第三節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)授課老師：顧仁勇食品衛(wèi)生法規(guī)第三章我國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)體系1我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀2我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)分類3食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介食品衛(wèi)生法規(guī)3食品主要標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介3.1食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2011）3.2食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)3.3預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2011）3.4預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB28050—2011）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-2011）《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）是我國(guó)現(xiàn)行的強(qiáng)制性添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，于1977年首次發(fā)布,2011修訂。2007年第3號(hào)、4號(hào)、5號(hào)、8號(hào)、9號(hào)、12號(hào)、15號(hào)、17號(hào)。2008年第4號(hào)、6號(hào)、9號(hào)、13號(hào)、14號(hào)、17號(hào)、18號(hào)、21號(hào)、26號(hào)、27號(hào)2009年第11號(hào)、第19號(hào)2010年

第1號(hào)中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告2010年第16號(hào)：批準(zhǔn)葡萄皮紅等18種食品添加劑擴(kuò)大使用范圍、使用量。中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部公告2010年第23號(hào)：現(xiàn)批準(zhǔn)溶菌酶等8種物質(zhì)為食品添加劑，批準(zhǔn)環(huán)己基氨基磺酸鈉等22種食品添加劑和葉酸等3種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大使用范圍及用量。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于食品添加劑對(duì)羥基苯甲酸丙酯等33種產(chǎn)品監(jiān)管工作的公告》2011年第156號(hào)公告。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.1主要內(nèi)容食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.1主要內(nèi)容食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.2基本術(shù)語食品添加劑為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。最大使用量食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。最大殘留量食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。食品工業(yè)用加工助劑保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。國(guó)際編碼系統(tǒng)（INS）食品添加劑的國(guó)際編碼，用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述。中國(guó)編碼系統(tǒng)（CNS）食品添加劑的中國(guó)編碼，由食品添加劑的主要功能類別（見附錄E）代碼和在本功能類別中的順序號(hào)組成。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.1主要內(nèi)容：以食品添加劑名稱漢語拼音排序。規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、允許使用的食品名稱（種類）以及最大使用量（或殘留量）。食品添加劑的中文名稱、英文名稱；食品添加劑的CNS號(hào)（中國(guó)添加劑分類代碼）、INS號(hào)（國(guó)際編碼）；食品添加劑的功能、使用范圍、最大使用量（或殘留量）。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.1主要內(nèi)容：食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）功能類別編號(hào)和其在該功能類別中的編號(hào)兩部分組成，中間以“.”作為分割符分隔例如：D-甘露糖醇19.017氨基乙酸（又名甘氨酸）12.007食品添加劑的CNS號(hào)食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）編號(hào)功能類別編號(hào)功能類別01酸度調(diào)節(jié)劑13面粉處理劑02抗結(jié)劑14被膜劑03消泡劑15水分保持劑04抗氧化劑16營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑05漂白劑17防腐劑06膨松劑18穩(wěn)定劑和凝固劑07膠基糖基礎(chǔ)劑19甜味劑08著色劑20增稠劑09護(hù)色劑21食品用香料10乳化劑22加工助劑11酶制劑23其他12增味劑CNS號(hào)中編號(hào)與功能之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）說明：分類、分級(jí)的食品分類系統(tǒng)除外：該類別中特定的食品亞類或食品品種不適用本條規(guī)定僅限：僅該類別中的特定食品亞類或食品品種適用本規(guī)定其他：對(duì)未列入食品分類系統(tǒng)中的使用范圍的補(bǔ)充例如：檸檬黃03.0冷凍飲品（03.04食用冰除外）07.04焙烤食品餡料（僅限餅干夾心和蛋糕夾心）

