第五章微生物的營養(yǎng)課件

第五章微生物的營養(yǎng)第五章1

營養(yǎng)物質(zhì)是微生物生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而營養(yǎng)是微生物維持和延續(xù)其生命形式的一種生理過程。營養(yǎng)物質(zhì):能夠滿足機(jī)體生長、繁殖和完成各種生理活動所需要的物質(zhì).營養(yǎng):微生物獲得和利用營養(yǎng)物質(zhì)的過程。營養(yǎng)物質(zhì)是微生物生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，而營養(yǎng)是微生物2第一節(jié)微生物的營養(yǎng)物質(zhì)一、微生物細(xì)胞的化學(xué)組成主要元素：碳、氫、氧、氮、磷、硫、鉀、鎂、鈣等微量元素：鋅、錳、氯、鉬、硒、鈷、銅等占細(xì)菌細(xì)胞干重的97%第一節(jié)微生物的營養(yǎng)物質(zhì)一、微生物細(xì)胞的化學(xué)組成主要元素：碳3細(xì)菌酵母霉菌C元素50%49.8%47.9%N元素15%12.4%5.2%H元素8%6.7%6.7%O元素20%31%40%P元素3%S元素1%合計(jì)97%細(xì)菌酵母霉菌C元素50%49.8%47.9%N元素15%124微生物細(xì)胞中的物質(zhì)組成（一）結(jié)構(gòu)物質(zhì)（二）貯藏物質(zhì)（三）代謝底物和產(chǎn)物1、蛋白質(zhì)、肽和氨基酸2、核酸和核苷酸3、類脂4、碳水化合物5、維生素6、其它微生物細(xì)胞中的物質(zhì)組成5三、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)

六要素：碳源、氮源、能源、生長因子、無機(jī)鹽和水

營養(yǎng)物質(zhì)按照它們在機(jī)體中的生理作用不同，可以將它們區(qū)分成六大類。1.碳源在微生物生長過程中能為微生物提供碳素來源的物質(zhì)碳源譜｛有機(jī)碳無機(jī)碳異養(yǎng)微生物自養(yǎng)微生物三、微生物的營養(yǎng)物質(zhì)六要素：碳源、氮源、能源、生長因子、6目前在微生物工業(yè)發(fā)酵中所利用的碳源物質(zhì)主要是單糖、淀粉、麩皮、米糠等。對于為數(shù)眾多的化能異養(yǎng)微生物來說，碳源是兼有能源功能營養(yǎng)物。微生物利用的碳源物質(zhì)主要有糖類、有機(jī)酸、醇、脂類、烴、CO2及碳酸鹽等。目前在微生物工業(yè)發(fā)酵中所利用的碳源物質(zhì)主要是單糖、淀粉、麩皮7凡是能被用來構(gòu)成菌體物質(zhì)中或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)稱為氮源。2.氮源氮源譜｛有機(jī)氮無機(jī)氮NH3銨鹽硝酸鹽N2｛｛蛋白質(zhì)核酸氨基酸尿素凡是能被用來構(gòu)成菌體物質(zhì)中或代謝產(chǎn)物中氮素來源的營養(yǎng)物質(zhì)稱為8氨基酸自養(yǎng)型生物：能利用尿素、銨鹽、硝酸鹽甚至氮?dú)獾纳锇被岙愷B(yǎng)型生物：從外界提供氨基酸常用的蛋白質(zhì)類氮源包括蛋白胨、魚粉、蠶蛹、黃豆餅粉、玉米漿、牛肉浸膏、酵母浸膏等按氮源的不同生物可分為：氨基酸異養(yǎng)型生物：從外界提供氨基酸固氮微生物：以空氣中氮?dú)鉃槲ㄒ坏窗被嶙责B(yǎng)型生物：能利用尿素、銨鹽、硝酸鹽甚至氮?dú)獾纳锇被?3.能源能源：能為微生物的生命活動提供最初能量來源營養(yǎng)物或輻射能能源譜｛化學(xué)物質(zhì)輻射能｛化能異養(yǎng)微生物的能源有機(jī)物無機(jī)物化能自養(yǎng)微生物的能源光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的能源3.能源能源：能為微生物的生命活動提供最初能量來源營養(yǎng)物或輻104.生長因子生長因子：那些微生物生長所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成的或合成量不足以滿足機(jī)體生長需要的有機(jī)化合物微生物生長因子需要量（ml-1） III型肺炎鏈球菌（Streptococcuspneumoniae） 膽堿 6ug 金黃色葡萄球菌（Staphylococcusaureus） 硫胺素 0.5ng 白喉棒桿菌（Cornebacteriumdiphtherriae） B-丙氨酸1.5ug 破傷風(fēng)梭狀芽孢桿菌（Clostridiumtetani） 尿嘧啶 0-4ug 腸膜狀串珠菌（Leuconostocmesenteroides） 吡哆醛 0.025ug4.生長因子生長因子：那些微生物生長所必需而且需要量很小，但11微生物生長所必須、需要量很小、一般不能用簡單的碳、氮源自行合成的有機(jī)物。維生素堿基

