學(xué)校食堂管理人員工作制度

學(xué)校食堂治理人員工作制度一、學(xué)校食堂治理人員工作制度負責(zé)學(xué)校學(xué)生養(yǎng)分改善打算的組織實施工作，做好學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐的食品衛(wèi)生安全治理，配備的專職或兼職食品安全治理員原則上每年應(yīng)承受累計不少于40小時的餐飲效勞食品安全培訓(xùn)。按規(guī)定負責(zé)學(xué)校食堂食品原材料選購、驗收工作，依據(jù)“實名制”治理方法做好資金的核算、治理，按要求將食品選購、資金運行、供餐食譜、就餐人數(shù)等定期進展公示和小結(jié)。科學(xué)、合理地做好供餐食譜的搭配，堅持零利潤，確保供餐質(zhì)量。負責(zé)聘用、培訓(xùn)、監(jiān)視、治理、提高食堂工勤人員的思想道德素養(yǎng)和業(yè)務(wù)水平。檢查、催促學(xué)校食堂認真落實養(yǎng)分改善打算的各項制度，確保責(zé)任落實，治理到位。堅持學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪番自費陪餐制度，做好陪餐記錄，隨時把握食堂供餐狀況，準(zhǔn)時指導(dǎo)整改打算實施中消滅的問題，不斷提升治理水平。二、學(xué)校食堂從業(yè)人員治理制度選聘。聘請學(xué)校食堂從業(yè)人員，要選擇持有效身份證明、身心安康、責(zé)任心強、能吃苦耐勞的人員，簽訂聘請合同，并且保持食堂從業(yè)人員的相對固定。體檢。食堂從業(yè)人員上崗前必需到縣醫(yī)院或縣中醫(yī)醫(yī)院進展安康檢查，取得安康證明前方可上崗，以后每年按時體檢。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全疾病的，不得從事食堂效勞工作。培訓(xùn)。學(xué)校應(yīng)在食品藥品監(jiān)視治理部門和養(yǎng)分專業(yè)人員的指導(dǎo)下對食堂從業(yè)人員定期組織食品安全學(xué)問、養(yǎng)安排餐、消防學(xué)問、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄；食堂從業(yè)人員應(yīng)加強業(yè)務(wù)爭論，提高烹飪技術(shù)。把好飯菜質(zhì)量關(guān)，嚴防食物中毒。晨檢。食堂治理人員應(yīng)在每天早晨各項飯菜烹飪舉動開頭之前，對每名從業(yè)人員的安康狀況進展檢查，并將檢查狀況記錄在案。覺察有發(fā)燒、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食物安全病癥的，應(yīng)馬上催促離開工作崗位，待查明緣由并將有礙食物安全的病癥治愈后，方可重上崗。調(diào)崗及解聘。從業(yè)人員有不良思想傾向及行動、精神異常等現(xiàn)象的，應(yīng)馬上調(diào)離工作崗位，并依照合同商定予以解聘；覺察食堂從業(yè)人員存在不穩(wěn)定心情且可能造成安全隱患的，要實時實行推斷、穩(wěn)妥措施，斷絕其與食物接近的重要崗位，避免發(fā)生人為的安全事故。衛(wèi)生慣要求。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生慣，要求必需做到：①處理食品及分餐前、處理食品原料及使用衛(wèi)生間后，必需用肥皂及流淌清水洗手消毒。②戴口罩、穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。③在加工操作間不得躺臥或住宿、不許任憑放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。④取用直接入口食物時避開讓手接觸，盡量利用夾子、勺子等工具取用，必須用手直接取用時應(yīng)洗手消毒。⑤不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏〔萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛(wèi)生紙罩住口鼻，并隨即洗手〕。⑥不得留長指甲、涂指甲油、戴首飾加工食品，不得濃妝艷抹。⑦工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。⑧嚴守操作規(guī)程和安全制度，加強刀具治理。⑨隨時消退油漬污物，易燃物品遠離火源，下班前必需將火源、油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備關(guān)閉。⑩每名食堂從業(yè)人員應(yīng)配置兩套以上白色或淺色工作服，并常常對工作服進展清潔消毒。XXX建立食堂從業(yè)人員工作檔案，對食堂從業(yè)人員的身體安康狀況、精神狀態(tài)和教育培訓(xùn)等進展監(jiān)控，時時關(guān)注員工心理和心情狀態(tài)，實時化解各類用工沖突糾紛，構(gòu)建和諧的勞資干系。②食堂從業(yè)人員如受到損害，應(yīng)馬上送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食物再有接觸。③實時發(fā)放工資。三、學(xué)生就餐治理制度學(xué)校應(yīng)制定每周帶量食譜并提早公布。就餐場所治理。學(xué)生就餐場所應(yīng)張貼均衡養(yǎng)分、安康飲食等宣傳資料；應(yīng)設(shè)置洗手池等裝備方法，有明確的洗手、消毒及檢查等規(guī)定；就餐場所及裝備方法應(yīng)按期保護，保持干凈干凈，做好空中防滑。就餐秩序治理。學(xué)生就餐時，應(yīng)落實校領(lǐng)導(dǎo)帶班、班主任值班制度，加強就餐秩序的治理，做到安全、文明就餐，避免鋪張。就餐學(xué)生治理。飯前上衛(wèi)生間要洗手，自備的餐具保清潔、保衛(wèi)生；講節(jié)約，疼惜糧食不鋪張；講衛(wèi)生，不亂吃零食和“三無”食品；講文明，不亂倒、亂丟殘留食品和廢棄物；講風(fēng)格，守紀律，自覺排隊，輕聲細語。四、學(xué)校食堂衛(wèi)生治理制度學(xué)校成立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責(zé)學(xué)校食堂衛(wèi)生治理工作。學(xué)校食堂必需嚴格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》，明確食堂衛(wèi)生專職治理人員。