我國養(yǎng)豬水平與國外相比的差距

我國養(yǎng)豬水平與國外相比的差距我國城鄉(xiāng)居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)與生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的比較(2001)2豬肉比重％牛羊肉比重％禽肉比重％城鎮(zhèn)居民消費(fèi)61.717.820.5農(nóng)村居民消費(fèi)711118全國平均消費(fèi)66.81419.2全國生產(chǎn)結(jié)構(gòu)65.913.720.43我國的養(yǎng)豬生產(chǎn)1．悠久的養(yǎng)豬歷史在一萬年前,已將獵獲的野豬馴化成家豬。七千多年前飼養(yǎng)管理明顯改善。中國文字“家”，從象形的意義上說明了這一點(diǎn)。距今二千年前，已育成外形肥壯的豬種。據(jù)廣州古墓出土的西漢(公元前206～公元24年)和東漢(公元25～220年)陶豬形象可見，古廣東豬是頭短寬、耳小而直立，頸短寬，背腰寬廣，四肢短小，鬃毛柔細(xì)，臀部及大腿發(fā)育良好。

42.我國豬種資源豐富，各具特色我國地域遼闊，各地的地形外貌、氣候特點(diǎn)、飼料資源、膳食習(xí)慣和社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景等千差萬別，各地選種要求不同，經(jīng)長(zhǎng)期自然選擇與人工選擇形成了許多具有優(yōu)良性能、并各具特色的地方品種，有效地保存了豬品種資源的多樣性。目前世界上存在著的300多個(gè)豬的品種中，中國豬種有126個(gè)。收錄在《中國豬品種志》中的有地方品種48個(gè)，培育品種12個(gè)，國外引進(jìn)的品種6個(gè)。

3.

我國豬種對(duì)世界豬種的培育有重大貢獻(xiàn)據(jù)<英國大百科全書>記載:“現(xiàn)在歐洲的豬種，是當(dāng)?shù)氐呢i種和中國豬種雜交而成的”。其在中國豬種條目中說:“早在2000多年前,羅馬帝國就曾引進(jìn)了中國豬種,改良他們的原有豬種,而育成了羅馬豬”。達(dá)爾文說：“中國豬在改進(jìn)歐洲品種中,具有高度的價(jià)值”。英美育成含有中國豬血統(tǒng)的豬種，對(duì)以后國外一些新品種育成甚至我國豬種的改良均起了一定的作用。近年來，西方國家也引入中國地方豬種，力圖利用中國豬種的高產(chǎn)特性來改良外國豬種。太湖豬為當(dāng)代的稀世之寶。54.中國養(yǎng)豬生產(chǎn)歷程經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歷程：解放前沒有得到很大發(fā)展，解放后，養(yǎng)豬發(fā)展經(jīng)過了五個(gè)不同時(shí)期：20世紀(jì)50年代“養(yǎng)豬為過年，養(yǎng)鴨換取油和鹽”；20世紀(jì)60年代“養(yǎng)豬不掙錢，零錢換整錢”；20世紀(jì)70年代“豬多肥多糧多，一人一豬，一畝一豬”；20世紀(jì)80年代，“養(yǎng)豬不掙錢，回頭看看責(zé)任田”；20世紀(jì)90年代至今，現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)興起，“三高農(nóng)業(yè)”加速了養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展。養(yǎng)豬學(xué)6表格：發(fā)展速度2004.1養(yǎng)豬學(xué)75.現(xiàn)階段我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的特點(diǎn)(1)生產(chǎn)以千家萬戶小規(guī)模為主（近80%），大規(guī)模及適度規(guī)模發(fā)展較快。(2)區(qū)域化生產(chǎn)明顯。從沿海發(fā)達(dá)地區(qū)向中西部移動(dòng)，10個(gè)養(yǎng)豬大省占全國產(chǎn)量的63%之多。(3)居民以消費(fèi)鮮肉為主，加工產(chǎn)品為輔。在肉類中占67%，且多為鮮肉，加工占15%左右。(4)豬肉出口占總產(chǎn)量不大，主要是港澳地區(qū)。8表格9106.我國養(yǎng)豬生產(chǎn)的現(xiàn)狀：四個(gè)世界之最：

存欄總數(shù)；屠宰商品豬總數(shù)；豬肉產(chǎn)量；豬品種資源。養(yǎng)豬方式：正從傳統(tǒng)落后的自給型向商品型、脂肪型向瘦肉型、分散型向集約型，粗放型向現(xiàn)代化、集約化生產(chǎn)經(jīng)營型過渡。其中加大科技投入是關(guān)鍵。

我國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平的變化11年份存欄量(千頭)出欄量(千頭)豬肉產(chǎn)量(千噸)平均胴體重(kg)出欄率(%)

