綠色食品、有機食品和無公害食品

無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品與有機食品1.1無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害農(nóng)產(chǎn)品：是指產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量均符合國家普通加工食品相關(guān)衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求,經(jīng)政府相關(guān)部門認(rèn)證合格、并允許使用無公害標(biāo)志的食品.這類食品不對人的身體健康造成任何危害,是對食品的最起碼要求,我們的食品均應(yīng)符合這種食品的要求,所以無公害食品是指無污染、無毒害、安全的食品.

1.2綠色食品綠色食品是指無污染、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)食品,經(jīng)國家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)可,許可使用綠色食品商標(biāo)的產(chǎn)品。綠色食品是中檔食品,我國已有多家企業(yè)生產(chǎn)綠色食品,是人類食品在不遠(yuǎn)的將來要達到的食品。綠色食品分為兩級,即A級綠色食品（生產(chǎn)條件要求較低的食品）和AA級綠色食品,要求質(zhì)量較高,與有機食品要求基本相同。1.3有機食品有機食品：是指根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則,生產(chǎn)過程絕對禁止使用人工合成的農(nóng)藥、化肥、色素等化學(xué)物質(zhì)和采用對環(huán)境無害的方式生產(chǎn)、銷售過程受專業(yè)認(rèn)證機構(gòu)全程監(jiān)控,通過獨立認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證并頒發(fā)證書,銷售總量受控制的一類真正純天然、高品味、高質(zhì)量的食品。有機食品是食品的最高檔次,在我國剛剛起步,即使在發(fā)達國家也是一些高收入、追求高質(zhì)量生活水平人士所追求的食品。二、無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機食品的異同點1.相同點(1)三者都是以食品的質(zhì)量安全為基本目標(biāo)，強調(diào)食品生產(chǎn)“從土地到餐桌”的全程控制，都屬于安全農(nóng)產(chǎn)品范疇。(2)三者都有明確的概念界定和產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和包裝、標(biāo)簽、運輸貯藏標(biāo)準(zhǔn)。(3)三者都必須經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)認(rèn)證并實行標(biāo)志管理。二.不同點1概念不同2商標(biāo)標(biāo)志不同3生產(chǎn)加工依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)不同4認(rèn)證機構(gòu)、方式不同5安全檔次不同2.1無公害食品標(biāo)志綠色食品標(biāo)志A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。A級綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用化學(xué)合成物質(zhì)。

AA級綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色。有機食品圖一圖二

特定的生產(chǎn)方式：指在生產(chǎn)、加工過程中按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，禁用或限制使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、添加劑等生產(chǎn)資料及其它有害于人體健康和生態(tài)環(huán)境的物質(zhì)，并實施“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制。

可持續(xù)發(fā)展：既滿足當(dāng)代人的需求，又不危及后代人滿足其需求的發(fā)展。

在產(chǎn)品包裝上使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志。這是對綠色食品的認(rèn)證、管理形式，也是對消費者的承諾和利益保護。綠色食品的標(biāo)識

無污染、安全、優(yōu)質(zhì)

這是選擇和控制產(chǎn)地環(huán)境，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，實行生產(chǎn)、加工全過程質(zhì)量控制的結(jié)果。

強調(diào)產(chǎn)品出自最佳生態(tài)環(huán)境；

對產(chǎn)品實行全程質(zhì)量控制；

對產(chǎn)品依法實行標(biāo)志管理。

綠色食品的特征綠色食品的分級1、綠色食品分為AA級和A級2、AA級和A級的根本區(qū)別：

AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不允許使用化學(xué)合成物質(zhì)。

A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包裝標(biāo)準(zhǔn)貯藏和運輸標(biāo)準(zhǔn)以及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的特點1、實行全過程質(zhì)量控制2、融入可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)內(nèi)容3、有利于農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易發(fā)展綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)畜禽養(yǎng)殖用水水質(zhì)漁業(yè)水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價技術(shù)導(dǎo)則

