2023年餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)篇

2023年餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)篇餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)1

xx餐廳是我們x市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳，我來到x餐廳工作也有一段時間了，我是x餐廳的一名服務(wù)員，在x餐廳像我這樣的服務(wù)員也有許多，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很快樂，我是很喜愛服務(wù)行業(yè)了，特殊是在工作的同時還能夠得到顧客的確定我就更加的快樂了，我們x餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包括設(shè)計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式因為這種風(fēng)格引來了許多的消費者都來一探原委，越來越多，這樣的話我們平常的工作也就很忙了，在x餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應(yīng)當(dāng)?shù)娜セ仡櫼幌伦约哼@段時間以來的服務(wù)員工作：

一、日常工作

一名服務(wù)員，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我始終都很喜愛自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的酷愛，我始終很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的確定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。

在x餐廳我的日常工作是很充溢的，每天我們餐廳是十點起先營業(yè)，因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的`就到了，起先自己全新的一天，由于x餐廳的名氣漸漸的起先大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征，耐性，細(xì)心，責(zé)任心，在顧客點餐的時候我們要看法端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必需具備，作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟識，當(dāng)顧客要我們舉薦菜的時候嗎，我們要保持耐性，對于菜品的介紹我們要很嫻熟，平常自己要花許多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜，這樣才能夠滿意顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要看法端正，耐性，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，x餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐性，去服務(wù)好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭吵，這是最不允許的。

因為上班晚，我們平常的工作也比較驚慌，所以我們每天晚上九點下班，很充溢也很滿意，這就是一天的工作。

二、工作的收獲

在xxx餐廳工作了這段時間，我始終本著一名服務(wù)者的看法在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭吵，這是不被允許的，我始終都提示著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)2

在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶動下，在全體成員的幫忙下，我緊緊圍繞成品物資倉儲工作，充分發(fā)揮崗位職能，不斷改善工作方法，提高工作效率，較好地完成了各項工作任務(wù)，現(xiàn)就自我的一年工作作簡要總結(jié)。

一、抓學(xué)習(xí)，不斷提高自身素養(yǎng)

加強(qiáng)思想政治學(xué)習(xí)及專業(yè)學(xué)問學(xué)，提高政治素養(yǎng)。主要學(xué)習(xí)公司相關(guān)精神，物資管理、計算機(jī)操作、工商管理等學(xué)問，以求不斷提高自身素。

二、強(qiáng)化工作職能，搞好成品管理

1、我主要負(fù)責(zé)砂狀、鋁法、粒狀成品管理，在工作中能夠嚴(yán)格要求自我，保證入庫、出庫、領(lǐng)料的數(shù)據(jù)精確。

2、當(dāng)班期間，仔細(xì)協(xié)調(diào)入庫及精確剛好入庫。

3、物資發(fā)放，能仔細(xì)執(zhí)行物資發(fā)放規(guī)定，敢于堅持原則不徇私情，保證成品發(fā)貨的精確性。

4、報表制作，四點班除了提高發(fā)貨效率外，還要仔細(xì)收集數(shù)據(jù)，合理編制，以自我本領(lǐng)為領(lǐng)導(dǎo)們供應(yīng)極盡可能精確的數(shù)據(jù)。

5、做好倉庫管理工作，盡可能將庫內(nèi)打并整齊，剛好除理爛袋，依據(jù)情景整理庫房，并進(jìn)取向5S管理靠近。

三、存在問題及明年工作安排

在總結(jié)本年工作的同時，針對自我工作中存在的性格急躁，不善講究工作方式等問題也要端正看法、努力克服。我對明年工作也提出了初步設(shè)想:

一是接著加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，堅固樹立“服務(wù)是第一位”的觀念

二是接著加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，進(jìn)取爭取參與各類培訓(xùn)班，做業(yè)務(wù)上的行家能手，提高工作效率，使工作再上新臺階

