膳食營養(yǎng)培訓(xùn)ppt

守護“膳食寶塔”健康過大年V1春節(jié)常見疾病胃腸炎，消化不良，上火胃病，胰腺炎，膽囊炎冠心病，腦出血感冒，流感，節(jié)后綜合征吃出的病樂出的悲玩出的禍喝出的傷中國居民膳食寶塔（新）谷薯類：250-400g水：1500-1700ml蔬菜類：300-500g水果類：200-350g畜禽肉：40-75g水產(chǎn)品：40-75g蛋類：40-50g奶及奶制品：300g大豆及堅果：25-35g鹽：＜6g油：25-30g每天運動6000步谷薯類，水第一層谷薯類：250-400g/日營養(yǎng)成分選擇加工碳水化合物，B族礦物質(zhì)，膳食纖維等粗細搭配淘米：次數(shù)不宜多不宜久，溫度不宜高不宜加入堿，油炸等水：1500-1700ml010203清晨餐前半小時睡前半小時第一層第二層蔬菜水果營養(yǎng)成分選擇加工蔬菜：300-500g/日膳食纖維和VC，礦物質(zhì)，胡蘿卜素等黃綠色葉＞莖嫩葉＞老葉先洗后切，不宜放過久急火快炒，不宜吃隔夜.果實＞果汁熱量＞蔬菜維生素,礦物＜蔬菜果皮：預(yù)防便秘水果：200-350g/日營養(yǎng)成分選擇加工上午第二層第三層畜禽，水產(chǎn)，蛋四條腿沒有兩條腿兩條腿沒有沒有腿優(yōu)質(zhì)蛋白主要來源畜禽：40-75g/日水產(chǎn)：40-75g/日第三層鯰魚，鱔魚，泥鰍，鰻魚無鱗魚：鱸魚、黃魚、帶魚、三文魚、鯽魚是不是所有的魚都適合吃呢？第三層蛋：40-50g/日蛋白質(zhì)種類齊全每天一個以蒸煮最好第四層奶，豆及堅果奶：300g/日營養(yǎng)成分選擇加工鈣，VB2，優(yōu)質(zhì)蛋白飯后1h/睡前4-5h鮮奶避光保存奶粉用溫水沖調(diào)營養(yǎng)成分選擇加工優(yōu)質(zhì)蛋白低脂，高鈣豆＞豆腐干＞豆?jié){充分煮熟第四層豆及豆制品堅果：脂肪和淀粉的高能量食物，VE,VB良好來源.第四層油，鹽第五層油鹽小于6g不要忽視堅果，醬油，鹵菜中.25-30g選擇植物油，不要忽視堅果中油脂飯注意食物搭配肉豆蛋養(yǎng)成健康飲食方式谷類為主，粗細搭配多吃蔬菜水果每天吃奶，蛋，豆每周魚，禽每月紅肉（畜）減少油鹽食不過量，天天運動三餐分配合理，零食適當(dāng)每天足量飲水，限酒吃多了，不消化怎么辦？順時針按摩腹部多運動，多飲水多吃蔬菜水果吃山楂，酸奶喝蜂蜜茶等益生菌嗎叮啉注意飲食安全，不要“不講衛(wèi)生”

食品衛(wèi)生是避免食物中毒的重要一點，加工食品過程中器皿、菜板、抹布一定堅持生與熟分開。

剩余菜肴存放時，需在烹飪后兩個小時內(nèi)放進冰箱，生與熟食品要分開，盛放器皿應(yīng)以干凈無毒的可清洗容器，并有蓋者為先，盡量不用鋁制品存放，以免二次污染或因鋁化合物中毒。

注意食物的保質(zhì)期，不要食用過期食品，并要勤洗手，不要因為食物變質(zhì)不干凈而導(dǎo)致胃腸道感染，引起腹瀉等。春節(jié)飲食八大注意事項注意規(guī)律飲食，不要“暴飲暴食”

