二次衛(wèi)生管理制度

二次衛(wèi)生管理制度

二次衛(wèi)生管理制度篇11、從事供水、管水人員和飲用水箱清洗、消毒等衛(wèi)生維護工作人員都必須遵守本制度。2、管水員和從事水箱設施的清洗、消毒等衛(wèi)生維護工作人員,要按規(guī)定進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓,持證上崗。3、二次供水箱、蓋、門必須上鎖,鑰匙由專人負責保管,不得隨便打開,避免落入灰塵,掉進雜物,污染水質(zhì)。4、二次供水蓄水箱需定期清洗、消毒,并對水質(zhì)進行檢驗,及時發(fā)現(xiàn)和消除污染隱患,確保業(yè)主(居民)飲水衛(wèi)生。5、專人負責巡視并做好檢查。6、二次供水箱使用衛(wèi)生合格許可證必須貼上墻以便檢查,定期檢查。7、水箱透氣管和泄水、溢水管口應加蓋鐵篩網(wǎng),避免小動物、害蟲爬入水箱內(nèi)。8、嚴禁非工作人員進入,外人進入須持經(jīng)理以上領導批示方可進入。9、水箱內(nèi)不得有漂浮物、并定期進行清洗、消毒10、做好二次供水水箱的日檢、周檢、月檢和年檢工作,并做好詳細的`維修保養(yǎng)記錄。二次衛(wèi)生管理制度篇21、目的控制飲食與后勤服務中的危害因素,確保員工的飲食衛(wèi)生符合標準,保障員工的身心健康。2、適用范圍適用于公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生控制。3、職責3.1綜合管理部負責公司餐飲衛(wèi)生的管理工作。3.2綜合管理部負責聯(lián)系落實員工的就餐食堂。3.3綜合管理部負責督促飲食服務單位對造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、設備的控制。4、管理內(nèi)容與要求4.1衛(wèi)生管理網(wǎng)絡4.1.1公司以各部門為單位建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡。4.1.2衛(wèi)生管理網(wǎng)絡負責對公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生管理進行監(jiān)督、控制。4.2飲食衛(wèi)生管理4.2.1飲食服務單位應根據(jù)衛(wèi)生防疫部門的要求,建立完備的`服務設施。4.2.2綜合管理部負責聯(lián)系有關衛(wèi)生部門對飲食、飲水衛(wèi)生的檢測。4.2.3綜合管理部在選擇飲食服務單位在時,應對其資質(zhì)和衛(wèi)生許可證、服務人員健康證進行查驗。4.2.4從事餐飲人員必須經(jīng)過體檢合格后,方可上崗。一旦發(fā)現(xiàn)服務人員有不適合飲食工作的疾病,應立即調(diào)崗位,并對其工作過的場所進行必要的消毒。4.2.5防止和控制傳染病人加入集體就餐。4.2.6食堂應有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通風、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢棄物的存放等設施。4.2.7食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,防止蒼蠅,老鼠、蟑螂等昆蟲的危害,并與有毒、有害場所保持一定的距離。4.2.8食品的采購應符合衛(wèi)生要求,對長期供給的商戶,必須對其食品進行衛(wèi)生資格的審核、驗證、登記,包裝食品和調(diào)味品等應有商標、生產(chǎn)廠家和保質(zhì)期限。4.2.9食品的清洗應分類、分池進行,蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的辦法,以消除蔬菜中的有害、有毒物質(zhì)。4.2.10半成品、成品食品購買后,食堂負責人應對其衛(wèi)生情況進行外觀檢查,外觀不合格的嚴禁食用。4.2.11食品的加工應符合衛(wèi)生要求,食品應生熟分開,防止待加工食品與成品交叉污染,食品不得接觸有毒、有害物質(zhì)。4.2.12餐具使用前,應做到?jīng)_、洗、刷、消毒“四過關”。4.2.13炊事人員應保持個人衛(wèi)生,工作時應穿著清潔的工作服,手不直接接觸熟食。4.2.14食堂的炊具、餐具、冰箱等應定期清洗,食品堆放整齊,保持食堂整潔的環(huán)境。4.3應急準備與響應4.3.1發(fā)生食物中毒事件時,應立即撥打當?shù)亍?20”,開展救治工作。4.3.2發(fā)生群體食物中毒事件時,應立即撥打當?shù)亍?10”、“120”,開展救治工作,并及時報告公司總經(jīng)理。4.3.3對可疑中毒食物及有關工具、設施、現(xiàn)場采取臨時控制措施。封存造成食物中毒和可能導致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具,進行清洗消毒。4.3.4為控制食物中毒事故的擴散,應立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有證據(jù)證明可導致食物中毒的食品。4.3.5經(jīng)檢驗屬于被污染的食品,應予以監(jiān)督銷毀。4.3.6進行食物中毒事故的調(diào)查處理。二次衛(wèi)生管理制度篇3為了保持班級教室的清潔衛(wèi)生，促進學生的集體榮譽感和參與意識，班級實行輪流值日制度，具體規(guī)定如下：一、每天安排若干名學生值日，由勞動委員安排值日表，并通知本人。二、值日生每天按時到崗，完成教室清掃工作。當天值日的同學，每節(jié)課后，應及時擦好黑板及講臺，打掃教室并督促同學不要亂扔垃圾物品。三、衛(wèi)生要求：1、窗明幾凈，桌凳整齊，玻璃完好。