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文檔簡介
某酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)總經(jīng)理崗位職責(zé)
一、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù),帶領(lǐng)全體員工努力工作,完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo);
二、制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo),包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級(jí)
管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價(jià)目,如房價(jià).餐飲毛利等。對(duì)本
行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性,制定市場拓展計(jì)劃,帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱
讀和分析每月報(bào)表,檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況,并采取對(duì)策,保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利
進(jìn)行;
三、建立健全酒店的組織系統(tǒng),使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)
檢查情況匯報(bào),并針對(duì)有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。傳達(dá)政
府或董事會(huì)的有關(guān)指示、文件、通知,處理好人際關(guān)系,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使酒店有一
個(gè)高效率的工作系統(tǒng);
四、健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。閱讀分析每日、每月
督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制,財(cái)務(wù)預(yù)算等工作;
指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作;
每季財(cái)務(wù)報(bào)表;檢查分析每月營業(yè)情況;
檢查收支情況,檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款,
五、有重點(diǎn)地定期巡視公眾場所及各部門工作情況,檢查服務(wù)質(zhì)量
題,并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門;
六酒店維修保養(yǎng)工作;
七、與各界人士保持良好的公共關(guān)系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;
八、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作,培養(yǎng)人才,提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);
九、以身作則,關(guān)心員工,獎(jiǎng)罰分明,使酒店有高度凝聚力,并要求員工,以高度熱情和
責(zé)任去完成好本職工作;
十、選聘、任免酒店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理
重要人事變動(dòng)。負(fù)責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、
部門經(jīng)理,決定酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置,員工編制及
獎(jiǎng)懲、晉升工作。餐飲部主管崗位職責(zé)與任職條件[層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí):餐飲部經(jīng)理直接下級(jí):領(lǐng)班[崗位職責(zé)]在餐飲部副經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,全面管理餐廳確保為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),完成當(dāng)月營業(yè)指標(biāo)。1.負(fù)責(zé)每日召開餐前會(huì),檢查每位員工和儀容儀表,布置任務(wù)。2.安排各領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作,并實(shí)施必要的培訓(xùn)。3.控制餐廳的經(jīng)營情況,確保對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。4.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生,保持環(huán)境了衛(wèi)生,抓好餐具、用具的清潔消毒。5.與廚師長保持良好的合作關(guān)系根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。6.加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況。7.參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其它任務(wù)。8.定期召開餐廳員工會(huì)議,檢討近期服務(wù)情況。9.每班填寫餐廳主管日?qǐng)?bào)表,將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況匯報(bào)給餐飲總監(jiān)或副總監(jiān)。10.完成上司交辦的其它事宜。餐飲主管工作職責(zé)
1、在后勤保障部的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)廚房、餐廳的全面工作。
2、按照入住人員的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),編制餐廳成本、費(fèi)用和盈虧計(jì)劃。擬定當(dāng)月食譜(每周一次),報(bào)后勤保障部,審批后貫徹實(shí)施。
3、指導(dǎo)監(jiān)督評(píng)定廚房食品原材料的采購、驗(yàn)收、廚房加工和餐廳服務(wù)質(zhì)量工作,負(fù)責(zé)評(píng)議員工工作表現(xiàn)及提出對(duì)員工獎(jiǎng)罰的建議。
4、負(fù)責(zé)安排節(jié)假日的生活改善,搞好病號(hào)飯、生日餐及家庭團(tuán)圓餐。
5、按樓層就餐人數(shù)分餐給樓層服務(wù)員。
6、負(fù)責(zé)餐廳、廚房設(shè)施炊具、餐具等日常用品保管、領(lǐng)用及月末盤點(diǎn)工作。
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