三是賬目方面，我要努力學(xué)好計算機(jī)為以后的企業(yè)資源規(guī)劃(ERP)等網(wǎng)絡(luò)管理做好充分打算。

應(yīng)對領(lǐng)導(dǎo)及同事的期許，我滿懷信念，信任在成品組在主任的領(lǐng)導(dǎo)和同志的幫忙的下，我必需能把工作做得更好，名副其實地成為一名永不落伍的成品保管員。

四、此刻的成品管理還存在一下問題

1、勞務(wù)隊管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)，其人員的不確定性，工作模式的粗放化，為成品質(zhì)量及發(fā)貨效率都帶來了極為滯后的.不利因素。

2、市場信息收集不夠具體。比如x發(fā)貨，在無法限制其不合格品產(chǎn)生的情景下，應(yīng)供應(yīng)必需的客戶要求信息，以便合理存放。

3、相關(guān)部門對質(zhì)量意識還不夠強(qiáng)，甚至有妥協(xié)的味道。不合格品怎能熟視無睹，還沒有一套合理的相關(guān)制度，僅限于簡潔的不合格申請，萬萬不能。

4、外購料管理力度不夠。到此刻為止，還沒有一套理解的品質(zhì)指標(biāo)，什么指標(biāo)該接收，什么指標(biāo)不該接收，做不到一目了然，為運用及退庫帶來了必需的隱患，也期望不要為外購料加上太多的朦朧意味。

期望以上問題能夠引起相關(guān)留意，困難是絆腳石，更是前進(jìn)的基石，在努力發(fā)揚優(yōu)點的同時，更應(yīng)當(dāng)學(xué)會改善不足，知恥而后勇，信任在大家的共同努力下，成品管理必需會再嶄新姿。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)3

作為一名在酒店工作的一般餐飲服務(wù)員，我的工作很簡潔，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰慧，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的實力并不強(qiáng)，所以我始終在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成果。

今年，由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的接著深化，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一樣，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的狀況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成狀況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入xxxxx元，比去年的xxxxx元，增長xxxxx元，增長率xx%，營業(yè)成本xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元，增加率xx%，綜合毛利率xx%，比去年的xx%，上升(或下降)xx%，營業(yè)費用為xxxxx元，比去年同期的xxxxx元，增加(或下降)xxxxx元，增加(或下降)率xx%，全年實際完成任務(wù)xxxxx元，超額完成xxxxx元，(定額上交年任務(wù)為380萬元)。

二、存在的問題：

1、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

三、明年的設(shè)想：

1、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2、抓好友情夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3、加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、開設(shè)餐飲連鎖分店。

四、今年完成的主要工作：

(1)重視食品衛(wèi)生，抓好平安防火。

1、重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流淌紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門賜予嘉獎，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)覺因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順當(dāng)通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2、抓好平安防火工作，成立平安防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門平安防火責(zé)任人，仔細(xì)貫徹平安第一，預(yù)防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的平安，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(2)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵安排制度，調(diào)動員工的主動性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資安排方案，根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的'不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的主動主動性。今年人均月收入xxxx元，比去年同期的xxxx元，增加了xxx元，增長率為xx%。

(3)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待實力。

1、健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素養(yǎng)，使管理工作較順當(dāng)進(jìn)行。

2、完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到剛好落實執(zhí)行。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清狀況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)狀況已處于正?；?。

4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互指責(zé)、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5、提高綜合接待實力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待實力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國內(nèi)的中心部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使來賓興奮而耒，滿足而歸。

(4)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)常常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。其次，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互協(xié)作，共同促進(jìn)經(jīng)營;如來賓憑住宿卡消費可享受八五折實惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館供應(yīng)香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，依據(jù)市場消費須要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)4

一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的主動支持和大力幫助下，較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù)，得到來賓和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的確定?？偨Y(jié)起來收獲許多。