2、室內(nèi)美化，布置得體，莊重大方。3、講臺整潔，地面干凈，四壁清潔。4、走廊、擋雨板干凈整潔、燈管無灰塵蜘蛛網(wǎng)、衛(wèi)生用品擺放整齊。四、教室衛(wèi)生打掃不干凈者，罰掃三天。無故不參加教室值日者，罰掃五天。五、不得在課桌上亂寫亂畫，講文明，有素質(zhì)。六、在學校就餐的同學一律到教室外吃完方可進教室，保護教室的環(huán)境衛(wèi)生，人人有責。七、衛(wèi)生值日工作由勞動委員負責監(jiān)督。八、每周日安排教室大掃除工作，具體安排由勞動委員負責。九、衛(wèi)生評分檢查制度：以班級衛(wèi)生考核細則為準，每周抽查教室的衛(wèi)生環(huán)境，抽查結(jié)果作為班級衛(wèi)生考核分的依據(jù)，每周公布衛(wèi)生考核的分值。衛(wèi)生考核分值低的班級要提出整改措施。十、衛(wèi)生評分作為評選“先進班級”的條件之一，班主任量化考核評分的依據(jù)之一。二次衛(wèi)生管理制度篇4為營造一個舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境，樹立公司的良好形象，特制定辦公室衛(wèi)生管理制度。一、主要內(nèi)容與適用范圍本制度規(guī)定了辦公室衛(wèi)生管理的工作內(nèi)容和要求以及檢查內(nèi)容與考核。此管理制度適用于本公司所有辦公室衛(wèi)生管理工作。二、定義公共區(qū)域：大、小會議室，公共區(qū)域地面、窗臺、桌面、水吧臺、吧臺、垃圾箱等清潔工作，每日以值日表為準輪流值日。個人區(qū)域：包括個人辦公桌（卡位桌面及桌下）和獨立辦公區(qū)域由各部門工作人員每天自行清理。每月兩次大掃除，人員：全體員工，范圍：公司所有區(qū)域。時間：單周周六下午1：30開始。單周周六上午各部門或公司的'培訓學習、總結(jié)。三、制度內(nèi)容公共區(qū)域壞鏡衛(wèi)生應做到以下幾點：3.1、保持公共區(qū)域地面干凈清潔、無臟物，物品擺放整齊。3.2、保持門窗及窗臺干凈、無塵土、玻璃清潔、透明、無手印。3.3、大小會議室內(nèi)所有陳列物品、臺面都沒有灰塵，桌椅擺放整齊；3.4、總經(jīng)理辦公室由總助負責全面打掃（含辦公室內(nèi)衛(wèi)生間）；3.5、復印機上及復印機底柜內(nèi)無廢紙，水吧臺平面保持干凈整潔無水流，水池內(nèi)保持干凈無臟物，抹布不允許隨便亂放，熱水壺擺放有序，傳真機內(nèi)紙張充足，附近無廢紙，所有設備表面無污垢及灰塵。辦公室內(nèi)電器線走向要美觀，漏出地面的網(wǎng)線、電線需要用防護條防護；3.6、微波爐挪至小會議室，午餐時間在小會議室用餐，不得在辦公區(qū)域用餐，午餐后會議室的衛(wèi)生請個人餐后自覺清理，在水吧臺倒水時請保持臺面干凈無水流；；3.7、公司所有垃圾桶必須在當日下班之前傾倒干凈，由當日值日生負責。個人辦公區(qū)衛(wèi)生應做到以下幾點：3.8、辦公桌面只能擺放個人辦公必須物品（綠植和魚缸除外）并且擺放整潔有序，其他物品應放在個人抽屜里面，地面干凈整潔；3.9、電腦鍵盤要保持干凈，下班或離開公司電腦、顯示屏及電源總開關要關閉。四、個人衛(wèi)生：4.1、不隨地吐痰，亂扔垃圾。4.2、下班員工自行整理各自辦公區(qū)域，辦公桌上用品擺放整齊有序。二次衛(wèi)生管理制度篇5一、各部門員工必須嚴格遵守本酒店制定的各崗位衛(wèi)生制度，嚴格履行各崗位衛(wèi)生職責以及各崗位衛(wèi)生消毒規(guī)范程序。二、每月酒店組織衛(wèi)生大檢查一次，以《旅游涉外飯店星級的.劃分和評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準進行考評。在考評中得分在90分以下的部門，扣罰該部門當月浮動工資的10%，并給予通報批評;連續(xù)兩個月在90分以下的部門扣罰當月浮動工資的20%，并給予書面警告;連續(xù)三次考評未達合格線90分的部門，扣罰該部門浮動工資的50%和當月獎金，并對該部門主管人員給予記過處分。三、對嚴格遵守本酒店制度及各種衛(wèi)生制度的部門和個人，酒店將給予獎勵。華閩酒店餐飲部衛(wèi)生檢查制度部門每星期進行自查一次，對自查出不合格的部位需立即進行整改。二、酒店每月進行一次衛(wèi)生大檢查，按百分制考核。三、衛(wèi)生大檢查分廳面和廚房，以《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》規(guī)定的清潔衛(wèi)生評定標準依據(jù)進行考評。四、部門的衛(wèi)生合格線為90分，凡在90分以下的班組按酒店規(guī)定的獎懲條例進行處罰。二次衛(wèi)生管理制度篇6現(xiàn)場技術負責人職責一、負責組織施工圖紙的會審、設計交底、變更交底等技術工作。二、負責現(xiàn)場施工技術的指導和工程質(zhì)量的控制。1、根據(jù)施工組織設計平面布置現(xiàn)場；2、負責建（構）筑物定位（軸線與標高）；基礎（含設備基礎）位置、標高、尺寸；高層建筑垂直度、沉降觀測等；3、向施工班組長及各人員技術交底；4、特殊過程施工前要向總施工、施工員、質(zhì)安員、施工班長作控制計劃交底，并到現(xiàn)場指導施工；5、組織項目部全部管理人員學習新工藝、新技術；6、出現(xiàn)質(zhì)量事故后應及時分析原因，并作出補救措施。三、負責編制有關施工技術方案、措施、技術質(zhì)量交底及技術總結(jié)報告。1、施工組織設計；2、分部專項施工組織設計（方案）；3、分項工程質(zhì)量技術交底卡；4、設計圖紙會審、變更及洽商記錄；5、新工藝作業(yè)指導書；6、編制質(zhì)量控制點一覽表；7、四新方法的報告；8、分部工程總結(jié)。