酒店經(jīng)營(yíng)管理部管理實(shí)務(wù)

酒店經(jīng)營(yíng)管理部管理實(shí)務(wù) 5 7 7 8 8 9 9 9 9 12 13 13 13 15 16 16 18 20(Ⅰ)桑拿浴室 (Ⅱ)茶室 (Ⅲ)商場(chǎng) 31 32 32 32 32 33 33 34 34 35 35 35 35 36 36 36 36 37 37 37 37 37 38 38 38 39 39 39 (Ⅳ)美容美發(fā)中心 (Ⅴ)酒吧 56(Ⅵ)夜總會(huì) (Ⅶ)日本料理 經(jīng)營(yíng)管理部概述經(jīng)營(yíng)管理部是酒店外租、合作項(xiàng)目的管理部門，也是酒店的創(chuàng)收部門。各種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目是酒店為客人提供服務(wù)的不可缺少的組成部分。經(jīng)營(yíng)管理部的主要職能是：在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，積極開拓招租經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，為客人增加服務(wù)特色；做好外租、合作單位的管理，使之融入酒店的整體管理之中；監(jiān)督合同條約的履行，提高人員素質(zhì)，搞好隊(duì)伍建設(shè)；負(fù)責(zé)經(jīng)濟(jì)、創(chuàng)新、完善、提高”的工作理念，以“讓客人完全滿意”為服務(wù)宗旨，在招師調(diào)（3）對(duì)租賃、合作單位負(fù)有全面的管理責(zé)任，確保合同的履行，并將酒店的（5）負(fù)責(zé)監(jiān)督租賃、合作單位的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促各單位有計(jì)劃地抓好培（7）負(fù)責(zé)租賃、合作單位的日常質(zhì)量管理工作，檢查和督導(dǎo)各單位嚴(yán)格按照（9）負(fù)責(zé)制定租賃、合作單位的考核標(biāo)準(zhǔn)，按此考核各單位的工作情況，激（10）做好思想政治工作，抓好精神文明建設(shè)，協(xié)調(diào)和解決各租（1）協(xié)助部門經(jīng)理做好租賃、合作單位的管理工作，執(zhí)行部門經(jīng)理的工作指（2）負(fù)責(zé)酒店經(jīng)濟(jì)糾紛的訴訟工作，與法律顧問配合參與全程訴訟。經(jīng)營(yíng)管理部的工作人員必須具備高效的工作責(zé)任心和敬業(yè)奉獻(xiàn)精神，身體健康，外貌端正，精力充沛，行為準(zhǔn)則和職業(yè)道德符合《員工手冊(cè)》的要求。各崗位的知識(shí)要求、能力要求、經(jīng)歷要求如表：經(jīng)歷要求經(jīng)歷要求1、有指揮控制和組織實(shí)施本部門2、有協(xié)調(diào)其他部門工作，合同起3、文字清晰，文理簡(jiǎn)明通順，有較好的語言表達(dá)能力。4、愛護(hù)和關(guān)心員工，有激勵(lì)和調(diào)動(dòng)員工積極性的能力。5、外語水平通過金海灣酒店外語2、有起草起訴書，提起法律訴訟3、語言清晰規(guī)范，有較好的文字4、英語通過金海灣酒店外語B級(jí)1、具有完成文書和檔案工作的能2、具有較好的文字組織和語言表2、掌握管理理論，熟悉各單位經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)3、熟悉外事紀(jì)律、旅游法規(guī)、食品衛(wèi)生法，以及國(guó)家有關(guān)價(jià)格政策。