氨基酸微生物生長所必須、需要量很小、一般不能維生素堿基氨基酸12生長因子自養(yǎng)型微生物：不需要生長因子異養(yǎng)型微生物：吸收生長因子

過量合成型微生物酵母

膏玉米漿肝浸液麥芽汁生長因子自養(yǎng)型微生物：不需要135.無機(jī)鹽作用構(gòu)成微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)；調(diào)節(jié)微生物的原生質(zhì)膠體狀態(tài)，維持細(xì)胞的滲透與平衡酶的激活劑。微量元素：指那些在微生物生長過程中起重要作用，而機(jī)體對這些元素的需要量極其微小的元素，通常需要量在10-6--10-8mol/L：鋅、錳、鈉、氯、鉬、硒、鈷、銅、鎢、鎳、硼等。根據(jù)微生物對礦質(zhì)元素需要量大小可以把它分成大量元素：Na、K、Mg、Ca、S、P等?；茏责B(yǎng)菌能量來源；5.無機(jī)鹽作用構(gòu)成微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)；調(diào)節(jié)微生物的原生質(zhì)膠體狀態(tài)14水在細(xì)胞中有兩種存在形式：結(jié)合水和游離水。結(jié)合水，很難加以利用。游離水（或稱非結(jié)合水）則可以被微生物利用。