乳化硅油其他（發(fā)酵工藝用）食品添加劑的使用范圍食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）標(biāo)準(zhǔn)中主要規(guī)定的是食品添加劑的最大使用量，只是部分品種規(guī)定了在使用范圍中的殘留量。如二氧化硫食品添加劑的最大允許使用量的涵義包括：（1）在使用具體的食品添加劑時(shí)，應(yīng)該按照食品添加劑的使用原則，在達(dá)到其使用目的的條件下盡可能減少在食品中的使用量。（2）在具體食品類別中的使用量不能超過最大使用量。（3）最大使用量并不能完全作為確定產(chǎn)品中最終殘留量的依據(jù)，而要根據(jù)實(shí)際使用情況和帶入原則等進(jìn)行綜合判定。食品添加劑的最大使用量（或殘留量）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）同一功能的食品添加劑（著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。說明：著色劑、防腐劑、抗氧化劑在其共同的使用范圍內(nèi)混合使用時(shí)如何確定各自使用量的規(guī)定。不具有同一功能食品添加劑不受本條約束；著色劑要求具有同一色澤，如同是紅色或藍(lán)色，如果一種添加劑是紅色，一種添加劑是藍(lán)色，在使用時(shí)也不受本條的約束。按照該條要求各自的實(shí)際使用量占其最大使用量的比例之和不能超過1。同一功能的食品添加劑混合使用時(shí)的規(guī)定食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）同一功能的食品添加劑混合使用時(shí)的規(guī)定假設(shè)A和B是同一功能有共同使用范圍的兩種食品添加劑，A的實(shí)際使用量為a,規(guī)定最大使用量為a’，B的實(shí)際使用量為b，規(guī)定最大使用量為b’,該條款用公式表示為，a/a’+b/b’≤1示例

果汁飲料

最大使用量實(shí)際用量紅11.0(a’)0.8(a)0.8/1.0=80%紅22.0(b’)0.4(b)0.4/2.0=20%

a/a’+b/b’≤1食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.2主要內(nèi)容：表A.2：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單說明：該表中的食品添加劑使用范圍為除表A.3以外的食品類別表A.3中的食品類別原則上不能使用該表中規(guī)定的食品添加劑，如果需要使用則需要在表A.1中進(jìn)行規(guī)定。該表中的食品添加劑按生產(chǎn)需要適量使用。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.3主要內(nèi)容：表A.3規(guī)定了“按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單”（不能按生產(chǎn)需要適量使用；這些食物類別和品種使用添加劑應(yīng)符合表A.1的規(guī)定)。是對(duì)表A.2內(nèi)容的補(bǔ)充，是表A.2中食品添加劑使用范圍的例外，原則上該表中的食品類別不能使用表A.2中的食品添加劑，如果需要使用則需要在表A.1中進(jìn)行規(guī)定。表A.1、A.2、A.3未包括食品用香料、加工助劑、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)以及食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的規(guī)定。食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在GB14880(《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》)中進(jìn)行規(guī)定；食品用香料名單(附錄B)；食品工業(yè)用加工助劑(附錄C)；膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料名單(附錄D)食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.3主要內(nèi)容：食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.3附錄A（食品添加劑的使用規(guī)定）表A.3主要內(nèi)容：食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.4附錄B（食品用香料使用規(guī)定）內(nèi)容：表B.1不得添加食用香料、香精的食品名單。表B.2允許使用的食品用天然香料名單。表B.3允許使用的食品用合成香料名單。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.4附錄B（食品用香料使用規(guī)定）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.4附錄B（食品用香料使用規(guī)定）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.4附錄B（食品用香料使用規(guī)定）食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.4附錄B（食品用香料使用規(guī)定）說明食品用香料、香精不包括只產(chǎn)生甜味、酸味或咸味的物質(zhì)，也不包括增味劑。表B.1中所列食品沒有加香的必要，不得添加食品用香料、香精。用于配制食品用香精的食品用香料品種應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。具有其他食品添加劑功能的食品用香料，在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時(shí)，應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。例如：苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物、二醋酸鈉、琥珀酸二鈉、磷酸三鈣、氨基酸等。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.5附錄C（食品工業(yè)用加工助劑使用規(guī)定）內(nèi)容：表C.1可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑）。表C.2需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑）。表C.3食品用酶制劑及其來源名單。說明：加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過程中使用，使用時(shí)應(yīng)具有工藝必要性，在達(dá)到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量。

加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應(yīng)盡可能降低其殘留量，其殘留量不應(yīng)對(duì)健康產(chǎn)生危害，不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。各種酶的來源和供體應(yīng)符合表中的規(guī)定。食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.7附錄F（食品分類系統(tǒng)）本分類系統(tǒng)作為食品添加劑在使用中的定位方法，不是法定的產(chǎn)品歸類方法，也不用于產(chǎn)品的標(biāo)簽。本分類系統(tǒng)包含了最大可能完整的食物類別，包括那些不允許使用添加劑的品種。主要針對(duì)食品添加劑使用的特點(diǎn)劃分食物類別，以行業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)（或標(biāo)準(zhǔn)體系表）作為重要參考。食品分類采用分級(jí)系統(tǒng)，如允許某一食品添加劑應(yīng)用于一個(gè)總的類別時(shí)，則允許其可應(yīng)用于總類下的所有亞類（另有規(guī)定的除外）重要說明食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.7附錄F（食品分類系統(tǒng)）大類基礎(chǔ)上細(xì)分為亞類、次亞類等，原則不超過4級(jí)，個(gè)別食品分到5級(jí)，各級(jí)之間以“.”號(hào)分隔共分為16大類舉例04.01.02.08.01蜜餞類

