餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查表

精品word文檔值得下載值得擁有PAGE4餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查表部門：時間：檢查者：檢查項目檢查細則等級備注優(yōu)良中差儀表儀容1、服務(wù)員是否按規(guī)定關(guān)閉并穿戴整齊2、制服是否合體、清潔、無破損、油污3、標志牌是否端正地掛于胸前4、服務(wù)人員打扮是否過分5、服務(wù)員是否留有怪異發(fā)型6、男服務(wù)員是否蓄胡須、留大鬢角7、女服務(wù)員頭發(fā)是否清潔清爽8、外衣是否燙平挺括、無污邊皺折9、指甲是否修剪整齊，不露出指頭之外10、牙齒是否清潔11、口中是否發(fā)出異味12、衣褲口袋中是否放有雜物13、女服務(wù)員是否涂有彩色指甲油14、女服務(wù)員發(fā)夾式樣是否過于花哨15、除手表戒指外，是否還戴其他首飾16、是否有濃妝艷抹現(xiàn)象17、使用香水是否過分18、襯衫領(lǐng)口袖口是否清潔并扣好19、男服務(wù)員是否穿深色鞋襪20、女服務(wù)員著裙時是否穿肉色長襪工作紀律1、工作時間是否相聚閑談或竊竊私語2、工作時間是否大聲喧嘩3、是否有人放下手中的工作4、是否有人上班時打私人電話5、是否在柜臺內(nèi)或值班區(qū)域隨意走動6、有無交手抱臂或?qū)⑹植迦胍麓F(xiàn)象7、有無在前臺吸煙、喝水、吃東西現(xiàn)象8、有無上班時間看書、干私事行為9、有無在賓客面前打哈欠、伸懶腰行為10、值班是否倚、靠、趴在柜臺上11、有無隨背景音樂哼唱現(xiàn)象12、有無對賓客指指點點的動作13、有無嘲笑賓客失慎的現(xiàn)象14、有無在賓客投訴時作辯解的15、有無不理會賓客詢問的16、有無在態(tài)度、動作上向賓客撒氣的17、有無對賓客過分親熱現(xiàn)象18、有無對熟客過分隨便的現(xiàn)象19、對賓客能否做到一視同仁，又個別服務(wù)20、能否對老、幼、殘顧客提供方便服務(wù)，對特殊情況提供針對性服務(wù)服務(wù)規(guī)程1、對進入餐廳的賓客是否問候，表示歡迎2、迎接賓客是否用敬語3、使用敬語時是否點頭致意4、在通道上行走是否妨礙賓賓客5、是否協(xié)助賓客入座6、對入席來賓是否端茶送巾檢查項目檢查細則等級備注優(yōu)良中差服務(wù)規(guī)程7、是否讓賓客等候過久8、回答賓客提問是否清脆流利悅耳9、要跟賓客講話，是否先說“對不起，麻煩您”10、發(fā)生疏忽或不妥時，是否向賓客道歉11、告別結(jié)賬離座的賓客，是否說“謝謝”12、接受點菜時，是否仔細聆聽并復(fù)述13、能否正確地解釋菜單14、能否向賓客提建議，進行適時推銷15、能否根據(jù)點菜單準備好必要的餐具16、斟酒是否按操作規(guī)程進行17、遞送物品是否使用托盤18、上菜時，是否介紹菜名19、賓客招呼時，能否迅速到達餐桌旁20、撤換餐具時，是否發(fā)出過大聲響21、是否及時、正確地更換煙灰缸22、結(jié)賬是否迅速準確無誤23、是否檢查餐桌、餐椅及地面有無賓客失落物品24、是否在送客后馬上翻臺25、翻臺時是否影響周圍賓客26、翻臺時是否按操作規(guī)程作業(yè)27、與賓客談話是否點頭行禮28、是否能根據(jù)菜單預(yù)先備好餐具及佐料29、拿下班杯是否疊放？是否握下半部30、領(lǐng)位、值臺、上菜、斟酒時的站立、行走、操作等服務(wù)姿態(tài)是否合乎規(guī)程就餐環(huán)境1、玻璃門窗及鏡面是否清潔、無灰塵、元裂痕2、窗框、工作臺、桌椅是否無灰塵和污跡3、地板有無碎屑及污跡4、墻面有無污痕或破損處5、盆景花卉有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象6、墻面裝飾物有無破損7、天花板有無破損、漏水痕跡8、天花板是否清潔、有無污跡9、通風口是否清潔，通風是否正常10、燈泡燈管燈罩有無脫落、破損、污痕11、吊燈是否照明正常、是否完整無損12、餐廳內(nèi)溫度和通風是否正常13、餐廳通道有無障礙物14、餐桌椅是否無破損、元灰塵、無污痕15、廣告宣傳品有無破損、灰塵及污跡16、菜單是否清潔、是否無缺頁破損17、臺面是否清潔衛(wèi)生18、背景音樂是否適合就餐氣氛19、背景音樂音量是否過大或過小20、總的環(huán)境是否能吸引客人說明：1、優(yōu)、良、中、差分別表示分數(shù)3、2、1、0分；2、按月累計分數(shù)評定等級，與績效獎金掛鉤；3、每天例會公布個人得分情況；57710018030900120955790368228596330825771001803090012386576137399735760696577100180309001359457807757990251551257710018030900123875771649826018180515771001803090012138572131192158918326577100180309001235957903682236107605357710018030900123565761352861437917425771001803090012355575087869704693279170881003433552741012299443258333791708810034335527510186673293883200817088100343356107101581152501500522170881003433561081010001800598717321708810034335429510107419414268701717088100343356184101878660869628802170881003433561851017758311740866741708810034335610910108601437357284617088100343356110101152207216014916170881003433552371010