6.水水在細(xì)胞中有兩種存在形式：結(jié)合水和游離水。6.水15不同生物及不同細(xì)胞結(jié)構(gòu)中游離水的含量有較大的差別：

人體

平均60%

海蜇

96%

霉菌孢子

39%

孢子

細(xì)菌芽孢

皮層

70%

微生物

核心

30%

營養(yǎng)體

細(xì)菌

80%

酵母

75%

霉菌

85%

不同生物及不同細(xì)胞結(jié)構(gòu)中游離水的含量有較大的差別：人體16生理功能主要有①起到溶劑與運(yùn)輸介質(zhì)的作用；②參與細(xì)胞內(nèi)一系列化學(xué)反應(yīng)；③維持蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子穩(wěn)定的天然構(gòu)象；⑤通過水合作用與脫水作用控制由多亞基組成的結(jié)構(gòu)④熱的良好導(dǎo)體；生理功能主要有①起到溶劑與運(yùn)輸介質(zhì)的作用；②參與細(xì)胞內(nèi)一系列17第二節(jié)微生物的營養(yǎng)營養(yǎng)類型異養(yǎng)型生物自養(yǎng)型生物生長所需要的營養(yǎng)物質(zhì)生物生長過程中能量的來源光能營養(yǎng)型化能營養(yǎng)型供氫體：無機(jī)營養(yǎng)型、有機(jī)營養(yǎng)型氨基酸：氨基酸自養(yǎng)型、氨基酸異養(yǎng)型生長因子：原養(yǎng)型、缺陷型取有機(jī)物：腐生、寄生第二節(jié)微生物的營養(yǎng)營養(yǎng)類型異養(yǎng)型生物自養(yǎng)型生物生長所需要的18根據(jù)碳源、能源及電子供體性質(zhì)的不同，可將微生物分為：光能無機(jī)自養(yǎng)型(photolithoautotrphy)光能有機(jī)異養(yǎng)型(photoorganoheterotrphy)化能無機(jī)自養(yǎng)型(chemolithoautotrphy)化能有機(jī)自養(yǎng)型(chemoorganoheterotrophy)根據(jù)碳源、能源及電子供體性質(zhì)的不同，可將微生物分為：光能無機(jī)19微生物營養(yǎng)類型營養(yǎng)類型能源供氫體基本碳源實(shí)例光能無機(jī)營養(yǎng)型光無機(jī)物CO2藍(lán)細(xì)菌、紫硫細(xì)菌光能有機(jī)營養(yǎng)型光有機(jī)物CO2及簡單有機(jī)物紅螺菌化能無機(jī)營養(yǎng)型無機(jī)物無機(jī)物CO2硝化細(xì)菌化能有機(jī)營養(yǎng)型有機(jī)物有機(jī)物有機(jī)物多數(shù)細(xì)菌、全部真菌微生物營養(yǎng)類型營養(yǎng)類型能源供氫體基本碳源實(shí)例光能無機(jī)營養(yǎng)型光20一．光能無機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型）能以CO2為主要唯一或主要碳源；進(jìn)行光合作用獲取生長所需要的能量；以無機(jī)物如H2、H2S、S等作為供氫體或電子供體，使CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)；例如，藻類及藍(lán)細(xì)菌等和植物一樣，以水為電子供體（供氫體），進(jìn)行產(chǎn)氧型的光合作用，合成細(xì)胞物質(zhì)。而紅硫細(xì)菌，以H2S為電子供體，產(chǎn)生細(xì)胞物質(zhì)，并伴隨硫元素的產(chǎn)生。CO2+2H2S光能光合色素[

CH2O]+2S+H2O一．光能無機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型）能以CO2為主要唯一或主要碳21產(chǎn)氧光合作用不產(chǎn)氧光合作用產(chǎn)氧光合作用22二．光能有機(jī)異養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）不能以CO2為主要或唯一的碳源；以有機(jī)物作為供氫體，利用光能將CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)；在生長時(shí)大多數(shù)需要外源的生長因子；例如，紅螺菌屬中的一些細(xì)菌能利用異丙醇作為供氫體，將CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)，同時(shí)積累丙酮。CHOH+CO2H3CH3C2CH3光能光合色素2CH3C0CH3+[CH2O]+H2O二．光能有機(jī)異養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）不能以CO2為主要或唯一的碳23三．化能無機(jī)自養(yǎng)型（化能自養(yǎng)型）生長所需要的能量來自無機(jī)物氧化過程中放出的化學(xué)能；以CO2或碳酸鹽作為唯一或主要碳源進(jìn)行生長時(shí)，利用H2、H2S、Fe2+、NH3或NO2-等作為電子供體使CO2還原成細(xì)胞物質(zhì)?；軣o機(jī)自養(yǎng)型只存在于微生物中，可在完全無機(jī)及無光的環(huán)境中生長。它們廣泛分布于土壤及水環(huán)境中,參與地球物質(zhì)循環(huán)；三．化能無機(jī)自養(yǎng)型（化能自養(yǎng)型）生長所需要的能量來自無機(jī)物氧24四．化能有機(jī)異養(yǎng)型（化能異養(yǎng)型）生長所需要的能量均來自有機(jī)物氧化過程中放出的化學(xué)能；生長所需要的碳源主要是一些有機(jī)化合物，如淀粉、糖類、纖維素、有機(jī)酸等。有機(jī)物通常既是碳源也是能源；大多數(shù)細(xì)菌、真菌、原生動物都是化能有機(jī)異養(yǎng)型微生物；所有致病微生物均為化能有機(jī)異養(yǎng)型微生物；四．化能有機(jī)異養(yǎng)型（化能異養(yǎng)型）生長所需要的能量均來自有機(jī)物25不同營養(yǎng)類型之間的界限并非絕對異養(yǎng)型微生物并非絕對不能利用CO2；自養(yǎng)型微生物也并非不能利用有機(jī)物進(jìn)行生長；有些微生物在不同生長條件下生長時(shí),其營養(yǎng)類型也會發(fā)生改變；例如紫色非硫細(xì)菌(purplenonsulphurbacteria)：沒有有機(jī)物時(shí)，同化CO2，