春節(jié)期間走親訪友，家家戶戶的茶幾上、餐桌上、零食、菜肴都很豐富，很多人都是“嘴不?！?，飲食極其不規(guī)律，且很容易暴飲暴食。不規(guī)律的進食和暴飲暴食，都極大的加重了胃腸道的負(fù)擔(dān)，因而容易造成消化不良、腹脹、口苦，甚至惡心、嘔吐、腹瀉等。春節(jié)飲食八大注意事項注意清淡飲食，不要“大魚大肉”好客的主家和中國的傳統(tǒng)習(xí)慣使得春節(jié)的餐桌上“大餐”為主，但肉類食品中除了提供蛋白質(zhì)外，還含有大量的油脂，過多的攝入肉類食品，加重膽囊、胰腺等消化器官的負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎，且過多的油脂攝入使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病的發(fā)病率明顯升高。春節(jié)飲食八大注意事項注意進食水果，不要“忘了喝水”節(jié)日飲食雜亂，更容易使人上火，便秘，多吃水果，既可以清熱、解毒、潤腸，還能調(diào)節(jié)改善人體的代謝機能。要注意的是，水果與蔬菜的消化時間和過程都不同，應(yīng)分開食用，否則水果中的大量酵素，會使蔬菜的纖維素腐壞，無法被腸胃吸收。一般在餐后3小時左右用水果當(dāng)零食，進食量以4-5兩為宜。春節(jié)期間進食較多，尤其堅果類零食必不可少，容易造成“上火”等，加之在暖氣房中大家聚會玩樂，容易因為干燥引發(fā)咽喉不適等，故別忘了多飲水，以白開水為最佳，減少飲料及酒精的攝入，因為它們不能替代白開水，尤其是老人和兒童。每日飲水量應(yīng)在1000ml左右，可以有效的改善腸道蠕動及消化吸收功能，促進人體新陳代謝。春節(jié)飲食八大注意事項注意飲酒適量過量的飲酒會造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷，節(jié)假日也必須注意限量飲酒，不要因為高興或“面子”而來者不拒，醉酒、酗酒后容易傷己，酒瘋不好者甚至?xí)?，破壞春?jié)和氣的氛圍，尤其應(yīng)避免酒后開車，不是為了交警和罰單，而是為了自己及家人的生命安全?？梢园迅呔凭鹊陌拙茡Q為干紅葡萄酒，每天飲用2-3兩，即健康又不失高雅。春節(jié)飲食八大注意事項注意照顧老幼，不要“一視同仁”老人和兒童的胃腸道功能均較弱，因此，不應(yīng)“一視同仁”，不要因為春節(jié)忽略他們原本的飲食習(xí)慣，比如稀飯、軟食、粗糧、少量多餐等。

監(jiān)督兒童不要進食過多的零食影響正常進餐，不要大量喝飲料，不要吃生冷食物及剩飯菜，多吃菜，限肉食，葷素搭配，按時按量進餐等，另外一定要注意容易嗆入氣管的豆類或帶殼類食品，避免在兒童跑動、哭鬧時進食。老年人尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等的老年人，應(yīng)保持平時的疾病飲食習(xí)慣，低鹽低脂低糖飲食，規(guī)律進餐，按時用藥，勤于監(jiān)測，平安的度過祥和的春節(jié)。春節(jié)飲食八大注意事項注意節(jié)后調(diào)整，不要“累著腸胃”春節(jié)期間的豐富飲食，愉悅了人的口欲和精神，卻累垮了腸胃。因此，在非聚餐的日子，盡量的讓胃腸道充分休息休息。具體做法:

每日有一餐吃“無鹽無油餐”，以水果為主食，加上一杯發(fā)酵型酸奶，讓腸道中的垃圾好好地排除掉，讓被蛋白質(zhì)和脂肪殘渣腐敗物壓制的腸道有益菌得以恢復(fù)。

另一餐可以吃清淡的食物，主食是粗糧、薯類或豆類，菜肴以新鮮蔬菜為主，不吃各種動物性高蛋白食品，吃六成飽即可，主食最好煮成容易消化的粥。同時要注意盡量控制零食，不喝飲料，不飲酒，不吃加工食品。加工食品中油、鹽含量較高，且營養(yǎng)不平衡，含有大量添加劑，會增加身體中的廢物和腸道的負(fù)擔(dān)。節(jié)后如上休息三天，可以讓消化系統(tǒng)重獲生機，可以減輕肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，讓皮膚更有生氣，人也會因此更加富有活力。

