不同干燥處理對(duì)山茶花干燥護(hù)形效果的影響

不同干燥處理對(duì)山茶花干燥護(hù)形效果的影響

干燥花是一種長(zhǎng)期觀賞植物，通過脫水、保色和精確處理而成。隨著人民生活水平不斷提高,人們對(duì)居室裝飾和環(huán)境美化的要求越來越高,干燥花以其自然、淳樸和耐久性越來越受到人們的青睞。一些傳統(tǒng)鮮切花如月季Rosachinensis,菊花Chrysanthemummorifolium、香石竹Dianthuscaryophyllus等的干燥技術(shù)研究均已見報(bào)道。山茶Camelliajaponica屬山茶科Theaceae山茶屬Camellia常綠灌木或小喬木,是中國(guó)十大名花之一,其花韻、香、姿、色俱佳,具有極高的觀賞價(jià)值,也是極好的鮮切花材料,制作山茶干燥花具有廣闊的市場(chǎng)前景。目前,對(duì)山茶花干燥技術(shù)的研究還未見報(bào)道。本研究以山茶鮮花為材料,采用化學(xué)試劑浸泡和物理干燥相結(jié)合的方法,以感官分值和含水率為指標(biāo),探討山茶花干燥護(hù)形的最佳處理方法,以期為山茶干燥花的規(guī)模生產(chǎn)提供參考。1材料和方法1.1試驗(yàn)材料從同一植株上選擇葉片完好無損,花朵飽滿,花直徑為7cm左右,顏色為大紅色的新鮮花朵,采集時(shí)花朵留莖3cm。1.2測(cè)試方法1.2.1山茶花的理化性質(zhì)(1)蔗糖溶液處理:將山茶鮮花分別浸泡于質(zhì)量濃度為0(ck),150,200,250,300,400g·L-1的蔗糖溶液中,每個(gè)處理3朵,3次重復(fù)。分別于3.5,4.5,5.5h處理后進(jìn)行含水率測(cè)定和感官評(píng)分(取平均值)。(2)甘油溶液處理:將山茶花浸入體積分?jǐn)?shù)為15%,20%,30%甘油溶液中,經(jīng)過1,2,3,4,5,8h后進(jìn)行含水率測(cè)定和感官評(píng)分。(3)無水乙醇、甘油、丙二醇和二甲苯處理:參照王向陽介紹的處理方法并結(jié)合山茶花瓣水分較多、顏色鮮艷等特點(diǎn)將溶液種類及體積分?jǐn)?shù)適當(dāng)改進(jìn)。先將山茶花用無水乙醇浸泡,每隔0.5h測(cè)定過氧化物酶活性,待過氧化物酶完全失活后再分別將山茶花分別浸泡在體積分?jǐn)?shù)為50%二甲苯、50%丙二醇和30%甘油中,靜置2d后進(jìn)行含水率測(cè)定和感官評(píng)分。1.2.2包埋材料的覆蓋在確定最佳溶液、浸泡濃度和時(shí)間的基礎(chǔ)上,把用溶液處理后的山茶花用干燥劑進(jìn)行干燥。干燥方法在參考何秀芬介紹的包埋法的基礎(chǔ)上,結(jié)合山茶花瓣水分較多等特點(diǎn),將包埋劑種類及配比適當(dāng)改良。在干燥器底層撒入厚度為4～6cm不同的顆粒干燥劑,花朵向上插于其中,并在花瓣之間輕輕地撒滿干燥劑,直至干燥劑的表面高出花朵頂端1cm左右時(shí)再放另一朵花,每個(gè)容器放3層,最上面覆蓋包埋材料2～5cm,并將容器口用保鮮膜覆蓋,經(jīng)恒溫烘箱(60℃)烘至恒質(zhì)量。觀察各干燥介質(zhì)的干燥速度及干燥效果。干燥劑主要為:(1)變色硅膠顆粒,(2)氯化鈉,(3)1/2氯化鈉+1/2變色硅膠顆粒,(4)以自然干燥為對(duì)照。1.2.3幼果酒干燥花的制備方法2(1)花材水分含量測(cè)定:將培養(yǎng)皿在烘箱內(nèi)烘干至恒質(zhì)量并稱量(W),把花材剪碎后放入玻璃皿中稱質(zhì)量(W1),然后在105℃下烘至恒質(zhì)量,稱量(W2),含水率y(%)=(W1-W2)×100(W1-W)。(2)過氧化物酶活性測(cè)定:15g·L-1愈創(chuàng)木酚乙醇溶液與體積分?jǐn)?shù)為3%過氧化氫等量混合后,將試樣切片浸入其中,若在數(shù)分鐘內(nèi)不變色,即表明過氧化物酶已失活,如過氧化物酶仍有活力,則愈創(chuàng)木酚被氧化成褐色的四愈木醌。(3)感官評(píng)分:參照汪殿蓓等對(duì)菊花干燥花制作中的的感官評(píng)分方法,從花的變形、變色和脆裂程度等3方面評(píng)價(jià)干花的優(yōu)劣。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為:9分:外觀很好,不變形,不變色,有韌性;7～8分:外觀較好,基本不變形,變色程度輕,不脆裂;5～6分:外觀中等,變形、變色較明顯,有輕微的脆裂現(xiàn)象;0～4分:外觀差,變形、變色嚴(yán)重,極脆。2結(jié)果與分析2.1溶解化學(xué)溶液對(duì)護(hù)山茶花的形成影響2.1.1蔗糖用量對(duì)山茶花品質(zhì)的影響蔗糖溶液質(zhì)量濃度和浸泡時(shí)間直接影響山茶干花制作的品質(zhì)。