學(xué)校食堂必需配備相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、消毒、盥洗、存放垃圾和廢棄物等的設(shè)施，并實行有效措施做好衛(wèi)生防控工作。學(xué)校食堂必需具備符合安全衛(wèi)生要求的倉儲、原料處理、加工、供給及就餐場所，與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離，并嚴格依據(jù)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進展操作。建立食堂衛(wèi)生清掃制度，每周大清掃一次，每日清掃數(shù)次，確保餐廳、廚房、保管室等無蚊蠅、無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油漬、無垃圾。保持玻璃光亮，環(huán)境干凈，地面干凈。食堂各種餐具和盛裝食品的盆、碗要常常洗涮，擺放有序，符合衛(wèi)生要求。全部機械、電器準(zhǔn)時保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。協(xié)作衛(wèi)生部門加強對學(xué)校飲用水監(jiān)控，確保食堂用水符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴禁非食堂工作人員任憑進入學(xué)校食堂的食物加工操縱間及食物原料存放間，防止投毒大事發(fā)生。加強食堂、餐廳文化扶植，營建飲食文化、衛(wèi)生文化的深厚氣氛，教育引導(dǎo)并檢查催促學(xué)生養(yǎng)成講文明、講衛(wèi)生、講節(jié)約、守規(guī)律的良好慣。主動協(xié)作食物藥品羈系部門做好食物衛(wèi)生監(jiān)視工作，對食物藥品羈系部門提出的意見和建議實時實行措施進展整改。五、學(xué)校食堂食物衛(wèi)生治理制度學(xué)校成立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職食堂食品衛(wèi)生安全治理人員，嚴格執(zhí)行國家《食品安全法》、《傳染病防治》等法律法規(guī)。學(xué)校食堂必需獲得《餐飲效勞許可證》前方可運行，嚴禁在校園內(nèi)供給“三無”食物。食物應(yīng)分類、分架、離墻、離地、離窗存放，各類食物有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食物必需密封保存或分庫存放，易腐敗食物要實時冷藏、冷凍保存。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其它感官性狀特別等可能對學(xué)生安康有害的食品原料。嚴格檢查食品、半成品的質(zhì)量，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進展烹調(diào)加工。食物加工要保持一擇、二洗、三切的操縱程序，嚴禁加工未洗凈的原料。食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，加工食物的刀、案、必需生、熟、葷、素分開使用，保持清潔，定位存放。冰柜、用具、應(yīng)有生熟標(biāo)記，熟食間內(nèi)必需有紫外線滅菌燈。加工制作的食品必需燒熟煮透，不得供給涼菜、生拌菜、隔餐飯菜。直接入口食品應(yīng)有專用包裝間，使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。六、學(xué)校食堂消防治理制度學(xué)校食堂應(yīng)依照《消防法》的規(guī)定，提高消防意識，加強消防安全治理，按期組織消防演練，防止發(fā)生火災(zāi)。加強食堂全體工作人員的防火、防電安全教育，教育人人都能做到保護消防安全、保護消防方法、預(yù)防火災(zāi)、報告火警，人人熟知消防自救常識和安全逃命技能。保障食堂內(nèi)各種滅火方法良好，做到按期檢查、保護更100%，并做好檢查記錄。疼惜學(xué)校消防方法，嚴禁任憑挪動和破壞。食堂內(nèi)不得使用耐火等級低的材料進展裝修。伙房、庫房等重點場所嚴禁吸煙及使用明火，工作人員上班后關(guān)好門窗，切斷不使用裝備的電源。正確把握和使用煤〔燃〕氣的方法，做好防漏氣、防爆、防火工作，使用完畢要關(guān)閉氣閥。加強用電安全檢查，定期對各種線路、設(shè)備、器材進展檢查，覺察隱患，準(zhǔn)時整改、維護，確保安全。食堂使用大功率電器設(shè)備必需使用專線，嚴禁私拉亂接電線。學(xué)校鍋爐工人必需依據(jù)質(zhì)監(jiān)部門要求進展培訓(xùn)，取得相應(yīng)合格證后才能持證上崗。保持食堂安全出口及疏散通道暢通。七、學(xué)校食堂財務(wù)治理制度學(xué)校食堂必需保持為學(xué)生效勞的原則，標(biāo)準(zhǔn)治理，實行零利潤運作。學(xué)校食堂財務(wù)納入學(xué)校財務(wù)統(tǒng)一治理，實行專賬核算。對養(yǎng)分改善資金收支狀況必需設(shè)立特地臺賬，明細核算。建立和完善財務(wù)治理機制。財務(wù)治理依照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級治理”，校長負總責(zé)，做到“見賬不見錢”，安排專人負責(zé)資金的治理。依照財務(wù)治理要求，嚴格報賬制度。配置專職或兼職會計、出納，按期組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)。建立收支總賬、臺賬，零丁做賬，獨立核算、集中支付。嚴格區(qū)分核算主體，由財政經(jīng)費保障的人員、設(shè)施設(shè)備等方面的費用不得在食堂專賬中列支。食堂的收支實施月度結(jié)算，余虧滾存，食堂的結(jié)余款要專項用于改善學(xué)生伙食，嚴禁用于學(xué)校教職工福利、獎金、津補貼和非食堂經(jīng)營效勞方面的支出。學(xué)校必需確保養(yǎng)分改善專項補助資金足額用于學(xué)生伙食，不得以現(xiàn)金形式直接發(fā)給學(xué)生個人和家長，不得以保健品、含乳飲料等替代。教職工在食堂就餐應(yīng)與學(xué)生同菜同價，伙食費據(jù)實結(jié)算，不得擠占養(yǎng)分改善補助資金，不得侵占學(xué)生利益。學(xué)校食堂收取伙食費應(yīng)開具合法票據(jù)；支出要獲得合法、有效的票據(jù)，按規(guī)定辦理相應(yīng)報銷手續(xù)。食堂收入包孕：財政補助收入、伙食收入、其他收入等。