春節(jié)飲食八大注意事項高血壓、糖尿病等慢性疾病的人群應(yīng)該如何“健康過節(jié)”？靠譜管理：

血壓、血脂、血糖，

避免給身體增加“危險因素”。1、少食多餐別太飽：存在慢性疾病的人群在飲食過程中一定要刻意注意和控制自己的進食量，避免過度進食、避免暴飲暴食，避免由于能量攝入過多增加心腦血管疾病突發(fā)等意外情況。

飲食建議多素少葷、控鹽、控油、控糖，

建議：選擇小餐具來幫助控制自己的進餐量。

飲食方面請刻意控制：2、吃飯要偏向“健康食品”：春節(jié)這個重要節(jié)點比較特殊，大多數(shù)人心目中的春節(jié)應(yīng)該充滿了“大魚大肉”，然而健康春節(jié)的餐桌恰好應(yīng)該相反。建議：

慢性病患者在選擇主食時滿足“粗細搭配”，增加薯類食品、粗雜糧食物的攝入量，燕麥、蕎面、玉米、紅薯等食物都是不錯的主食；蔬菜每餐皆應(yīng)該存在，增加綠色蔬菜和深色蔬菜的攝入量，補充水分、膳食纖維以及維生素等營養(yǎng)素。飲食方面請刻意控制：飲食方面請刻意控制：3、在外就餐同樣要關(guān)注健康：點菜時偏向“蒸煮燉”等低溫烹調(diào)菜肴，減少煎炸炒烤等高溫食物的點菜頻率和食用量；餐食葷素搭配、多素少葷；選擇葷菜應(yīng)該注意食用“魚蝦肉”和“去皮的雞鴨等禽肉”，減少豬牛羊肉的食用量；可以叮囑服務(wù)員菜肴要“少鹽少糖少油”，如果菜肴過分重口味，建議可以將菜肴用開水涮一下再吃。

4、飲食中的“小細節(jié)”要注意：吃了紅薯、山藥等食物，大米、饅頭的量自然就要減少；

高血糖、糖尿病人群要刻意減少精細糧食的攝入量，特別是那些升糖較快的粥和面等食物；

高血壓、痛風(fēng)等慢病人群應(yīng)該嚴(yán)格拒絕飲酒，酒精的攝入必然會影響您的病情和健康生活，喝白開水更健康；尿酸高、血脂高、痛風(fēng)等慢性疾病患者應(yīng)嚴(yán)格限制動物內(nèi)臟、肉湯、海鮮、肉食等高嘌呤、高脂肪食物的攝入量；同時還要注意避免飲用含果糖較多的甜飲料。5、多喝水：春節(jié)這個時間段本身寒涼且干燥，各位應(yīng)該在這個時間段關(guān)注飲水健康，刻意增加每日的飲水量，促進腸道代謝，預(yù)防便秘等問題。

每日飲水應(yīng)該滿足1500—1700毫升，存在痛風(fēng)、高尿酸血癥問題的人群建議每日飲水2000毫升。

溫白開水最為合適，不必刻意追求飲品的味道。6、零食的選擇”要注意：春節(jié)，本身就是一個“親朋好友磕著瓜子嘮家常的場景”，但請您千萬別忽略掉零食的能量以及它其中含有的鹽、糖、油等物質(zhì)。所以，選對零食是前提，吃對零食是必要：不建議您食用果脯蜜餞、甜飲料、辣條等不健康零食，可以少量吃點核桃等堅果、喝些牛奶、吃點水果和能生吃的蔬菜，這樣的零食更清爽，這樣的零食同樣更健康。春節(jié)，所有人想著的一定是“休息”，然而瘋狂的休息只會增加您的肥胖程度和慢病嚴(yán)重程度；

想要健康，請先刻意保證自身健康的腰圍和正常的體重，所以，日常生活務(wù)必“吃動平衡”；

每日生活皆應(yīng)該有適量的運動，建議：每天的運動時間至少要滿足30分鐘，春節(jié)這個階段可以做做家務(wù)、適當(dāng)騎行、多散步、適當(dāng)選擇到健身房運動。適當(dāng)運動，“過年”并不是不運動的理由：

節(jié)日期間飲食和起居生活都會有所變化，無論怎樣，藥不能停。首先請您保證春節(jié)期間按時用藥，外出時要將藥物提前準(zhǔn)備好，設(shè)置鬧鐘防止漏服，就算忘記服藥也不要“加量補服”。