食品安全事故處置管理制度

食品安全事故處理管理制度一、 目的實(shí)時(shí)控制、除去緊迫狀況和事故對(duì)產(chǎn)品安全危害可能造成的影響，保證花費(fèi)者的健康與安全。二、 合用范圍合用于產(chǎn)品緊迫狀況和安全事故發(fā)生時(shí)，實(shí)時(shí)作出響應(yīng)，防備和解決可能陪伴的產(chǎn)品安全影響。三、 職責(zé)權(quán)限1、 廠長負(fù)責(zé)重要事故辦理的決議。2、 食品安全小組負(fù)責(zé)辨別事故和緊迫狀況，對(duì)狀況作出響應(yīng)并防備和解決可能陪伴的產(chǎn)品安全影響。3、 各部門負(fù)責(zé)按本程序要?jiǎng)?wù)實(shí)行應(yīng)急狀況的辦理。4、工作程序（1）應(yīng)急狀況辨別：食品安全小組負(fù)責(zé)對(duì)需要應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的可能影響食品安全的潛伏事故和緊迫狀況辨別，同時(shí)辨別出這些狀況會(huì)給食品帶來何種危害，并依據(jù)公司、社會(huì)和環(huán)境的變化不停進(jìn)行完美。應(yīng)試慮的應(yīng)急狀況包含：1、 忽然停水：潔凈工序的質(zhì)量沒法保證和食品制作沒法持續(xù)進(jìn)行。2、 火災(zāi)發(fā)生：影響加工或服務(wù)的環(huán)境衛(wèi)生不切合要求。3、 傳得病流行：食品和職工有可能成為傳得病的流傳門路。4、 地震、洪水等天災(zāi)：影響加工或服務(wù)資源的完好性，進(jìn)而影響食品危害控制舉措的有效性。5、 忽然停電：由電力支持的正在運(yùn)作的設(shè)備設(shè)備停止工作，可能致使原料、半成品和成品的變質(zhì)。6、 食品中毒：本廠服務(wù)的人群中出現(xiàn)食品中毒狀況，可能不是孤立的事件，采納本廠服務(wù)的全部人都面對(duì)著風(fēng)險(xiǎn)7、 有害物泄露：混雜食品，增添食品中的安全危害。8、 食品供給鏈的突變：供方的質(zhì)量事故或供給的中止、運(yùn)輸儲(chǔ)存和分銷等合作伙伴的忽然改變等會(huì)致使公司食品危害的變化。9、 人為損壞：外來人員或內(nèi)部職工對(duì)廠不滿，實(shí)行報(bào)復(fù)行為（如投毒、放火等）。（2）擬訂應(yīng)急方案食品安全小組應(yīng)針對(duì)辨別出的可能影響食品安全的潛伏事故和緊迫狀況早先擬訂應(yīng)付舉措?？煽紤]的應(yīng)付舉措包含：1、 忽然停水：停止產(chǎn)品的作業(yè)，隔絕未達(dá)成制作的原料或中間品，直至恢復(fù)，正常供水?；謴?fù)正常供水后對(duì)現(xiàn)場和設(shè)備、工用具從頭沖洗消毒，對(duì)水質(zhì)要從頭評(píng)論，合格后才進(jìn)行正常生產(chǎn)。2、 火災(zāi)發(fā)生：立刻停止全部作業(yè)，按消防管理要求控制火情，必需時(shí)報(bào)警辦理；火息滅后應(yīng)清理現(xiàn)場，對(duì)現(xiàn)場和設(shè)備、工用具從頭沖洗消毒，確立設(shè)備、設(shè)備和工用具知足了管理體系的要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)。災(zāi)后應(yīng)保證火災(zāi)原由已經(jīng)完好除去。3、 傳得病流行：在本系統(tǒng)要求的基礎(chǔ)上，按當(dāng)?shù)丶膊》揽貦C(jī)構(gòu)引導(dǎo)應(yīng)付。4、 地震、洪水等天災(zāi)：天災(zāi)發(fā)生時(shí)應(yīng)恪守有關(guān)防災(zāi)舉措。災(zāi)后應(yīng)在確立設(shè)備、設(shè)備和工用具知足了管理系統(tǒng)要求后才能恢復(fù)生產(chǎn)，并從頭考慮能否要進(jìn)行食品安全系統(tǒng)的再設(shè)計(jì)。5、 忽然停電：停電將影響恒溫庫設(shè)備運(yùn)行，在停電時(shí)期，恒溫庫應(yīng)增強(qiáng)通風(fēng)、換氣。停電還將影響一些加工設(shè)備的運(yùn)作，受影響的原料或中間品應(yīng)隔絕寄存，直至恢復(fù)正常供電。電力恢復(fù)后，應(yīng)付受影響的設(shè)備、設(shè)備從頭沖洗消毒并試運(yùn)行保證其正常。