一、幫助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。

為更好的幫助部門經(jīng)理做好日常工作，今年以來領(lǐng)班始終進(jìn)行常白班制。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必需每天參與工作，每天監(jiān)督和參加各項服務(wù)工作。操勞、費勁、得罪人的活一個干了，還不肯定落好。但是，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參與工作的幾天病休外始終參與工作。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

二、合理支配樓層服務(wù)員的值班、換班工作。

樓層服務(wù)員換班值班是一個特別重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜，我們實行領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到，能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項工作，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱忱的投入到服務(wù)工作中，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。

三、協(xié)作經(jīng)理做好各項接待、支配工作，工作期間發(fā)覺問題剛好處理，有疑難問題應(yīng)剛好上報領(lǐng)導(dǎo)。

做為領(lǐng)班，最主要的工作是協(xié)作部門經(jīng)理做好各項上傳下達(dá)疑難問題等。開張初，各項工作有待理順。我在手傷未愈的狀況下投入到開張顧客的接待工作中。許多的顧客，有的是住賓館的，有的是來慶賀的，眾多生疏的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已，對每個工作人員的每一個細(xì)微環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤，提示，做細(xì)致的支配，使開張接待工作順當(dāng)進(jìn)行。新裝候的客房存在水、電、電話等各項修理問題，每一個細(xì)微環(huán)節(jié)都做具體記錄并剛好上報給經(jīng)理快速解決，以免給初來的顧客留下不良影響。同時也剛好將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。

四、做好樓層的平安、防火、衛(wèi)生工作。

從參與工作的頭一天，公司領(lǐng)導(dǎo)對平安問題再強(qiáng)調(diào)，所以平安問題始終是我們平常工作的重中之重。所以每天支配工作的每一項我都強(qiáng)調(diào)平安問題。查房時留意環(huán)節(jié)，床鋪上面、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患。天經(jīng)地義是首查問題。其次，為做好衛(wèi)生工作，我們也做了細(xì)致的支配：即三凈三度二查制度，三凈衛(wèi)生制度，它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等，三度即床鋪被子有角度，家具擦示有亮度，工作過程有速度；二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅持空房一天一過制度，剛好發(fā)覺存在問題并剛好解決，力爭將疏漏降到最低。

五、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

身先士卒，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶。除每天上常白班外。大衛(wèi)生清潔過程中，本人始終干脆參加打掃衛(wèi)生，并且在發(fā)覺有不合程序或者清潔不徹底時，不但指出問題所在，而且自己重做示范，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會很快適應(yīng)工作，老工作人員不但每個人都可以做好做到位，而且同樣可以帶任何一新參與的'工作人員。在日常服務(wù)工作中，我們幾乎做到有求必應(yīng)。，回答顧客問題，引導(dǎo)顧客開門，指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等，甚至在不忙的狀況下幫助顧客在門口小超市購物。所謂大河有水小河滿。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展。希望我們的勞動不會被奢侈。

六、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。

思想工作是全部工作的首要工作。做好思想工作，其重點工作就完成了一半，在我們二三樓這個小團(tuán)體里，怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié)，充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用。這項工作是一個長期的也是日常的工作，我們的工作人員在不斷的更換，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整。思想工作的內(nèi)容在不斷的改變。在日常工作中了解她們的特性，講話方式，生活狀況，以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo)，以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好，談公司效益就是我們自己人的效益。使工作人員從思想深化深刻相識，從而仔細(xì)的投入到工作中。

七、切實履行職責(zé)，仔細(xì)完成上級交辦的其它工作

對于經(jīng)理支配的各項工作我們總是不折不扣的完成。當(dāng)然對于工作人員的要求和希望我們也剛好的上報給上級領(lǐng)導(dǎo)。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿足才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。

天來，二三樓在兩級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次，出售客房間，經(jīng)濟(jì)收入為元，盡管取得了肯定的經(jīng)濟(jì)效益，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在09年里，我將不遺余力，帶領(lǐng)同事們再接再力，抓好我們的服務(wù)質(zhì)量，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，全面提高公司效益。開創(chuàng)服務(wù)工作新局面。