？存欄豬年產(chǎn)肉量(kg/頭)1989-91361,621309,70522,85473.88663.220002001422,563457,430519,772549,36740,31441,84577.676.2122.412395.099.0127.養(yǎng)豬生產(chǎn)存在的問題（4低1高+1不合理）（1）存欄數(shù)多而出欄率低；出欄率=全年出售商品豬頭數(shù)/年初存欄數(shù)出欄率是衡量母豬年生產(chǎn)力、肉豬生長(zhǎng)速度和產(chǎn)肉率以及設(shè)備利用力和經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)。89-91年，出欄率86％；92年達(dá)95.28%（世界平均109.47%)，英國達(dá)190.47%；2001年我國平均達(dá)123％（世界平均125％）。反映我國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平逐漸接近世界水平，生長(zhǎng)緩慢、飼養(yǎng)期長(zhǎng)、設(shè)備利用率和經(jīng)濟(jì)效益低等問題逐步得到改善。但同發(fā)達(dá)國家相比仍存在較大差距。（2）出欄肉豬平均胴體重低。平均胴體重是肉豬的單產(chǎn)指標(biāo)之一，我國76公斤/世平78公斤。（3）胴體脂肪率高而瘦肉率低。我國地方豬種產(chǎn)脂肪能力強(qiáng)而產(chǎn)瘦肉能力較低。用豬生產(chǎn)脂肪是飼料資源的浪費(fèi)，肥多瘦少的豬肉對(duì)人體健康也有害。13表格14（4）生產(chǎn)成本高，生產(chǎn)效率低。廣東大型豬場(chǎng)的料肉比3.4-3.5:1，我國其它地方為4.5:1，生產(chǎn)單位產(chǎn)品耗時(shí)多；國外由于機(jī)械化、自動(dòng)化、集約化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率高。（5）豬糧比價(jià)不合理。豬糧比價(jià)：活豬出欄單位重量收購價(jià)格與糧食價(jià)格比例。我國長(zhǎng)期以來為1：5，而發(fā)達(dá)國家為1：10，從而保證了養(yǎng)豬生產(chǎn)者有得可圖和生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。15168.造成原因分析：豬種質(zhì)量低：種豬資源豐富，但豬種培育程度較低，生產(chǎn)性能相對(duì)較差。疫病控制不力：傳統(tǒng)的養(yǎng)豬沒有嚴(yán)格的防疫措施?？茖W(xué)化經(jīng)營和技術(shù)管理有待加強(qiáng)：科學(xué)養(yǎng)豬技術(shù)和現(xiàn)代化管理沒有普及應(yīng)用到生產(chǎn)當(dāng)中。國家對(duì)農(nóng)業(yè)的政策及引導(dǎo)也會(huì)產(chǎn)生大的影響。

9.對(duì)策和發(fā)展趨勢(shì)對(duì)策：生產(chǎn)水平低，應(yīng)依靠?jī)?nèi)涵擴(kuò)大再生產(chǎn)，依靠科學(xué)技術(shù)，走可持續(xù)發(fā)展之路，走規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化之路，向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的方向轉(zhuǎn)化。發(fā)展趨勢(shì)：專業(yè)化生產(chǎn)和集約化經(jīng)營；提高肉豬的生產(chǎn)性能；提高種豬的繁殖力；動(dòng)物保健和環(huán)境保護(hù)；提高養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。17國外生豬先進(jìn)養(yǎng)殖化概況隨著計(jì)算機(jī)多媒體技術(shù)、光纖和衛(wèi)星通信技術(shù)為特征的信息化浪潮席卷全球，當(dāng)代世界經(jīng)濟(jì)正在由工業(yè)化時(shí)期進(jìn)入信息化時(shí)代，現(xiàn)代信息技術(shù)也正在向各個(gè)領(lǐng)域滲透。尤其在畜牧業(yè)中，信息技術(shù)將上升到重要的地位。其整體趨勢(shì)是，生豬養(yǎng)殖戶數(shù)減少，生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴(kuò)大，養(yǎng)殖模式逐漸走向集約化、工廠化。目前，在世界生豬養(yǎng)殖行業(yè)中，荷蘭、美國等國處于領(lǐng)先地位。18荷蘭國土面積并不遼闊，但其生豬養(yǎng)殖業(yè)卻很發(fā)達(dá)，尤其是對(duì)母豬的飼養(yǎng)與管理取得了舉世矚目的成就。到1996年，荷蘭已經(jīng)擁有24000家豬場(chǎng)，養(yǎng)豬業(yè)總產(chǎn)值為7566萬荷盾，占整個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的55.1%。荷蘭全國共有32家屠宰場(chǎng)，年屠宰生豬2000萬頭，其中75%的生豬都會(huì)出口，位居世界首位[1]。美國也是已經(jīng)走上現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖道路的國家，2007年，全國有繁殖母豬609萬頭，出欄肉豬1.07億頭，產(chǎn)肉984.3萬噸。生豬存欄6050萬頭，僅次于中國，居世界第2國外生豬先進(jìn)養(yǎng)殖化模式荷蘭Velos智能化母豬管理系統(tǒng)自動(dòng)供料自動(dòng)管理自動(dòng)數(shù)據(jù)傳輸自動(dòng)報(bào)警19美國全自動(dòng)種豬生產(chǎn)性能測(cè)定系統(tǒng)FIRE系統(tǒng)完全是通過被動(dòng)方式獲取測(cè)定數(shù)據(jù)，系統(tǒng)在獲得測(cè)定豬采食量和體重?cái)?shù)據(jù)時(shí)完全不干擾測(cè)定豬的正常生活方式，因此所獲得的測(cè)定數(shù)據(jù)非常接近于實(shí)際生產(chǎn)狀況下的豬生長(zhǎng)模式。FIRE獲得的測(cè)定數(shù)據(jù)可以認(rèn)為是實(shí)際生產(chǎn)狀況下發(fā)生的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，F(xiàn)IRE的測(cè)定數(shù)據(jù)也可直接用于生產(chǎn)實(shí)際，如種豬選擇或選育、或用于計(jì)算生產(chǎn)中豬生長(zhǎng)發(fā)育曲線。20使在分階段飼養(yǎng)中飼料轉(zhuǎn)換更有效對(duì)不同體重的豬喂以不同營養(yǎng)的飼料，這樣可以使體重較輕的豬增加生長(zhǎng)速度，對(duì)體重較大的豬則追求更好的飼料報(bào)酬。養(yǎng)豬學(xué)21自動(dòng)分階段飼養(yǎng)系統(tǒng)豬場(chǎng)溫度控制系統(tǒng)

