酒吧管理酒吧管理方案

第第#頁共9頁［酒吧管理］酒吧管理方案第一篇酒吧管理方案:酒吧的策劃書篇一：酒吧策劃書“酒吧”策劃書目錄主題市場分析某某酒吧總體策劃產(chǎn)品服務(wù)策劃廣告營銷策劃市場營銷策劃品牌特色策劃員工培訓(xùn)策劃一、主題"酒吧人民"顧名思義：在酒吧里的人群，從消費的角度說即老板與消費者。這兩種"人民"，不應(yīng)僅僅是消費的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費者不僅僅是在酒吧時、在消費時，才知道、才想起酒吧。目的：溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度。二、市場背景：追求時尚、高品位的生活，成了現(xiàn)代都市人的生活目標(biāo)，他們要的是生活水平、生活質(zhì)量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成為一個休閑、放松、娛樂、會友的好去處。泡吧不失為夜生活的首選：良風(fēng)習(xí)習(xí)的夜晚，邀上三五好友，伴著輕音樂，輕泯一口杯中紅酒，品味這個城市夜的氣息！酒吧，都市休閑消費的閃亮的經(jīng)濟(jì)增長點！三、現(xiàn)狀分析：就地理位置看，某某的酒吧主要集中在以下區(qū)域：某某周邊，文化宮周邊，某某路寬段。這么多的酒吧相對集中在三四個區(qū)域，于城市文化來說，可形成酒吧一條街等商業(yè)人文特色景觀；于泡吧一族來說，可方便的找到休閑好去處；但于商家來說既有處于商業(yè)圈的地理優(yōu)勢，又處在激烈的市場競爭環(huán)境的劣勢。消費群——泡吧一族之心態(tài)分析：EDH—族追求主題性酒吧，不為放松，不為休閑，只為追求藝術(shù)、理想，與志同道合者聚；STH—族追求放松，釋放工作壓力，或許每周變換地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考慮之中，他們是泡吧中狂熱的一份子，要high出激情，high出狀態(tài)，簡單一句話，要的就是high!NH—族追求高雅的格調(diào)，絕不到震耳欲聾的迪吧去折磨耳朵，他們要的是恰當(dāng)?shù)臒艄猓m合氛圍的音樂，或歡聲笑語，或侃侃而談，或輕聲耳語，他們絕不允許別人的打擾。綜觀，在酒吧的的廣告宣傳方面，做得絕對不夠，像NH—族要想high一下卻苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，總不至于每家進(jìn)去看一下，等找到了，都該回家睡覺了。關(guān)鍵是酒吧與消費者之間缺乏一種溝通的橋梁。三總體策劃一、某某酒吧CIS（一）目標(biāo)：通過傳播媒介，以增進(jìn)社會認(rèn)同的符號傳達(dá)系統(tǒng)將某某酒吧的經(jīng)營理念與產(chǎn)品服務(wù)向社會大眾傳達(dá)，提升其社會形象，達(dá)到挖掘與引導(dǎo)市場需求，增加無形資產(chǎn)的目的。（二）概述：CIS經(jīng)營理念、行為活動，視覺傳達(dá)等整體傳播系統(tǒng)，以標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)精神口號等基本要為主要的識別要素。（三）CIS的基本構(gòu)成：企業(yè)識別系統(tǒng)CIS由理念識別系統(tǒng)，簡稱MIS，行為識別系統(tǒng)，簡稱BIS，視覺識別系統(tǒng)，VIS構(gòu)成，三個系統(tǒng)相互依存，共同帶動某某酒吧的經(jīng)營管理，打造某某酒吧在某某城市獨特的形象。1、MIS屬于思想文化意識層面，經(jīng)營要由內(nèi)向外擴(kuò)散，經(jīng)由這種內(nèi)蘊動力的執(zhí)行，達(dá)成某某酒吧認(rèn)知識別的目的，塑造出某某酒吧獨具特色的品牌形象，在設(shè)計層面上的形式如下：（1）酒吧文化：以價值觀念，經(jīng)營管理哲學(xué)為核心的思維方式和行為規(guī)范的總和，包括以某某酒吧文化的目標(biāo)、信息、理想、作風(fēng)、風(fēng)格、職業(yè)意識、禮儀與行為規(guī)范。（2）經(jīng)營理念：一切為了顧客，為了一切顧客，為了顧客的一切。（3）經(jīng)營信條：無功便是過，不勞就是錯。（4）經(jīng)營精神：客人永遠(yuǎn)是對的精神，上司永遠(yuǎn)是對的精神。