一、懂得微笑，擅長微笑

現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、開心的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。

二、勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才

只有勤快，才能換來更好的成果。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多?？欤褪切?。“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨?！蓖⒑颓趭^是分不開的。作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓xx更美妙！

三、待客之道，周到是基礎(chǔ)

既然談周到，那么必定要主動去做好，主動去供應(yīng)服務(wù)，而且要擅長視察，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應(yīng)超前服務(wù)。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素養(yǎng)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對。

做一名餐廳的服務(wù)員，其實很簡單，也很簡潔。在每個繁華熱鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去專心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的學(xué)問，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是呈現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能許久存在。因為xx我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因為有我而傲慢！

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)5

時間如梭，轉(zhuǎn)瞬間我們一起伴隨著走過了20xx年，即將走向20xx年。勝利的起先源于總結(jié)與安排，信任在新的一年里可以在創(chuàng)輝煌。

回首20xx年，的確有很多值得我們?nèi)W(xué)習(xí)和思索的，這一年在曹經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在雷經(jīng)理的大力執(zhí)行下，我獲得了仔細(xì)細(xì)致的培訓(xùn)和改進(jìn)，也起到了特別好的效果，并在努力為創(chuàng)建效益。

一個餐飲的`好壞，首先要看它的本質(zhì)，有沒有吸引力，只有具有切實的設(shè)施，我們才能更好的為客人服務(wù)，而并不是做一些表面的工作，但有些必要的禮貌還是應(yīng)當(dāng)留意的，作為服務(wù)行業(yè)的實質(zhì)是讓客人來的快樂，吃的快樂，走的快樂，為他們供應(yīng)更好的服務(wù)方式。

來到不算很久，但在這短短的一段時間里，我也學(xué)到了許多東西，為作為xx里的一名一般服務(wù)員，為我能在這里工作而深感榮辛，并特別感謝雷經(jīng)理的關(guān)切與照看，在我這個一般崗位上，我也有了很深的感悟，一個企業(yè)發(fā)展的方向和目標(biāo)是要復(fù)合這個企業(yè)的切身實際，并要在發(fā)展的過程中逐步總結(jié)和創(chuàng)新。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)6

春去秋來一年即將過去，我認(rèn)為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員，須要具備肯定的基礎(chǔ)技能和素養(yǎng)，先歸納如下：

一、打算，即要隨時打算好為客人服務(wù)

也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必需要有事先的打算。打算包括思想打算和行為打算，作為該打算的必需提前做好。如在客人到達(dá)之前，把全部打算工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

二、微笑

在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)當(dāng)是不受時間、地點和心情等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最干脆的歡迎詞。

三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人

員工有時簡單忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨意，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特殊隨意，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財寶的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽視微小服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的`衣食父母”。

四、真誠，熱忱好客是中華民族的美德

當(dāng)客人離開時，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭，質(zhì)量的競爭，特殊餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的，我們必需運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)建更高的客人滿足度，使餐飲立于不敗之地！

五、細(xì)膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的擅長視察，揣摸客人心理，預(yù)料客人須要，并剛好供應(yīng)服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

六、創(chuàng)建

為客人創(chuàng)建溫馨的氣氛，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善看法等等，駕馭客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

七、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完備

員工應(yīng)熟識自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必需上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)閱歷，取長補(bǔ)短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增加競爭力都具有重要作用。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)7

年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和同事的熱忱幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我特性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)驗了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就駕馭在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)范文

一、培訓(xùn)方面

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)學(xué)問講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)平安意識。

5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面

1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團(tuán)結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公允、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與限制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的'幾點

1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難??！

3、為什么招不進(jìn)人的緣由、這是須剛好解決的問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今日作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中接著努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福我們餐館生意興隆、財源廣進(jìn)！祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

1、懂得微笑，擅長微笑

現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素養(yǎng)，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、開心的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風(fēng)。