為自養(yǎng)型微生物；有機(jī)物存在時(shí)，利用有機(jī)物進(jìn)行生長，為異養(yǎng)型微生物；光照和厭氧條件下，利用光能生長，為光能營養(yǎng)型微生物；黑暗與好氧條件下，依靠有機(jī)物氧化產(chǎn)生的化學(xué)能生長，為化能營養(yǎng)型微生物微生物營養(yǎng)類型的可變性無疑有利于提高其對環(huán)境條件變化的適應(yīng)能力不同營養(yǎng)類型之間的界限并非絕對異養(yǎng)型微生物并非絕對不能利用C26第三節(jié)微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)物質(zhì)能否進(jìn)入細(xì)胞取決于三個(gè)方面的因素：①營養(yǎng)物質(zhì)本身的性質(zhì)（相對分子量、質(zhì)量、溶解性、電負(fù)性等）②微生物所處的環(huán)境（溫度、PH等）；③微生物細(xì)胞的透過屏障（原生質(zhì)膜、細(xì)胞壁、莢膜等）。第三節(jié)微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)物質(zhì)能否進(jìn)入細(xì)胞取決于三個(gè)27根據(jù)物質(zhì)運(yùn)輸過程的特點(diǎn)，可將物質(zhì)的運(yùn)輸方式分為單純擴(kuò)散促進(jìn)擴(kuò)散主動運(yùn)輸基團(tuán)轉(zhuǎn)移根據(jù)物質(zhì)運(yùn)輸過程的特點(diǎn)，可將物質(zhì)的運(yùn)輸方式分為單純擴(kuò)散促進(jìn)擴(kuò)28一．單純擴(kuò)散

原生質(zhì)膜是一種半透性膜，營養(yǎng)物質(zhì)通過原生質(zhì)膜上的小孔，由高濃度的胞外環(huán)境向低濃度的胞內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)散。特點(diǎn)①物質(zhì)在擴(kuò)散過程中沒有發(fā)生任何反應(yīng)；②不消耗能量；不能逆濃度運(yùn)輸；③運(yùn)輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比一．單純擴(kuò)散原生質(zhì)膜是一種半透性膜，營養(yǎng)物質(zhì)通過原生質(zhì)膜29水是可以通過擴(kuò)散自由通過原生質(zhì)膜的分子，脂肪酸、乙醇、甘油、一些氣體（O2、CO2）及某些氨基酸在一定程度上也可通過自由擴(kuò)散進(jìn)出細(xì)胞。

水是可以通過擴(kuò)散自由通過原生質(zhì)膜的分子，脂肪酸、乙醇、甘油、30二．促進(jìn)擴(kuò)散特點(diǎn)①不消耗能量②參與運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)本身的分子結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化③不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸④運(yùn)輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比⑤需要載體參與二．促進(jìn)擴(kuò)散特點(diǎn)①不消耗能量②參與運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)本身的分子結(jié)構(gòu)不31

通過促進(jìn)擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì)主要有氨基酸、單糖、維生素及無機(jī)鹽等。一般微生物通過專一的載體蛋白運(yùn)輸相應(yīng)的物質(zhì)，但也有微生物對同一物質(zhì)的運(yùn)輸由一種以上的載體蛋白來完成。通過促進(jìn)擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞的營養(yǎng)物質(zhì)主要有氨基酸、32三．主動運(yùn)輸它的一個(gè)重要特點(diǎn)是物質(zhì)運(yùn)輸過程中需要消耗能量和載體，而且可以進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸。

主動運(yùn)輸是廣泛存在于微生物中的一種主要的物質(zhì)運(yùn)輸方式。三．主動運(yùn)輸它的一個(gè)重要特點(diǎn)是物質(zhì)運(yùn)輸過程中需要消耗能量33

基團(tuán)轉(zhuǎn)位又稱為磷酸烯醇式丙酮酸--磷酸糖轉(zhuǎn)移酶運(yùn)輸系統(tǒng)（PTS），PTS通常由五種蛋白質(zhì)組成，包括酶I、酶II（包括a、b、c三種亞基）和一種低相對分子量的熱穩(wěn)定蛋白質(zhì)（HPr）。四．基團(tuán)移位