不得將學(xué)校的店面承包收入、房租收入、其他非食堂經(jīng)營效勞收入轉(zhuǎn)入食堂收入。不得轉(zhuǎn)移食堂收入。食堂支出包括原材料本錢、人工本錢等。不得將應(yīng)在學(xué)校事業(yè)經(jīng)費列支的費用等計入食堂支出。食堂本錢核算應(yīng)以食堂的日常經(jīng)營效勞活動所必需的各項料、工、費為根本內(nèi)容。定期或不定期審核、監(jiān)視食堂經(jīng)費收支狀況，抽查出納、保管的庫存現(xiàn)金，核對賬目及保管員保管的庫存物資。12.時刻了解市場供求信息，核算、推想、確定每天供餐養(yǎng)分改善打算補助標(biāo)準(zhǔn)，既不能大量結(jié)余，也不能超支使用，合理把握伙食價格，保證伙食質(zhì)量。學(xué)生就餐每天必需進展實名制簽名，學(xué)校財務(wù)人員實時匯總審核票據(jù)并附學(xué)生簽字認可的實名制花名冊，經(jīng)校長簽字后進展報賬。食堂的支出實行經(jīng)辦人、保管或驗收、會計、食堂主管、單位負責(zé)人審批簽字報銷制度。食堂物資選購實行雙人選購且定期輪換，大宗食品及原輔材料要通過招標(biāo)選購、集中選購、定點選購的方式確定供貨商，并且索證索票；穎蔬菜等少量農(nóng)副產(chǎn)品不便于索取的，需要供貨人簽字的收據(jù)、身份信息、聯(lián)系方式等；選購憑證必需有經(jīng)辦人、驗收人、學(xué)校負責(zé)人簽字后才能報賬。食堂所購物質(zhì)由食堂保管員驗收入庫，入庫單須由選購人員、證明〔復(fù)核〕人員、驗收人員和審批人員簽字認可后才能登記入賬。標(biāo)準(zhǔn)各種支出票據(jù)，保證支出票據(jù)的實在性、合法性，嚴禁使用不合法票據(jù)。原始票據(jù)需要報賬或用作其它用途的，要復(fù)印后加蓋學(xué)校印章留存，能與賬目一一對應(yīng)。學(xué)校要統(tǒng)一保存一套完整的、有效的票據(jù)依據(jù)，專人負責(zé)，與臺賬記錄吻合。各種資金使用的票據(jù)憑證，要完善簽字手續(xù)，按票據(jù)產(chǎn)生日期先后挨次整理裝訂，并做好臺賬記錄，統(tǒng)一存放，規(guī)范票據(jù)治理。食堂每天選購的物品品種、數(shù)量、價格等，經(jīng)證明〔復(fù)核〕人、保管人和審批人簽字后在食堂門口予以公示。同時公示配餐標(biāo)準(zhǔn)等，承受學(xué)生、家長和社會監(jiān)視。嚴禁學(xué)校食堂以盈利為目的，刻意降低學(xué)生伙食質(zhì)量，侵占、克扣、挪用學(xué)生伙食費。嚴禁弄虛作假、收入不入帳，虛列支出，私設(shè)“小金庫”，擠占、挪用“養(yǎng)分改善打算”資金等違規(guī)違紀行動。學(xué)校食堂實行財務(wù)公開，自覺承受學(xué)生、家長、學(xué)校膳食委員會的監(jiān)視。學(xué)校應(yīng)定期〔每學(xué)期至少一次〕將食堂收支狀況準(zhǔn)時向?qū)W校師生和家長公開，同時報送教育部門備案。八、學(xué)校食堂配餐間治理制度必需配備“三防”設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生。工作人員進入配餐間必需著工作裝，戴一次性工作手套和一次性口罩方能上崗工作。工作人員分發(fā)飯菜時，必需先檢查盛裝飯菜的是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的不能用圍裙或抹布擦拭。成品飯菜不能直接放在地上，必需放在操作臺或架子上。未經(jīng)允許，食堂從業(yè)人員不能任憑換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時不得任憑出入配餐間。領(lǐng)取飯菜的教師不得進入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。九、學(xué)校食堂餐飲用具清洗消毒治理制度餐具及飲具、菜具、飯盤、熟食餐后馬上清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。餐具清洗消毒必需在專間或特地的區(qū)域內(nèi)進展，用于餐具清洗消毒的水池等設(shè)施必需專用，每次操作完后應(yīng)清洗干凈。負責(zé)餐具消毒工作的專職人員應(yīng)身體安康，工作當(dāng)真負責(zé),并嫻熟把握消毒常識。餐具洗濯消毒必需嚴格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的挨次操縱。承受物理方法消毒時，消毒時間為：煮沸10分鐘，蒸1530分鐘。10—15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面，餐具消毒后應(yīng)使用流淌清水去除餐具外表殘留的消毒劑，去掉異味。消毒完畢的餐具、菜具、飯盤、熟食應(yīng)馬上放于清潔密閉的櫥柜內(nèi)保潔，防止再污染。洗滌、消毒餐具使用的洗滌劑、消毒劑必需符合食品用洗滌劑、消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，對人體安全、無害。洗滌劑、消毒劑必需有固定的存放場所，并有明顯標(biāo)記。購置、使用集中消毒企業(yè)供給的餐具、飲具，應(yīng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格證。統(tǒng)一供給餐具的學(xué)校要準(zhǔn)時了解學(xué)生是否帶有傳染性疾病，學(xué)生自帶餐具的要加強食品衛(wèi)生宣傳教育。十、學(xué)校食堂食品原料選購治理制度食品選購應(yīng)嚴格執(zhí)行《餐飲效勞食品選購索證索票治理規(guī)定》，做到源頭可控，有據(jù)可查。食堂食品原材料選購必需選擇相對固定、有資質(zhì)、重信用、負責(zé)任的供貨商〔中標(biāo)企業(yè)〕，產(chǎn)品符合國家或行業(yè)質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)。選購人員要了解市場行情，并把握各種食物原料可能存在的衛(wèi)生安全隱患。對供貨商配送來的食物原料由專人驗收，同時索取當(dāng)日原料價目表，由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字前方能入庫。凡進入“養(yǎng)分打算”的食品及原料，選購方必需審驗供貨方的有效證照并留存復(fù)印件〔如生產(chǎn)許可證、合格證、食品流通許可證、質(zhì)量報告書、檢驗報告單、動植物檢疫合格證、工商營業(yè)執(zhí)照等〕。