（5）座右銘：我們永遠(yuǎn)在努力做的更好。（6）店歌：（7）店旗：（8）總經(jīng)理致詞：（9）某某酒吧的發(fā)展規(guī)劃與展望：2、BIS是以明確而完善的經(jīng)營理念為核心，表現(xiàn)在某某酒吧內(nèi)部的制度、管理、教育等行為。（1）對內(nèi)：包括管理層培訓(xùn)，員工培訓(xùn)（服務(wù)技能、態(tài)度、技巧、禮儀、敬業(yè)精神、員工福利、工作環(huán)境）等。（2）對外：包括市場調(diào)研、公共關(guān)系、產(chǎn)品開發(fā)、促銷活動、公益文化活動等動態(tài)的識別形式。3、VIS是運用系統(tǒng)的統(tǒng)一視覺符號系統(tǒng)，對外傳達(dá)某某酒吧的經(jīng)營理念與情報信息，是CIS中最具有傳播力與感染力的要素，可快速而明確地達(dá)到讓社會認(rèn)識與識別的目的。篇二：愚人節(jié)酒吧策劃方案格式范本愚人節(jié)酒吧策劃方案格式范本4月1號是愚人節(jié)，一個你不得不時刻提防被人愚弄的節(jié)日，查字典大全特意為大整理了關(guān)于愚人節(jié)活動方案的相關(guān)材料，希望對的工作和生活有幫助。愚人節(jié)是愚弄人的節(jié)日，也是娛樂、愉快的一天，正是娛樂活動策劃適合選擇的節(jié)日。愚人節(jié)有什么酒吧活動策劃方案，可以讓這個活動辦得完美，讓每一個人都擁有一個快樂的夜晚。愚人節(jié)的由來在1564年，法國因為首先采用新改革的紀(jì)年法格里歷（即目前通用的公歷），以1月1號為一年之始。但這個改革遭到很多守舊的人反對，仍然依照舊歷的4月1日這一天慶祝新年，送禮物。而主張改革的人對這些守舊者的做法大加嘲弄。于是聰明滑稽的人也在4月1號（即后來演變成為愚人節(jié)）就給他們送假禮品，并且邀請他們參加假招待會。從此人們在4月1號便互相愚弄，成為法國流行的風(fēng)俗。活動主題：假面ry活動時間：2022年4月1號（星期五）活動地點：某某酒吧活動商：某某公司活動人員：某某公司職工和公司會員愚人節(jié)酒吧活動策劃方案的構(gòu)想：2022春天是充滿生機(jī)的季節(jié)，在這個春天里有的支持我們信心抖擻，將努力為提供更好的服務(wù)。為了感謝對本公司的支持，本公司邀請參加愚人節(jié)酒吧活動，將在某某酒吧以蝴蝶為主題，打造一場全新的假面ry活動，讓你擁有一個快樂的愚人節(jié)。春天，看那花叢中的蝴蝶，飄逸飛舞，那是一種脫變的美麗，正是自己不怕脫變的痛苦，才成就的美麗。在你戴上蝴蝶面具的那一刻，你就已經(jīng)成為了全場最美的蝴蝶仙子。在愚人節(jié)當(dāng)晚，你、我、他一起來快樂過著假面Pry活動，女士們佩戴著美麗的蝴蝶面具，男士們戴上奢靡的面具聚在一起。面具掩蓋了大的真實身份，不需要顧慮，這個夜晚是屬于我們的，音樂、美酒，這是一場快樂的夜宴。隔著面具，彼此留下神秘朦朧的一面，讓人期待。摘掉面具，彼此贏得真誠珍貴的記憶，讓人珍惜。愚人節(jié)酒吧活動流程：一、場景營造1、在酒吧場外擺放公司咨詢臺和擺放愚人節(jié)活動展報。2、在場內(nèi)舞臺上放置一個帶有公司log。的面具作為主題。3、在場內(nèi)各區(qū)域懸掛帶有蝴蝶圖安的氣球作為裝飾點綴物。4、全場所有工作人員佩戴活動面具。二、愚人節(jié)酒吧活動內(nèi)容1、晚上21點開始，開場白，同時對公司作第二季的簡短宣傳。（10分鐘）2、道具派發(fā)。（10分鐘）3、小游戲。（20分鐘）4、節(jié)目表演。（10分鐘）5、評選晚會最佳化裝獎（男女）。（10分鐘）6、小游戲（或節(jié)目）。（10分鐘）7、男士邀請女士跳舞。（20分鐘）8、自由活動。（30分鐘）9、評選活動最靚美女獎，最酷帥哥獎。（10分鐘）10、抽獎環(huán)節(jié)。（20分鐘）11、眾人合影（20分鐘）12、活動ry結(jié)束。愚人節(jié)酒吧活動策劃方案中的小游戲1、醬油可樂三個人一組，三個透明的玻璃杯主持人三杯都裝的是醬油，然后和大說里面一杯是醬油兩杯是可樂，看誰最倒霉，誰喝了醬油后要裝著是可樂一樣，不能被人看出。每人一口，然后蓋上布再調(diào)換位置。每人再飲一口，一直循環(huán)把“可樂”飲完。如果，哪一位堅持不下去，便要愛到處罰。2、牙膏夾心餅自由時間整人環(huán)節(jié)，把夾心餅拆封，小心地?fù)荛_兩片餅干，去掉原來的夾心，拿出牙膏，擠出適量至餅中，不要太多了。最后加以黏合，盡量做得逼真像樣。