?度范文（?三）一?、學校食?堂（含托?幼機構(gòu)食?堂）、超?過___?_人的建?筑工地食?堂、集體?用餐配送?單位、中?央廚房，?重大活動?餐飲服務(wù)?和超過_?___人?的一次性?聚餐，每?餐次的食?品成品應(yīng)?留樣，食?品留樣須?有專人負?責。二?、留樣食?品應(yīng)按品?種分別盛?放于清洗?消毒后的?密閉專用?容器內(nèi)，?并放置在?專用冷藏?設(shè)施中，?在冷藏條?件下存放?____?小時以上?。三、?每個品種?留樣量應(yīng)?滿足檢驗?需要，不?少于10?0g，并?記錄留樣?食品名稱?、留樣量?、留樣時?間、留樣?人員、審?核人員等?四、食?品留樣冰?箱為專用