豬肉類常用食物要與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議及供貨合同，蔬菜等少量農(nóng)副產(chǎn)品要與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議，索取供貨人簽字的收據(jù)、身份信息、聯(lián)系方式等。堅決杜絕選購過期、霉變、生蟲、腐爛、污穢不潔、摻雜摻假、有毒有害以及標(biāo)識不清、無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的“三無”食品。選購法律法規(guī)要求必需檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其它食品〔如肉類及其制品〕，必需查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得選購。選購沒有明確規(guī)定需要檢驗的食物及原料，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測及格才能購置，并要求供貨方法人簽字。供貨方供給的產(chǎn)品檢驗合格證和化驗單等相關(guān)票證〔原件或復(fù)印件，復(fù)印件要求供貨方法人簽字〕，要留意核對票證中所記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等是否與產(chǎn)品相符，內(nèi)容不得涂改、偽造。索取的檢驗合格證明等相關(guān)票證由選購部門妥當(dāng)保存以備查驗〔2年〕。建立雙人選購驗收和定期輪換制度。每次選購應(yīng)做具體的選購記錄備查。原則上選購驗收人員每學(xué)期應(yīng)輪換一次。11、學(xué)校食堂食物原料驗收保管領(lǐng)用制度驗收員〔保管員〕驗收食物及原料時，要當(dāng)真核對相關(guān)票證中記載的內(nèi)容是否與產(chǎn)品相符，是否短斤少兩，保管員與選購員均需在入庫單上簽字。票證記載內(nèi)容與實物不符或沒有相關(guān)票證、原料價目表的驗收員〔保管員〕要拒絕驗收，并做好記錄。保管員要了解各種庫存物品、食用品的規(guī)格、性能、保管留意事項，保質(zhì)保鮮期。庫內(nèi)各種物品的保管符合要求，生熟分別，種類分別，離墻離地離窗15厘米以上。散裝食物及原料儲存加蓋密封，同時常常檢查，防止霉變。主食、副食斷絕存放，食物與非食物不能混放。肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食物應(yīng)分別冷藏儲存。生食物、熟食物、半成品分柜存放。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄、氣足，并要做好除霜記錄。常常檢查食物質(zhì)量，實時覺察和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食物，并做好記錄。倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，常常開窗通風(fēng)，保持枯燥。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防蟲工作，食物倉庫內(nèi)制止存放有毒有害物品〔如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等〕，不得存放個人物品和雜物，不得在倉庫內(nèi)抽煙。庫存物品堅持先進先出，易壞先用的原則。做到帳物相符〔物品庫存、入庫、出庫記錄同實物相符〕。食堂取貨員領(lǐng)取食物要進展檢驗，核對數(shù)量，杜絕質(zhì)次、變質(zhì)、過期食物的出庫。保管員與取貨人員均需在出庫單上簽字。十二、學(xué)校食堂烹調(diào)間加工治理制度食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。食堂用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布和其它工具、必需標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放、保持清潔。食堂必需承受穎干凈的原料制作食物，不得加工或使用腐臭變質(zhì)和感官性狀特別的食物及其原料，洗濯、切配各種食物及原料，如覺察有腐臭變質(zhì)、有毒有害、污穢不潔或可疑被污染時，應(yīng)將其剔出另作處理。加工食物必需做到熟透，需要熟制加工的大塊食物，其70℃。加工青菜時，必需先將青菜洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，后放入開水焯一下，再入鍋熱炒。加工后的熟食物應(yīng)當(dāng)與食物原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食物原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物，防止穿插污染。22小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。8.食堂不得向?qū)W生食用腐爛變質(zhì)或者感官性狀特別、可能影響學(xué)生安康的食物或隔餐剩余食物。嚴格依據(jù)規(guī)定使用食品添加劑。嚴禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑，不得選購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁使用非食用物品加工食品。不得制作供給冷葷涼菜，對簡潔引發(fā)食物中毒的土豆、四季豆、豆?jié){等食物在制作烹調(diào)時，必需高溫煮熟、煮透。嚴禁使用已經(jīng)發(fā)芽的土豆、野生菌等菌類。十三、學(xué)校食堂食品粗加工治理制度食物加工人員必需隨時做好保潔工作，保持加工操縱間空中、操縱臺清潔衛(wèi)生。食物加工前，工作人員必需當(dāng)真檢查待加工食物，覺察有腐敗變質(zhì)或者性狀特別的，嚴禁加工和使用。不準(zhǔn)屠宰、加工病死、毒死的家禽〔畜〕。各種食品原料在加工使用前必需洗凈，肉食品、植食品、水產(chǎn)品分別用專用水池清洗，禽蛋在使用前必需對外殼進展清洗，必要時進展消毒處理。食物加工時，蔬菜、肉類分刀、分墩加工，葷素食物盛裝分開，并有明顯標(biāo)識且保持清潔。食物原料不直接著地存放。