《家庭式白茶儲存技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

《家庭式白茶儲存技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制說明1任務(wù)來源《家庭式白茶儲存技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會歸口，六妙白茶股份有限公司、福建農(nóng)林大學(xué)等單位共同起草與編制。2編制原則和依據(jù)2.1編制原則本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。2.2編制依據(jù)GB/T18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T22291白茶GB/T31751緊壓白茶3主要編制過程3.1申請立項(xiàng)由六妙白茶股份有限公司向海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會提出團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制申請，于2020年11月20日獲準(zhǔn)立項(xiàng)。3.2編寫起草為抓好《家庭式白茶儲存技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)編制工作，近年來,六妙白茶股份有限公司主導(dǎo)起草了中國茶葉學(xué)會首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《白茶倉儲規(guī)范》（T/CTSS1-2018）、同時(shí)，參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《緊壓白茶技工技術(shù)規(guī)范》1項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)《白茶儲存技術(shù)規(guī)范》、《白茶品種》、《白茶茶樹栽培管理技術(shù)規(guī)范》3項(xiàng)。企業(yè)實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。公司建立了“中國白茶窖”，窖藏面積達(dá)3萬多平方米，可窖藏白茶6000多噸，實(shí)現(xiàn)的白茶儲存的標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、產(chǎn)業(yè)化。為標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)編制提供了大量倉儲經(jīng)驗(yàn)。2020年11月，聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作組。起草小組通過文獻(xiàn)收集，查閱相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)，形成標(biāo)準(zhǔn)草案；2021年12月在編制小組召開內(nèi)部研討會，對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行討論、修改，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。4編制目的和意義白茶倉儲是以“陳”為貴，需要通過一定時(shí)間的存儲來提高品質(zhì)和價(jià)值，因此，對白茶而言，倉儲是品質(zhì)轉(zhuǎn)化、增值的平臺。良好保存的白茶，進(jìn)一步陳化，促進(jìn)茶葉品質(zhì)逐漸改變，轉(zhuǎn)化為帶有獨(dú)特香味的老白茶；但保存不良的茶葉，其品質(zhì)將會逐漸劣變，失去飲用價(jià)值和保健功效。因此貯存條件對白茶的品質(zhì)影響最為關(guān)鍵。公司作為福建省地方標(biāo)準(zhǔn)《白茶儲存技術(shù)規(guī)范》主要起草人之一，參與制定了白茶倉儲的標(biāo)準(zhǔn)起草，并建立了“中國白茶窖”，窖藏面積達(dá)3萬多平方米，可窖藏白茶6000多噸。近年來，老白茶備受市場青睞，隨著老白茶市場價(jià)值的不斷挖掘開發(fā)，越來越多的消費(fèi)者開始購買白茶進(jìn)行收藏，但是家庭存茶，不似企業(yè)，有專業(yè)的倉儲條件和專業(yè)技術(shù)人員，儲藏條件參差不齊，造成白茶品質(zhì)劣變，失去飲用價(jià)值和保健功效，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，通過本標(biāo)準(zhǔn)的制定，對家庭式白茶倉儲技術(shù)進(jìn)行規(guī)范要求，以提高家庭式白茶倉儲的品質(zhì)，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。充分考慮家庭白茶倉儲的需要，保障白茶產(chǎn)品質(zhì)量，依照國質(zhì)檢標(biāo)聯(lián)〔2017〕536號《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定（試行）》，根據(jù)海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制修訂立項(xiàng)申請規(guī)定，特制定本標(biāo)準(zhǔn)。5主要條款的說明5.1第1章范圍本文件規(guī)定了家庭式白茶產(chǎn)品儲存的要求、保質(zhì)措施和日常管理。本文件適用于家庭式白茶儲存。5.2第3章術(shù)語和定義家庭式白茶儲存：以家庭為單位進(jìn)行的一種白茶儲存形式。5.3第4章要求本章包含四個(gè)方面：產(chǎn)品要求、儲存空間要求和儲存環(huán)境要求。產(chǎn)品要求：白茶產(chǎn)品應(yīng)符合GB/T22291和GB/T31751的規(guī)定。白茶產(chǎn)品內(nèi)外包裝應(yīng)完整無破損、防潮、密封。白茶產(chǎn)品含水量宜控制在4%～6%。儲存空間要求：根據(jù)儲存白茶的數(shù)量和品類，合理選擇儲存空間。儲存環(huán)境要求：溫度宜控制在≤30℃；相對濕度宜控制在≤50%；應(yīng)避免陽光直射，避光保存；儲存室內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)符合GB/T18883要求。5.5第5章保質(zhì)措施本章包含三個(gè)方面：防潮措施、防高溫措施和防蟲防鼠措施。5.6第6章日常管理及時(shí)觀測室內(nèi)溫度、相對濕度變化情況。定期檢查包裝件是否有霉味、串味、污染等其它質(zhì)量問題。發(fā)現(xiàn)儲存產(chǎn)品出現(xiàn)變質(zhì)、水分超標(biāo)等問題時(shí)，及時(shí)處理。6貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求、措施和建議為了使該標(biāo)準(zhǔn)的制定能盡快服務(wù)于茶葉市場，推動白茶產(chǎn)業(yè)合理創(chuàng)新、有序健康發(fā)展，建議標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，要做好宣傳培訓(xùn)、加大貫徹實(shí)施和建立檢查監(jiān)督機(jī)制等工作。具體來說：（1）加大宣貫力度。一是利用報(bào)紙、電視、電臺等各種新聞媒體，大力宣傳，為標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施營造良好的社會氛圍。二是由相關(guān)職能部門組織學(xué)會生產(chǎn)人員進(jìn)行培訓(xùn)