4、熟悉訴訟法、行政法、合同法及相關(guān)行政法及相關(guān)法3、熟悉外事紀(jì)律、旅游法規(guī)、食品衛(wèi)生2、熟悉秘書工作和文本部門副經(jīng)理一年或本部門管理工作租金的確定、支付方式、支付時(shí)間；費(fèi)承租或合作方應(yīng)負(fù)的各種責(zé)任，對(duì)出租方接通知后查驗(yàn)帳單，確定數(shù)額、時(shí)效、財(cái)產(chǎn)的數(shù)量、簽字有效人、法人姓名、地址、電話。勝訴后，款項(xiàng)及財(cái)產(chǎn)追訴訟全過程，結(jié)果勝（4）各租賃、合作單位根據(jù)實(shí)際情況，每年還要再進(jìn)行一至兩次的（6）與人力資源部共同對(duì)租賃、合作單位的培訓(xùn)情況進(jìn)行考核評(píng)估，促4、外包單位管理制度管理責(zé)任制，各部門和各管區(qū)的負(fù)責(zé)人是部門和管區(qū)質(zhì)量工作的主（2）嚴(yán)格執(zhí)行經(jīng)管部服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，既是以客人為主體開展搞好員工福利，幫助員工解決困難，從而使員工情有所依，心有所按照酒店群眾性治安、消防組織的設(shè)置要求，在各外包單位建立相應(yīng)的安全組織，配置兼職的治安員和基干義務(wù)消防員，形成安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò)，堅(jiān)持“安②員工應(yīng)掌握各自使用的各類設(shè)備和用具的性能，在做好日常維護(hù)保養(yǎng)工作的同時(shí)，嚴(yán)格按照使用說明正確操作，以保障自身和設(shè)備的安全。③員工應(yīng)熟悉崗位環(huán)境、安全出入口的方位④員工應(yīng)熟悉《保安管理》中制定的“火災(zāi)（1）將酒店的管理規(guī)定書面下發(fā)各租賃、合作單位，用以遵照?qǐng)?zhí)行。（3）各租賃單位提出的需解決的問題，一般性問題兩天內(nèi)給與回復(fù)或解2、經(jīng)營(yíng)管理部與其他部門的溝通與協(xié)作②對(duì)各租賃、合作單位需解決的重要問題，③經(jīng)營(yíng)管理部應(yīng)配合人力資源部做好員工的②組織租賃、合作單位員工參加保衛(wèi)部組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)①外包單位應(yīng)經(jīng)常保持與前廳部之間的溝通聯(lián)系，掌握住店客人的信②外包單位應(yīng)經(jīng)常與大堂副理溝通，妥善解決好客人的投訴。③配合公安部門及保衛(wèi)部做好罪犯的抓獲，④外包單位在簽訂合同時(shí)，應(yīng)按照政府頒布①外包單位應(yīng)及時(shí)將用工情況與人力資源部進(jìn)行溝通，并在人力資源部的配合②外包單位的所有人員到人力資源部備案，女員工按上級(jí)計(jì)生部門的要求辦理項(xiàng)目業(yè)務(wù)技能分分值作表現(xiàn)分分分溝通與協(xié)調(diào)分況55考核日期:分業(yè)務(wù)能分工作表現(xiàn)分溝通與況8分2、整體觀念尚可，能團(tuán)結(jié)同事。5分協(xié)調(diào)分考核日期:(Ⅰ)桑拿浴室（1）直接受經(jīng)管部經(jīng)理的管理，負(fù)責(zé)桑拿浴室的經(jīng)營(yíng)管理工作，向經(jīng)營(yíng)部經(jīng)（2）負(fù)有執(zhí)行合同的完全責(zé)任，按時(shí)向酒店交納租金費(fèi)用，及時(shí)將酒店的各（3）按時(shí)參加經(jīng)管部組織的例會(huì)，貫徹上級(jí)指示精神，并主持本部門工作例會(huì)，布置工作任務(wù)，檢查督促工作進(jìn)度，溝通協(xié)調(diào)內(nèi)外部關(guān)系，研究解（4）上班時(shí)首先檢查自身的儀容、儀表，檢查當(dāng)班人員出勤情況，檢查當(dāng)