04.02.02.03.01醬漬的蔬菜04.04.01.03.01炸制半干豆腐食品分類代碼食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.7附錄F（食品分類系統(tǒng)）01.0乳及乳制品（13.0特殊營(yíng)養(yǎng)用食品涉及品種除外）02.0脂肪，油和乳化脂肪制品03.0冷凍飲品04.0水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅(jiān)果以及籽類等05.0可可制品、巧克力和巧克力制品(包括類巧克力和代巧克力)以及糖果06.0糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等（不包括07.0類焙烤制品）07.0焙烤食品08.0肉及肉制品食品分類類別食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.7附錄F（食品分類系統(tǒng)）09.0水產(chǎn)品及其制品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)及其加工制品）10.0蛋及蛋制品11.0甜味料，包括蜂蜜12.0調(diào)味品13.0特殊營(yíng)養(yǎng)用食品14.0飲料類15.0酒類16.0其他類（第01.0-15.0類除外）食品分類類別食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.8如何查找步驟：查表A.2后找排除（查表A.3）；加查表A.1；再查食品分類表。食品名稱/分類即是使用范圍。結(jié)果：（1）只在表A.1其使用范圍為表A.1中規(guī)定的食品類別，其最大使用量為表A.1規(guī)定的最大使用量。

示例：食品添加劑：六偏磷酸鈉（附件）查找一種食品添加劑的使用規(guī)定食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.8如何查找步驟：查表A.2后找排除（查表A.3）；加查表A.1；再查食品分類表。食品名稱/分類即是使用范圍。結(jié)果：（1）只在表A.1其使用范圍為表A.1中規(guī)定的食品類別，其最大使用量為表A.1規(guī)定的最大使用量。（2）只在表A.2其使用范圍為除表A.3所列食品類別以外的食品類別，按生產(chǎn)需要適量使用

示例食品添加劑檸檬酸查找一種食品添加劑的使用規(guī)定食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.8如何查找步驟：查表A.2后找排除（查表A.3）；加查表A.1；再查食品分類表。食品名稱/分類即是使用范圍。結(jié)果：（1）只在表A.1其使用范圍為表A.1中規(guī)定的食品類別，其最大使用量為表A.1規(guī)定的最大使用量。（2）只在表A.2其使用范圍為除表A.3所列食品類別以外的食品類別，按生產(chǎn)需要適量使用（3）既在表A.1、又在表A.2其使用范圍，除表A.3所列的食品以外的食品類別按生產(chǎn)需要適量使用外，表A.1所列的食品類別中按表A.1規(guī)定執(zhí)行。如：黃原膠查找一種食品添加劑的使用規(guī)定食品衛(wèi)生法規(guī)3.1.8如何查找步驟：查食品分類表；查表A.1，加查表A.3。結(jié)果（例：方便米面制品）（1）06.07方便米面制品中允許使用的食品添加劑（2）加上，其上一級(jí)食品類別06.0糧食和糧食制品中允許使用的食品添加劑（3）再加上，表A.2按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑。查找某食品類別中添加劑的使用規(guī)定食品衛(wèi)生法規(guī)08.01食品衛(wèi)生法規(guī)3.2食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB14880-2012）食品衛(wèi)生法規(guī)3.2食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB14880-2012）食品衛(wèi)生法規(guī)3.2食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB14880-2012）食品衛(wèi)生法規(guī)3.2食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB14880-2012）食品衛(wèi)生法規(guī)3.2食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB14880-2012）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3食品標(biāo)簽有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB7718-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB13432-2004食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則

GB28050-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則

QB/T4003-2010食用香精標(biāo)簽通用要求

SBT10659-2012畜禽產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)

GB/T12123-2008包裝設(shè)計(jì)通用要求

GB/T16830-2008商品條碼儲(chǔ)運(yùn)包裝商品編碼與條碼表示

NY/T1655-2008蔬菜包裝標(biāo)識(shí)通用準(zhǔn)則

GB/T191-2008包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GBT22258-2008防偽標(biāo)識(shí)通用技術(shù)條件

