DB34T 4460-2023 社區(qū)居家老年人送餐服務(wù)規(guī)范

發(fā)布安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2023發(fā)布安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局202308312023073134CCSA2034安 徽 省 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB34/T4460—2023社區(qū)居家老年人送餐服務(wù)規(guī)范SpecificationofmealdeliveryservicefortheelderlyathomeDB34/T4460DB34/T4460—2023II前 言本文件按照GB/T《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)起草。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。本文件由安徽省民政廳提出并歸口。廳養(yǎng)老服務(wù)處、濮陽(yáng)市南樂(lè)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、謝家集區(qū)養(yǎng)老服務(wù)中心（東華頤養(yǎng)院）。本文件主要起草人：李玉濤、陳帥南、任紅敏、張艷釵、李志強(qiáng)、楊玉麗、李楨、陳志民、裴世龍。DB34/T4460DB34/T4460—2023DB34/T4460DB34/T4460—2023機(jī)構(gòu)機(jī)構(gòu)應(yīng)依法登記注冊(cè)，并取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。應(yīng)遵守食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，按照食品安全相關(guān)要求，建立健全食品進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲14 基本要求送餐服務(wù)機(jī)構(gòu) mealdeliveryserviceorganization為居家老年人提供餐飲食品烹飪加工及配送服務(wù)的組織。社區(qū)居家老年人送餐服務(wù) mealdeliveryservicefortheelderlyathome根據(jù)社區(qū)居家養(yǎng)老的老年人的需要，送餐服務(wù)機(jī)構(gòu)將餐食送到老年人家中的服務(wù)形式。下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3 術(shù)語(yǔ)和定義WS/T556 老年人膳食指導(dǎo)社區(qū)居家老年人送餐服務(wù)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了社區(qū)居家老年人送餐服務(wù)的基本要求、服務(wù)內(nèi)容與要求、服務(wù)評(píng)價(jià)與改進(jìn)等。本文件適用于送餐服務(wù)機(jī)構(gòu)為社區(qū)居家老年人的送餐服務(wù)。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制GB/T11416 日用保溫容器GB/T15067.2不銹鋼餐具GB/T18006.1塑料一次性餐飲具通用技術(shù)要求GB/T19790.1一次性筷子第1部分：木筷GB/T19790.2一次性筷子第2部分：竹筷GB/T27589紙餐盒GB/T27590紙杯GB/T27591紙碗QB/T4624保溫容器保溫箱QB/T5394餐飲烹飪用鋁箔制品SB/T11070餐飲食品打包服務(wù)管理要求斷餐、停電、停水等情況應(yīng)急預(yù)案。4.1.3 區(qū)塊應(yīng)清潔衛(wèi)生、安全可靠、管理有序。人員應(yīng)配備滿(mǎn)足餐飲預(yù)訂、烹飪加工、打包、送餐、保潔、食品安全管理等崗位所需的工作人員。應(yīng)持有健康證，并定期進(jìn)行健康檢查。送餐員應(yīng)符合以下要求：能熟練駕駛機(jī)動(dòng)車(chē)或非機(jī)動(dòng)車(chē)，并獲得合法證照；具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)；宜統(tǒng)一著裝，明示送餐服務(wù)標(biāo)志；落實(shí)安全衛(wèi)生防范措施。應(yīng)定期組織開(kāi)展職業(yè)素養(yǎng)、基礎(chǔ)知識(shí)和崗位技能培訓(xùn)，包括但不限于：交通安全知識(shí)；食品安全和衛(wèi)生知識(shí)；為老服務(wù)實(shí)務(wù)和實(shí)踐；送餐流程和要求；服務(wù)禮儀和溝通技巧；突發(fā)情況應(yīng)急處理方法。設(shè)施設(shè)備餐飲具餐飲具應(yīng)能在正常的配送過(guò)程中最大限度地保護(hù)餐飲食品的安全性和品質(zhì)。滿(mǎn)足以下要求：GB/T15067.2GB4806.7GB/T27590、GB/T27591、GB/T27589GB/T18006.1QB/T5394GB/T11416、QB/T4624的要求；GB/T19790.1GB/T19790.2送餐箱（包）送餐箱（包）QB/T4624的要求。具備保溫、耐熱、耐寒、抗腐蝕、結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的性能，密封性能良好，方便運(yùn)輸和攜帶。送餐完成后應(yīng)及時(shí)清洗并消毒。送餐車(chē)輛2全可靠的送餐車(chē)輛。送餐車(chē)輛應(yīng)專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，不應(yīng)搭載送餐服務(wù)之外的人員與物品。制度建設(shè)應(yīng)制定食品安全、餐飲服務(wù)相關(guān)規(guī)章制度。規(guī)章制度應(yīng)包括但不限于：從業(yè)人員健康管理；原材料采購(gòu)；加工制作；餐飲食品留樣；衛(wèi)生管理；配送服務(wù)；應(yīng)急處置；服務(wù)投訴處理；信息公開(kāi)。5 服務(wù)內(nèi)容和要求接待老年人前來(lái)咨詢(xún)，應(yīng)熱情周到，耐心傾聽(tīng)老年人服務(wù)訴求。應(yīng)詳細(xì)介紹服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)流程、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等事項(xiàng)。應(yīng)協(xié)助老年人了解送餐服務(wù)機(jī)構(gòu)情況。應(yīng)仔細(xì)傾聽(tīng)或了解老年人提出的質(zhì)疑并予以解答。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法解答的應(yīng)進(jìn)行記錄并在24時(shí)內(nèi)予以答復(fù)。應(yīng)注重尊重和保護(hù)老年人隱私，做好相關(guān)資料的記錄并歸檔。合同簽訂應(yīng)簽訂書(shū)面服務(wù)合同。務(wù)費(fèi)用、支付方式、雙方權(quán)利義務(wù)、合同變更與終止條件、違約責(zé)任等內(nèi)容。服務(wù)實(shí)施準(zhǔn)備WS/T556的要求制定食譜，并根據(jù)訂餐預(yù)約信息按時(shí)、定量進(jìn)行備餐。具是否齊備。SB/T11070應(yīng)配備適宜的食品保溫與防護(hù)設(shè)備，提供留樣用的冷藏設(shè)備。裝箱湯汁、水果等易漏、異擠壓餐飲食品，堆放時(shí)應(yīng)在箱內(nèi)加支撐物或襯墊物。344理記錄。應(yīng)根據(jù)自查情況、服務(wù)滿(mǎn)意度評(píng)價(jià)情況和服務(wù)投訴情況，制定并實(shí)施糾正和預(yù)防措施，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。冷熱食品應(yīng)分開(kāi)放置。冷鮮、特殊氣味或容易吸收異味的餐飲食品應(yīng)分別單獨(dú)裝箱。運(yùn)輸30餐飲食品取送時(shí)，送餐箱（包）散落、塵土污染等影響餐飲食品質(zhì)量。對(duì)象進(jìn)行告知。送達(dá)服務(wù)人員上門(mén)時(shí)，應(yīng)出示服務(wù)機(jī)構(gòu)規(guī)定的服務(wù)標(biāo)識(shí)。餐飲應(yīng)直接交到老年人或家屬手中，不應(yīng)由