基團(tuán)移位與主動運(yùn)輸方式的不同之處在于它有一個(gè)復(fù)雜的運(yùn)輸系統(tǒng)來完成物質(zhì)的運(yùn)輸，而物質(zhì)在運(yùn)輸過程中發(fā)生化學(xué)變化?；鶊F(tuán)轉(zhuǎn)移主要存在于厭氧型和兼性厭氧型細(xì)胞中，主要用于糖的運(yùn)輸，脂肪酸、核苷、堿基等也可以通過這種方式運(yùn)輸。PEP-P+HPr→HPr-p+丙酮酸P-HPr+糖→糖-P+HPr基團(tuán)轉(zhuǎn)位又稱為磷酸烯醇式丙酮酸--磷酸糖轉(zhuǎn)移酶運(yùn)輸系統(tǒng)（34基團(tuán)移位酶Ⅱc酶Ⅱb酶ⅡaHPr酶I運(yùn)送某一具體糖至少有4種蛋白參與，消耗一個(gè)ATP，兩步進(jìn)行：1）熱穩(wěn)載體蛋白的激活；2）糖分子被磷酸激活→磷酸糖→細(xì)胞質(zhì)中基團(tuán)移位酶Ⅱc酶Ⅱb酶ⅡaHPr酶I運(yùn)送某一具體糖至少有4種35比較項(xiàng)目單純擴(kuò)散 促進(jìn)擴(kuò)散主動運(yùn)輸基團(tuán)移位特異載體蛋白無 有 有 有 運(yùn)送速度 慢 快 快 快 溶質(zhì)運(yùn)送方向由濃至稀由濃至稀 由稀至濃 由稀至濃平衡時(shí)內(nèi)外濃度內(nèi)外相等 內(nèi)外相等 內(nèi)部高 內(nèi)部高 運(yùn)送分子 無特異性 特異性 特異性 特異性 能量消耗 不需要 不需要 需要 需要 運(yùn)送前后溶質(zhì)分子不變 不變 不變 改變 載體飽和效應(yīng) 無 有 有 有 與溶質(zhì)類似物無競爭性 有競爭性 有競爭性 有競爭性 運(yùn)送抑制劑 無 有 有 有 運(yùn)送對象舉例水、O2

糖、SO42-氨基酸、乳糖葡萄糖

四種運(yùn)送營養(yǎng)方式的比較四種運(yùn)送營養(yǎng)方式的比較36第四節(jié)微生物的培養(yǎng)基培養(yǎng)基是人工配制的，適合微生物生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。培養(yǎng)基幾乎是一切對微生物進(jìn)行研究和利用工作的基礎(chǔ)任何培養(yǎng)基都應(yīng)該具備微生物生長所需要六大營養(yǎng)要素：碳源、氮源、無機(jī)鹽、能源、生長因子、水任何培養(yǎng)基一旦配成，必須立即進(jìn)行滅菌處理；常規(guī)高壓蒸汽滅菌：

1MPa,121.3℃15-30分鐘第四節(jié)微生物的培養(yǎng)基培養(yǎng)基是人工配制的，適合微生物生長繁殖37一、培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)原則和方法經(jīng)濟(jì)節(jié)約營養(yǎng)協(xié)調(diào)條件適宜(一)4個(gè)原則目的明確一、培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)原則和方法經(jīng)濟(jì)節(jié)約營養(yǎng)協(xié)調(diào)條件適宜(一)4381、目的明確培養(yǎng)何菌？