GBT16986-2009商品條碼應(yīng)用標(biāo)識(shí)符

GBT19630.3-2011有機(jī)產(chǎn)品第3部分：標(biāo)識(shí)與銷售

SBT10570-2010片豬肉激光灼刻標(biāo)識(shí)碼、印應(yīng)用規(guī)范

GB10344-2005預(yù)包裝飲料酒包裝通則GB29924—2013食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑標(biāo)識(shí)通則食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定（2009年）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2011）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（GB7718-2011）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.1范圍適用：直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品不適用：散裝食品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品和食品儲(chǔ)運(yùn)包裝的標(biāo)識(shí)。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.2術(shù)語和定義預(yù)包裝食品:預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。預(yù)包裝食品首先應(yīng)當(dāng)預(yù)先包裝，此外包裝上要有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積的標(biāo)示。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.2術(shù)語和定義預(yù)包裝食品:預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品。直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品：一是生產(chǎn)者直接或通過食品經(jīng)營(yíng)者（包括餐飲服務(wù)）提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品；二是既提供給消費(fèi)者，也提供給其他食品生產(chǎn)者的預(yù)包裝食品。非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品：一是生產(chǎn)者提供給其他食品生產(chǎn)者的預(yù)包裝食品；二是生產(chǎn)者提供給餐飲業(yè)作為原料、輔料使用的預(yù)包裝食品。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.2術(shù)語和定義食品標(biāo)簽：食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。配料：在制造或加工食品時(shí)使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑。生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期保質(zhì)期：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標(biāo)示內(nèi)容直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品食品名稱配料表凈含量和規(guī)格生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式生產(chǎn)日期和保質(zhì)期貯存條件食品生產(chǎn)許可證編號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標(biāo)示內(nèi)容直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品食品名稱配料表凈含量和規(guī)格生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式生產(chǎn)日期和保質(zhì)期貯存條件食品生產(chǎn)許可證編號(hào)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。輻照食品。轉(zhuǎn)基因食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)醫(yī)學(xué)臨床證明對(duì)特殊群體易造成危害的。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標(biāo)示內(nèi)容食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標(biāo)示內(nèi)容非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品食品名稱規(guī)格和凈含量生產(chǎn)日期保質(zhì)期和貯存條件其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或合同中注明食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標(biāo)示內(nèi)容標(biāo)示內(nèi)容的豁免下列預(yù)包裝食品可以免除標(biāo)示保質(zhì)期：酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2

時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標(biāo)示內(nèi)容推薦標(biāo)示內(nèi)容批號(hào):根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號(hào)。食用方法:根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、食用方法、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對(duì)消費(fèi)者有幫助的說明。致敏物質(zhì):a）含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；b）甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；c）魚類及其制品；d）蛋類及其制品；e）花生及其制品；f）大豆及其制品；g）乳及乳制品（包括乳糖）；h）堅(jiān)果及其果仁類制品。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.3標(biāo)示內(nèi)容推薦標(biāo)示內(nèi)容批號(hào):根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示產(chǎn)品的批號(hào)。食用方法:根據(jù)產(chǎn)品需要，可以標(biāo)示容器的開啟方法、食用方法、烹調(diào)方法、復(fù)水再制方法等對(duì)消費(fèi)者有幫助的說明。致敏物質(zhì):a）含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；b）甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；c）魚類及其制品；d）蛋類及其制品；e）花生及其制品；f）大豆及其制品；g）乳及乳制品（包括乳糖）；h）堅(jiān)果及其果仁類制品。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（1）應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者；例1：“酸牛奶飲料”——“酸牛奶”特號(hào)字，“飲料”字號(hào)小（X）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（1）應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得以虛假、夸大、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者；例2：當(dāng)使用的圖形或文字可能使消費(fèi)者誤解時(shí)，應(yīng)用清晰醒目的文字加以說明。（如產(chǎn)品中沒有添加某種食品配料，僅添加了相關(guān)風(fēng)味的香精香料）食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（2）文字要求應(yīng)使用規(guī)范的漢字（商標(biāo)除外）。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書寫正確，易于辨認(rèn)?？赏瑫r(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應(yīng)漢字。可同時(shí)使用外文，但應(yīng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字(商標(biāo)除外)。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（3）不應(yīng)與食品或包裝物（容器）分離。（4）包裝最大表面面積大于35cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm（相當(dāng)于小7號(hào)字）。kg、mL等單位或其他強(qiáng)制標(biāo)示字符應(yīng)按其中的大寫字母或“k、f、l”等小寫字母判斷是否大于等于1.8mm。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（5）銷售單元包含若干可獨(dú)立銷售的預(yù)包裝食品時(shí)，直接向消費(fèi)者交付的外包裝（或大包裝）標(biāo)簽標(biāo)示要求：該銷售單元內(nèi)的獨(dú)立包裝食品應(yīng)分別標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。外包裝（或大包裝）的標(biāo)簽標(biāo)示分為兩種情況。一是外包裝(或大包裝)上同時(shí)按照本標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示。如果該銷售單元內(nèi)的多件食品為不同品種時(shí)，應(yīng)在外包裝上標(biāo)示每個(gè)品種食品的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可將共有信息統(tǒng)一標(biāo)示。二是若外包裝(或大包裝)易于開啟識(shí)別、或透過外包裝(或大包裝)能清晰識(shí)別內(nèi)包裝物(或容器)的所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可不在外包裝(或大包裝)上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.4基本要求（6）銷售單元包含若干標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨(dú)立包裝食品時(shí)，外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的標(biāo)示：一是生產(chǎn)日期標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示；二是生產(chǎn)日期標(biāo)示外包裝形成銷售單元的日期，保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示；三是在外包裝上分別標(biāo)示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（1）有標(biāo)準(zhǔn)的，用標(biāo)準(zhǔn)中的名稱或等效名稱；無標(biāo)準(zhǔn)的，使用常用名稱或通俗名稱。前提是不使消費(fèi)者誤解或混淆。

