茶具、茶葉、茶道流程及飲茶禮儀

茶具、茶葉、茶道流程及飲茶禮儀行政中心2015.02.28茶具茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，托等。

一套精致的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。茶風(fēng)興盛，茶具品種越多，質(zhì)地精美。

廣東潮州和汕頭盛行工夫茶，工夫茶最講究茶具。潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十種。茶具介紹（以功夫茶茶具為例）福建德化產(chǎn)“祥龍黑金龍?zhí)籽b功夫茶具”為例祥龍壓板排水式木茶盤撒尿娃娃變色玉佛冰裂主人杯茶具介紹（以功夫茶茶具為例）井字杯墊茶巾麻竹筆茶夾，杯叉茶具介紹（以功夫茶茶具為例）茶漏（斗）：放于壺口上導(dǎo)茶入壺，防止茶葉散落壺外。茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。茶夾：將茶渣從壺中、杯中夾出；洗杯時(shí)可夾杯防手被燙。茶具介紹（以功夫茶茶具為例）茶匙：將茶葉由“茶則”撥入“茶壺”的器具。用以置茶、挖茶渣。茶針：用于通壺內(nèi)網(wǎng)。茶具介紹（以功夫茶茶具為例）茶壺，小吉壺茶濾、茶濾托茶海（公道杯）蓋碗聞香杯品茗杯茶具介紹（以功夫茶茶具為例）茶壺：潮人土語叫做“沖罐”，也有叫做“蘇罐”的，因?yàn)樗鲎越K的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰：“小，淺，齊，老?！辈鑹赜卸斯蓿斯?，四人罐等分別，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形等等。一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種，朱砂，古鐵栗色，紫泥，石黃，天青等等。但不管款式，色澤如何，最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。因?yàn)榇缶筒弧肮し颉绷?。茶具介紹（以功夫茶茶具為例）功夫茶具雖多，但茶人們卻認(rèn)為“四寶”是必具：1.孟臣沖罐（小紫砂陶壺）2.若深甌（小薄瓷杯）端溪硯茶具介紹（以功夫茶茶具為例）功夫茶具雖多，但茶人們卻認(rèn)為“四寶”是必具：3.玉書畏（燒水陶壺）4.潮汕烘爐茶具介紹（以功夫茶茶具為例）茶洗：形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。茶具介紹（以功夫茶茶具為例）茶葉我國茶葉分綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶等六大類。茶葉我國茶葉分綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶等六大類。茶葉中國茶分類綠茶茶葉中國茶分類黃茶白茶茶葉中國茶分類青茶茶葉中國茶分類紅茶茶葉中國茶分類黑茶茶道茶道，就是品賞茶的美感之道。

茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德，是很有益的一種和美儀式。

喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念。

茶道精神是茶文化的核心。好茶配好水，堿性水為泡茶之上品茶道流程茶道流程第一道凈手和欣賞器具第二道燙杯溫壺第三道馬龍入宮第四道洗茶第五道沖泡第六道春風(fēng)拂面第七道封壺第八道分杯第九道玉液回壺第十道分壺第十一道奉茶第十二道聞香第十三道品茗茶道流程有很多種，此處僅以13道茶道舉例：茶道流程第一道：凈手和欣賞器具也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要，先引茶人荷，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上，這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。茶道流程第二道：燙杯溫壺就是把茶具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)給茶具預(yù)熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫。茶道流程第二道：燙杯溫壺茶道流程第三道：馬龍入宮把茶葉放到器具里，也就是將茶葉放到茶壺里，名字叫的好聽，程序簡單，表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻。茶道流程第四道：洗茶將沸水倒入壺中，讓水和茶葉適當(dāng)接觸，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉。茶道流程第五道：沖泡把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實(shí)也只是好看而已。茶道流程第六道：春風(fēng)拂面完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。茶道流程第七道：封壺蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的。茶道流程第八道：分杯準(zhǔn)備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶，但現(xiàn)在飲茶過程中，很少使用到聞香杯，多是將茶水直接倒在品茗杯中。茶道流程第九道：玉液回壺將壺中茶水倒入公道杯（公道杯上也可以放置過濾網(wǎng)，濾掉茶葉或碎末），使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激。茶道流程第九道：玉液回壺將壺中茶水倒入公道杯（公道杯上也可以放置過濾網(wǎng)，濾掉茶葉或碎末），使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激。茶道流程第十道：分壺將公道杯中的茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。茶道流程第十道：分壺茶斟七分滿水滿欺人，酒滿敬人茶道流程第十一道：奉茶也可以把杯子雙手送到客人面前?；蛘邔⒉铚谷肟腿嗣媲暗牟璞瓋?nèi)，用手示意“請”，這是倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。茶道流程第十一道：奉茶也可以把杯子雙手送到客人面前?；蛘邔⒉铚谷肟腿嗣?/p>