班人員的儀容、儀表是否合乎要求，檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)不足之處及的意見，不斷提高管理效能和服務(wù)工作質(zhì)量并深入開展選先進(jìn)找差距活（8）認(rèn)真聽取客人意見反饋，并協(xié)助酒店有關(guān)管理人員妥善處理好客人投訴，并將每次投訴做好記錄，作為案例在培訓(xùn)中對(duì)員工進(jìn)行分析、講（2）熟練掌握桑拿浴室內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施的使用方法及功能，能正確指導(dǎo)客人使用各種設(shè)施，定時(shí)檢查水質(zhì)、水溫，并按規(guī)定做好記錄。測(cè)試手段要符合衛(wèi)生防疫部門的要求，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)修。桑拿浴室3、外語會(huì)話流利，通過酒經(jīng)理4、取得電腦證書桑拿浴2、能按規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)室服務(wù)的性能和使用方法，了員理按摩床，將所需用品放入指定位置，配齊其它情況，將需要注意事項(xiàng)記在備忘錄上，并將需送計(jì)與沙漏計(jì)時(shí)器等配套設(shè)施齊全，并有專用或其它康樂設(shè)施共用的（1）墻壁、天花整潔、明亮，地面無灰塵、污漬和垃（3）按摩室床單、枕套等床上用品、客用衣服、拖鞋和按摩用的毛巾等（2）嚴(yán)格按照桑拿按摩工作流程，做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備，服務(wù)中的精（1）服從茶室經(jīng)理的工作安排，按照茶室服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真4、外語會(huì)話流利，通過酒2、具有一般的文字和語言3、通過酒店英語B級(jí)考2、熟悉茶室服務(wù)規(guī)程和3、熟悉外事紀(jì)律、旅游2、熟悉茶室服務(wù)規(guī)程和1、有組織指揮員工按服務(wù)2、語言清晰規(guī)范，有一定員室理茶經(jīng)A、從客人右側(cè)送上茶單，并翻開至第一頁，說：“歡迎您，請(qǐng)看一下茶單?！闭?qǐng)稍侯，我馬上來為您服務(wù)?！保?）茶室裝飾高雅、舒適，與家具、燈光協(xié)調(diào)，嚴(yán)格按照茶室服務(wù)工作流程切實(shí)做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備，營(yíng)業(yè)中的各項(xiàng)服務(wù)及(Ⅲ)商場(chǎng)（1）直接受經(jīng)管部經(jīng)理的管理，負(fù)責(zé)商場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)商場(chǎng)員工必須具備高度工作責(zé)任心和敬業(yè)獻(xiàn)身精神，忠于職守堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨和模式規(guī)定的服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)端正，身體健康，行為準(zhǔn)則和職業(yè)道德符合《員工手冊(cè)》的要求。各崗位知2、熟悉商品知識(shí)和各2、能書寫一般商品供銷合能鑒別各種商品質(zhì)3、外語通過酒店將商品連同基座從柜臺(tái)、貨架上取下，貴重易碎商品應(yīng)放在軟用濕布將擺放商品的柜臺(tái)及貨架上的灰塵拭去，用干布擦干。硬件商品用稍濕的軟布擦去商品本身和基座上的灰塵，用軟刷將商品凹處的灰塵刷去，高檔商品用干軟布擦拭。軟件商品用軟刷把擦凈的商品連同基座按原樣放回，保持美觀。