冷凍食物解凍后，假設(shè)有腐敗變質(zhì)的不得加工。嚴禁重復(fù)冷凍。加工好的食品準(zhǔn)時送烹調(diào)間，防止存放時間過長造成食品腐敗變質(zhì)；未加工完的食品堆放有序，上架、離地、離墻、離窗。嚴禁在食物洗滌池內(nèi)洗滌餐飲具和其它不潔物，防止交叉污染，已盛裝食物的不得直接置于地上。加工完畢后將地面、操作臺及加工用具徹底清洗干凈，并定期進展消毒。食品加工處理后的廢棄物和垃圾必需當(dāng)日去除，放置于垃圾桶內(nèi)并加蓋。十四、學(xué)校食堂食物留樣制度食堂熟食品留樣是檢驗食品中毒的重要依據(jù)，對鑒別毒源、搶救食物中毒者、明確責(zé)任有著重要意義。食堂餐飲每餐必需堅持食品留樣，留樣時間在48小時以上。每個品種留樣量應(yīng)滿足檢驗需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。食物留樣按品種分別盛放于洗濯消毒后的密閉專用內(nèi)，放置于專用冷藏方法中留樣食品柜必需設(shè)置兩把鎖，學(xué)校食堂治理員把握一把，食堂做廚人員把握一把。每天食物留樣時學(xué)校食堂治理員、食堂做廚人員必需到場才能留樣。十五、學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置治理制度1.學(xué)校食堂治理人員要自覺遵守《食物安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處置治理規(guī)定。學(xué)校食堂餐廚廢棄物應(yīng)當(dāng)集中處置，任何單位和個人不得任憑處置餐廚廢棄物，嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所等。學(xué)校食堂餐廚廢棄物實行分類治理，分別處理、日產(chǎn)日清。食物原料粗加工時產(chǎn)生的垃圾〔菜葉、根須、動物內(nèi)臟、毛皮等垃圾物〕按糊口垃圾入桶加蓋，運往垃圾回收點處置；泔水類垃圾〔食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、廢棄油脂等〕按規(guī)定倒入專用存放，定點回收處置。泔水類垃圾應(yīng)回收給獲得合法資格的回收企業(yè)，并與回收方簽訂回收協(xié)議，注明回收處理的用途，并索取回收方的營業(yè)執(zhí)照等合法資質(zhì)證明材料。制止銷售給個人用于廢油加工或流入其它非法渠道。制止使用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物直接喂養(yǎng)禽畜。餐廚廢棄物處置要安排專人建立完整臺賬，具體記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等狀況，定期向監(jiān)管部門報告并承受監(jiān)視檢查。十六、學(xué)校食堂食物安全事故報告制度發(fā)生學(xué)生食物中毒等食品安全事故后，學(xué)校應(yīng)馬上實行以下措施：馬上停頓供餐活動；幫助醫(yī)療機構(gòu)救治病人；馬上封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并依據(jù)相關(guān)監(jiān)管部門的要求實行把握措施；樂觀協(xié)作相關(guān)部門進展食品安全事故調(diào)查處理；與中毒學(xué)生家長聯(lián)系，通報狀況，做好思想工作；依據(jù)相關(guān)部門要求，實行必要措施，把事態(tài)把握在最小范圍。要馬上啟動學(xué)生食物中毒應(yīng)急預(yù)案，并在送中毒學(xué)生救治的同時，用向所在地衛(wèi)生、教育、食品藥品監(jiān)管等部門報告。鎮(zhèn)教育組接到學(xué)校報告后應(yīng)馬上向區(qū)教育體育局、鎮(zhèn)政府進展報告，并且在2小時內(nèi)將事故根本狀況XXX、鎮(zhèn)政府報告，報告內(nèi)容包括大事發(fā)生地點、時間、危害程度、發(fā)病人數(shù)、實行的措施、把握狀況、大致經(jīng)過、教育組聯(lián)系人、聯(lián)系方式等。專人負責(zé)事故的信息報告工作，信息報告人的移動、24小時開通，確保信息暢通。教職員工有在第一時間覺察、報告、防控突發(fā)性大事的責(zé)任和義務(wù)。任何單位和個人都不得瞞報、緩報、謊報、漏報。發(fā)生事故的學(xué)校對防控狀況實行日報告和零報告制度。嚴格按事故程序報告，事故相關(guān)信息的對外公布由區(qū)人民政府衛(wèi)生行政部門負責(zé)，學(xué)校不得擅自公布食物安全事故信息。十七、學(xué)校食堂食物安全事故應(yīng)急處置預(yù)案各學(xué)校要建立健全各種突發(fā)大事應(yīng)急處置方案，加強演練，提高處置突發(fā)大事的應(yīng)急力氣。學(xué)校發(fā)生學(xué)生疑似食物中毒大事后，對當(dāng)事學(xué)生狀況進行零丁了解，并疾速送醫(yī)院進展救治。同時用向所在地衛(wèi)生院、教育組、食品藥品監(jiān)管等部門報告。馬上停頓供餐活動；幫助醫(yī)療機構(gòu)救治病人；馬上封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并依據(jù)相關(guān)監(jiān)管部門的要求實行把握措施；樂觀協(xié)作相關(guān)部門進展食品安全事故調(diào)查處理；對共同進餐學(xué)生進展排查，并與中毒學(xué)生家長聯(lián)系，通報狀況，做好思想工作，穩(wěn)定心情。實行必要措施把事態(tài)把握在最小范圍內(nèi)，避開群體性事件發(fā)生。在未經(jīng)相關(guān)部門公布調(diào)查結(jié)論之前，任何人不得向?qū)W生、家長、社會傳播事故信息，以防別有認真的人以訛傳訛，造成不必要的混亂?？焖僬{(diào)動學(xué)校教師加強學(xué)校門衛(wèi)力氣，加大校園安保力度，維護學(xué)校正常秩序和保障師生人身安全。建立應(yīng)急大事處理辦公室，專人進展24小時值班監(jiān)控，專人負責(zé)事故的信息報告工作，確保信息暢通。教育組接到學(xué)校報告后應(yīng)馬上將事故主要狀況向區(qū)教育體育局、鎮(zhèn)政府報告。