RFID系統(tǒng)自動(dòng)分階段飼養(yǎng)系統(tǒng)還提供了豬的生長(zhǎng)曲線，管理員可以獲得各欄的平均日增重?cái)?shù)據(jù)，由此可以預(yù)計(jì)達(dá)到出欄體重的天數(shù)和頭數(shù)，為經(jīng)營銷售工作做好長(zhǎng)期或短期的計(jì)劃。根據(jù)各欄平均日增重?cái)?shù)據(jù)，可比較不同豬欄之間或不同豬舍之間的平均日增重，判斷飼養(yǎng)管理水平，研究豬的行為以及環(huán)境因素對(duì)豬重量的影響。自動(dòng)分階段飼養(yǎng)系統(tǒng)能夠幫助篩選出體重更一致的出欄豬。因?yàn)樵谟赏涝讏?chǎng)定價(jià)系統(tǒng)中，送宰的生豬在體重上越一致，其價(jià)格就越高。

豬場(chǎng)環(huán)境監(jiān)控系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)在任何地點(diǎn)任何時(shí)間控制通風(fēng)系統(tǒng)，也可以遠(yuǎn)程監(jiān)視和調(diào)節(jié)多豬場(chǎng)的制熱、制冷和空氣循環(huán)?？赏瓿扇找怪g和季節(jié)之間的自動(dòng)調(diào)節(jié)和過渡，能自動(dòng)對(duì)豬場(chǎng)溫度、濕度、空氣質(zhì)量進(jìn)行控制和管理，無須費(fèi)時(shí)費(fèi)力的人工介入。22目前豬的傳染病防制和發(fā)病現(xiàn)狀及特點(diǎn)我國規(guī)?；B(yǎng)豬單位增多，生產(chǎn)規(guī)模較大，養(yǎng)豬數(shù)量多，豬及產(chǎn)品流通渠道多而頻繁，有利于豬的疫病發(fā)生和傳播；其次，很重要的一點(diǎn)，養(yǎng)豬經(jīng)營主體多元化，規(guī)模化豬場(chǎng)和個(gè)人擴(kuò)大生產(chǎn)，外出引種，忽視防疫工作，特別是廣大的個(gè)體養(yǎng)豬戶，普遍存在忽視疫病防制工作的傾向；第三，我國對(duì)疫病的防控基礎(chǔ)比較薄弱，防疫、檢疫、監(jiān)測(cè)手段不夠健全和完善，基層防疫隊(duì)伍不穩(wěn)定，也缺乏大規(guī)?？刂埔卟〉氖侄魏徒?jīng)驗(yàn)；第四，我國養(yǎng)豬的規(guī)模和體例很不相同，差異較大，除有規(guī)?；酿B(yǎng)豬方式外，廣大農(nóng)村仍以散養(yǎng)為主，總的來說養(yǎng)豬業(yè)總體條件較差，由于這種規(guī)?；蜕B(yǎng)并存，規(guī)?；i場(chǎng)除了要防止本場(chǎng)疫病的