營(yíng)業(yè)員對(duì)商品質(zhì)量、數(shù)量等方面驗(yàn)收無誤后在領(lǐng)貨單上簽字或蓋章。一式三聯(lián)，有誤時(shí)，應(yīng)立即糾正或拒收。柜臺(tái)根據(jù)領(lǐng)貨單進(jìn)帳，倉庫根據(jù)領(lǐng)貨單銷帳。4、商品直接上柜流程柜臺(tái)營(yíng)業(yè)員要根據(jù)驗(yàn)收單的內(nèi)容逐項(xiàng)驗(yàn)收，無誤后在驗(yàn)收單上驗(yàn)收簽字或蓋章，其中一聯(lián)交財(cái)務(wù)部，一聯(lián)柜臺(tái)作記帳憑證，一聯(lián)記帳將客人所購(gòu)商品分類擺在客人面前，禮貌詢問客人是否需要購(gòu)營(yíng)業(yè)員驗(yàn)收發(fā)票上的收款章后，收二聯(lián)發(fā)票，將商品交給客將本商場(chǎng)包裝紙或彩紙裁成包裝規(guī)格，并視需要準(zhǔn)備泡沫塑包裝應(yīng)平整美觀堅(jiān)固，小商品不外露，大商品包裝盡可能縮小在發(fā)票上蓋“現(xiàn)金收訖”章后，二聯(lián)發(fā)票和找零一起交給客人國(guó)外1）VISACard（2）MasterCard（3）DinerCard（4）AmericanCard（5）FederalCard（6）J查看信用卡公司發(fā)布的取消名單，確認(rèn)所收信用卡號(hào)不在其請(qǐng)客人核對(duì)并在簽購(gòu)單上當(dāng)場(chǎng)簽字，簽名必須與信用卡上字跡交還客人信用卡和簽購(gòu)單第三聯(lián)，向客人表示歉意，歡迎再結(jié)束營(yíng)業(yè)前，準(zhǔn)確核對(duì)當(dāng)天的收銀機(jī)內(nèi)銷售總額或售貨發(fā)票累將當(dāng)天營(yíng)業(yè)款根據(jù)種類、面額整理、清點(diǎn)包好，營(yíng)業(yè)款必須與將營(yíng)業(yè)款、交款單、發(fā)票一并交至財(cái)務(wù)部指定人員，請(qǐng)財(cái)務(wù)部人員當(dāng)面驗(yàn)收并在交款單存根上簽字或蓋章后，其中存根聯(lián)由交款夜投時(shí)，將營(yíng)業(yè)額、交款單、發(fā)票一并保存好、封好交至財(cái)務(wù)營(yíng)業(yè)員收到商品變價(jià)通知后，立即對(duì)柜臺(tái)所有變價(jià)商品進(jìn)行盤填寫調(diào)價(jià)單，計(jì)算出調(diào)價(jià)金額，交至記賬員，同時(shí)對(duì)商品標(biāo)價(jià)記賬員復(fù)核調(diào)價(jià)單后經(jīng)商場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)簽字，然后進(jìn)行賬面調(diào)價(jià)。其酒店內(nèi)部的商品移庫沒有利潤(rùn)，由記賬員填寫調(diào)撥單經(jīng)商場(chǎng)領(lǐng)因種種原因住店客人購(gòu)物時(shí)不當(dāng)場(chǎng)付款需轉(zhuǎn)賬至總臺(tái)與房每天早、中班上班后，均應(yīng)立即清點(diǎn)商品進(jìn)行交換，發(fā)現(xiàn)有每班下班前，在登記簿上減去當(dāng)日出售的數(shù)據(jù)，如有進(jìn)貨，加接到商品盤點(diǎn)通知后，核對(duì)賬簿內(nèi)商品庫存數(shù)與記賬員賬簿商按時(shí)清點(diǎn)商品編號(hào)、品號(hào)、庫存數(shù)、單價(jià)、單位、規(guī)格。邊點(diǎn)接受各級(jí)管理人員的抽查，必要時(shí)可請(qǐng)酒店財(cái)務(wù)部人員一起參如遇編號(hào)、品名、數(shù)量、單價(jià)、單位、規(guī)格等有誤，立即填寫核對(duì)盤點(diǎn)表、損益表中各個(gè)數(shù)據(jù)，準(zhǔn)確無誤按照發(fā)票上的營(yíng)業(yè)員姓名將發(fā)票分開。