只需將之放至明顯處，最好準(zhǔn)備幾片原始的夾心餅，真真假假，自然而然就有人光顧品嘗了。這叫姜太公釣魚，愿者上鉤。愚人節(jié)可以讓人拋開誠實，盡情的說假話的一天，愚人節(jié)酒吧活動策劃方案里便應(yīng)該要加入這些元素，讓這個活動更加應(yīng)節(jié)，更加有意義。篇三：酒吧策劃方案酒吧策劃方案一、風(fēng)格定位/價格定位/人員定位1、風(fēng)格定位：了解本地市場，根據(jù)本地客人需求將音樂、舞臺節(jié)目風(fēng)格準(zhǔn)確定位，目前88木制風(fēng)格酒吧在國內(nèi)比較流行，但本地客人沒有完全接受這種酒吧文化，需要我們?nèi)ヒI(lǐng)顧客，所以在音樂方面一定要控制好，根據(jù)益陽消費群體，針對性控制整體風(fēng)格定位，力求達(dá)到最佳效果。2、價格定位：根據(jù)本酒吧檔次以及本地市場，準(zhǔn)確將價格定得合理化，包括最低消費，酒水價格，套餐價格。價格定位不要太高，和同行業(yè)基本一致就可以。根據(jù)座位制定合理的最低消費，按照最低消費標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)酒水價格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價格要和最低消費拉平，開業(yè)期和以后的每周針對不同天數(shù)拿出兩到三種酒做主題活動用，酒必須是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買一送一活動，彌補前半場上客晚，后半場散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進(jìn)場送兩瓶等等方式促銷，進(jìn)一步提升酒吧人氣和美譽度知名度）3、人員定位：舞臺人員/管理人員/基層人員/業(yè)務(wù)人員舞臺人員：DJ/MC—人，VJ燈光一人（最好培養(yǎng)一個女性做此工作，打破傳統(tǒng)）歌手兩到三人，樂手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時段營造出輕松自然的不插電演唱會氛圍。根據(jù)運營情況再做調(diào)整管理人員：總經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)全面工作，執(zhí)行董事會決定；策劃、節(jié)目總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)全程節(jié)目策劃，運營策劃，結(jié)合營銷做出推廣；營銷總監(jiān)一名，負(fù)責(zé)營銷公關(guān)、人事管理工作；樓面經(jīng)理一名，負(fù)責(zé)酒吧日常樓面服務(wù)工作執(zhí)行，完成總經(jīng)理安排的工作計劃；基層員工：服務(wù)員，迎賓，吧臺，出品，保安（負(fù)責(zé)日常安保，處理酒吧突發(fā)事件，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作）；所有員工定崗定位，工作落實到人，職責(zé)落實到人。二、開業(yè)前準(zhǔn)備方案1、建立好服務(wù)團(tuán)隊，有經(jīng)理帶領(lǐng)進(jìn)行細(xì)節(jié)化培訓(xùn)：服務(wù)技巧，推銷技巧，全面提高服務(wù)質(zhì)量，提升酒吧美譽度；2、建立好舞臺演出團(tuán)隊，根據(jù)擬定的音樂風(fēng)格，按照策劃節(jié)目總監(jiān)的要求編排節(jié)目，全面豐富舞臺演出活動內(nèi)容；3、建立好營銷團(tuán)隊，酒吧開業(yè)時要求人氣，營銷總監(jiān)必須拿出具體方案；4、廣告宣傳，提前20-30天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內(nèi)容，開業(yè)一個月的促銷活動等等；、—f*—-f\.T—r三、活動方案：1、利用駐場演出人員，編排好節(jié)目演出內(nèi)容，力求做到風(fēng)格上獨樹一幟，演出精湛，2、不定期邀請外地好的嘉賓歌手，結(jié)合營銷推廣方案，擴(kuò)大本酒吧在當(dāng)?shù)氐挠绊懥椭?，同時也給客人一些視覺感（外來的和尚好念經(jīng)）3、定期策劃幾場個性主題派對，帶動客人全場互動，與酒吧融為一體，4、定期做出一些戰(zhàn)略性的促銷活動。