6、 食品中毒：立刻報(bào)告有關(guān)主管部門和醫(yī)療機(jī)構(gòu)，組織對(duì)中毒者的急救同時(shí)按《產(chǎn)品撤回控制程序》要求控制危害的擴(kuò)散。與有關(guān)部門一同剖析中毒原由，假如廠供給的食品致使中毒，應(yīng)進(jìn)一步找尋出中毒根源的原料和采買、供給商狀況，以完全除去中毒源。從頭對(duì)證量衛(wèi)生管理系統(tǒng)進(jìn)行內(nèi)部審察以及評(píng)審，以確立能否有必需改正。7、 有害物泄露：先保證食品及其原料、輔料、包裝資料與有害物的隔絕，預(yù)防混雜和污染。依占有害物的性質(zhì)和泄露的原由采納相應(yīng)的舉措。8、 食品鏈的緊迫變化：針對(duì)這些變化惹起的食品安全危害從頭進(jìn)行剖析和評(píng)估，必需時(shí)進(jìn)行食品安全系統(tǒng)的更新。9、人為損壞：增強(qiáng)內(nèi)部人員管理，按報(bào)復(fù)行為性質(zhì)報(bào)110、120、119等。（3）響應(yīng)的保障1、食品安全小組應(yīng)與當(dāng)?shù)卣ㄊ称泛托l(wèi)生管理部門） 、疾控中心、消防機(jī)關(guān)、搶險(xiǎn)救災(zāi)中心、醫(yī)院等機(jī)構(gòu)，成立有效的信息交流和搶險(xiǎn)救災(zāi)門路。2、 各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)依據(jù)突發(fā)事件與本部門有關(guān)的項(xiàng)目，有計(jì)劃地對(duì)崗位責(zé)任人進(jìn)行應(yīng)急舉措教育和模擬訓(xùn)練，并作好有關(guān)記錄。3、食品安全小組組長以為可行并有必需時(shí)， 可組織訓(xùn)練或演習(xí)。4、應(yīng)按期檢查應(yīng)急方案規(guī)定的設(shè)備設(shè)備如消防設(shè)備、 備用電源、應(yīng)急照明等，以保證其處于優(yōu)秀的待命狀態(tài)。5、 保持應(yīng)急方案所需的表記，包含對(duì)應(yīng)急設(shè)備設(shè)備及其使用的表記、應(yīng)急電話的表記等。（4）應(yīng)急響應(yīng)基本思想：如發(fā)惹禍故與緊迫狀況時(shí)，應(yīng)本著“安全第一”的思想行動(dòng)：1、 當(dāng)自己面對(duì)危險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)避開危險(xiǎn)到安全的地方2、 快速將危險(xiǎn)或事故狀況通知四周人員；3、 當(dāng)發(fā)惹禍故或緊迫狀況時(shí)，應(yīng)立刻實(shí)行應(yīng)急方案。緊迫狀況的發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立刻將狀況報(bào)揭發(fā)生狀況的部門，并依據(jù)緊迫狀況的嚴(yán)重程序決定能否打110、119、120報(bào)警。在應(yīng)急現(xiàn)場的最高職級(jí)的主管應(yīng)在事情發(fā)生的第一時(shí)間依據(jù)本程序要求采納詳細(xì)行動(dòng)，包含：1、 控制局勢，找尋原由并賜予除去。2、 進(jìn)行必需的人員和物質(zhì)的分散。3、 報(bào)告其上司主管及直接報(bào)告廠長。在上司的受權(quán)下進(jìn)行外面交流。4、 靠自己力量不足以控制局勢時(shí)，應(yīng)急指揮者應(yīng)撥打110或119、120、122報(bào)警救災(zāi)。報(bào)警時(shí)一定講明事故地址，聯(lián)系電話及災(zāi)害詳盡狀況，并派專人到路口接警，以爭取搶險(xiǎn)時(shí)間。當(dāng)緊迫狀況有可能危害食品安全影響時(shí)，管理者代表要快速通知顧客，報(bào)告事故與緊迫狀況的內(nèi)容及采納的應(yīng)急舉措。必需時(shí)與上司部門進(jìn)行交流。廠長決定進(jìn)一步的響應(yīng)行動(dòng)，包含善后和求援等。（5）報(bào)告與完美1、應(yīng)急辦理完成后，發(fā)生部門負(fù)責(zé)人應(yīng)在三天內(nèi) 《應(yīng)急報(bào)告書》，向管理者代表報(bào)告。2、 食品安