有利于獎(jiǎng)勵(lì)和提高營(yíng)業(yè)員積極性。小批量商品退貨，由業(yè)務(wù)員通知，大批量商品退貨由商場(chǎng)部管倉庫或柜臺(tái)接到通知后，按退貨單準(zhǔn)備商品，實(shí)物與退單相退貨單上必須蓋上供貨單位公章或開具退貨介紹信，記賬員收倉庫或柜臺(tái)根據(jù)退貨單發(fā)貨，無誤后，請(qǐng)收貨人在退貨單上簽業(yè)務(wù)員接到商場(chǎng)及所屬商店、柜臺(tái)計(jì)劃書或要貨單后，立即實(shí)根據(jù)“要貨單”內(nèi)容進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，確定進(jìn)貨數(shù)量、價(jià)格。提，數(shù)量多、份量重的商品，由商場(chǎng)經(jīng)理組織人力，在最短的時(shí)間外省市商品到貨后，由車站、碼頭、機(jī)場(chǎng)出具提貨單，業(yè)務(wù)員商品到達(dá)后，業(yè)務(wù)員核對(duì)該貨是否與要貨單位或采購(gòu)計(jì)劃書開業(yè)務(wù)員審核購(gòu)貨增值稅發(fā)票上開列的有關(guān)內(nèi)容是否有誤，并在根據(jù)增值稅發(fā)票、對(duì)商品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、價(jià)格等進(jìn)行驗(yàn)收，如貨物需進(jìn)倉庫，業(yè)務(wù)員驗(yàn)收后由倉庫保管員驗(yàn)收，如貨物需驗(yàn)收食品、藥品、保健品等時(shí)要特別注意保質(zhì)期限，把好衛(wèi)生代銷是指供貨方先發(fā)貨給購(gòu)貨方，待商品全部售完或部分出售記證、衛(wèi)生合格證等有關(guān)證件，并備有有關(guān)復(fù)印件。一份對(duì)方留底，一份做記賬憑證。一份對(duì)方留底，一份做記賬憑證。代銷商品驗(yàn)收方法與自銷商品驗(yàn)收相同。每月底或次月初進(jìn)行一次。根據(jù)實(shí)際銷售和盤點(diǎn)結(jié)果按代銷商品結(jié)算通知單要求認(rèn)真填賒銷不是以商品是否出售為付款標(biāo)志，而是以時(shí)間為付款標(biāo)志，是一種延期付款的銷貨方式?？腿速?gòu)買無法隨身攜帶的商品，柜臺(tái)應(yīng)根據(jù)客人需要，郵寄或詢問客人郵寄或托運(yùn)的商品需要到達(dá)的海、空港口（指定港口收取客人托運(yùn)費(fèi)、開具發(fā)票，并將郵寄單或托運(yùn)委托書正本一（1）酒店配有與其星級(jí)檔次，接待能力和周邊地區(qū)商品市場(chǎng)相協(xié)調(diào)（1）門窗寬大、嚴(yán)密，表面裝飾與室內(nèi)裝飾協(xié)調(diào)、美觀，手感輕松（3）天花板與商場(chǎng)裝飾協(xié)調(diào)，反光、吸音效果良好，表面光潔，無開（6）燈具造型美觀舒適，安裝位置適當(dāng)，照（2）墻面整潔，無印跡。墻飾用手觸摸無灰塵，門窗墻面玻璃光潔（5）直接進(jìn)口食品不用手拿，無過期、變質(zhì)和包裝破損食品出售。食品員工每年體檢一次，持有身體合格證上崗。彩、燈光適宜，具有廣告藝術(shù)效果，有推銷吸引力。（1）收款臺(tái)設(shè)置位置合理、臺(tái)面美觀、舒適，便于客人（3）嚴(yán)格執(zhí)行收款工作流程和財(cái)務(wù)制度，操（4）及時(shí)填寫日?qǐng)?bào)表和交款單，做到票據(jù)、報(bào)表、金（1）售出的商品，客人要求退換，做到接待主動(dòng)耐心，無借故推托（1）商品倉庫實(shí)行分類定位存放，始終保持整齊有序，清潔干燥。