十八、學(xué)校食堂食品安全責(zé)任追究制度學(xué)校食品安全責(zé)任人及相關(guān)治理人員不履行或不正確履行職責(zé)，有以下行為之一，導(dǎo)致發(fā)生食品擔(dān)憂全事故的，視事故情節(jié)輕重賜予檢討、批判、黨政紀處分或報上級教育行政部門處理等處分，假設(shè)造成嚴峻事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動能力的，相關(guān)人員擔(dān)當(dāng)相應(yīng)法律責(zé)任。①未落實學(xué)校安全校長負責(zé)制的，或未設(shè)立專職或兼職學(xué)校食品安全治理人員的；②未按規(guī)定投入經(jīng)費修理或更食堂設(shè)施設(shè)備存在安全隱患的；③對從業(yè)人員治理不到位，選購食品把關(guān)不嚴，進貨臺帳不健全的；④未開展相應(yīng)的食品安全思想教育工作，未準(zhǔn)時傳達上級有關(guān)部門的食品安全工作相關(guān)信息的；⑤未檢查各項食品衛(wèi)生法律法規(guī)和規(guī)章制度的制定和落實狀況的；⑥未對食堂進展常規(guī)檢查，準(zhǔn)時排查食品安全隱患，或進展常規(guī)檢查但沒有準(zhǔn)時反響整改要求的；⑦對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，沒有按要求準(zhǔn)時進展整改的；⑧未準(zhǔn)時檢查各部門執(zhí)行食物中毒報告制度的落實狀況，導(dǎo)致食物中毒大事發(fā)生后不能準(zhǔn)時得處處理解決的；⑨瞞報、遲報食物中毒事故，或沒有實行有效措施施救致使事態(tài)擴大的；⑩在食物中毒大事處理過程中拖拉、躲避等導(dǎo)致大事不能得到準(zhǔn)時處理的。因治理不到位導(dǎo)致發(fā)生食物擔(dān)憂全事故的，追查食堂相應(yīng)責(zé)任人的責(zé)任，按情節(jié)輕重分別賜予批判教育、經(jīng)濟懲罰等處分，假設(shè)造成嚴峻事故致人殘廢或殘疾、喪失勞動本領(lǐng)的，相①未嚴格執(zhí)行《食物衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定》和學(xué)校的各項食物安全治理制度的；②學(xué)校食堂從業(yè)人員未獲得安康證明或存在影響食物衛(wèi)生的疾病未調(diào)離食堂工作崗位的；③操縱過程中流程不合理，不標(biāo)準(zhǔn)使用方法裝備，導(dǎo)致事故發(fā)生的；④因進貨泉源或進貨原料不及格導(dǎo)致事故發(fā)生的；⑤在食物加工過程中不標(biāo)準(zhǔn)操縱使食物受污染引發(fā)事故的；⑥未做好其它相關(guān)食物衛(wèi)生工作導(dǎo)致食物受污染引發(fā)事故的；⑦經(jīng)學(xué)校治理人員檢查提出整改意見，未按要求進展整改，導(dǎo)致事故發(fā)生的；⑧食物安全事故發(fā)生后未實時盡力協(xié)作進展查詢訪問處理。有以下情形之一的，一經(jīng)查實，依法依規(guī)嚴峻處理：①在食堂經(jīng)費中列支教職工伙食、獎金福利和招待費等費用；②虛報、冒領(lǐng)、套取、擠占、挪用養(yǎng)分改善補助資金；③克扣學(xué)生伙食、貪污受賄等。十九、學(xué)校實名制學(xué)生信息治理暫行方法第一章總則第一條為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)生養(yǎng)分改善打算的意見》〔國辦發(fā)[2023]54號〕、《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)教育廳等十五部門關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)《農(nóng)村義務(wù)生養(yǎng)分改善打算實施細則》等五個配套文件的通知》〔寶市教發(fā)[2023]342號〕實行農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算〔以下簡稱養(yǎng)分改善打算〕實名制治理，準(zhǔn)確把握學(xué)生信息，防止虛報、冒領(lǐng)養(yǎng)分改善補助資金行動，確保資金安全，特制定本方法。其次條本方法依據(jù)《渭濱區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善計劃試點方案》、《渭濱區(qū)中小學(xué)學(xué)生學(xué)籍信息化治理根本信息標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)方法制定。第三條本方法所稱實名制，是指享用養(yǎng)分改善打算補助的學(xué)生需要供給個人有效身份證件或經(jīng)縣級政府指定部門審核的有效證明，以便準(zhǔn)確把握學(xué)生信息的治理制度。第四條建立和完善實名制學(xué)生信息治理體系。該體系是指為有效實施實名制治理建立的信息治理體系。體系扶植應(yīng)利用現(xiàn)有的學(xué)籍治理體系，遵循“準(zhǔn)確、完整、有用、夠用”原則，能夠接口開放、充分兼容、數(shù)據(jù)共享。全部享用養(yǎng)分改善打算補助的學(xué)生信息必需進入體系治理。其次章職責(zé)分工第五條教育體育局負責(zé)做好實名制學(xué)生信息治理工作，對學(xué)生人數(shù)、補助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等狀況實施動態(tài)監(jiān)控，嚴防虛報、冒領(lǐng)、套取養(yǎng)分改善補助資金，確保工作落實到位。第六條實名制學(xué)生信息治理依據(jù)“分級治理、分級負責(zé)”的原則，實行區(qū)、學(xué)校兩級治理體制。XXX負責(zé)全區(qū)實名制學(xué)生信息治理的組織實施，依托現(xiàn)有學(xué)籍治理系統(tǒng)，實現(xiàn)“一人一號，全區(qū)聯(lián)網(wǎng)”，對享受養(yǎng)分補助的學(xué)生信息進展審核、存儲、統(tǒng)計、分析、上報、維護、監(jiān)控等負第一監(jiān)管責(zé)任。學(xué)校負責(zé)實名制學(xué)生信息治理工作的具體實施。建立實名制學(xué)生信息紙質(zhì)檔案和電子檔案，負責(zé)信息采集、審核、錄入、統(tǒng)計、上報、保護等，對學(xué)生信息的實在性負第一責(zé)任。第七條實名制學(xué)生信息治理實行校長負責(zé)制。校長是第一責(zé)任人，擔(dān)當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；分管學(xué)生學(xué)籍工作的校領(lǐng)導(dǎo)，是主管責(zé)任人，擔(dān)當(dāng)組織和監(jiān)管責(zé)任；學(xué)校學(xué)籍治理員是直接責(zé)任人，擔(dān)當(dāng)具體實施工作。