2、勤能補(bǔ)拙是良訓(xùn)，一分辛苦一分才

只有勤快，才能換來更好的成果。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率?！皹I(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨?！蓖⒑颓趭^是分不開的。作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓xx更美妙！

3、待客之道，周到是基礎(chǔ)

既然談周到，那么必定要主動去做好，主動去供應(yīng)服務(wù)，而且要擅長視察，還要懂得換位思索，做到客人所想不到，供應(yīng)超前服務(wù)。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。保持較強(qiáng)的心理素養(yǎng)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應(yīng)對。

做一名餐廳的服務(wù)員，其實很簡單，也很簡潔。在每個繁華熱鬧的都市中，在餐飲行業(yè)，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義，并且能夠身體力行去專心，去做好的人卻稀如麟毛。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的學(xué)問，更多的是要加強(qiáng)自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是呈現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方，無關(guān)收入多少。我們每個人之于xx就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能許久存在。因為xx我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因為有我而傲慢！

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)8

然在家的吃、喝、玩、樂的日子的確特別吸引，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來，我也想體驗一下這好玩的經(jīng)驗，希望能借此機(jī)會學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個社會。因此，我通過學(xué)校報名來到青島，當(dāng)上了酒店的服務(wù)員，而我的一段深刻的經(jīng)驗也在此刻起先了。

我實踐的.地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣，一起先，我并不重視這工作，因為這工作工資不高，還要做到我們開學(xué)，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人恒久都不行能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達(dá)。

我工作的第一天給我找了個有閱歷的師傅帶我，對于我這個新手

來說，這肯定是一個非常大的挑戰(zhàn)。什么都不懂，什么都要學(xué)。首先是上菜，但起先我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜。

上菜也有講究，要做好色澤搭配，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等。然后是幫客人倒酒，倒酒也是非常有講究的，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一，啤酒用啤酒杯，倒杯子的一半。以前的我總把全部事情都想當(dāng)然的，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少。

另外，每個行業(yè)都有許多自己的行內(nèi)術(shù)語，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外，但起先時我對這些一竅不通，當(dāng)部長或者主管叫我去做時，我都不懂，例如“開臺”、“撤臺”、“起菜”，但我也明白了一個道理，遇到不懂的事，不必要怕麻煩，肯定要去問，直到問懂為止，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了。

做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi)，必定是非常難受的，看著身邊的同學(xué)一個個離開，在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄，但想到我到這里來的目的，因為自己從未做過這些事情，完全不習(xí)慣這種生活，但是我一再告知自己，肯定要堅持下去。

漸漸的，我起先適應(yīng)了這種生活，每天早上10點半起先上班，做餐前，要打算好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等，時刻打算好為客人服務(wù)。等到11點，就要到各自包廂門前站位等待客人;始終到下午2點才下班。到了4點半又要開餐了，始終工作到晚上客人吃完整理完做完餐尾才可下班。

這期間的工作是非常瑣碎，有許多事都要自己時刻保持好醒悟的頭腦，因為這些事都是看起來非常不起眼的事，例如每次客人來到時，我們就要去詢問茶水酒水，室內(nèi)溫度是否相宜，幫助客人開位等，每次上菜都要對好單，以免上錯菜，上菜后又要寫好單，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不行更改的程序，看似簡潔，實際做起來就不簡單了，只有自己多點視察，才可以發(fā)覺哪里有缺漏。因此，自己肯定要有很好的耐性。剛起先時，我耐性不夠，有一些很簡潔的事我就會省略不做，結(jié)果遭到經(jīng)理的指責(zé)，漸漸的，我才養(yǎng)成了耐性，做好每一件事。

渡過過度期之后，經(jīng)過我的努力，我的任務(wù)看法和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來。經(jīng)過這段時間的熬煉，我已具有處理各項事務(wù)的實力，完成每天安排給我的任務(wù)之后，我還會主動幫助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的懇求并且與顧客閑聊;間或被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨共享勞動的歡樂。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)9