(Ⅳ)美容美發(fā)中心（2）負(fù)有執(zhí)行合同的完全責(zé)任，按時(shí)向酒店交納租金費(fèi)用，及時(shí)將酒店的各（3）按時(shí)參加經(jīng)管部組織的例會(huì)，貫徹上級(jí)指示精神，并主持本部門的工作例會(huì)，布置工作任務(wù)，檢查督促工作進(jìn)度，溝通協(xié)調(diào)內(nèi)外部關(guān)系，研究3、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，嚴(yán)格遵守美容美發(fā)服務(wù)工4、正確使用美容美發(fā)中心的各種設(shè)施設(shè)備，做好日常的維護(hù)保養(yǎng)工作和保管好5、做好美容美發(fā)中心環(huán)境的清潔衛(wèi)生及器具的消毒工作，并做好安全保衛(wèi)工2、能書寫業(yè)務(wù)公文，有3、外語會(huì)話流利，通過2、能按服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量3、外語通過酒店英語C（3）精神飽滿地時(shí)刻做好迎客準(zhǔn)備，親切有禮貌地接待每一（2）剪發(fā)前，須先觀察一下賓客頭型和原有發(fā)型，并征求賓（3）剪發(fā)時(shí)，手勢(shì)要正確，操作要輕巧，使用器具要得當(dāng)。（5）洗發(fā)時(shí)，先將洗發(fā)液適量注入賓客頭部，隨后用雙手輕輕揉動(dòng)，并順勢(shì)作頭部按摩，力度控制適宜。后，用干毛巾將客人的頭發(fā)輕輕擦干并包扎起來，隨后遞上一塊濕毛巾請(qǐng)客人擦臉（注意毛巾的溫度不要太（3）指甲修銼完畢進(jìn)行手指清洗，如賓客指甲上涂有指甲備好的溫水中進(jìn)行蘸洗，并用棉花小棒清潔指甲尖內(nèi)（5）用表皮剪除去指甲周圍死皮皮肉刺，并用護(hù)膚膏涂于指甲（6）根據(jù)客人愛好，涂上相應(yīng)顏色的指甲油，涂指甲油時(shí)須從指甲根部中間向尖部方向涂，然后再涂指甲兩側(cè)。（8）根據(jù)客人皮膚的特點(diǎn)（油性、中性、干性）用靜電涂上面膜，拿棉球蓋住客人眼睛，請(qǐng)客人稍事休息。（6）用陰影粉條作面型修改和鼻型修整，用干粉直接撲在（1）美容美發(fā)中心布局協(xié)調(diào)，男、女部分開，理發(fā)、美容分開，并（3）室內(nèi)裝修色調(diào)和諧，擺設(shè)常綠植物，有獨(dú)立控制的（1）接聽客人預(yù)約電話，禮貌熱情，記錄準(zhǔn)確清楚，復(fù)述取得確認(rèn)，事(Ⅴ)酒吧（1）直接受經(jīng)管部經(jīng)理的管理，負(fù)責(zé)酒吧的經(jīng)營(yíng)（1）服從酒吧經(jīng)理安排。按照酒吧服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好營(yíng)業(yè)（5）熟悉各類酒水的名稱和價(jià)格，所有雞尾酒的配方，并主動(dòng)介紹和推（3）加滿冰塊以備需要，檢查小吃質(zhì)量，檢查已開封的酒水是否變質(zhì)。（5）按照標(biāo)準(zhǔn)份額和雞尾酒配方為客人調(diào)配各種酒水，并為坐在吧臺(tái)的客人2、語言清晰規(guī)范，有一定2、語言清晰規(guī)范，有一定4、外語會(huì)話流利，通過酒2、熟悉酒吧管理和服務(wù)專3、熟悉外事紀(jì)律、旅游法2、熟悉酒吧服務(wù)規(guī)范和質(zhì)（2）檢查臺(tái)子、臺(tái)面、臺(tái)布、煙缸、臺(tái)號(hào)、吧臺(tái)、酒架、花瓶和A、從客人右側(cè)送上酒單，并翻開至第一頁，說：“歡迎您，酒單?！币槐椋骸澳c(diǎn)的是╳╳,對(duì)嗎”一些烈性酒或特殊飲料要問清如何飲侯，我馬上來為您服務(wù)?！焙茫瑲g迎光臨?！