四、負責執(zhí)行質(zhì)量體系相關程序1、項目技術負責人對項目中各種標識進行統(tǒng)一規(guī)定，并對相關人員進行教育，正確使用統(tǒng)一標識明白各種標志的.含義；2、進行工序分析，找出影響工序質(zhì)量特性的主導因素，然后制訂措施及控制標準，對主導因素實施有效的控制；3、按四新應用計劃組織實施，實施過程中應對監(jiān)控的參數(shù)和特性加以驗證，及時發(fā)現(xiàn)問題加以改進。以不斷完善和改進實施方案與作業(yè)指導書。4、根據(jù)工程施工特點，確定特殊過程控制計劃。五、負責完成公司下達的其他各項工作。二次衛(wèi)生管理制度篇7一、制度1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營負全面職責;負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作，確保食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常個人衛(wèi)生;負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi)，確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人。3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進貨時認真查驗供貨者的《營業(yè)執(zhí)照》、《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。二、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員務必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務必取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時務必穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，持續(xù)清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品務必存放在指定的區(qū)域或更衣室內(nèi)，不可放置在工作區(qū)內(nèi)。三、銷售管理制度1、經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染源持續(xù)規(guī)定的距離，并設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。2、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經(jīng)營場所內(nèi)醒目位置。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結(jié)構，配有經(jīng)專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理。4、散裝食品銷售務必按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器，并貼合衛(wèi)生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等資料，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品務必由專人負責，為消費者帶給分揀和包裝服務，帶給給消費者貼合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。5、生鮮食品應銷售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備貼合要求的檢測設備。6、熟食制品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。四、倉庫管理制度1、食品倉庫務必做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質(zhì)量和數(shù)量進行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等，并按入庫時光的先后分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜，并有記錄本。2、食品倉庫應有良好通風，持續(xù)庫房內(nèi)所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，并有明顯標識。五、除蟲滅害制度1、食品銷售場所內(nèi)不得使用鼠藥，配備必須數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時光進行，實施時，對各種食品應有保護。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。六、衛(wèi)生檢查及獎懲制度1、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查;組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī)，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤。2、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每一天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改善的，按有關獎懲制度嚴格處理。