例如：“等效的名稱”——酸牛乳和酸牛奶食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（2）可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標(biāo)示規(guī)定的名稱。“新創(chuàng)名稱”指歷史上從未出現(xiàn)而又令人費(fèi)解的名稱，如果茶、果珍等。“奇特名稱”是指脫離食品范疇、希奇古怪的名稱?！耙糇g名稱”是指根據(jù)外文發(fā)音直接譯過來的名稱，如克力架，芝士等?！暗貐^(qū)俚語名稱”是指通行面極窄的方言名稱，如“甘薯”有的地區(qū)稱“山芋”。“牌號(hào)名稱”和“商標(biāo)名稱”是一個(gè)意思，是企業(yè)（公司）或經(jīng)銷者以注冊(cè)或未注冊(cè)的商標(biāo)名稱命名的食品名稱，如皇上皇、健力寶等。使用上述名稱時(shí)，必須有與之對(duì)應(yīng)的真實(shí)屬性的名稱，例如：食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（2）可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標(biāo)示規(guī)定的名稱。例如：果茶（山楂果肉果汁飲料）；果珍（速溶橙味固體飲料）；克力架（餅干）；芝士（奶酪）；力多精（含鐵質(zhì)出生嬰兒配方奶粉）；一滴香（小磨香油）；強(qiáng)力寶（豬肉脯）；皇上皇（廣式臘腸）；健力寶（運(yùn)動(dòng)飲料）；食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（2）可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標(biāo)示規(guī)定的名稱。例如：果茶（山楂果肉果汁飲料）；果珍（速溶橙味固體飲料）；克力架（餅干）；芝士（奶酪）；力多精（含鐵質(zhì)出生嬰兒配方奶粉）；一滴香（小磨香油）；強(qiáng)力寶（豬肉脯）；皇上皇（廣式臘腸）；健力寶（運(yùn)動(dòng)飲料）；食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（2）可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標(biāo)示規(guī)定的名稱。例如：果茶（山楂果肉果汁飲料）；果珍（速溶橙味固體飲料）；克力架（餅干）；芝士（奶酪）；力多精（含鐵質(zhì)出生嬰兒配方奶粉）；一滴香（小磨香油）；強(qiáng)力寶（豬肉脯）；皇上皇（廣式臘腸）；健力寶（運(yùn)動(dòng)飲料）；食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（2）可以標(biāo)示“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語名稱”或“商標(biāo)名稱”，但應(yīng)在所示名稱的同一展示版面標(biāo)示規(guī)定的名稱。例如：果茶（山楂果肉果汁飲料）；果珍（速溶橙味固體飲料）；克力架（餅干）；芝士（奶酪）；力多精（含鐵質(zhì)出生嬰兒配方奶粉）；一滴香（小磨香油）；強(qiáng)力寶（豬肉脯）；皇上皇（廣式臘腸）；健力寶（運(yùn)動(dòng)飲料）；食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.5食品名稱（3）當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)或字體顏色不同易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。如：“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”、“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號(hào)。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.6配料表（1）引導(dǎo)詞配料清單應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞。當(dāng)加工過程中所用原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇?、醬油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時(shí)，可用“原料”或“原料與輔料”作為引導(dǎo)詞。（2）排列順序各種配料按照遞減順序排列；加入量≤2%的配料可以不按遞減順序排列。各種配料：包括“水和食品添加劑”；在加工過程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不要標(biāo)示。如：餅干（水）?？墒秤玫陌b物也應(yīng)在配料清單中標(biāo)示原始配料。如：可食用的膠囊、糖果的糯米紙。加工助劑不需要標(biāo)示。酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的，不需要標(biāo)示；如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的需標(biāo)示。配料表中不能加“等”字。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.6配料表（3）復(fù)合配料(不包括復(fù)合食品添加劑）的標(biāo)示沒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，或者加入量大于食品總量的25%，標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，其加入量小于食品總量的25％時(shí),不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。配料：水，全脂奶粉，稀奶油，巧克力（可可液塊、白砂糖、可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿。例食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.6配料表“蜜餞”