20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年。在x總的教化、支持、激勵下。在與餐廳的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結(jié)如下。

一、日常工作中樹立三個理念

一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。細(xì)微環(huán)節(jié)確定成敗，做好每一個工作細(xì)微環(huán)節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、培育敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念

餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)安排，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的'操作標(biāo)。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。

三、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在此情形下，我們深感責(zé)任重大，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱藏新的機(jī)遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作，想方設(shè)法提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù)，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)10

從這次餐飲服務(wù)員，變更我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否不遺余力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法；知道了勝利服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有志向、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則；服務(wù)來賓的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學(xué)問；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事務(wù)對應(yīng)技巧；餐廳開市的打算工作及收市的留意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問、消防學(xué)問等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

酷愛你的工作：當(dāng)你酷愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最須要的人就是酷愛工作的人。

快速熟識工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必需能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地找尋工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人解除各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、仔細(xì)做事，事業(yè)將會更勝利

責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你，你也會仔細(xì)地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公允：在工作中沒有肯定的公允，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有肯定的挫折承受實力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一樣的追求，餐飲企業(yè)的`工作由多種分工組成，特別須要團(tuán)隊成員的協(xié)作。具有團(tuán)隊精神、擅長合作的員工和企業(yè)都更勝利。

這次的兼職給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點點是在走向勝利。

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和同事的熱忱幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年或許有失落的、難過的，有勝利的、快樂的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是將來，有好多人說我特性變了，我信任。我真的很滿足，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過，我的生活，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)驗了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我始終在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就駕馭在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

一、培訓(xùn)方面：

1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)學(xué)問講解。

3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4、出菜途徑相關(guān)平安意識。

5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

二、管理方面：

1、上級是下級的模范，我始終堅持以身作則，所以我的班組特別團(tuán)結(jié)。

2、我對任何人都一樣，公允、公正、公開做事。

3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與限制。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2、由于國家的興盛，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是珍寶，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思索，做今日的我真難?。?/p>

3、為什么招不進(jìn)人的緣由、這是須剛好解決的最大問題。

4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之，20xx年又是以今日作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中接著努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最終祝福我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)！祝福各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)11

20xx年是收獲的一年，也是發(fā)展的一年。在_總的教化、支持、激勵下。在與餐廳的工作協(xié)作下，使我學(xué)到了很多的東西，使我開闊了思路，加強(qiáng)了與各部門的工作溝通，經(jīng)過我與家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù)。下面對今年的工作總結(jié)如下。

一、日常工作中樹立三個理念。

一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的`最終目的。細(xì)微環(huán)節(jié)確定成敗，做好每一個工作細(xì)微環(huán)節(jié)，餐廳的管理系統(tǒng)，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的、特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二、培育敬業(yè)精神并堅持經(jīng)營理念。

餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神。堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)安排，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命。

三、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略。

在此情形下，我們深感責(zé)任重，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱忱帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團(tuán)結(jié)、高效、務(wù)實、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉(zhuǎn)，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

新的一年，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時也隱藏新的機(jī)遇，只要我們扎扎實實的做好本職工作，想方設(shè)法提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就肯定能夠高質(zhì)量的全面完成各項工作任務(wù)，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)12

我在咖啡廳工作了一年，雖然只是做一些簡潔的活，但是也的確學(xué)到了許多，感悟了許多。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。

1、收錢結(jié)賬肯定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)約許多不必要的時間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間，誤差等機(jī)會成本。

2、肯定要常常出現(xiàn)在老板的面前，只有常常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會教會你更多的'冷飲制作學(xué)問。

3、沒有客人時肯定要多和店里的人溝通，而不是自己一個人窩在角落看雜志。年輕人要熱忱點。

4、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的，但是不要給老板看到，因為犯錯終歸會給別人留下馬虎的印象。

5、肯定要做好店里基本的工作，xxx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所起先，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待，也是對客人的負(fù)責(zé)。