由表1可知,不同蔗糖質(zhì)量濃度和不同處理時(shí)間對(duì)山茶花護(hù)形效果感官分值及含水率均有顯著差異。質(zhì)量濃度為250g·L-1的蔗糖溶液浸泡4.5h的處理效果最佳,得到的山茶花感官分值最高,為7.5分,顯著高于其他處理。過高或過低的蔗糖質(zhì)量濃度和過長(zhǎng)或過短的處理時(shí)間效果均較差。經(jīng)測(cè)定,供試驗(yàn)的新鮮山茶花的含水率為81.58%。由表1明顯可看出,經(jīng)不同質(zhì)量濃度蔗糖溶液、不同浸泡時(shí)間處理后,山茶花含水率較新鮮花有所降低,并且隨著蔗糖質(zhì)量濃度增加及浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)其含水率逐漸降低,差異顯著。2.1.2不同浸泡時(shí)間對(duì)山茶花品質(zhì)的影響將山茶花浸入體積分?jǐn)?shù)為15%,20%和30%的甘油溶液中處理1.0～8.0h,不同體積分?jǐn)?shù)甘油和不同處理時(shí)間對(duì)山茶花護(hù)形效果感官分值及含水率均存在著顯著差異(表1)。在體積分?jǐn)?shù)為30%的甘油中浸泡4.0h能保持山茶花感官基本不變,感官分值最高為7.7分,顯著高于其他處理;浸泡時(shí)間過長(zhǎng),其感官明顯變差,浸泡5.0h后花瓣開始出現(xiàn)油狀物;而浸泡時(shí)間等于或少于2.0h,其含水率均高于76%,由于甘油不能充分滲入,難以達(dá)到護(hù)形效果。同時(shí)用甘油處理過的花色表現(xiàn)出有輕微的褐變,且經(jīng)過一段時(shí)間的放置后花瓣表面會(huì)有油狀物析出。2.1.3文液萃取體積分?jǐn)?shù)對(duì)感官評(píng)分的影響丙二醇和二甲苯處理效果經(jīng)測(cè)定,山茶花浸泡于無水乙醇中3.0h后,其過氧化物酶活性完全喪失。因此將山茶花用無水乙醇浸泡3.0h后,再分別浸在體積分?jǐn)?shù)為30%甘油、50%丙二醇和50%二甲苯中2d后,進(jìn)行感官評(píng)分。結(jié)果表明(表2):3種溶液處理得到的感官分值及含水率均存在著顯著差異,用體積分?jǐn)?shù)為50%二甲苯處理的感官分值最高為8.4分,含水率最低為70.99%,而用甘油浸泡2d的效果最差,分值僅為5.1分,含水率為75.48%。2.2包埋方式對(duì)干燥劑顆粒大小的影響從表3可見,不同干燥劑對(duì)花材的干燥速度、定型效果和花色及花瓣質(zhì)感等都具有不同的影響?；ú牡淖冃闻c干燥速度和干燥劑的顆粒大小都有一定的關(guān)系。干燥效果最佳的是1/2硅膠+1/2氯化鈉包埋處理,感官分值高達(dá)8.1分,顯著高于其他處理,具體表現(xiàn)為花瓣皺縮程度輕,定型效果好,近原色,花瓣柔韌;僅用變色硅膠包埋的雖干燥速度最快但花瓣皺縮嚴(yán)重、不牢固且干脆易裂;而僅用氯化鈉包埋的干燥速度慢,且花朵周圍出現(xiàn)氯化鈉板結(jié)現(xiàn)象。3用活性物質(zhì)和溶解活性作為干花護(hù)形效果的手段山茶鮮切花經(jīng)蔗糖溶液浸泡后,可以提高內(nèi)含物濃度,干燥后變形程度輕。用250g·L-1蔗糖溶液浸4.5h后再用干燥劑干燥,護(hù)形效果較好,這是因?yàn)殡S著蔗糖質(zhì)量濃度增加及浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)其含水率逐漸降低。這說明在浸泡過程中,水分在滲透壓的作用下滲出植物組織,同時(shí)外源蔗糖進(jìn)入山茶花瓣中,使花材能夠保持柔軟的狀態(tài),因而脫水后定型效果較好,這與王向陽等對(duì)玫瑰Rosaspp.干花護(hù)形研究的結(jié)果相一致。用甘油處理時(shí)要特別注意處理時(shí)間及處理體積分?jǐn)?shù),若處理時(shí)間太短則甘油不能充分滲入,難以達(dá)到護(hù)形效果,若處理時(shí)間過長(zhǎng)則花瓣上會(huì)滲出油狀物質(zhì),效果適得其反。用無水乙醇浸泡3.0h后用二甲苯浸泡2d,其護(hù)形效果最為理想,這是因?yàn)闊o水乙醇能使山茶花中的過氧化物酶活性喪失,二甲苯具有很好的引濕性,滲透作用強(qiáng),能替換山茶花瓣中的水分及其他物質(zhì),從而保持其花朵的穩(wěn)定性。包埋材料顆粒大小直接影響干花的干燥程度,而包埋材料的吸水能力會(huì)影響干花的裂脆程度。用1/2變色硅膠+1/2氯化鈉包埋的山茶花瓣柔韌,質(zhì)感最佳,護(hù)形效果最好。因?yàn)樽兩枘z的顆粒較大,當(dāng)兩者混合時(shí),氯化鈉仍會(huì)向下滲漏,直接接觸花瓣表面,所以在實(shí)驗(yàn)中起護(hù)形作用的仍然是氯化鈉,而變色硅膠起到干燥氯化鈉的作用,這與鐘莉娟等的牡丹Paeoniasuffruticosa干花護(hù)形研究結(jié)果一致。因此,用硅膠