各種蜜餞水果，在食品中的添加量不超過10％

“膠姆糖基礎(chǔ)劑”

膠基糖果的各種膠基物質(zhì)制劑

“香辛料”、“香辛料類”或“復(fù)合香辛料”

各種香辛料和香辛料浸出物，不論是單一還是合計(jì)，在食品中的加入量不超過2％

“淀粉”

各種淀粉，不包括化學(xué)改性淀粉

“植物油”或“精煉植物油”；如經(jīng)過氫化處理，應(yīng)標(biāo)示為“氫化”或“部分氫化”

各種植物油或精煉植物油，不包括橄欖油

類別歸屬名稱

配料

食用香精、香料“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”下列食品配料，可以選擇按下表的方式標(biāo)示食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.6配料表食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.6配料表食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.7食品添加劑的標(biāo)示分別標(biāo)示按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙，麥芽糊精，食用香料。按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及國(guó)際編碼配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102）），葡萄糖漿，乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160b），麥芽糊精，食用香料。按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃）），葡萄糖漿，乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.7食品添加劑的標(biāo)示一并標(biāo)示直接使用的食品添加劑應(yīng)在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)注。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香精香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項(xiàng)外標(biāo)注。非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)注。食品添加劑項(xiàng)在配料表中的標(biāo)注順序由需納入該項(xiàng)的各種食品添加劑的總重量決定。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.7食品添加劑的標(biāo)示一并標(biāo)示全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱。。。，食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及國(guó)際編碼。。。，食品添加劑（乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160b）），麥芽糊精，食用香料。全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱。。。。，食品添加劑（乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙）），麥芽糊精，食用香料。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.7食品添加劑的標(biāo)示食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.7食品添加劑的標(biāo)示食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.8配料的定量標(biāo)示食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。產(chǎn)品名稱：高鈣餅干配料表：小麥粉，白砂糖，精煉植物油,奶油，全脂乳粉，檸檬汁，活性離子鈣(添加量：1.5%)

。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.8配料的定量標(biāo)示食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了或含有一種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分的添加量或在成品中的含量。如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)一種或多種配料或成分的含量較低或無時(shí)，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料或成分在成品中的含量。食品名稱中提及的某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)，不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。如：“杏仁味冰淇淋”，添加了微量杏仁油，不需要標(biāo)示在成品中的含量。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.9凈含量和規(guī)格凈含量的標(biāo)示應(yīng)由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成。凈含量單位：a）液態(tài)食品——體積或質(zhì)量；b）固態(tài)食品——質(zhì)量；c）半固態(tài)或黏性食品——質(zhì)量或體積。容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品（如糖水梨罐頭），除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)標(biāo)示瀝干物(固形物)的含量。同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，大包裝在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格規(guī)格的標(biāo)示應(yīng)由單件預(yù)包裝食品凈含量和件組成，或只標(biāo)示件數(shù)，可不標(biāo)示“規(guī)格”二字。單件預(yù)包裝食品的規(guī)格即指凈含量。食品衛(wèi)生法規(guī)3.3.9凈含量和規(guī)格單件預(yù)包裝食品的凈含量（規(guī)格）標(biāo)示例：凈含量（或凈含量/規(guī)格）：450g；凈含量（或凈含量/規(guī)格）：20