所有活動須董事會研究決定，由總經(jīng)理安排宣傳籌備分工。四、營銷方案1、營銷宗旨：一般可以注重一下幾方面：以強(qiáng)有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為其準(zhǔn)確定位，突出其特色，采取差異化營銷策略；以針對目標(biāo)消費群體為營銷重點；建立起點廣面寬的渠道；2、營銷策略：通過全面市場機(jī)會與問題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營銷組合團(tuán)隊，達(dá)到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場定位的關(guān)鍵主要是在顧客心目中尋找一個空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領(lǐng)市場；2）品質(zhì)：品質(zhì)就是市場生命，酒吧必須有完善的質(zhì)量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽度，樹立消費者心目中首選的知名品牌，必須有強(qiáng)烈的創(chuàng)牌意識；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費者使其滿意并樂于融入其中的策略：5）服務(wù)：服務(wù)方式，服務(wù)質(zhì)量的改善與提高。3、價格策略：這里只強(qiáng)調(diào)幾個普遍性原則：對長期客戶給予適當(dāng)數(shù)量折扣，鼓勵加入會員；營銷策劃，和附近的大型商場，學(xué)校，個人企業(yè)等建立良好的合作關(guān)系，采取商家聯(lián)盟的政策，制定會員制度，鼓勵有消費能力的客戶加入會員，對會員給予特殊服務(wù)和特殊優(yōu)惠；建立客戶資料，定期將各種活動以短信、微信還有本酒吧定制的APP推送給會員，會員如有生日，來酒吧消費一律贈送禮物并且送酒回饋給會員（本條對酒吧的固定客戶群體培養(yǎng)以及美譽度知名度擴(kuò)散非常重要）4、公關(guān)營銷：開業(yè)前組建好營銷團(tuán)隊，制定合理的營銷提成方案、管理制度、任務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，由營銷總監(jiān)督促完成各主題日和節(jié)假日各大活動的開展，擴(kuò)大營銷隊伍，不斷挖掘新客戶，使?jié)撛诳蛻糇兂砷L期固定客戶。酒吧如何控制成本分析：在酒水采購方：（1）采購中采購人員缺乏對營業(yè)狀況的了解，盲目購入高成本的酒水，增加成本。即使采購人員可以進(jìn)行調(diào)換由于供應(yīng)商的條件而使酒吧利益受損。（2）采購的酒水質(zhì)量是否合格。采購酒水知識的欠缺尤其是有關(guān)紅酒、啤酒方面，會造成酒水質(zhì)量的下降。從某種程度上來說，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動等因素會受到不同程度的影響。（3）采購決策制定是否合理，如采購計劃的制定、采購時間、人員的選擇。?在酒水儲存方面：（1）儲存方法是否合理，不當(dāng)?shù)姆椒〞斐删破康膿p壞或影響酒水質(zhì)量。（2）儲存地點選擇是否考慮保證酒質(zhì)量的因素。?酒水成本預(yù)測；價格的制定；標(biāo)準(zhǔn)酒譜以及在執(zhí)行中的監(jiān)督等級方面存在不足。主要是管理水平較低，信息預(yù)測不準(zhǔn)確，定價方式不科學(xué)，使客人望而生畏，有挨宰的感覺。?營銷活動是否合理、準(zhǔn)確。酒吧為增加收入，吸引客人，有時可能采取了一些盲目的促銷手段，甚至是一些非法手段，短期內(nèi)可能會增加客源，但同時使酒吧誤入歧境。酒吧業(yè)成本管理的對策?準(zhǔn)確的市場定位，合適的店址選擇市場定位的前提為市場細(xì)分即根據(jù)消費者不同的地域、年齡、收入、文化、個人愛好和心理特征將一個異質(zhì)的市場細(xì)分為若干個同質(zhì)市場的過程。根據(jù)自身資源和市場需求確定目標(biāo)市場，依據(jù)目標(biāo)客戶的消費心理、需求安排產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。采購環(huán)節(jié)的成