6、客人付錢時肯定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人。

7、要熟識菜單，假如看到菜單有變動要剛好更新你腦海中的菜單內(nèi)容。

8、肯定要保持虛心的看法，要記住三百六十行行行出學(xué)問，要不斷學(xué)習(xí)。

這次的工作給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點點是在走向勝利。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)13

時間消逝，歲月如梭，轉(zhuǎn)瞬間又將過去xx年的時間，作為餐飲部門的一名員工，在領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷指導(dǎo)下，在同事的大力支持和熱忱幫助下，較好地完成了自己的本職工作和領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作?，F(xiàn)總結(jié)如下：

一、日常工作

1、幫助經(jīng)理做好了各部門的協(xié)調(diào)工作，確保了餐飲的正常運轉(zhuǎn)，進(jìn)一步提高了服務(wù)質(zhì)量

每日召開部門經(jīng)理反饋會，通報狀況提出要求。保證部門員工的穩(wěn)定性，同時提高員工的工作主動性。每周召開一次領(lǐng)班以上的管理人員會議，通報狀況提出要求。依據(jù)季節(jié)改變進(jìn)行合理的人員調(diào)整，并做好了節(jié)假日的支配。

2、完成了各部門的費用支出狀況的統(tǒng)計，并對各部門的費用運用狀況進(jìn)行核算。剛好精確的完成了公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)。

3、對日常辦公用品及設(shè)備維護(hù)工作，提出了較多的合理化建議，節(jié)約了成本。對公司各部門運用的辦公設(shè)備進(jìn)行了統(tǒng)計，并分類建檔保存。

4、主動協(xié)作財務(wù)部門工作，實行支票的管理，運用嚴(yán)格的雙抵制，杜絕了不必要的花銷現(xiàn)象

二、存在的不足之處

5、對各部門的工作狀況缺乏全面的了解，從而影響了相關(guān)工作的進(jìn)行

6、對各部門的工作狀況缺乏全面詳細(xì)的了解，從而影響了相關(guān)工作的進(jìn)行

7、對管理人員的管理,教化方面抓得不夠細(xì)致。

三、下一步整改措施

8、仔細(xì)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作

9、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，維護(hù)公司利益，主動為公司創(chuàng)建更高價值，力爭取得更大的工作成果

10、加強(qiáng)與員工的溝通，有效的促進(jìn)各部門的`工作協(xié)作，加強(qiáng)團(tuán)隊的合作精神。

11、嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度，維護(hù)公司利益，主動為公司創(chuàng)建更高價值，力爭取得更大的工作成果。

12、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓寬學(xué)問面，努力學(xué)習(xí)英語，提高對外溝通技能。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

四、總結(jié)

在這xx年的工作中接觸到了很多新事物、產(chǎn)生了很多新問題，也學(xué)習(xí)到很多新學(xué)問、新閱歷,使自己在思想相識和工作實力上有了新的提高和進(jìn)一步的完善。在日常的工作中，我時刻要求自己從實際動身，堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，力求做到業(yè)務(wù)素養(yǎng)和道德素養(yǎng)雙提高。行動上落實上級的指示精神，以更高的業(yè)績來回報上級，以更熱忱的看法投入到工作中去。

在今后的工作中要不斷創(chuàng)新,剛好與部門同事進(jìn)行溝通，嚴(yán)格要求自己，為部門的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的微薄之力。在明年的工作中，我會接著努力，多向領(lǐng)導(dǎo)匯報自己在工作中的思想和感受，剛好訂正和彌補(bǔ)自身的不足和缺陷，把新xx年的工作做好，為公司的發(fā)展盡一份力。

餐飲服務(wù)員的工作總結(jié)14

從這次餐飲服務(wù)員，變更我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否不遺余力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作看法；知道了勝利服務(wù)員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有志向、有道德、有學(xué)問、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會了服務(wù)來賓的原則；服務(wù)來賓的程序；服務(wù)中工作細(xì)則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的留意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的留意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學(xué)問；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事務(wù)