比缈腿瞬辉傅群颍瑧?yīng)仔細(xì)檢查酒杯是否有破損或裂痕，是否潔凈，搖兩杯以上同類的酒，應(yīng)平均由左至右，再由右至速，以免酒水過分稀釋影響口味。（1）要懂得各種酒的基本性能，熟悉各種雞“謝謝，再見，歡迎再次光臨?！?、設(shè)立領(lǐng)位，服務(wù)及調(diào)酒等崗位，保持有崗、有人、有服務(wù)。服務(wù)規(guī)范、程序2、上崗的服務(wù)人員做到儀容端莊，儀表整潔，符合《員工3、開好營(yíng)業(yè)前的班前會(huì)，接受上崗前的檢查，了解當(dāng)班業(yè)務(wù)情況，明確分工，6、嚴(yán)格執(zhí)行使用拖盤服務(wù)。7、酒櫥排列整齊，干凈光亮，酒水單中英文對(duì)照，印刷優(yōu)良，字跡清楚。8、各種玻璃器皿清潔衛(wèi)生，放置整齊，使用正確。(Ⅵ)夜總會(huì)（4）嚴(yán)格執(zhí)行娛樂場(chǎng)所安全管理制度，及時(shí)匯報(bào)和處理好發(fā)生的各種治（6）上班時(shí)首先檢查自身的儀容、儀表，檢查當(dāng)班人員出勤情況，檢查防工作，并及時(shí)、有效的解決客人間的各種糾紛（4）加強(qiáng)與音像師的配合協(xié)作，有效地保持良好的音像氛圍，并認(rèn)真做經(jīng)理2、熟悉夜總會(huì)管理和服務(wù)工作和設(shè)備器具保養(yǎng)工三年以上2、語言清晰規(guī)范，有一定文3、掌握員工的思想狀況，做4、外語會(huì)話流利，通過酒店工作前（4）補(bǔ)齊配足各類營(yíng)業(yè)用品和服務(wù)用品，整理好營(yíng)迎接（1）面帶微笑，主動(dòng)招呼客人，并詢問客人是否預(yù)訂。（3）服務(wù)員上飲料和果點(diǎn)時(shí)應(yīng)用托盤，給客人送上飲料、果經(jīng)常巡視各個(gè)桌臺(tái)，及時(shí)更換吸煙室的煙具（3）門前標(biāo)志美觀，營(yíng)業(yè)時(shí)間、賓客須知、服務(wù)項(xiàng)目和價(jià)目表等中嚴(yán)格按照夜總會(huì)服務(wù)工作流程切實(shí)做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備，營(yíng)業(yè)中的各項(xiàng)服務(wù)(Ⅶ)日本料理（2）負(fù)有執(zhí)行合同的完全責(zé)任，按時(shí)向酒店交納租金費(fèi)用，及時(shí)將酒店（4）堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理，檢查督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照酒店餐廳服務(wù)規(guī)程和（5）上班時(shí)先檢查自身的儀容儀表，檢查當(dāng)班人員出勤情況，檢查當(dāng)班（2）熟悉并掌握各種菜肴、水果和面點(diǎn)的制做方法和加工制作的基本技菜肴衛(wèi)生和清潔工作，并做到個(gè)人衛(wèi)生符合要求，衣著整潔。每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。（1）服從經(jīng)理工作安排，按照工作規(guī)范的質(zhì)量要求，（3）掌握供餐菜單變化和廚房貨源情況，主動(dòng)介紹的推銷各種菜肴和酒（4）保持營(yíng)業(yè)區(qū)域和工作區(qū)域環(huán)境整潔，確保餐具、布草清潔完好，備（1）服從經(jīng)理的工作安排，按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好傳菜服務(wù)（2）參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備工作，做好餐廳環(huán)境和連接廚房通道的清潔工（3）開餐期間主要負(fù)責(zé)菜點(diǎn)的傳