自養(yǎng)菌？異養(yǎng)菌？；

種子菌？發(fā)酵菌？；

實(shí)驗(yàn)用？生產(chǎn)用？收獲何物？

收獲菌體？收獲產(chǎn)物？產(chǎn)物成分含氮如何？1、目的明確39根據(jù)不同的微生物的營養(yǎng)要求配制針對強(qiáng)的培養(yǎng)基。培養(yǎng)化能自養(yǎng)型的氧化硫桿菌的培養(yǎng)基組成為：S10gMgSO4.7H2O0.5gNH4)2SO40.4gFeSO40.01gH2PO44gCaCl20.25gH2O1000ml培養(yǎng)化能異養(yǎng)的大腸桿菌一種培養(yǎng)基是由下列化學(xué)成分組成：葡萄糖5gNH4H2PO41gNaCl5gMgSO4.7H2O0.2gK2HPO41gH2O1000ml根據(jù)不同的微生物的營養(yǎng)要求配制針對強(qiáng)的培養(yǎng)基。培養(yǎng)化能自養(yǎng)型40培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)濃度合適時(shí)微生物才能生長良好，營養(yǎng)物質(zhì)濃度過低時(shí)不能滿足微生物正常生長所需，濃度過高時(shí)則可能對微生物生長起抑制作用。培養(yǎng)基中各營養(yǎng)物質(zhì)之間的濃度配比也直接影響微生物的生長繁殖和代謝產(chǎn)物的形成和積累，其中碳氮比（C/N）的影響較大。碳氮比指培養(yǎng)基中碳元素與氮元素的物質(zhì)的量比值，有時(shí)也指培養(yǎng)基中還原糖與粗蛋白之比。例如，在利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的過程中，培養(yǎng)基碳氮比為4/1時(shí)，菌體量繁殖，谷氨酸積累少；當(dāng)培養(yǎng)基碳氮比為3/1時(shí)，菌體繁殖受到抑制，谷氨酸產(chǎn)量則大量增加。2.營養(yǎng)協(xié)調(diào)培養(yǎng)基中營養(yǎng)物質(zhì)濃度合適時(shí)微生物才能生長良好，營養(yǎng)物質(zhì)濃41

基本遵循10倍遞減關(guān)系

注重C/N比H20（10-1）

>C（10-2）

>N（10-3）

>（P、S）

（10-4）

>

K、Mg（10-5）

>生長因子（10-6）第五章微生物的營養(yǎng)課件423、條件適宜（1）pH（2）滲透壓與水活度（3）氧化還原電位3、條件適宜43（1）.pH培養(yǎng)基的pH必須控制在一定的范圍內(nèi)，以滿足不同類型微生物的生長繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物。通常培養(yǎng)條件：細(xì)菌與放線菌：pH7~7.5酵母菌和霉菌：pH4.5~6范圍內(nèi)生長為了維持培養(yǎng)基pH的相對恒定，通常在培養(yǎng)基中加入pH緩沖劑，或在進(jìn)行工業(yè)發(fā)酵時(shí)補(bǔ)加酸、堿。（1）.pH培養(yǎng)基的pH必須控制在一定的范圍內(nèi)，以滿足不44

pH變化不大時(shí)，加入K2HPO4和KH2PO4等克分子組成的緩沖液，作用范圍pH6.0～7.6；產(chǎn)酸過量時(shí)，加入不溶性碳酸鹽：如CaCO3。K2HPO4＋H＋KH2PO4＋K＋KH2PO4＋KOHK2HPO4＋H2OCO32-HCO3H2CO3CO2H2O＋+H+－H++H+－H+配制好的培養(yǎng)基如果pH不符合要求應(yīng)給以調(diào)整；為了維持微生物生長代謝過程中培養(yǎng)基pH恒定，配制時(shí)加入緩沖劑或不溶性碳酸鹽。pH變化不大時(shí)，加入K2HPO4和KH2PO45（2）.滲透壓與水活度在天然環(huán)境中，微生物可實(shí)際利用的自由水或游離水的含量，一般用在一定的溫度和壓力條件下,溶液的蒸汽壓力與同樣條件下純水蒸汽壓力之比表示，即：αw=Pw/Pow式中Pw代表溶液蒸汽壓力,POw代表純水蒸汽壓力。純水αw為1.00,溶液中溶質(zhì)越多,αw越小。微生物一般在αw為0.60～0.99的條件下生長,αw過低時(shí),微生物生長的遲緩期延長,比生長速率和總生長量減少。微生物不同，其生長的最適αw不同。（2）.滲透壓與水活度在天然環(huán)境中，微生物可實(shí)際利用的自由46時(shí)間h時(shí)間h47滲透壓的大小由溶液中的質(zhì)點(diǎn)數(shù)決定，等重物質(zhì)，分子或離子越小。質(zhì)點(diǎn)數(shù)越多，滲透壓越大等滲最適于微生物生長滲透壓的大小由溶液中的質(zhì)點(diǎn)數(shù)決定，等重物質(zhì)，分子或離子越小。48（3）.氧化還原電位氧化還原電位又稱氧化還原電勢（redoxpotential），是度量某氧化還原系統(tǒng)中的還原劑釋放電子或氧化劑接受電子趨勢的一種指標(biāo)，其單位是V（伏）或mV（毫伏）。不同類型微生物生長對氧化還原電位的要求不同好氧性微生物：+0.1伏以上時(shí)可正常生長,以+0.3～+0.4伏為宜；厭氧性微生物：低于+0.1伏條件下生長；兼性厭氧微生物：+0.1伏以上時(shí)進(jìn)行好氧呼吸,+0.1伏以下時(shí)進(jìn)行發(fā)酵。（3）.氧化還原電位氧化還原電位又稱氧化還原電勢（red49