二次衛(wèi)生管理制度篇8(一)食品采購和儲存制度1.食堂采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關的衛(wèi)生標準、衛(wèi)生管理辦法及其他相關法規(guī)，了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。2.在采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或者產(chǎn)品說明書是否按《食品衛(wèi)生法》第二十一條規(guī)定標出了品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等，防止購進假、冒、偽、劣產(chǎn)品。食堂管理制度_食堂衛(wèi)生管理制度3.采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。4.執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品。5.采購物質(zhì)要求定點購買，并認真做好購貨記錄，經(jīng)食管員驗收后方可入庫。6.建立入庫、出庫食品的登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。7.各類食品分開存放，并有明顯標識。8.存放的食品應與墻壁、地面保持一定的距離。9.定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期。10.不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品。(二)食用具清洗消毒制度1.餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔。2.落實餐具及用具的清潔、消毒工作;對小餐具實行一去殘渣、二堿洗、三清水沖、四蒸汽消毒、五保潔。大餐具和用具實行堿洗、清水沖、再消毒保潔。(三)環(huán)境衛(wèi)生管理制度1、每天對空氣、工作臺面、刀砧進行消毒，在無人工作時應用紫外線燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗臺面。2、班前、班后要做好各部位的清潔、洗滌工作，保持廚房內(nèi)外包括操作臺、灶臺、地面和水溝等處的清潔消毒工作。3、定期打掃貯存室，做好室內(nèi)清潔消毒工作。4、食堂應確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。保持操作場所內(nèi)外環(huán)境整潔，應有專人負責，分工包干，及時清掃;場所內(nèi)設施布局應符合要求，垃圾和廢棄物應有密閉容器存放。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，確保工作環(huán)境三無：無鼠、無蠅、無塵。食堂管理制度_食堂衛(wèi)生管理制度(四)食品的衛(wèi)生安全要求1、供給的食品要新鮮，不得有腐敗變質(zhì)食品及有毒有害食品。2、經(jīng)過安全處理的食品。3、洗菜工要落實一洗、二浸(浸泡1小時)、三洗工作;生熟菜切配用具要分開，并有標記。4、徹底加熱食品：食品所有部位的溫度都必須達到70℃以上。5、加工后的可食食品應放在備餐間，嚴格防止污染。立即食用做熟的食品。6、妥善貯存熟食品：食品貯存在60℃以上或10℃以下的條件下。7、徹底再加熱熟食品，食品所有部位的溫度至少達到70℃。8、避免生食品與熟食品接觸。9、反復洗手，加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈，尤其是去廁所后。10、必須精心保持廚房所有表面的清潔。11、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。12、使用凈水，若供水不保險的話，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。13、餐具保管要定人定位，餐具存放應整潔有條理，專用機械要加紗布套。(五)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生制度1、食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，并進行晨檢記錄。若發(fā)現(xiàn)當天有發(fā)燒發(fā)熱或其它不適癥狀的從業(yè)人員應調(diào)換或調(diào)離工作崗位。2、食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口儀器的工作。3、食堂工作人員必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲，工作時間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不帶閑人進配餐間，不準穿工作服上廁所。4、發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離崗位。(六)檢查及懲罰衛(wèi)生教師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋食堂負責人。食品衛(wèi)生領導小組定期對食堂各部門進行衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應的處罰，對于認真執(zhí)行者予以獎勵。二次衛(wèi)生管理制度篇91.餐飲單位應設置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設施,其使用面積應與生產(chǎn)供應量相適應。