第三章根本信息第八條實名制學(xué)生信息包孕學(xué)生根本信息、學(xué)校根本信息、報表信息等。第九條學(xué)生根本信息包孕學(xué)籍號、姓名、曾用名、性別、出華誕期、身份證類型、身份證號、民族、戶籍所在地，學(xué)校名稱、年級名稱、班級名稱、入學(xué)年月，安康狀況、身高、體重，是否為留守兒童、外來務(wù)工人員子女、享用“一補”，現(xiàn)住址、監(jiān)護人姓名、監(jiān)護人，學(xué)生照片等信息。第十條學(xué)校根本信息包括學(xué)校代碼、學(xué)校名稱、學(xué)校舉辦者類型、學(xué)校駐地城鄉(xiāng)類別、學(xué)校辦學(xué)類型，補助標(biāo)準(zhǔn)、供餐模式，學(xué)校地址、郵政編碼、聯(lián)系、、電子郵箱、網(wǎng)站主頁地址，校長姓名、固定和手機號碼。第十一條區(qū)、校報表包含自定義統(tǒng)計報表和常規(guī)統(tǒng)計報表?？h、校自定義報表依據(jù)需要確定相關(guān)統(tǒng)計信息。校級常規(guī)統(tǒng)計報表含在校學(xué)生總數(shù)、班級數(shù)、受益學(xué)生人數(shù)、寄宿生人數(shù)、享用“一補”人數(shù)、留守兒童人數(shù)、外來務(wù)工人員子女人數(shù)、補助標(biāo)準(zhǔn)、補助總額、供餐模式。第四章信息治理第十二條實名制學(xué)生信息實行分級錄入、分級審核。學(xué)校和學(xué)生根本信息由學(xué)校負責(zé)組織采集和錄入，經(jīng)系統(tǒng)查重和審核，報縣教育體育局確認入庫。第十三條學(xué)校應(yīng)依據(jù)學(xué)生根本信息變動狀況，準(zhǔn)時在系統(tǒng)中更。因?qū)W生學(xué)籍變更造成受益人數(shù)變化時，學(xué)校應(yīng)準(zhǔn)時上報。第十四條學(xué)生因轉(zhuǎn)學(xué)、休學(xué)、畢業(yè)等緣由發(fā)生學(xué)籍變更離校的，從變更之日起不再在原學(xué)校享用養(yǎng)分補助。從其他學(xué)校轉(zhuǎn)入試點學(xué)校的學(xué)生，應(yīng)享用養(yǎng)分補助。925日前打印受益學(xué)生花名冊，經(jīng)學(xué)生監(jiān)護人簽字，學(xué)校蓋章，報區(qū)學(xué)生資助治理中心審核后，方可享受補助。第十六條學(xué)生養(yǎng)分辦定期對統(tǒng)計數(shù)據(jù)進展全面分析，并供有關(guān)部門共享。數(shù)據(jù)分析參考統(tǒng)計、計生等部門的統(tǒng)計信息。第五章第十七條建立健全集中統(tǒng)一、分工協(xié)作、各司其職的信息安全治理機制，依據(jù)“誰主管、誰負責(zé)”的原則，堅持預(yù)防為主、人防和技防相結(jié)合，切實加強信息安全工作。第十八條加強網(wǎng)絡(luò)安全治理，創(chuàng)設(shè)良好根底網(wǎng)絡(luò)環(huán)境；優(yōu)化系統(tǒng)功能、最大限度削減系統(tǒng)自身安全隱患；標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)訪問權(quán)限治理，各用戶在業(yè)務(wù)授權(quán)范圍內(nèi)使用系統(tǒng)，嚴禁越權(quán)操作；建立數(shù)據(jù)備份與恢復(fù)、安全應(yīng)急響應(yīng)等制度方法，開展常常性的檢查，覺察問題馬上整改，切實消退隱患。第十九條促進信息有效利用與安全治理協(xié)調(diào)統(tǒng)一。嚴格制止學(xué)生信息用于商業(yè)用途，未經(jīng)區(qū)教育體育局批準(zhǔn)，不得公開、供給、泄露、集中學(xué)生相關(guān)信息。對擅自公開、供給、泄露、集中學(xué)生相關(guān)信息，造成不良后果的，依法依規(guī)嚴峻處理。第六章監(jiān)視檢查其次十條建立監(jiān)視檢查制度。實行定期檢查與隨機抽查相結(jié)合的方式，綜合運用多種手段，強化對實名制學(xué)生信息治理工作的監(jiān)視。其次十一條縣級教育部門依據(jù)有關(guān)規(guī)定對本行政區(qū)域內(nèi)試點學(xué)校學(xué)生根本信息與學(xué)籍變更狀況進展審核，認真核對電子與紙質(zhì)檔案材料，重點是養(yǎng)分改善補助資金、受益人數(shù)、各類供餐模式人數(shù)以及“一補”人數(shù)。其次十二條縣級教育部門要加大監(jiān)管和查處力度，凡虛報、冒領(lǐng)、套取專項資金的，將予以收回，并對相關(guān)責(zé)任人和單位作出嚴峻處理，情節(jié)嚴峻的，依法追究有關(guān)人員和單位的法律責(zé)任。第八章附則其次十三條本方法由渭濱區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組負責(zé)解釋。其次十四條本方法自印發(fā)之日起施行。二十、學(xué)校膳食委員會職責(zé)為促進農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算陽光操縱，推動民主監(jiān)視和治理，變更寬闊學(xué)生、家長、教師介入的主動性，學(xué)校應(yīng)建立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算膳食委員會。通過民主推舉，學(xué)校膳食委員會由學(xué)生、家長、教師代表組成。學(xué)校膳食委員會的主要職責(zé)是：一是介入確定供餐模式、配餐食譜；二是參與供餐單位確實定與評議；三是介入學(xué)校食物的公開招標(biāo)；四是介入學(xué)校養(yǎng)分餐的日常治理和監(jiān)視，包孕監(jiān)視養(yǎng)分餐食物的質(zhì)量和食物安全，和送餐、發(fā)餐人員的個人衛(wèi)生、效勞態(tài)度等，征求學(xué)生、家長、教師對養(yǎng)分餐的合理化建議；五是催促學(xué)校定期公開用于養(yǎng)分改善打算的收支狀況等相關(guān)信息。膳食委員會實行任期制，每屆一年，到期更換。二十一、學(xué)校校長陪餐制度陪餐人員：學(xué)校校委會成員和教師各一人，輪番進展。