空氣中各項污染物的濃度限值

mg/m3(標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)綠色食品的生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則(全國適用)農(nóng)藥使用準(zhǔn)則肥料使用準(zhǔn)則獸藥使用準(zhǔn)則飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則食品添加劑使用準(zhǔn)則漁用藥使用準(zhǔn)則綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程(地區(qū)適用)畜禽飼養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖食品加工農(nóng)作物種植綠色食品動物衛(wèi)生準(zhǔn)則綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)初級農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)感官要求理化要求生物學(xué)要求綠色食品包裝標(biāo)簽貯運標(biāo)準(zhǔn)包裝技術(shù)條件標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB7718-94標(biāo)志設(shè)計使用規(guī)范貯運標(biāo)準(zhǔn)

綠色食品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的最大優(yōu)點

把食品生產(chǎn)以最終產(chǎn)品（即檢驗合格或不合格）為主要基礎(chǔ)的控制觀念，轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)環(huán)境下鑒別并控制住潛在危害的預(yù)防性方法，它為生產(chǎn)者提供一個比傳統(tǒng)最終產(chǎn)品檢驗更為安全的產(chǎn)品控制方法，是綠色食品質(zhì)量保證體系的核心。

二、有機食品(organicfood)

有機食品是指用純凈的有機生產(chǎn)方式生產(chǎn)、經(jīng)過論證并貼有“有機”標(biāo)志的食品。（國際）有機食品是指符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機食品技術(shù)規(guī)范的要求；在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用農(nóng)藥、化肥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)；通過國家有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證并使用有機食品標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。（中國）

要正確理解有機農(nóng)業(yè)和有機食品的概念：1.有機食品不等同于無污染的食品。2.有機農(nóng)業(yè)并非是不用化學(xué)合成物質(zhì)的農(nóng)業(yè)。3.有機方法種植的作物產(chǎn)量并不一定低。4.有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并不是簡單地用有機肥替代化肥。5.有機農(nóng)業(yè)不等同于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)?！队袡C產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》GB/T19630-2005

內(nèi)容概要：第1部分：生產(chǎn)規(guī)定了農(nóng)作物、食用菌、野生植物、禽畜、水產(chǎn)、蜜蜂及其未加工產(chǎn)品的有機生產(chǎn)通用規(guī)范和要求。適用于有機生產(chǎn)的全過程，主要包括：作物種植、食用菌栽培、野生植物采集、禽畜養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂養(yǎng)殖及其產(chǎn)品的運輸、儲藏和包裝。第2部分：加工規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和維護的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。《有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》GB/T19630-2005

內(nèi)容概要：第3部分：標(biāo)識和銷售

規(guī)定了有機產(chǎn)品的標(biāo)識和銷售的通用要求。第4部分：管理體系規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應(yīng)建立和維護的管理體系的通用規(guī)范和要求。適用于有機產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工者、經(jīng)營者和相關(guān)的供應(yīng)環(huán)節(jié)。有機食品基本標(biāo)準(zhǔn)1.聯(lián)合國層次的有機食品標(biāo)準(zhǔn)2.以國際有機農(nóng)業(yè)聯(lián)盟（IFOAM）為代表的有機食品基本標(biāo)準(zhǔn)3.國家及地區(qū)性的法規(guī)(美國\日本\歐盟等)

IFOAM標(biāo)準(zhǔn)IFOAM(國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟）的基本標(biāo)準(zhǔn)《有機農(nóng)業(yè)和食品加工標(biāo)準(zhǔn)》(BasicStandardsforOrganicProductionandProcessing)，反映有機生產(chǎn)和加工方法的最新情況。

它不是最終的標(biāo)準(zhǔn)，而是為認(rèn)證機構(gòu)或有機認(rèn)證管理者提供一個框架。國家及地區(qū)的有機食品標(biāo)準(zhǔn)歐盟：2092/91條例（1993年實施）