分設肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池,并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行,不得混放和交叉使用。2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應易清洗、不吸水、防滑、排水通暢,所用材料應無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標準、有利于保證食品安全衛(wèi)生。3.粗加工場地應設有層架,加工場所防塵、防蠅、防鼠設施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理,各工序必須嚴格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作,確保食品不受污染。5.動物性食品與植物性食品應分池清洗,水產(chǎn)品宜在專用水池清洗,并有明顯標志。加工肉類、水產(chǎn)品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用,并有明顯標志。6.加工前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。禽蛋在使用前應對外殼進行清洗,必要時消毒處理。7.加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚類要用不透水容器),不落地,有保潔、保鮮設施。易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應在規(guī)定時間內(nèi)及時使用或冷藏。8.切配好的半成品應避免污染,與原料分開存放,并應根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。9.加工后的'肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟。10.加工后的蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須做到一揀(揀去腐爛的、不能吃的)、二洗、三浸(必須浸泡半小時)、四切(按需要切型狀)。二次衛(wèi)生管理制度篇10建立倉庫衛(wèi)生清潔標準操作規(guī)程，規(guī)范倉庫清潔衛(wèi)生操作，保證倉庫的衛(wèi)生，確保貨品在庫貯存條件達到最佳。責任人：要求：一、倉庫外的清潔1、每日要用掃帚對倉庫地面進行清掃，并及時將清掃堆積物移入生活垃圾箱。2、倉庫外地面環(huán)境清掃時，如遇塵土多時可對地面適當灑水除塵。3、倉庫外運輸?shù)缆仿访嬉鍜咔鍧崳瑹o物料灑落物，保持貨品運輸暢通。4、對雨后，倉庫外地面積水要及時進行清掃，要保持貨品通道暢通。二、倉庫內(nèi)的清潔1、倉庫辦公室每日用拖布(把)擦拭地面，抹布擦室內(nèi)桌椅柜、擦去門窗及其它設施上的`污跡，并清除廢棄物。2、每批次出入庫結(jié)束后，倉庫保管員應馬上進行清理，將地面和庫位間及周圍地面灑落物料收集清理干凈，使倉庫地面及庫位之間保持整潔、整齊。3、每日對倉庫庫位間距之間的地面要用掃帚掃除灰塵，并用拖布(把)拖擦干凈。4、每月定期一次對貨品包裝外箱、墻壁懸掛標示物表面的灰塵用撣子或抹布進行清掃，注意不要將外箱標記刮落。6、每月定期一次對倉庫內(nèi)墻壁四角、窗戶、頂棚用掃帚或撣子將蜘蛛網(wǎng)清理干凈。7、每月定期一次對倉庫內(nèi)擺放的消防器材、溫濕度計、貨位卡、打包機、計量磅稱等工具用抹布擦去灰塵，清理表面污跡。8、每月一次對倉庫內(nèi)衛(wèi)生間進行沖洗，除卻異味，保持衛(wèi)生、清潔。9、倉庫內(nèi)設備、設施及用具清潔后的廢棄物要整理到垃圾存放處。二次衛(wèi)生管理制度篇11一、食品衛(wèi)生管理員制度1、本單位的法人代表為食品衛(wèi)生第一責任人,食品衛(wèi)生由專(兼)職人員負責;2、制定各食品衛(wèi)生崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查;3、建立食品衛(wèi)生管理檔案;4、定期檢查食品衛(wèi)生,并有記錄及處理結(jié)果;5、定期組織食品從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生知識;6、每年組織食品從業(yè)人員健康體檢,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位;7、接受和積極配合衛(wèi)生監(jiān)督人員對本單位食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查工作,如實提供相關情況。二、采購員食品衛(wèi)生管理制度1、不得采購《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品;2、采購食品時應向供貨方索取購貨憑證,并做好采購記錄;3、向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的,還應索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(檢疫)合格證明;4、入庫前應進行驗收,出入庫時應登記并作好記錄。三、庫房食品衛(wèi)生管理制度1、保持食品倉庫通風、干燥;2、食品和非食品庫房分開設置;3、不同性質(zhì)食品和物品分區(qū)存放,需低溫存放的食品應置于冷藏設施存放;4、入庫食品應分類逐項登記,定期檢