陪餐要求：①陪餐人員按陪餐表安排每天餐前提前20分鐘到達食堂或就餐地點陪餐〔餐費自理〕；②陪餐人員要實時了解就餐學(xué)生狀況，搜集對學(xué)校食堂的意見和建議，實時反響學(xué)校以便實時改進；③陪餐人員要生疏每餐菜譜，為學(xué)校食堂獻計獻策，改善學(xué)生糊口；④陪餐人員要以高度負責(zé)的態(tài)度認真準(zhǔn)時填寫陪餐記錄；⑤陪餐人員確有困難不能陪餐，要實時告知分管領(lǐng)導(dǎo)予以調(diào)整；⑥陪餐人員要檢查當(dāng)天學(xué)校食堂是否嚴格執(zhí)行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等治理制度，并做好記錄；⑦陪餐人員要在檢查、食用10分鐘無不良反響后，認真填寫狀況記錄，并填寫姓名和具體時間；⑧未經(jīng)學(xué)校安排，其他人員不得進入學(xué)校食堂或就餐地點陪餐。二十二、學(xué)校信息公開公示方法為貫徹落實《渭濱區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算試點方案》，促進農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算實施過程的公開、公正、透亮，特制定本方法。一、公開公示內(nèi)容養(yǎng)分改善打算實施方案；各項配套治理制度；組織機構(gòu)與職責(zé)；舉報、信箱或電子郵箱；養(yǎng)分改善打算實施進展?fàn)顩r；受助學(xué)生人數(shù)、姓名、班級等狀況；養(yǎng)分改善補助收支狀況和食堂財務(wù)治理狀況；學(xué)校食堂飯菜價格、帶量食譜；學(xué)校膳食委員會名單及工作開展?fàn)顩r；學(xué)校治理人員陪餐狀況。學(xué)生和家長關(guān)心的熱點、難點問題解決狀況。二、公開公示方式學(xué)校網(wǎng)站〔頁〕、校園播送、校園信息公告欄，微博、短信、微信等；學(xué)校的公報〔告〕、年鑒、會議紀要、簡報、致家長、專用手冊等；學(xué)校家長會、教代會、學(xué)代會等；其他便于公眾實時、準(zhǔn)確獵取信息的方式。二十三、學(xué)校養(yǎng)分安康狀況監(jiān)測評估報告制度為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善打算的意見》〔國辦發(fā)[2023]54號〕，科學(xué)評價養(yǎng)分改善打算實施效果，特在實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算學(xué)校建立學(xué)生養(yǎng)分安康狀況監(jiān)測與評估制度〔以下簡稱監(jiān)測〕。一、目標(biāo)監(jiān)測學(xué)校學(xué)生養(yǎng)分改善狀況，評價養(yǎng)分改善打算實施對學(xué)生養(yǎng)分安康狀況改善的效果，為做好農(nóng)村學(xué)生養(yǎng)分改善打算工作供給科學(xué)依據(jù)。二、范圍實施養(yǎng)分改善打算的全部學(xué)生，每年開展一次常規(guī)監(jiān)測，在局部年級開展重點監(jiān)測。??三、監(jiān)測方式常規(guī)監(jiān)測依據(jù)隨機抽樣原則，中小學(xué)校以教學(xué)班為單位，每個年級1個班〔40人,男女生各半〕參與常規(guī)監(jiān)測。每個年級學(xué)生人數(shù)缺乏40人時，該年級的全部學(xué)生納入監(jiān)測范圍。在監(jiān)測評估期間保持相對固定，實施跟蹤監(jiān)測。重點監(jiān)測依據(jù)隨機抽樣原則，小學(xué)三年級、中學(xué)八年級以教學(xué)班為1個班〔40人，男女生各半〕參與重點監(jiān)測。每個年級學(xué)生人數(shù)缺乏40人時，該年級的全部學(xué)生納入監(jiān)測范圍。監(jiān)測學(xué)生確定后，在監(jiān)測評估期間保持相對固定，實施跟蹤監(jiān)測。四、監(jiān)測時間與內(nèi)容〔一〕監(jiān)測時間。3-4月開展監(jiān)測數(shù)據(jù)收集工作。〔二〕監(jiān)測指標(biāo)。監(jiān)測根本狀況監(jiān)測學(xué)生養(yǎng)分改善打算實施根本狀況，包孕養(yǎng)分改善打算掩蓋學(xué)生總數(shù)；監(jiān)測學(xué)校根本狀況，包孕學(xué)校學(xué)生人數(shù)等。常規(guī)監(jiān)測指標(biāo)——學(xué)生的身高和體重?！獙W(xué)生膳食攝入狀況和就餐學(xué)生數(shù)?！獙W(xué)生因病缺課狀況?！踩持攸c監(jiān)測指標(biāo)。學(xué)校在常規(guī)監(jiān)測根底上，協(xié)作開展重點監(jiān)測，主要指標(biāo)包括：——養(yǎng)分狀況生化指標(biāo)：對抽中開展重點監(jiān)測的學(xué)生進展血紅蛋白檢測?！獙W(xué)生爭論成績：學(xué)校監(jiān)測學(xué)生的上學(xué)期期末考試主要科目成績。監(jiān)測調(diào)查方法依據(jù)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算養(yǎng)分安康狀況監(jiān)測評估技術(shù)方案》實施。五、評估內(nèi)容和方法按性別、年齡分組，對常規(guī)監(jiān)測和重點監(jiān)測結(jié)果進展評估。評價和分組標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算養(yǎng)分安康狀況監(jiān)測評估技術(shù)方案》實施。通過當(dāng)年監(jiān)測指標(biāo)與歷年指標(biāo)比較，綜合評價養(yǎng)分改善計劃對學(xué)生養(yǎng)分安康狀況的影響，提出工作建議。六、監(jiān)測評估治理〔一〕職責(zé)分工縣級衛(wèi)生行政部門會同教育行政部門組織疾病預(yù)防把握中心和監(jiān)測學(xué)校，具體實施本地學(xué)生養(yǎng)分監(jiān)測評估工作，形成監(jiān)測報告報縣級農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生養(yǎng)分改善打算領(lǐng)導(dǎo)小組和上級主管部門?？h級疾病預(yù)防把握中心負責(zé)實施重點監(jiān)測，指導(dǎo)學(xué)校開展常規(guī)監(jiān)測，負責(zé)數(shù)據(jù)收集、錄入