4.經(jīng)濟(jì)節(jié)約 以粗代精 以野代家 以廢代好 以簡代繁 以氮代朊 以纖代糖 以烴代糧 以國代進(jìn) 4.經(jīng)濟(jì)節(jié)約50二、培養(yǎng)基的類型（一）根據(jù)微生物的種類細(xì)菌培養(yǎng)基放線菌培養(yǎng)基霉菌培養(yǎng)基酵母菌培養(yǎng)基二、培養(yǎng)基的類型（一）根據(jù)微生物的種類51常見的培養(yǎng)四大類微生物的培養(yǎng)基細(xì)菌（牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基）：牛肉膏3g蛋白胨10gNaCl5gH2O1000ml放線菌（高氏1號）淀粉20gK2HPO40.5gNaCl0.5gMgSO4.7H2O0.5gKNO31gFeSO40.01gH2O1000ml酵母菌(麥芽汁培養(yǎng)基)干麥芽粉加四倍水，在50℃--60℃保溫糖化3-4小時(shí)，用碘液試驗(yàn)檢查至糖化完全為止，調(diào)整糖液濃度為10。巴林，煮沸后，沙布過濾，調(diào)PH為6.0。霉菌（查氏合成培養(yǎng)基）NaNO33gK2HPO41gKCl0.5gMgSO4.7H2O0.5gFeSO40.01g蔗糖30gH2O1000ml常見的培養(yǎng)四大類微生物的培養(yǎng)基細(xì)菌（牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基）：放52按物理狀態(tài)不同劃分固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基在液體培養(yǎng)基中加入一定量凝固劑，使其成為固體狀態(tài)，瓊脂含量一般為1.5%-2.0%瓊脂含量一般為0.2%-0.7%不加任何凝固劑半固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基常用來進(jìn)行微生物的分離、鑒定、活菌計(jì)數(shù)及菌種保藏觀察微生物的運(yùn)動特征、分類鑒定及噬菌體效價(jià)滴定

大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)及在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行微生物的基礎(chǔ)理論和應(yīng)用方面的研究（二）根據(jù)培養(yǎng)基的物理狀態(tài)脫水培養(yǎng)基按物理狀態(tài)不同劃分固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基在液體培養(yǎng)基中加入一定53按成分不同劃分天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基含用化學(xué)成分還不清楚或化學(xué)成分不恒定的天然有機(jī)物牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基、麥芽汁培養(yǎng)基化學(xué)成分完全了解的物質(zhì)配制而成的培養(yǎng)基高氏1號培養(yǎng)基、查氏培養(yǎng)基半合成培養(yǎng)基（三）根據(jù)培養(yǎng)基的成分按成分不同劃分天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基含用化學(xué)成分還不清楚或化學(xué)54按用途不同劃分基礎(chǔ)培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基含有一般微生物生長繁殖所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基用來將某種或某類微生物從混雜的微生物群體中分離出來的培養(yǎng)基用于鑒別不同類型微生物的培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中加入某些特殊營養(yǎng)物質(zhì)制成的一類營養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基微生物產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物，與培養(yǎng)基中的特殊化學(xué)物質(zhì)發(fā)生特定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征變化牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基是最常用的基礎(chǔ)培養(yǎng)基加富培養(yǎng)基在培養(yǎng)基中加入相應(yīng)的特殊營